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文档简介

酒店管理专业课程体系建设初探摘要：随着高职教育的发展，专业改革与建设应坚持以就业为导向，以学生综合职业能力培养为本位，强调与行业企业的深度合作。本文从课程体系建设的角度出发，对课程的设置、教学模式的改革与创新等多方面进行了探索，有助于提升酒店管理专业人才培养水平，增强学生的就业竞争力。

关键词：课程体系工作过程职业能力工学结合

随着社会变革的进程，我国的服务行业得到了快速的发展，而作为服务行业中占据前沿地位的酒店业也迎来了一个高速发展时期。作为高职院校要主动适应区域经济社会发展的需要，为社会培养数量充足、结构合理的高端技能型专门人才。

目前，河北省现有星级酒店480多家，其中石家庄四星级酒店18家，五星级酒店3家，正在建设的五星级酒店5家，国际化的大酒店希尔顿、香格里拉也将入住石家庄，因此，酒店行业急需大量懂管理、重执行、善沟通、会协作的高技能专门人才，不断促进酒店行业的发展和提升服务水平。要实现酒店管理专业的人才的培养目标，就需要有科学、完善、系统的课程体系作支撑。

一、基于工作过程构建课程体系

专业教学改革的重点是构建一套具有高职特色，能适应岗位能力需求的课程体系。

（一）基于“服务”工作过程构建课程体系

以服务为主的课程体系注重培养学生的实践动手能力。在课程内容选取上着重强调学生的应用能力，以技能操作和服务流程为主线，开设酒店服务技能实训、酒店服务程序实训、顶岗实践等技能训练。

图1有关餐饮服务课程的设置

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（二）基于“管理”工作过程构建课程体系

以管理为主的课程体系注重培养学生经营管理的能力。酒店管理区别于普通管理类专业，更加突出对管理技能的考察。开设前厅运营与管理、客房经营与管理、餐饮经营与管理、督导管理、酒店管理实务、财务管理等多门课程，使专业管理与管理学科有机地结合，培养学生运用理论分析解决具体问题的能力，做到“穿上工装能操作，穿上西服能管人”。

图2有关餐饮管理课程的设置

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二、构建“教、学、做、用”一体化的教改模式

为使学生能够融入到酒店的真实场景，并能够学以致用，酒店管理专业需要在校内建设运营性实训基地的同时，更应搭建以四星级以上的酒店为平台的学生实训基地。

校内实训基地作为学生学习的课堂，每日上午在实训基地现场实境模拟教学，教师采用项目教学的方式，运用任务驱动、行动导向把学生真正培养成为一名优秀的酒店人。

酒店管理专业通过构建工学结合的课程体系，在取得良好教学效果的同时，也将赢得良好的社会效益，受到学生、家长和企业的共同认可，逐年提高学生的专业就业率，促使酒店管理这一高职学科越来越受到有志青年的垂青和热爱。

参考文献：

[1]魏洁文.高职酒店管理专业精品课

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