《食品安全监督管理》课程教学大纲1

《食品安全监督管理》课程教学大纲[课程编号]:40643006[课程性质]:专业必修课(专业核心课)[先修课程]:食品化学、食品微生物学、食品安全与卫生学等[适用专业]:食品质量与安全[理论学时]:24[实践学时]:1天二、课程目标及其对毕业要求的支撑序号专业毕业要求专业毕业要求指标点课程目标1工程知识能够将工程基础和专业知识用于分析和解决食品生产管理、质量监1.了解食品安全监督与管理的基本概念、意义，及国内外食品安全监督管理模式发展现状序号专业毕业要求专业毕业要求指标点课程目标控、分析检测、安全评价等领域相关复杂工程问题。2.掌握理解食品安全监督的基础，包括体制、依据、手段及程序等信息知识点3.掌握理解食品安全管理的基础，包括管理内容，管理体系等信息知识点2问题分析能够应用工程科学的基本原理和专业知识，识别、表达、并通过文献研究分析食品质量与安全领域相关复杂工程问题，以获得有效结论。4.通过实例理解食品安全监督管理在食用农产品、食品生产环节、经营关节，及特殊食品产品方面的措施及存在意义3食品安全与社会践和问题解决方案对社会、健康、4.通过实例理解食品安全监督管理在食用农产品、食品生产环节、经营关节，及特殊食品产品方面的措施及存在意义4环境和可持续发展能够理解和评价针对食品质量与安全问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。1.了解食品安全监督与管理的基本概念、意义，及国内外食品安全监督管理模式发展现状4.通过实例理解食品安全监督管理在食用农产品、食品生产环节、经营关节，及特殊食品产品方面的措施及存在意义5职业规范具有社会责任感，能够在食品质量与安全实践中遵守职业道德与规范，履行责任。1.了解食品安全监督与管理的基本概念、意义，及国内外食品安全监督管理模式发展现状4.通过实例理解食品安全监督管理在食用农产品、食品生产环节、经营关节，及特殊食品产品方面的措施及存在意义6个人与团队能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色4.通过实例理解食品安全监督管理在食用农产品、食品生产环节、经营关节，及特殊食品产品方面的措施及存在意义序号专业毕业要求专业毕业要求指标点课程目标7沟通能够与业界同行及社会公众进行4.通过实例理解食品安全监督管理在食用农产品、食品生产环节、经营关节，及特殊食品产品方面的措施及存在意义8项目管理理解并掌握食品质量与安全管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。4.通过实例理解食品安全监督管理在食用农产品、食品生产环节、经营关节，及特殊食品产品方面的措施及存在意义9终身学习有不断学习和适应发展的能力义，及国内外食品安全监督管理模式发展现状三、课程内容及其对课程目标的支撑(一)理论课课程内容及其对课程目标的支撑序号课程章节学时分配知识点、重点、难点及课程思政点支撑的课程目标教学组织形式1第一章食品安全监督管理概述2知识点：了解食品安全监督与管理的基本概念、状。略问题，掌握食品安全监管的业务知识，提升专业的社会责任意识，将来为国家的食品安全问题控制和解决贡献一份力量。1课堂讲授2础础第二章食品安全监督基6制、依据、手段及程序等信息知识点书制作2课堂讲授3第三章食品安全管理基础4理内容，管理体系等信息知识点3课堂讲授序号课程章节学时分配知识点、重点、难点及课程思政点支撑的课程目标教学组织形式4第四章食品安全监督管理在生产环节的措施手段4程序；掌握生产关键环节食品安全要求；掌握食品原料、(半)成品的安全监督管理手段；掌握监管体现。授，分组讨论5第五章食品安全监督管理在经营环节的措施手段4监管体现。授，分组讨论6第六章食品安全监督管理在特殊食品、食用农产品利于的措施手段4授，分组讨论(二)实习课课程内容及其对课程目标的支撑序号实习名称天数学时实习内容支撑的课程目标教学组织形式1食品安全监督管理在生产、经营环节的措施手段1/实例分析食品安全监督管理在生产环节及经营环节的监管体现。4分组讨论2食品安全监督管理在特殊食品、食用农产品利于的措施手段1/范围，及其在食用农产品包装、4参观，分组讨论四、课程考核及其对课程目标的支撑序号考核方式考核内容考核占比考核评价标准支撑的课程目标优秀良好中等合格不合格1课堂测试重点知识点在规定时间独立完成正确率在规定时间独立完成答题正0在规定时间独立完成答题正在规定时间题正确率为在规定时间独立完成答题正2课堂演讲知识点实例应用美观，内容尚可，内容尚可，演讲基本清楚略显不足，演讲基本清楚但不一般，内容不足，演讲43过程评价实习中表现并积极互动，主动获取应用知识信息全程参加未全程参加44实习报告实习过程中知识点掌握情况问题分析透彻，心得问题分析心得较深实习过程叙述较详细，结构较严谨，问题分析不透彻，心得不叙述简单，结构逻辑分析不透性，缺乏问4五、教材及主要参考书(1)《食品安全监督管理学》,孙晓云，李云主编，科学出版社，2017年1月，第一版，普通高等教育“十三五”规划教材(1)《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》,旭日干，庞国芳主编，科学出版(2)《中国食品安全发展报告2018》,尹世久，李锐，吴林海，陈秀娟等著,北京大学出版社，2019年4月，第一版(1)国家食品药品监督管理总局：(2)食品伙伴网标准下载：http://downfoodmatenet/standard/六、课程英文简介supervisionandmanagementasthemainline,andintroducest