MOOC 生物化学实验-南京大学 中国大学慕课答案

MOOC生物化学实验-南京大学中国大学慕课答案面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验1、问题：碘-碘化钾溶液的作用是（）。选项：A、指示提取物是否完全水解，完全水解显示为蓝色。B、指示提取物中含有支链淀粉，含有淀粉显示蓝色。C、指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。D、指示pH值是否为酸性。正确答案:【指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。】2、问题：关于本实验，以下说法正确的是（）。选项：A、还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。B、总糖包括还原糖和非还原糖。C、本实验测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖水解为还原糖。D、需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。正确答案:【还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。#总糖包括还原糖和非还原糖。#本实验测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖水解为还原糖。】3、问题：在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】4、问题：在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】5、问题：在3,5-二硝基水杨酸试剂中加入结晶酚是为了增强试剂的显色能力。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：在3,5-二硝基水杨酸试剂加入亚硫酸钠可以消除试剂中的溶解氧的影响，起稳定试剂的作用。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、填空题：用3,5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是____nm。正确答案:【540】8、填空题：美拉德反应：即_____与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。正确答案:【还原糖】9、填空题：在还原糖标准曲线制作过程中，其中空白管中_____（填“要”或“不要”）加入DNS试剂。正确答案:【要】植物组织中可溶性总糖的提取及蒽酮定糖法单元测验1、问题：本实验中的比色法在多少nm处测吸光度值？（）选项：A、380B、450C、620D、560正确答案:【620】2、问题：本实验用于测定植物中的（）含量。选项：A、可溶性总糖B、可溶性还原糖C、总糖D、纤维素正确答案:【可溶性总糖】3、问题：用于配制蒽酮试剂的硫酸浓度是（）。选项：A、25%B、98%C、80%D、50%正确答案:【80%】4、问题：本实验所用的标准糖是（）。选项：A、1.0mg/ml葡萄糖B、0.1mg/ml葡萄糖C、0.1mg/ml蔗糖D、1.0mg/ml蔗糖正确答案:【0.1mg/ml葡萄糖】5、问题：蒽酮比色法可以用于测定下列哪些物质？（）选项：A、单糖B、淀粉C、果糖D、糖原正确答案:【单糖#淀粉#果糖#糖原】6、问题：在加蒽酮试剂前要将试管放入冰水浴中冷却。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度不同。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题：当糖类样品中含有蛋白质时可直接测定，无需将蛋白质事先除去。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】9、填空题：糖在浓硫酸作用下，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，糠醛或羟甲基糠醛可与____反应生成蓝绿色糠醛衍生物。正确答案:【蒽酮##%_YZPRLFH_%##蒽酮试剂】10、填空题：加入蒽酮试剂后，需在沸水浴中准确煮沸_____分钟，使反应完全。正确答案:【10】粗脂肪Soxhlet提取法及含量测定单元测验1、问题：本实验中的索氏抽提法采用的是（）。选项：A、减重法B、油重法C、残余法D、浸泡法正确答案:【油重法】2、问题：下列物质中不能作为脂肪抽提溶剂的是（）。选项：A、乙醚B、石油醚C、乙酸乙酯D、水正确答案:【水】3、问题：下列物质中哪些属于粗脂肪？（）选项：A、游离脂酸B、磷脂C、纤维素D、固醇正确答案:【游离脂酸#磷脂#固醇】4、问题：本实验采用石油醚提取粗脂肪，如果温度不够，可以用酒精灯加热。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】5、问题：抽提完毕，盛有粗脂肪样品的小烧瓶在103-105℃烘干30分钟，要避免过热。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：只有当浸提管内溶液液面的高度高于通气管高度时，浸提管内的溶液才能经虹吸管流入小烧瓶中。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、填空题：在开始浸提前，需要将装有样品的滤纸包放在____内。正确答案:【浸提管】8、填空题：索氏提取器为一回流装置，由小烧瓶、_____和冷凝管三者连接而成。正确答案:【浸提管】9、填空题：回流提取粗脂肪时所使用的加热仪器为_____。正确答案:【恒温水浴锅##%_YZPRLFH_%##水浴锅】脂肪酸价的测定单元测验1、问题：下列关于酸价说法正确的是（）。选项：A、酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。B、酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越好。C、酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越差。D、酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越差。正确答案:【酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。】2、问题：本实验中用KOH滴定的终点是（）。选项：A、淡红色，始终不褪色。B、深红色，始终不褪色。C、淡红色，保持1分钟不褪色。D、深红色，保持1分钟不褪色。正确答案:【淡红色，保持1分钟不褪色。】3、问题：用事先滴定好的醇醚混合液溶解油脂后，溶液颜色的变化及解释正确的是（）。选项：A、溶液由淡红色变无色，是因为油脂中的脂肪酸使溶液呈酸性。B、溶液由无色变淡红色，是因为油脂中的脂肪酸使溶液呈酸性。C、溶液由无色变淡红色，是因为油脂中的脂肪酸与醇醚发生了反应。D、溶液由淡红色变无色，是因为油脂与指示剂发生了反应。正确答案:【溶液由淡红色变无色，是因为油脂中的脂肪酸使溶液呈酸性。】4、问题：以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标？（）选项：A、碘价B、酸价C、过氧化值D、丙二醛值正确答案:【酸价#过氧化值#丙二醛值】5、问题：为了扣除空白，用于溶解油脂的醇醚混合液需事先滴定。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：酸价是中和100g油脂中的游离脂肪酸所需要的KOH的毫克数。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：若用相同浓度的NaOH代替KOH作为滴定用碱，则计算酸价时只需将KOH的分子量替换为NaOH的分子量即可。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】8、填空题：酸价是衡量脂肪中_____含量的标准之一。正确答案:【游离脂肪酸】9、填空题：油脂水解释放出游离的脂肪酸，在空气中会被氧化成醛或酮，具有一定的臭味，这种现象称为油脂的_____。正确答案:【酸败】DNS-氨基酸的制备和鉴定单元测验1、问题：在紫外灯下，DNS-氨基酸可产生（）荧光。选项：A、浅蓝色B、蓝绿色C、黄绿色D、浅粉色正确答案:【黄绿色】2、问题：制备DNS-氨基酸时，反应液的pH值应该调至哪个范围?（）选项：A、5.5-7.5B、6.0-9.0C、7.5-9.5D、9.0-10.5正确答案:【9.0-10.5】3、问题：在用DNS法测定蛋白质或多肽的N-端氨基酸时，其大致的流程为（）。选项：A、先DNS化修饰，然后酸水解，最后进行层析分离鉴定。B、先酸水解，然后DNS化修饰，最后进行层析分离鉴定。C、先酸水解，然后进行层析分离，最后进行DNS化修饰并鉴定。D、先DNS化修饰，然后进行层析分离鉴定。正确答案:【先DNS化修饰，然后酸水解，最后进行层析分离鉴定。】4、问题：本实验操作过程中，以下说法正确的是（）。选项：A、将DNS-Cl溶液和氨基酸混合，调好pH后，在40℃水浴避光反应2小时。B、DNS-氨基酸制备完成后，取聚酰胺薄膜，点样面朝上，再距离相邻边缘各2cm处用铅笔画一相交的直线，作为点样原点。C、点样完成后，将聚酰胺薄膜光面向外卷曲（两边不接触），外扎牛皮筋固定。D、在开始展层前，展层剂的液面应高于点样原点。正确答案:【将DNS-Cl溶液和氨基酸混合，调好pH后，在40℃水浴避光反应2小时。#点样完成后，将聚酰胺薄膜光面向外卷曲（两边不接触），外扎牛皮筋固定。】5、问题：下列氨基酸在进行DNS化修饰时，DNS-氨基酸产物不止一种的有（）。选项：A、LysB、HisC、TyrD、Leu正确答案:【Lys#His#Tyr】6、问题：层析是利用混合物的各组分在固定相和流动相分配系数的差异，从而达到分离的目的。分配系数差异越大，分离效果越好。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：DNS-OH是反应副产物，因发出蓝色荧光可以与DNS-氨基酸有所区别。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题：点样时，点样直径应控制在2mm以内，且分次点样，每次点完后用热风吹干再点下一次。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】9、填空题：在____下观察层析结果，时间不宜过长，注意保护眼睛，必要时可戴防护镜。正确答案:【紫外灯】10、填空题：样品的迁移率是点样点到层析点____的距离与点样点到溶剂前沿的距离的比值。正确答案:【中心】11、填空题：根据本实验结果推断，DNS-Gly（A）与DNS-Leu（B）在展层剂I（即苯-冰醋酸）中展层，迁移率大的是____（填“A”或“B”）。正确答案:【B】离子交换柱层析法分离氨基酸单元测验1、问题：下列哪个方法是利用带电分子中电荷差异进行分离的？（）选项：A、疏水层析B、亲和层析C、离子交换层析D、凝胶过滤正确答案:【离子交换层析】2、问题：以下说法错误的是（）。选项：A、树脂是惰性的不溶高分子化合物。B、阳离子交换树脂的功能基团是酸性的。C、阴离子交换树脂的功能基团是碱性的。D、阳离子交换树脂其可解离的OH?离子可与溶液相中的阳离子发生交换作用。正确答案:【阳离子交换树脂其可解离的OH?离子可与溶液相中的阳离子发生交换作用。】3、问题：在一定pH条件下，下列说法正确的是？（）选项：A、等电点pIpH时，蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合。B、等电点pIpH时，蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合。C、等电点pIpH时，蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合。D、等电点pIpH时，蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合。正确答案:【等电点pIpH时，蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合。#等电点pIpH时，蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合。】4、问题：除了离子交换柱层析以外，其他层析技术还有（）。选项：A、疏水层析：利用被分离物质与树脂上偶联的疏水性功能基团的亲和力不同。B、亲和层析：利用被分离物质与树脂上修饰的特异性基团的亲和力不同。C、凝胶过滤：利用被分离物质之间分子量大小的差异。D、聚焦层析：利用被分离物质之间等电点的差异。正确答案:【疏水层析：利用被分离物质与树脂上偶联的疏水性功能基团的亲和力不同。#亲和层析：利用被分离物质与树脂上修饰的特异性基团的亲和力不同。#凝胶过滤：利用被分离物质之间分子量大小的差异。#聚焦层析：利用被分离物质之间等电点的差异。】5、问题：装柱后需要预先平衡。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：本实验的洗脱曲线中，Lys是穿过峰。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：新鲜树脂通过预处理，可去除树脂生产过程中残留的溶剂、低聚物及少量的重金属离子等杂质。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、填空题：根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为酸性氨基酸、____氨基酸和碱性氨基酸这三类。正确答案:【中性】9、填空题：装柱加入树脂时，速度不能太____，以免产生气泡。正确答案:【快】牛乳中酪蛋白的制备单元测验1、问题：牛乳中含量最多的蛋白质是（）。选项：A、乳清蛋白B、白蛋白C、酪蛋白D、球蛋白正确答案:【酪蛋白】2、问题：酪蛋白的等电点是（）。选项：A、3.0B、4.7C、7.0D、7.6正确答案:【4.7】3、问题：干酪素的主要成分是（）。选项：A、脂肪B、酪蛋白C、乳糖D、乳清蛋白正确答案:【酪蛋白】4、问题：关于牛乳中酪蛋白的制备实验，以下说法正确的是（）。选项：A、酪蛋白是牛乳中含量最多的成分。B、使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。C、在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。D、酪蛋白纯化过程中，不同的洗涤溶剂需按照顺序使用。正确答案:【使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。#在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。#酪蛋白纯化过程中，不同的洗涤溶剂需按照顺序使用。】5、问题：实验提取的酪蛋白含量值高于相应的理论值或实际值的可能原因是什么？（）选项：A、用冰醋酸调节牛乳pH值时，pH调至3。B、在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。C、牛奶变质。D、洗涤不彻底，造成蛋白质样品中混有其它杂质。正确答案:【在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。#洗涤不彻底，造成蛋白质样品中混有其它杂质。】6、问题：酪蛋白是白色、无味的物质，不溶于水、乙醇等有机溶剂，但溶于碱性溶液。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：本实验中，可以使用浓盐酸替代冰醋酸调节pH。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】8、问题：为了使pH调得更加精确，最好采用酸度计进行测定。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】9、填空题：当溶液的pH值为蛋白质的等电点时，蛋白质溶解度最____（填“大”或“小”）。正确答案:【小】10、填空题：在沉淀酪蛋白前，牛乳和醋酸-醋酸钠缓冲液均需在____℃的水浴中预热片刻。正确答案:【40】蛋白质浓度测定：考马斯亮蓝法和紫外光吸收法单元测验1、问题：蛋白质含量的国际标准测定法是哪种？（）选项：A、双缩脲法B、紫外吸收法C、考马斯亮蓝法D、凯氏定氮法正确答案:【凯氏定氮法】2、问题：采用考马斯亮蓝法检测蛋白质时，以下哪个因素会干扰检测结果？（）选项：A、钾离子B、镁离子C、乙醇D、TritonX-100正确答案:【TritonX-100】3、问题：下列蛋白质测定方法中，不消耗蛋白质样品，测定后蛋白质仍能回收使用的是（）。选项：A、双缩脲法B、紫外吸收法C、Folin-酚试剂法（Lowry法）D、凯氏定氮法E、考马斯亮蓝法正确答案:【紫外吸收法】4、问题：蛋白质含量测定的方法除了考马斯亮蓝法外还有（）。选项：A、凯氏定氮法B、双缩脲法（Biuret法）C、Folin-酚试剂法（Lowry法）D、紫外吸收法正确答案:【凯氏定氮法#双缩脲法（Biuret法）#Folin-酚试剂法（Lowry法）#紫外吸收法】5、问题：下列哪些氨基酸具有共轭双键？（）选项：A、酪氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、苯丙氨酸正确答案:【酪氨酸#色氨酸#苯丙氨酸】6、问题：蛋白质含量测定方法的选择应综合考虑哪些因素？（）选项：A、待分析蛋白质的性质B、实验要求的灵敏度和精确度C、溶液中存在的干扰物质D、测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案正确答案:【待分析蛋白质的性质#实验要求的灵敏度和精确度#溶液中存在的干扰物质#测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案】7、问题：使用紫外吸收法测定蛋白质样品时需选用石英比色皿而不采用普通玻璃比色皿。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题：使用考马斯亮蓝法测定蛋白质时，待测样品蛋白质含量应在10~100μg之间。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】9、填空题：紫外法可用来鉴定蛋白质的纯度，当蛋白质样品中核酸含量增加时，A280nm/A260nm的值将____（填“增大”或“减小”）。正确答案:【减小】10、填空题：考马斯亮蓝法测定蛋白质含量时所选用的测定波长是____nm。正确答案:【595】醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质单元测验1、问题：醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质常用的电极缓冲液的pH值为（）。选项：A、4.8B、5.8C、6.8D、8.6正确答案:【8.6】2、问题：血清中的免疫球蛋白的等电点大多在pH7左右，如pI(IgM)=7.0，pI(IgA)=7.4，经醋酸纤维薄膜电泳（采用pH8.6巴比妥钠电极缓冲液）后，它们的电泳条带应分布在电泳区带中的哪类区带中？（）选项：A、白蛋白区B、α?-球蛋白区C、α?-球蛋白区D、β-球蛋白区E、γ-球蛋白区正确答案:【γ-球蛋白区】3、问题：正常人血清经醋酸纤维薄膜电泳分离、染色、漂洗后，电泳图谱如下，可能的原因是（）。选项：A、点样量过大B、重复性点样C、点样宽度过大D、电泳时间太短正确答案:【点样宽度过大】4、问题：本实验电泳染色时所用的染色剂是（）。选项：A、考马斯亮蓝G250溶液B、考马斯亮蓝R250溶液C、丽春红S溶液D、氨基黑10B溶液正确答案:【氨基黑10B溶液】5、问题：以下醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质实验操作正确的是（）。选项：A、点样前，将膜上多余的电泳缓冲液用滤纸吸掉。B、用点样玻片光滑的一个截面均匀蘸取血清，点样时一般停留2-3秒钟，待血清渗入膜内。C、点样带宽度小于薄膜宽度，避免重复点样。D、点样量太多将造成条带边界不清晰。正确答案:【点样前，将膜上多余的电泳缓冲液用滤纸吸掉。#用点样玻片光滑的一个截面均匀蘸取血清，点样时一般停留2-3秒钟，待血清渗入膜内。#点样带宽度小于薄膜宽度，避免重复点样。#点样量太多将造成条带边界不清晰。】6、问题：分离同一种蛋白质混合样品时，醋酸纤维薄膜电泳比聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）的分辨率低。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：经醋酸纤维薄膜电泳分离后的蛋白质样品可以回收再利用。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】8、问题：醋酸纤维薄膜电泳分离后的蛋白质是利用电泳后条带的宽度不同来进行定量的。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】9、填空题：本实验中经电泳后正常人血清蛋白质被分成5个区带，由正极向负极的顺序依次是：____、α?-球蛋白、α?-球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白。正确答案:【白蛋白##%_YZPRLFH_%##清蛋白】10、填空题：样品点样时应将样品点在醋酸纤维薄膜的____（填“有”或“无”）光泽的一面。正确答案:【无】11、填空题：蛋白质条带经浸出液浸出后，用比色法进行定量，其测定波长为____nm。正确答案:【590】SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子质量单元测试1、问题：SDS电泳缓冲液的pH值是（）。选项：A、8.3B、8.8C、6.8D、7.0正确答案:【8.3】2、问题：在不连续的SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳中，浓缩胶一般采用的浓度是（）。选项：A、5%B、8%C、12%D、10%正确答案:【5%】3、问题：在制胶板中加完下层胶溶液后需要立即水封，这样做的目的是（）。选项：A、消除气泡B、防止氧气扩散进入凝胶，抑制聚合C、稀释凝胶D、加速凝胶过程正确答案:【消除气泡#防止氧气扩散进入凝胶，抑制聚合】4、问题：SDS的在本实验中的作用是（）。选项：A、蛋白质的沉淀剂B、按一定比例与蛋白质分子结合C、让蛋白质带上大量负电荷，消除不同蛋白质原有的电荷差异D、将蛋白质分子充分解聚成单体正确答案:【按一定比例与蛋白质分子结合#让蛋白质带上大量负电荷，消除不同蛋白质原有的电荷差异】5、问题：样品在上样前，需预先煮沸10分钟。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：在SDS中，蛋白质的相对迁移率只取决于分子大小，而与电荷及分子形状无关。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：SDS中，蛋白质分子由电源的正极向负极移动。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】8、问题：SDS中使用还原性物质和SDS打开二硫键和氢键等，故实际测得的是蛋白质亚基或单链的相对分子质量。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】9、填空题：SDS凝胶分为上下两部分，下部分称为_____。正确答案:【分离胶】10、填空题：在SDS中，蛋白质相对分子质量越大，其电泳的相对迁移率越_____（填“大”或“小”）。正确答案:【小】动物肝脏DNA的提取和二苯胺法定量单元测验1、问题：DNA与二苯胺试剂在沸水浴的条件下反应，产物呈（）。选项：A、紫色B、绿色C、蓝色D、黄色正确答案:【蓝色】2、问题：肝脏DNA提取时，以下哪种浓度的盐溶液可以最大程度地溶解DNA？（）选项：A、0.05mol/LB、0.5mol/LC、1mol/LD、10mol/L正确答案:【1mol/L】3、问题：关于动物肝脏DNA的提取步骤，以下说法正确的有（）。选项：A、大块的肝脏组织可以直接匀浆。B、玻棒缠绕DNA时，应快速并向同一方向搅拌。C、DNA提取过程应避免过酸、过碱、高温及机械张力损伤。D、固体NaCl加入时，应分批加入，边加边摇晃，避免局部盐浓度过大。正确答案:【DNA提取过程应避免过酸、过碱、高温及机械张力损伤。#固体NaCl加入时，应分批加入，边加边摇晃，避免局部盐浓度过大。】4、问题：DNA提取过程中，在加入氯仿-异戊醇和SDS。离心后，离心管呈现以下分层（如图），以下说法正确的是（）。选项：A、上层是含有DNA的水相，中间层是变性蛋白质，下层是氯仿层。B、上层是氯仿层，中间层是变性蛋白质，下层是含有DNA的水相。C、SDS可以破坏蛋白质的高级结构，使得蛋白质从DNA上解离。D、氯仿是蛋白质的变性剂，可以沉淀蛋白质，加速有机相和水相的分离。正确答案:【上层是含有DNA的水相，中间层是变性蛋白质，下层是氯仿层。#SDS可以破坏蛋白质的高级结构，使得蛋白质从DNA上解离。#氯仿是蛋白质的变性剂，可以沉淀蛋白质，加速有机相和水相的分离。】5、问题：在细胞中，DNA和RNA都是以与蛋白质结合的状态存在的。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：脱氧核糖核蛋白（DNP）存在于细胞核，微溶于高盐溶液（1mol/L），溶于低盐溶液（0.14mol/L）。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、填空题：二苯胺法定量DNA，应在_____nm处测吸光度值。正确答案:【595】8、填空题：SDS在DNA的提取过程中去除DNA上结合的______。正确答案:【蛋白质】酵母RNA的提取和苔黑酚法定量单元测验1、问题：用苔黑酚法定量RNA，应在（）处测吸光度值。选项：A、280nmB、620nmC、595nmD、670nm正确答案:【670nm】2、问题：本实验中酵母RNA提取方法操作不正确的是（）。选项：A、用NaOH提取时必须在4℃下进行，以保证RNA的生物活性。B、离心后，用滴管小心吸取上清液，不要将下层的细胞残渣吸入。若上清液依然浑浊，可再离心一次。C、RNA粗品在洗涤时，注意不能有水溅入，否则产品会很粘且不易收集。D、苔黑酚由浓盐酸配制，相关操作均需在通风橱中进行。正确答案:【用NaOH提取时必须在4℃下进行，以保证RNA的生物活性。】3、问题：下列说法错误的是（）。选项：A、稀碱法提取的RNA为变性RNA，可用于RNA组分鉴定及单核苷酸制备，但不能作为RNA生物活性的实验材料。B、所有戊糖均能与苔黑酚发生反应，因此苔黑酚试验不能作为RNA与DNA鉴别的依据。C、除了用乙醇直接沉淀RNA外，还可通过调节溶液的pH值至RNA的等电点4-4.5使RNA析出。D、稀碱条件下沸水浴是为了破坏酵母细胞，释放RNA。正确答案:【除了用乙醇直接沉淀RNA外，还可通过调节溶液的pH值至RNA的等电点4-4.5使RNA析出。】4、问题：RNA的定量方法包括以下哪些方法？（）选项：A、定磷法B、定糖法C、二苯胺法D、SDS电泳法正确答案:【定磷法#定糖法】5、问题：在酵母RNA提取和苔黑酚定量的操作中，以下操作正确的有（）。选项：A、用NaOH提取RNA时，应在4℃条件下提取。B、加热提取RNA后，用乙酸调节pH值为5-6，提取液呈酸性。C、RNA悬浊液抽滤时，先用95%乙醇洗涤两次，再用无水乙醚洗涤两次。D、由于盐酸易挥发，因此加苔黑酚试剂时应在通风橱中操作。正确答案:【加热提取RNA后，用乙酸调节pH值为5-6，提取液呈酸性。#RNA悬浊液抽滤时，先用95%乙醇洗涤两次，再用无水乙醚洗涤两次。#由于盐酸易挥发，因此加苔黑酚试剂时应在通风橱中操作。】6、问题：酵母（Saccharomyce）是基因克隆实验中常用的原核生物。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：RNA分子由磷酸、脱氧核糖和碱基构成。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】8、填空题：苔黑酚法定量RNA是基于在强酸条件下，RNA分子中的_____转变成α-呋喃甲醛，后者与苔黑酚能发生特异性显色反应这一原理。正确答案:【核糖##%_YZPRLFH_%##核糖基##%_YZPRLFH_%##核糖基团】9、填空题：用苔黑酚法鉴定或定量RNA时，反应除了需要强酸条件外，还需要加入_____作为催化剂。（填写物质的中文名称）正确答案:【氯化铁##%_YZPRLFH_%##三氯化铁##%_YZPRLFH_%##氯化铜】质粒DNA的提取和酶切鉴定单元测验1、问题：碱裂解法中第一步试剂中常含有EDTA，其作用是（）。选项：A、螯合镁离子和钙离子，抑制DNase活性B、促进RNA水解C、裂解细菌D、调节pH正确答案:【螯合镁离子和钙离子，抑制DNase活性】2、问题：琼脂糖凝胶电泳中DuRed染料的作用是（）。选项：A、参与形成孔道结构B、预染胶，使质粒DNA能够在300nm波长的紫外光下产生荧光，便于观察电泳结果C、使质粒DNA变性D、指示电泳前沿位置正确答案:【预染胶，使质粒DNA能够在300nm波长的紫外光下产生荧光，便于观察电泳结果】3、问题：本实验中若质粒DNA样品经琼脂糖凝胶电泳后未出现预期的结果，可能的原因是（）。选项：A、质粒DNA纯度不高，杂蛋白等去除不彻底B、反应缓冲液体系选择不当C、酶的用量和酶切时间不合适D、以上答案都正确正确答案:【质粒DNA纯度不高，杂蛋白等去除不彻底#反应缓冲液体系选择不当#酶的用量和酶切时间不合适#以上答案都正确】4、问题：根据限制性内切酶的切割特性、催化条件及是否具有修饰性可分为（）。选项：A、I型B、II型C、III型D、IV型正确答案:【I型#II型#III型】5、问题：提取质粒最后一步时，加Eluent洗脱液至吸附柱中央，室温放置2min，是为了充分溶解柱子上吸附的质粒DNA。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：天然的质粒都是环状单链DNA。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：SDS是一种阴离子表面活性剂，有助于菌体裂解，又能使蛋白质保持天然活性。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】8、填空题：琼脂糖凝胶电泳中，紫外下看到的最前沿约100bp的条带是_____。正确答案:【残留的RNA##%_YZPRLFH_%##RNA】9、填空题：_____是独立于细菌染色体外，能自主复制的遗传因子，可以稳定地遗传细菌的某些性状。正确答案:【质粒】过氧化氢酶米氏常数的测定单元测验1、问题：Km值的单位是什么？（）选项：A、molB、LC、mol/minD、mol/L正确答案:【mol/L】2、问题：计算出底物浓度和反应速率后，怎么用双倒数作图？（）选项：A、1/v为横坐标，1/[S]为纵坐标B、v为纵坐标，[S]为横坐标C、1/v为纵坐标，1/[S]为横坐标D、v为纵坐标，1/[S]为横坐标正确答案:【1/v为纵坐标，1/[S]为横坐标】3、问题：Km值与下列哪些因素有关？（）选项：A、酶的种类B、底物的种类C、底物浓度D、酶浓度正确答案:【酶的种类#底物的种类】4、问题：若每个锥形瓶测得的反应速度都很小，应如何解决？（）选项：A、增加提取量，提高酶浓度B、更换过氧化氢酶活力较高的实验提取材料C、选择合适的提取条件避免酶变性或活力下降D、提高H?O?的浓度正确答案:【增加提取量，提高酶浓度#更换过氧化氢酶活力较高的实验提取材料#选择合适的提取条件避免酶变性或活力下降】5、问题：实验中25%的硫酸的作用是什么？（）选项：A、可变性酶，因此可终止酶促反应B、提供KMnO?滴定剩余H?O?所需的酸性环境C、加速酶促反应的进行D、提高过氧化氢酶的活力正确答案:【可变性酶，因此可终止酶促反应#提供KMnO?滴定剩余H?O?所需的酸性环境】6、问题：Km的大小反映了酶与底物之间的亲和力：Km值越大，亲和能力越弱，反之Km值越小，亲和能力越强。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：酶促反应时设定一个0号锥形瓶作用是：去除本底中可使KMnO?还原的其他物质，以减少实验误差。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、填空题：本实验除了Km值以外，还能得到酶的哪个参数？_____正确答案:【最大反应速度##%_YZPRLFH_%##Vmax】正交法测定几种因素对酶活力的影响单元测验1、问题：疫苗事件近期得到全国热点关注，和疫苗等生物制剂一样，酶制剂需要低温保存的原因是（）选项：A、低温使酶活性增大B、低温使酶活性下降C、高温使酶活性丧失D、低温是酶的最适温度正确答案:【高温使酶活性丧失】2、问题：纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，当酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系是（）。选项：A、AB、BC、CD、D正确答案:【B】3、问题：哪些因素会影响酶的反应速率？（）选项：A、温度B、pH值C、底物浓度D、酶浓度正确答案:【温度#pH值#底物浓度#酶浓度】4、问题：胰蛋白酶是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶，它能切断多肽链中精氨酸和赖氨酸残基的羧基所形成的肽键。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题：三氯醋酸为强酸，通过变性酶蛋白加速酶反应。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题：应确保酶促反应的温度及反应时间的准确性，以保证每个试验体系的条件均一。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、填空题：从_____的大小即可得出哪个因素对酶活力的影响最大，哪个因素影响最小。正确答案:【极差】8、填空题：本实验以牛胰蛋白酶水解血红蛋白为例，考察4个因素，即底物浓度、酶浓度、_____和pH值对酶活力的影响。正确答案:【温度##%_YZPRLFH_%##T】生物化学实验期末考试1、问题：以下哪种物质可以发生变旋现象？（）选项：A、蔗糖B、葡萄糖C、盐酸D、NaCl正确答案:【葡萄糖】2、问题：图中所示的1是什么装置？（）选项：A、光源B、起偏器C、装有样品的旋光管D、滤镜正确答案:【光源】3、问题：关于酸价以下说法正确的是？（）选项：A、酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。B、酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越好。C、酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越差。D、酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越差。正确答案:【酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。】4、问题：在测定脂肪酸价实验中的滴定终点是（）。选项：A、淡红色，始终不褪色B、紫红色，始终不褪色C、淡红色，保持1分钟不褪色D、紫红色，保持1分钟不褪色正确答案:【淡红色，保持1分钟不褪色】5、问题：牛乳中含量最多的是（）。选项：A、乳清蛋白B、酪蛋白C、水D、脂肪正确答案:【水】6、问题：酪蛋白的等电点是（）。选项：A、4.7B、7.0C、7.4D、9.0正确答案:【4.7】7、问题：下列哪个方法是利用带电分子中电荷差异进行分离的？（）选项：A、疏水层析B、SDSC、离子交换层析D、凝胶过滤正确答案:【离子交换层析】8、问题：在紫外灯下，DNS-氨基酸可产生（）荧光。选项：A、浅蓝色B、蓝绿色C、黄绿色D、浅粉色正确答案:【黄绿色】9、问题：蛋白质的等电点是（）。选项：A、蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值B、蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值C、蛋白质所带正电荷与负电荷恰好相等（总净电荷为零）时溶液的pH值D、蛋白质主要以两性离子形式存在时溶液的pH值正确答案:【蛋白质所带正电荷与负电荷恰好相等（总净电荷为零）时溶液的pH值】10、问题：醋酸纤维薄膜电泳实验中，血清样品点样时，应距离薄膜端（）cm左右。选项：A、0.3B、1.5C、3.0D、5.0正确答案:【1.5】11、问题：SDS电泳缓冲液的pH值是（）。选项：A、4.8B、8.8C、8.3D、6.8正确答案:【8.3】12、问题：琼脂糖电泳中DuRed的作用是（）。选项：A、参与形成孔道结构B、预染胶，使质粒DNA能够在300nm波长紫外光下产生荧光，便于观察C、使质粒DNA变性D、指示电泳前沿位置正确答案:【预染胶，使质粒DNA能够在300nm波长紫外光下产生荧光，便于观察】13、问题：Km值的单位是（）。选项：A、molB、LC、mol/minD、mol/L正确答案:【mol/L】14、问题：计算出底物浓度和反应速率后，怎么用双倒数作图法？（）选项：A、1/v为纵坐标，[S]为横坐标B、1/[S]为纵坐标，1/v为横坐标C、1/v为纵坐标，1/[S]为横坐标D、v为纵坐标，[S]为横坐标正确答案:【1/v为纵坐标，1/[S]为横坐标】15、问题：疫苗事件近期得到全国热点关注，和疫苗等生物制剂一样，酶制剂需要低温保存的原因是（）。选项：A、低温使酶活性增大B、低温使酶活性下降C、高温使酶活性丧失D、低温是酶的最适温度正确答案:【高温使酶活性丧失】16、问题：纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，当酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系可用下列哪幅图表示？（）选项：A、AB、BC、CD、D正确答案:【B】17、问题：对映体异构体具有下列哪些相同的物理性质？选项：A、溶解度B、熔点C、旋光度D、沸点正确答案:【溶解度#熔点#沸点】18、问题：获得手性单体是手性药物研发的关键，目前常用的方法有（）。选项：A、天然产物提取B、手性合成C、外消旋体拆分D、沉淀正确答案:【天然产物提取#手性合成#外消旋体拆分】19、问题：在比色皿中放置被测溶液时应该（）。选项：A、尽量放满B、尽量少C、先用少量被测溶液进行润洗D、保持比色皿外壁洁净正确答案:【先用少量被测溶液进行润洗#保持比色皿外壁洁净】20、问题：以下说法正确的是（）。选项：A、还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。B、总糖包括还原糖和非还原糖。C、用蒽酮比色法测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖全部水解为还原糖。D、需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。正确答案:【还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。#总糖包括还原糖和非还原糖。】21、问题：蒽酮比色法可以用于测定下列哪些物质？（）选项：A、蛋白质B、单糖C、淀粉D、糖原正确答案:【单糖#淀粉#糖原】22、问题：索氏提取器为一回流装置，由_____、_______和______三者连接而成。选项：A、小烧瓶B、浸提管C、冷凝管D、回流管正确答案:【小烧瓶#浸提管#冷凝管】23、问题：下列物质哪些属于粗脂肪？（）选项：A、游离脂酸B、磷脂C、纤维素D、固醇正确答案:【游离脂酸#磷脂#固醇】24、问题：以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标？（）选项：A、皂化价B、酸价C、过氧化值D、丙二醛值正确答案:【酸价#过氧化值#丙二醛值】25、问题：关于牛乳中酪蛋白的制备实验，以下说法正确的是（）。选项：A、酪蛋白是牛乳中含量最多的成分。B、使用NaOH调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。C、在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。D、蛋白纯化过程中，不同的洗涤液需按照顺序使用。正确答案:【在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。#蛋白纯化过程中，不同的洗涤液需按照顺序使用。】26、问题：实验计算出的酪蛋白含量值高于相应的理论值或实际值的可能原因是什么？（）选项：A、酪蛋白的含量与环境温度有关，夏季偏低，而秋冬季高。B、在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。C、牛奶变性D、以上答案都对正确答案:【酪蛋白的含量与环境温度有关，夏季偏低，而秋冬季高。#在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。】27、问题：蛋白质含量测定除了考马斯亮蓝法外常用的方法有（）。选项：A、蒽酮法B、双缩脲法（Biuret法）C、Folin-酚试剂法（Lowry法）D、紫外吸收法正确答案:【双缩脲法（Biuret法）#Folin-酚试剂法（Lowry法）#紫外吸收法】28、问题：蛋白质含量的测定方法的选择时应综合考虑哪些因素？（）选项：A、待分析蛋白质的性质B、实验要求的灵敏度和精确度C、溶液中存在的干扰物质D、测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案正确答案:【待分析蛋白质的性质#实验要求的灵敏度和精确度#溶液中存在的干扰物质#测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案】29、问题：在一定pH条件下，下列说法正确的有（）。选项：A、等电点pI??pH?的蛋白带正电，不能与阳离子交换剂结合B、等电点pI??pH?的蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合C、等电点pI?＞?pH?的蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合D、等电点pI?＞?pH?的蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合正确答案:【等电点pI??pH?的蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合#等电点pI?＞?pH?的蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合】30、问题：醋酸纤维薄膜电泳的优点主要有哪些？（）选项：A、渗透性强，对分子移动无阻力B、用样量少、分离快速C、分离条带清晰、容易定量D、应用范围广：用于血清蛋白、脂蛋白、糖蛋白、血红蛋白、酶的分离和免疫电泳等方面正确答案:【渗透性强，对分子移动无阻力#用样量少、分离快速#分离条带清晰、容易定量#应用范围广：用于血清蛋白、脂蛋白、糖蛋白、血红蛋白、酶的分离和免疫电泳等方面】31、问题：点样前为什么要将醋酸纤维薄膜充分浸泡，再将膜上多余的缓冲液用滤纸吸掉？（）选项：A、浸泡后的薄膜更大程度地吸收蛋白样品B、充分浸泡以保证薄膜的导电C、吸取多余缓冲液避免薄膜长时间浸泡损坏D、膜上多余的缓冲液会造成点样线模糊，区带分辨率下降正确答案:【充分浸泡以保证薄膜的导电#膜上多余的缓冲液会造成点样线模糊，区带分辨率下降】32、问题：SDS的在SDS实验中的作用是（）。选项：A、蛋白质的沉淀剂B、按一定比例与蛋白质分子结合C、让蛋白质带上大量负电荷，消除不同蛋白质原有的电荷差异D、将蛋白质分子充分解聚成单体正确答案:【按一定比例与蛋白质分子结合#让蛋白质带上大量负电荷，消除不同蛋白质原有的电荷差异】33、问题：质粒提取实验中，碱裂解法中第一步试剂中常含有EDTA，其作用是（）。选项：A、螯合Mg2?和Ca2?B、抑制DNase活性C、裂解细菌D、调节pH正确答案:【螯合Mg2?和Ca2?#抑制DNase活性】34、问题：若质粒DNA样品经琼脂糖电泳后未出现预期的结果，可能的原因是什么？（）选项：A、质粒DNA纯度不高，杂蛋白等去除不净B、反应缓冲液体系选择不当C、酶的用量和酶切时间不合适D、以上答案都不正确正确答案:【质粒DNA纯度不高，杂蛋白等去除不净#反应缓冲液体系选择不当#酶的用量和酶切时间不合适】35、问题：哪些因素会影响酶的反应速率？（）选项：A、温度B、pHC、底物浓度D、酶浓度正确答案:【温度#pH#底物浓度#酶浓度】36、问题：下列关于样品提取操作不正确的是（）。选项：A、酵母RNA提取过程中，用NaOH提取时必须在4℃下进行，以保证RNA的生物活性。B、牛乳中酪蛋白的提取中，使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。C、肝脏DNA提取中，玻棒缠绕DNA时，应快速并向同一方向搅拌。D、提取质粒时，最后加Eluent洗脱液至吸附柱中央，室温放置2min，以充分溶解柱子上吸附的质粒DNA。正确答案:【酵母RNA提取过程中，用NaOH提取时必须在4℃下进行，以保证RNA的生物活性。#肝脏DNA提取中，玻棒缠绕DNA时，应快速并向同一方向搅拌。】37、问题：可以用旋光仪来判断未知单糖溶液D-和L-型。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】38、问题：可以用旋光仪对溶液中α-型和β-型葡萄糖的比例进行测定和计算。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】39、问题：手性化合物的获取技术的进步将提升药物的专一性并降低毒副作用。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】40、问题：在离心前，放入离心机的对称位置的离心管都需要平衡并达到重量一致。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】41、问题：测量被测物的紫外吸收光谱必须使用石英比色皿。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】42、问题：在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】43、问题：还原性糖和3,5-二硝基水杨酸在碱性条件下加热，3,5-二硝基水杨酸还原为3-氨基-5-硝基水杨酸。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】44、问题：还原糖是具有还原性的糖类，含有游离醛基或酮基。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】45、问题：在加蒽酮试剂前要将试管放入冰水浴中冷却。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】46、问题：不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度不同。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】47、问题：粗脂肪抽提采用石油醚提取粗脂肪，如果温度不够，可以用酒精灯加热。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】48、问题：抽提完毕，盛有粗脂肪样品的小烧瓶在103-105℃烘30分钟，要避免过热。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】49、问题：酪蛋白是白色、无味，易溶于水、乙醇等有机溶剂，但不溶于碱性溶液。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】50、问题：使用考马斯亮蓝法测定蛋白浓度，待测样品蛋白质含量应在10-100mg之间。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】51、问题：离子交换柱层析实验中，装柱后需要