酒店文化社会调查

++++科技学院二0一二届毕业设计（调查报告）关于酒店文化的重要性及培养的调查报告姓名：专业名称：酒店管理指导老师：2012年5月6日一、什么是酒店文化的内涵酒店企业文化是企业文化在酒店中的一个缩影，它是酒店在经营管理活动中形成和发展起来的独具个性特点的一种文化现象。酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学、酒店审美观和酒店思维方式等，是酒店企业的灵魂所在。现代酒店的竞争已经逐步从价格竞争，服务质量竞争过渡到酒店文化的竞争，越来越多的酒店将酒店文化的建设视为企业的生命线。构建企业文化,是建立现代酒店企业管理体制必不可少的重要因素。酒店企业文化构建的基本思路是：酒店建立一套能够促进酒店持续发展及符合市场要求的适应性文化体系,以其贯穿、整合、提升和完善酒店的管理制度和文化理念,使之引导员工的价值观、规范员工的行为,提高酒店的凝聚力,促进酒店和员工的共同发展。二、酒店文化的重要性酒店如人，都有个名字，或叫“牌子”。而品牌化讲的不是一般意义上的店名，它是一个名优化的概念，从形到神、从外观到内涵都能取悦于消费者，并在市场中赢得广阔的酒店实体。从这个意义上讲，中国的名酒店实在太少了。要加强酒店的企业文化建设，必须明了企业文化的内涵，着力抓紧其核心，精心打造，精益求精。对于中国酒店企业和酒店市场而言，酒店文化的力量主要是通过企业家和职业经理人的行为影响表现出来的。所以酒店文化应该是包括企业家在内的员工职业理念群体，是企业历史的积淀和仪式的传承，是市场竞争和管理行业的道德基础，核心灵魂是企业家的创新精动。此类措施在美化环境、创造良好工作氛围的同时，更是极大程度的提高员工对企业文化的参与意识和积极性；而在管理方面，也进行着一些新措施的改变。如要求基层管理人员在日常的管理工作中，进行管理上一些新的尝试和实施一些新举措：改变传统的例会形式，利用每天的例会时间让员工进行发言、让大家对自己当天的工作进行一个小结或自我分析、甚或是做的好方面或不足之处都可以提出来，做到一种知识或经验的“共享”；同时，还实施每月定期的谈心交流双向沟通策略，另一方面员工也可以与管理层和部门进行沟通，最终达到员工和管理层共同营造畅通的沟通环境和相互尊重的文化氛围，从机制上和文化上保证了员工的积极参与性。培育创新文化——“鼓励冒险，宽容失败”创新是知识经济时代的灵魂。而企业的创新和发展，首先要来自于员工的创新和发展意识。要想在我们的日常管理中有所创新，不断进步，就要激发员工的创新意识。一方面在日常管理中我们要在内部营造崇尚创新的氛围，使员工在这种文化氛围中具有开阔的视野，丰富的想象力，使我们的管理方式更为多元化、人性化、柔性化，以激励其主动创新的精神。另一方面，对于员工在创新过程中遇到的挫折和犯的错误，作为管理人员要采取大度和宽容的态度，指出问题让员工明白错在何处做好积极引导的同时，对于其出发点也要给予肯定和鼓励。目前一批批的实习生到店进行培训、学习。与老员工相比，这批人员没有实践经验，没有专业技能，甚至连岗位上的基本操作也不会；但这并不能就否定他们的能力，他们也有着现有老员工所没有和不具备的优势：他们的学习意识强、有着深厚的理论底蕴做基础，因为没有接受到太多的条条框框，所以在某种程度上反而不受经验的限制和束缚，更易于培育其创新意识。如何激发其潜能，培育员工的一种创新意识也是非常重要的。而做好这点就需要管理人员去做好相关的引导工作，要激发新员工的创新意识。新员工因为没有接触到标准的操作程序，可能会有着不同于规定的想法。这个仅要让员工知其然，更要知其所以然；而如果员工有不同于规定或程序的想法时，不能简单的马上就予以否定的态度来回答。而是引导员工对规定的摆放标准和自己的想法进行比较，分析各自的优势和必要性而得到最合理的答案。提倡学习文化：“活到老，学到老”有一句名言：“未来唯一持久的优势，是谁有能力比你的竞争对象学习得更快。”随着知识经济的兴起，知识产业的迅速发展，人类拥有的知识总量将进一步迅速膨胀。新知识大量涌现，知识更新的周期越来越短；同时，知识的拥有量和合理的知识结构将成为决定人们活动能量的大小和拥有财富的多少。因此，一个人要想立足知识经济时代，学习与教育将贯穿其一生。“活动老，学到老”己经成为人们一种基本的生活习惯，持续学习能力将变得日益重要。酒店的员工层次结构中，一部分是从院校走出来的学生，而另一部分是本地人员。院校走出的这部分员工，因长时间一直处于学习的状态中，在继续学习的意识上就会有所放松；本地员工，更多的是倾向于有一份工作，主动学习意识比较淡薄。为强化员工的学习意识，使其养成一种持续学习的习惯，目前酒店很多岗位推出了每日英语练、每期板报学习板块等活动，通过各工作间的白板、张贴来让员工进行每天的学习。哪怕一天只出一二句英语，有了就要学习。同时也有相应的检查措施：部门值班、酒店质检等各层面会对相应的掌握情况进行检查，并及时给予鼓励表扬等，更多的是通过这种每日的常规学习的形式来强化员工的学习意识，提倡学习文化，从而培养员工养成一种学习的习惯。实施培训文化——“让培训成为诱人的待遇”针对企业员工流动性强的特点，我们要用“培训”的方式来留住员工，让培训成为诱人的待遇。让员工接受更广泛、更新颖、更科学、更全面的专业基础知识，领略技术前沿要素，跟上知识更新换代的走伐，才能留住员工的心。更提倡多渠道的企业培训，将企业文化的要求贯穿于企业培训之中。酒店目前提供给员工多种类型和层面的培训，既有企业系统性的职业培训：如每一位新员工的入职培训（包括集团发展史及企业文化培训、酒店的规章制度及奖惩条例培中、人力资源的相关政策）、行业素质的专业培训（礼节礼貌、行业人士的专业素养等）、岗位的专业操作及回炉培训等，这些是作为一名本行业从业人员必须了解和掌握的职业培训；而同时，为提高员工能力、开阔其眼界，酒店的培训中也包括许多的非职业培训。尤其是非职业培训，更是改变了以往生搬硬套的模式，采取了一些较灵活的方式，如通过互动交流、非正式活动、管理游戏、管理竞赛等方式，将企业价值观念在这些活动中不经意地传给员工，并潜移默化地影响员工的行为。酒店目前正在尝试设置培训荣誉门槛培训。如让大家在一起参加培训，然后根据员工的掌握情况、进步速度和学习态度分为不同等级的培训班，好的可以参加下一个培训班，掌握不好的继续进行原来的培训课程甚至降到下一个水平的培训课。塑造个性文化——“引导本地行业潮流”要培育个性化的企业价值观。无论是对内的文化管理，价值引导，还是对外的理念识别、形象塑造，必须具有鲜明的个性特色和独特的识别性。企业文化要与自己企业的历史传统，管理体制和生产经营特点相适应，才能真正发挥其在企业管理中的核心作用。企业的经营管理，最重要的是确立适合自身特点和需要的各个层次的价值观体系，并一一坚持下去。逐步形成自己的个性和特色。这种个性和特色使企业广告很快成从众多企业中识别出来。在日常的管理工作当中，管理人员要鼓励员工创新，尊重员工的个性。根据员工的个性特点进行相应的培训，使员工在日常工作中能尽可能的做到发其所长抑其所短。每一位员工在工作当中不可能方方面面都做的很好很完美，但他们也总有着属于自己的优势及特长方面，能适时的根据员工