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文档简介
饮食护理在临床中的应用
豆乳类饮料类菌藻类肉蛋类油脂类水产类水果类蔬菜类谷薯类根据食物热量及营养成分分类：饮食护理病人如何管住嘴？复习健康人每天必须进食的营养素种类有哪些？
蛋白质宏量营养素脂类碳水化合物
维生素微量营养素矿物质
水如何制定个性化的食谱？饮食护理个性化食谱制定的原则：第一步：计算标准体重第二步：计算总热量第三步：把总热量换算成具体食物重点
饮食护理食物交换份
四大类(八小类)食物是指：①谷薯类—谷薯类；②菜果类—蔬菜类、水果类；③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类；④油脂类—坚果类、油脂类。
饮食护理举例：
张先生，54岁，教师，身高170cm，体重80kg，被确诊为2型糖尿病，目前糖化血红蛋白蛋白7.6%，医生建议先进行饮食及运动治疗，辅以药物。饮食护理第一步：计算标准体重
指标性别理想体重（kg）目前体重状况（%）肥胖正常消瘦女性实际身高（cm）-105[(实际体重-理想体重）/理想体重]×100%超过理想体重20%理想体重上下10%范围内低于理想体重20%男性饮食护理第二步：计算总热量每天需要的热量=理想体重×每公斤标准体重所需热量级别（单位：千卡/千克·天）每公斤标准体重所需热量表（单位：千卡/千克·天）劳动强度举例正常肥胖消瘦卧床15-201520-25轻体力劳动办公室职员、老师、售货员、钟表修理工3020-2535中体力劳动学生、司机、电工、外科医生、体育活动者353040重体力劳动农民、建筑工、搬运工、伐木工、冶炼工、舞蹈者403540-45饮食护理第三步：把总热量换算成具体食物把含有90千卡热量的食物定义为一个单位，只要把总热量除以90千卡就可以换算出每天需要几个热量单位的食物。饮食护理在食谱搭配中，要按照：
碳水化合物占55%；脂肪占：25%；蛋白质占20%最终张先生的一天膳食框架如下(以15份为例）：粮食为基础，蔬菜水果不可缺，多吃纤维素、维生素多的食物主食类蔬菜类水果类蛋白类坚果类油脂类6.5份1份1份3份0.5份3份注：烹饪油为2份（其余为隐形油脂）饮食护理张先生膳食框架换算成手测量法，则每天要吃的量大约为：烹调方法很重要推荐的烹调方法炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口不推荐的烹调方法炸，煎，红烧缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量标准餐具帮您解决食物分量问题建议使用以下尺寸的标准餐具用餐标准杯标准勺标准碗标准盘建议正餐的食物比例将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，体积比例约为2:1:1肉类（蛋白质）主食(碳水化合物)蔬菜思考题以下哪些食物糖尿病患者可以进食？A水果糖B猕猴桃C牛奶D
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