《酒吧服务作业设计方案-旅游服务礼仪》

《酒吧效劳》作业设计方案第一课时一、课程背景酒吧效劳是一门旨在培育同砚酒吧效劳技能和职业素养的课程，旨在让同砚了解酒吧文化、酒水知识和效劳技巧，提高同砚的效劳认识和效劳水平，为同砚将来从事酒吧行业工作做好筹办。二、课程目标1.了解酒吧文化和历史，精通基本酒水知识；2.精通酒吧效劳的基本流程和技巧；3.培育同砚的效劳认识和团队合作精神；4.提高同砚的沟通能力和客户效劳技能；5.为同砚将来从事酒吧行业工作做好筹办。三、课程内容1.酒吧文化和历史介绍；2.酒水知识：葡萄酒、威士忌、伏特加等；3.酒吧效劳流程：接待客人、点酒水、调制鸡尾酒、结账等；4.客户效劳技巧：浅笑、礼貌用语、倾听、解决问题等；5.团队合作：协作协作、互相援助、共同完成任务；6.实践操作：模拟酒吧效劳场景，让同砚实践操作。四、教学方法1.理论讲解：通过教室讲解、PPT展示等方式，讲解酒吧文化、酒水知识和效劳流程；2.案例分析：通过真实案例分析，让同砚了解酒吧效劳中可能遇到的问题和解决方法；3.角色扮演：打算同砚分组进行角色扮演，模拟酒吧效劳场景，提高同砚的实践能力；4.实地考察：组织同砚到实际酒吧进行考察，让同砚亲身体验酒吧效劳工作。五、评判方式1.平时表现：包括教室参与、作业完成状况、团队合作等；2.考试效果：包括理论知识考试和实践操作考核；3.综合评判：综合思量平时表现和考试效果，赐予同砚最终评判。六、教学资源1.教材：《酒吧效劳学》；2.多媒体设备：投影仪、音响等；3.实践场地：模拟酒吧效劳场景的教室或实际酒吧。七、课程总结通过本课程的进修，同砚将全面了解酒吧文化和历史，精通基本酒水知识和效劳技巧，培育效劳认识和团队合作精神，提高沟通能力和客户效劳技能，为将来从事酒吧行业工作打下良好基础。期望同砚在进修过程中能够勤勉对待，尽力提升自己的专业素养和技能水平。第二课时一、课程背景随着社会经济的不息进步，酒吧行业成为了一个备受关注的行业。酒吧作为一种休闲娱乐处所，吸引了大量消费者的光顾。因此，对于从事酒吧效劳工作的人员来说，提高自身的效劳水平，提升效劳质量，已经成为了务必要解决的问题。二、课程目标本课程旨在援助同砚了解酒吧效劳的基本知识和技能，提高同砚的效劳认识和效劳技能，培育同砚的效劳态度和效劳能力，使他们能够胜任酒吧效劳工作。三、课程内容1.酒吧效劳的基本观点和特点2.酒吧效劳的基本流程和环节3.酒吧效劳的基本礼仪和规范4.酒吧效劳的基本技能和技巧5.酒吧效劳的客户干系管理四、课程打算1.第一周：酒吧效劳的基本观点和特点2.第二周：酒吧效劳的基本流程和环节3.第三周：酒吧效劳的基本礼仪和规范4.第四周：酒吧效劳的基本技能和技巧5.第五周：酒吧效劳的客户干系管理五、教学方法1.讲授法：通过讲解理论知识，援助同砚建立对酒吧效劳的基本熟识。2.实践法：通过实际操作，培育同砚的效劳技能和技巧。3.谈论法：通过小组谈论，增进同砚之间的沟通和互动，提高同砚的进修爱好和进修效果。六、作业要求1.撰写一篇关于酒吧效劳的进修心得体会，总结本课程的收获和体会。2.设计一份酒吧效劳方案，包括效劳流程、效劳内容、效劳规范等。3.参与一次模拟酒吧效劳活动，并撰写一份实践报告。七、考核方式1.进修心得体会：占总效果的30%。2.酒吧效劳方案设计：占总效果的40%。3.模拟酒吧效劳活动实践报告：占总效果的30%。八、参考资料1.《酒吧效劳管理》2.