2023年食品质量安全管理员添加剂管理员考试考题题库

1:食品生产经营者2:卫生部门3:质监部门4:国家食品安全委员会答案：1答案：√1:穿戴清洁的工作服、工作帽2:有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗3:不涂指甲油和佩戴戒指答案：1231:保持或提高食品本身的养分价值；2:作为某些特别膳食用食品的必要配料或成份；3:提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；4:便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。答案：12341:保持或提高食品本身的养分价值；2:作为某些特别膳食用食品的必要配料或成份；3:提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；4:便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。答案：12341:不应对人体产生任何安康危害2:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂3:在到达预期的效果下尽可能降低在食品中的用量4:食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主打算答案：4单择题：生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付()价款的赔偿金。1:十倍2:五倍3:三倍4:双倍答案：11:使用范围2:使用用量3:“食品添加剂”字样4:贮存条件答案：1234推断题:在食品中使用食品添加剂，并符合食品添加剂使用卫生标准，可以不在食品标签上标注。[]答案：×1:把非食用物质作为食品添加剂2:超量使用食品添加剂3:超范围使用食品添加剂4:载明“食品添加剂”字样答案：1231:山梨酸钾2:苏丹红3:三聚氰胺4:孔雀石绿答案：1答案：×推断题:有些食品添加剂虽然成分并不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。[]答案：×答案：√答案：√推断题:食品生产经营人员每三年应进展一次安康检查，取得安康证明前方可参与工作。[]答案：×1:专人治理2:专柜(库)存放、专用配料间3:专用计量器具4:专用台账答案：1234答案：×推断题:食品生产加工企业要设立专(兼)职食品添加剂治理员，食品添加剂治理员必需进展岗前培训，经考核合格后持证上答案：√多项选择题：食品添加剂的专用台账包括()。1:食品添加剂进货台帐2:出库台帐3:入库台帐4:配料记录表答案：1234答案：×答案：×推断题:食品添加剂配料要有独立的配料间(柜)。配制生产需要的食品添加剂，尽量当天领用当天使用。[]答案：√推断题:食品添加剂堆放时，应挂牌标识。标识应明显、清楚、准确，其内容包括品名、批次、批量、入库日期等信息。[]答案：√多项选择题：加工食品企业选购食品添加剂时，应向供给商索取的“一证一照一报告”是指()1:组织机构代码证2:工业产品生产许可证及其明细3:营业执照4:近期合格检验报告答案：234推断题:食品生产企业选购食品添加剂等A类选购物资时(主要原料、食品添加剂、直接与食品接触的包装袋等)，应首先对答案：√(GB2760)及《食品养分强化剂使用卫生标准》(GB14880答案：√多项选择题：企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂()等内容进展具体准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。1:名称2:批次3:用量4:成分答案：123答案：√推断题:GB2760规定多种同功能作用一样的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)同时使用时，各品种使用量与最大允许使用量之比的和要≤1。[]答案：√1:依据GB2760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；2:食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；3的水平；4:由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。答案：12341:企业质量负责人2:食品添加剂配料员3:食品添加剂投料员4:企业法人答案：1答案：×答案：√答案：√推断题:复合食品添加剂标识应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由小到大排列。[]答案：×推断题:使用复合食品添加剂不得使用不具有同一个使用范围的各单一品种食品添加剂组成的复合食品添加剂。[]答案：√推断题:]答案：√推断题:复合食品添加剂，一般是指依据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，将两种或两种以上功能互补或有协答案：√推断题:养分强化剂是指为增加养分成分而参加食品中的自然或者人工合成的属于自然养分素范围的食品添加剂。[]答案：√答案：√答案：√推断题:食用香料香精可用于各类食品加香，按生产需要适量使用，即不规定使用范围和使用量。[]答案：√推断题:食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺当进展的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱答案：√1下应尽可能降低使用量。2:加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。3:食品中加工助剂的残留不应对安康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。4:食品工业用加工助剂应当符合相应的质量规格要求。答案：1234答案：√推断题:食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。[]答案：√单择题：食品生产者选购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，没收违法所得、违法生产经1:货值金额五倍以上十倍以下2:一万元以上五万元以下3:货值金额二倍以上五倍以下4:二万元以上十万元以下答案：3答案：√1:32:53:24:7答案：2推断题:取得生产许可证的食品添加剂生产者可以出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和编号。[]答案：×答案：√1:原料选购2:生产过程掌握3:产品出厂检验4:销售等质量治理答案：1234推断题:有使用禁忌或安全留意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。[]答案：√推断题:《食品添加剂使用标准》A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量和残留量。[]答案：√推断题:《食品添加剂使用标准》A.2规定了可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。[]答案：√推断题:《食品添加剂使用标准》A.2是用来查询允许使用的食品用自然香料名单[]答案：×推断题:《食品添加剂使用标准》B.1是用来查询可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单[]答案：×推断题:《食品添加剂使用标准》B.2是用来查询允许使用的食品用自然等同香料名单[]答案：√推断题:《食品添加剂使用标准》B.3是用来查询允许使用的食品用合成香料名单[]答案：√推断题:食品工业用加工助剂的使用应符合《食品添加剂使用标准》附录表C的规定。[]答案：√推断题:《食品添加剂使用标准》表C.2答案：√推断题:《食品添加剂使用标准》附录D规定了胶基糖果中根底剂物质及其配料名单[]答案：√推断题:食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退答案：√推断题:进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品只要符合出口国的标准，可以不符合我国食品安全国家标准。[]答案：×多项选择题：经风险分析，确定存在以下情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品()1:不符合食品安全标准的2:食品安全风险评估结果得出食品担忧全结论的3:企业觉察其生产的产品存在安全隐患，可能对人体安康和生命安全造成损害4:有关法律、法规规定的其他应当召回的食品答案：12341:安康档案2:人员档案3:治理档案4:相关档案答案：1单择题：企业应对员工进展()和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业治理制度和其他食品安全学问，并做好记录，建立档案1:专业培训2:技术培训3:岗前培训4:操作培训答案：31:生产污染2:生、熟区工作穿插污染3:生产穿插污染4:生、熟区工作污染答案：2单择题：生产车间进口处()设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池1:更衣2:洗手3:消毒4:更衣、洗手、消毒等答案：41:防蝇、防虫湿度、空气干净度2:防鼠、防虫湿度3:防蝇、防鼠、防虫湿度、空气干净度4:防蝇、防鼠、湿度、空气干净度答案：31:生产设施车间2:车间地面3:生产车间地面车间4:生产车间屋顶(天花板)地面答案：4单择题：()应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进展清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进展清扫、1:生产前清洁2:生产完毕后清洁3:?答案：2做好记录1:食品安全标准生产流程2:国家标准生产关键质量掌握点3:食品安全标准生产关键质量掌握点4:国家标准生产流程答案：31:数量2:批次3:名称4:名称、批次、数量答案：4单择题：企业应依据需要制定并实施()，做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。1:半成品检验要求2:半成品掌握要求3:半成品检验掌握要求4:半成品回收要求答案：3单择题：企业应照实记录食品生产过程中的安全治理状况，记录保存期限不少于()年。1:22:13:34:4答案：1单择题：原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，()并与屋顶保持肯定距离，且留有必要的通道。1:离地存放2:靠墙堆放3:离墙存放4:离地、离墙存放答案：4单择题：合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清楚、准确，其内容包括()等信息。1:批次、入库日期2:品名、批次、批量、入库日期3:品名、供给商4:品名、批量答案：2答案：√1:受污染厂长2:变质法人代表3:过期、变质部门主管4:过期品控经理答案：3单择题：企业应妥当保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于()年。1:12:43:34:2答案：41:批准出厂2:检验销售3:检验出厂销售4:批准出厂销售答案：31(GB7718品标识治理规定》2:产品执行标准的要求《预包装食品标签通则》(GB7718)3:食品生产许可证审查细则的要求《预包装食品标签通则》(GB7718)4:食品生产许可证审查细则的要求《预包装食品标签通则》(GB7718定》答案：11:“已检”、“在检”、2:“已检”、“未检”3:“在检”、“未检”4:“已检”、“在检”、“未检”答案：41:准确性2:唯一性3:代表性4:可追溯性答案：3证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。1:内部培训检验规程2:专业培训产品标准、仪器操作3:专业培训、考核合格产品标准、检验规程4:内部培训、考核合格产品标准答案：3养，确保处于良好状态；1:检测精度检定或校准2:生产维护3:检测精度保养4:生产检定或校准答案：1单择题：实施自行检验的企业，()应当与质量技术监视部门指定的检验机构进展一次比对检验。1:每半年2:每一年3:每两年4:生产许可证有效期内答案：21:《成品检验报告单》品管部2:《成品检验报告单》法人代表3:《合格证》品管部4:《合格证》法人代表答案：1推断题:不合格品的销毁应报企业负责人批准后实施。处置结果可以不保存书面记录[]答案：×1:企业自查安全状况2:企业自查质量状况3:监视抽查安全状况4:监视抽查质量状况答案：1单择题：对因()不符合食品安全标准而被召回的食品，在实行补救措施且能保证食品安全的状况下，方可连续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。1:标签、标识2:标签3:标签、标识或说明书4:说明书答案：3单择题：食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全治理通用标准》时，可依据自身实际状况进一步补充、完1:包括2:不限于3:包括且不限于4:超出答案：3单择题：食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全治理通用标准》时，可承受()手段，记录本标准要求记录的事项。1:纸张记录2:电脑记录3:ERP4:纸张、电脑、ERP治理软件等方式答案：4单择题：企业可依据产品类别、质量掌握要求等实际状况，()《通用标准》的各类记录表单，但应表达《通用标准》记录表单中所要求的内容提要、要素。1:不行调整2:适当调整3:大幅调整答案：21:烟尘2:粉尘3:有害气体4:放射性物质5:其它皆是答案：5单择题：食品企业厂区内主要路面应承受便于清洗的()辅设，路面平坦，不积水，不起尘，其他暴露地面应绿化。1:混凝土2:水泥地3:沥青4:混凝土、沥青或其他硬质材料答案：4单择题：食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区()，生产区内不得饲养家禽、家畜。1:分开2:混合3:毗邻4:严格区分和有效隔离答案：4单择题：食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可承受()方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。1:放开式2:密闭式3:放开或密闭皆可答案：2单择题：食品企业厂区应定期或在必要时进展()，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应实行措施加以掌握和消灭，防止集中，避开污染食品。1:清洗2:消毒3:除虫灭害4:清扫答案：31:承受监视检查时2:应当3:不用答案：2单择题：食品企业对选购物资应进展供给商评价，评价内容中的索证环节包括()等应向供给商索取相关材料1:营业执照2:食品生产许可证或食品流通许可证3:近期产品质量合格检验报告4:其它皆是答案：41:主要原料2:食品添加剂3:与食品直接接触的包装物4:其它皆是答案：4单择题：食品企业应()对合格供给商至少进展一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付准时性、效劳状况以及相关资质证明文件的有效性等。1:每月2:半年3:每年4:二年答案：3单择题：食品企业选购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验()1:食品生产许可证2:工业产品生产许可证3:食品流通许可证4:食品卫生许可证。答案：21:索证2:样品评价3:现场评价4:其它皆是答案：4/1:退货2:接收3:退货或让步接收4:销毁答案：31:例外转序2:紧急放行3:特别物资4:不合格品答案：11:按习惯2:任意3:分类分区并加贴标识答案：31:依据产品的可信度打算是否使用2:进展感官检验后使用3:依照食品安全标准进展检验后使用答案：31:《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)2:《食品养分强化剂使用卫生标准》(GB14880)3:卫生部相关公告4:其它皆是答案：41:标识不清2:标识不符合要求3:来源不明4:其它皆是答案：4多项选择题：食品企业应照实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能表达所使用食品添加剂的()等信息。1:名称2:批次3:用量答案：1231:安全范围2:检定有效期3:产品使用年限答案：21:选购验证2:保管配料3:使用添加4:其它皆是答案：41:名称2:净含量3:规格4:组成成分、使用范围以及用量答案：4单择题：食品企业应建立进货台账，照实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容。1:名称规格数量2:批次供货者名称3:联系方式供货日期4:其它皆是答案：4推断题:生、熟区工作人员可以相互串岗。[]答案：×推断题:与生产无关人员不得擅自进入生产车间。进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接答案：√(GB5749答案：√推断题:企业应在确定召回的第一时间内通知全部经销商，召回尚未售出的全部食品。[]答案：×答案：√推断题:企业应对经检验判定为不合格批次的产品准时隔离，做好标识，防止不合格品出厂。[]答案：√推断题:对不具备自行检验力量的工程，企业可以托付任何食品检验机构进展检验。[]答案：×答案：×答案：√推断题:每批抽检的产品，可依据需要留样，并做好留样记录。留样储存环境的温度、湿度等应满足有关要求。[]答案：√答案：×推断题:原辅料、半成品、成品仓库内可以存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品。[]答案：×推断题:企业应依据需要制定并实施半成品检验掌握要求，做好记录，经检验不合格的半成品可以转入下道工序。[]答案：×推断题:直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料答案：√推断题:涉及速冻、冷藏等特别要求的食品，生产、贮存等环节温度掌握应符合相关要求。[]答案：√推断题:生产过程中觉察产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应去除有害物质后投入生答案：×答案：×答案：×答案：×推断题:杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的贮存场所(柜)，加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，使用答案：√答案：×推断题:企业应妥当保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于3年。[]答案：×推断题:检验仪器、设备应满足检测精度要求，按周期检定或校准，并进展必要的维护保养，确保处于良好状态。[]答案：√答案：√推断题:经风险分析，确定不符合食品安全标准的食品，企业应当召回已经上市销售的食品。[]答案：√答案：√答案：×答案：√答案：×推断题:经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《选购物资检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。[]答案：√推断题:每批出库的同种物料，应尽可能为同一批次，并能清楚表达品名、批次等信息。[]答案：√推断题:对库存原辅料应定期实施检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置。[]答案：×答案：√推断题:检验人员应认真填写检验原始记录、检验报告，并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。[]答案：√推断题:食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全治理通用标准》时，可依据自身实际状况进一步补充、完答案：×推断题:食品企业应加强自律，强化责任意识、法制意识和安全意识，建立健全食品安全治理制度，落实《通用标准》，保答案：√推断题:食品企业厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他集中性污染源，可适当允许有昆虫孳生的场所存答案：×推断题:食品企业厂区内主要路面应承受便于清洗的水泥地辅设，路面平坦，不积水，不起尘，其他暴露地面不用绿化。[]答案：×推断题:食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内不得饲养家禽、家畜。[]答案：√推断题:食品企业厂区内排污(水)管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，答案：√答案：√答案：√推断题:食品企业使用各类杀虫剂或药物，应实行措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。[]答案：√答案：×推断题:食品企业应依据自身实际状况，对主要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物等选购物资，应进展供给商评答案：√推断题:食品企业索取供给商的质量合格检验报告必需是由具备检验资质的第三方出具的。[]答案：×推断题:食品企业对选购物资进展评价，评价符合条件的，仍须报企业负责人批准。[]答案：√答案：×答案：√推断题:食品企业对经检验/验证不合格的选购物资，可以做退货或让步接收处理。[]答案：√推断题:食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的选购物资，由生产部依据生产需要提出申请，企业负责人批准答案：√推断题:食品企业应按产品配方及食品添加剂的特性，做好食品添加剂配料工作，防止超范围或超量使用食品添加剂。[]答案：√推断题:食品企业所选购物资是从经销商处购进的，则只需要对经销商进展合格供方评价。[]答案：×答案：×答案：√答案：√推断题:觉察不符合要求或可疑添加物的，可连续使用，但要向上级主管部门报告。[]答案：×推断题:食品企业应建立相关的治理制度，明确食品添加剂选购、验证、保管、配料、使用等相关人员的职责，建立相关作答案：√推断题:食品企业对做让步接收处理的选购物资，其所生产的成品、半成品，经检验不合格的，应实行返工、销毁等方式处答案：√推断题:企业对无法供给合格证明文件的选购物资，应当依据产品的可信度打算是否使用。[]答案：×(GB2760答案：×推断题:食品企业应照实填写《配料记录表》，每份配料的记录只要表达所使用食品添加剂的批次信息。[]答案：×答案：×推断题:食品企业对使用的复合食品添加剂，应确认其组成成分、使用范围以及用量符合有关规定。[]答案：√答案：√推断题:食品添加剂治理人员必需准时了解收集卫生部对于食品添加剂相关公告的信息[]答案：√答案：×多项选择题：食品企业厂区内不得有()和其他集中性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。1:烟尘2:粉尘3:有害气体4:放射性物质答案：1234多项选择题：食品企业厂区内主要路面应承受便于清洗的()辅设，路面平坦，不积水，不起尘，其他暴露地面应绿化。1:混凝土2:水泥地3:沥青4:其他硬质材料答案：1234多项选择题：食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区()，生产区内不得饲养家禽、家畜。1:分开2:远离3:严格区分4:有效隔离答案：34多项选择题：食品企业厂区应定期或在必要时进展除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应实行措1:掌握和消灭2:防止集中3:避开污染食品答案：1231:人员中毒2:空气污染3:食品污染4:设备和工器具污染。答案：1341:质量安全稳定性2:物资交付准时性3:效劳状况4:相关资质证明文件的有效性答案：1234/1:退货2:让步接收3:销毁答案：121:感观评价2:图片评价3:小样检测答案：1231:到货名称2:规格3:数量4:批次5:生产单位答案：12345多项选择题：食品企业应建立进货台帐，照实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容。1:名称2:规格3:数量4:批次C、供货者名称及联系方式5:进货日期答案：123451:《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)2:《食品养分强化剂使用卫生标准》(GB14880)3:卫生部相关公告答案：123多项选择题：食品企业应照实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能表达所使用食品添加剂的()等信息。1:名称2:批次3:用量4:经销商答案：1231:随便堆放2:定点存放3:存放要密闭式4:做到日产日清答案：234多项选择题：食品企业厂区内垃圾、污物收集设施为密闭式，并定期清洁，主要是为了防止()。1:孳生和集聚蚊蝇2:散发异味3:防鼠答案：123多项选择题：企业应对员工进展岗前培训和定期培训，学习食品安全()、企业治理制度和其他食品安全学问，并做好记录，建立档案。1:法律2:规章3:标准4:法规答案：1234多项选择题：进入车间人员应穿戴好()，并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。1:工作服2:耳环3:工作鞋(靴)4:工作帽答案：1341:不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进展生产操作，不将与生产无关的个人用品带入生产车间2:不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所3:头发可外露4:不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐答案：124多项选择题：生产车间进口处应设置()等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。1:更衣2:洗手3:厕所4:消毒答案：1241:防腐2:防尘3:防蝇4:防鼠防虫答案：12341:温度2:湿度3:空气干净度4:厕所答案：123多项选择题：生产车间屋顶(天花板)、墙壁外表应平坦光滑，防止()，地面不积水，保持清洁卫生。1:打滑2:虫害3:霉菌孳生4:污垢积存答案：2341:有专用的贮存场所(柜)2:加锁并由专人负责保管3:加贴警示标志4:使用前须经批准答案：12341:润滑剂2:燃料3:清洁剂4:杀虫剂答案：1234多项选择题：生产过程中觉察产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应()。1:隐瞒质量问题2:隔离不合格品或可疑产品3:准时报告生产部负责人4:马上停顿生产答案：234多项选择题：企业应依据产品、工艺特点，依据食品安全标准规定及食品质量安全要求，()。1:确定生产关键质量掌握点2:制定工艺作业指导书3:实施掌握要求，做好记录答案：123多项选择题：合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清楚、准确，其内容包括()等信息。1:品名2:批次3:批量4:生产日期答案：1231:检查包装是否完好2:确认数量后签名3:?答案：1231:名称2:规格3:检验报告编号4:生产批次答案：12341:销售日期2:联系方式3:数量4:生产日期答案：12341:检验合格2:未经检验3:检验不合格答案：231:免检2:已检3:在检4:未检答案：2341:生疏产品标准、检验规程2:可不对出具的食品检验报告负责3:保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告4:能独立履行职责，敬重科学，遵守职业道德答案：1341:确保处于良好状态2:按周期检定或校准3:进展必要的维护保养4:检测精度要求答案：12341:食品添加剂2:试剂药品3:危急化学品4:易制毒化学品答案：2341:准时隔离2:直接返工后出厂销售3:做好标识4:防止不合格品出厂答案：134多项选择题：品管部对不合格品进展评定后，确定()等处置方式，并报企业负责人批准后实施。1:连续使用2:返工3:削减用量4:销毁答案：24多项选择题：检验人员应认真填写()，并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。1:检验原始记录2:原始报告3:检验报告4:检验记录答案：13多项选择题：企业应通过()等途径，对其生产的食品安全状况进展持续跟踪，准时收集食品安全风险信息。1:客户投诉2:相关部门抽检3:企业自查4:竞争对手恶意举报答案：1231:记录与档案2:召回实施3:?答案：121:人员要求2:设备及工器具维护3:生产过程掌握及记录4:场所卫生维护答案：12341:成品台账2:仓储要求3:原辅料治理4:成品治理答案：1234多项选择题：生产车间进口处不应设置()等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。1:坑式厕所2:洗手3:厕所4:消毒答案：131:初级2:再次3:深度4:其它都不对答案：1单择题：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调整1:急性2:亚急性3:慢性危害4:其它都对答案：4(fooDsAfety1:无毒2:无害3:符合应当有的养分要求4:其它都对答案：4单择题：食品的定义是指各种供人()的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。1:食用2:饮用3:食用或饮用4:其它都不对答案：3单择题：食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当准时在()级以上媒体声明，并准时申请补证。1:县2:乡3:市4:省答案：4单择题：《食品生产许可治理方法》已经2023年3月10日国家质量监视检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自20231:406952:407253:407874:40817答案：1单择题：设立食品生产企业，应当在()预先核准名称后依照食品安全法律法规和本方法有关要求取得食品生产许可。1:卫生部门2:工商部门3:税务部门4:公安部门答案：2单择题：有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要连续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满()个月前，向原许可机关提出换证申请1:三2:六3:九4:十二答案：21:过期、变质、污秽不洁2:陈化、回收3:非食用4:上述全部答案：4单择题：申请利用的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂品种、食品相关产品品种生产活动的单位或者个人，1:质量监视部门2:食品药品监视治理部门3:卫生行政部门4:工商行政治理部门答案：31:食品、治疗2:食品或原料、包扎治疗戴上防护手套3:成品、戴上防护手套答案：21:上风向2:下风向3:上方4:下方答案：2)m2m。1:1.5032:2.023:2.534:3.04答案：11:GB5749－20232:GB5749－19963:GB7718-20234:GB7718答案：1单择题：国务院()部门担当食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验标准的制定，组织查处食品安全重大事故。1:商务2:工商行政3:卫生行政4:质量监视答案：3单择题：国务院质量监视部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对()活动实施监视治理。1:食品生产2:食品流通3:餐饮效劳4:食品销售答案：11:22:33:44:5答案：2单择题：食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营治理工作的人员从事治理工作的，由原发证部门()1:赐予警告2:责令改正3:处以罚款4:撤消许可证答案：41:免费索要样品2:购置抽取的样品3:随便抽取4:仅收取检验费答案：2单择题：违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，1:先担当行政法律责任2:先担当民事赔偿责任3:先缴纳罚款、罚金4:先担当刑事法律责任答案：2单择题：食品生产经营者对依照食品安全法规定进展的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论说明食品不合格的，复检费1:食品生产经营者2:抽样检验的部门3:检验机构4:监管部门答案：11:食品安全法2:食品卫生法3:产品质量法4:农产品质量安全法答案：41:增加检查频次2:削减检查频次3:撤消许可证4:撤消营业执照答案：1单择题：被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩罚打算作出之日起()内不得从事食品生产经营治理工作。1:二年2:三年3:四年4:五年答案：4单择题：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以1:三倍2:五倍3:十倍4:十五倍答案：31:自愿性2:强制性3:科学性4:民主性答案：21:过期、变质、污秽不洁2:陈化、回收3:非食用4:上述全部答案：41:监视检验合格2:托付检验合格3:?答案：11:全部食品品种中使用2:限定的食品品种中任意使用3:限定的食品品种中按限量使用4:全部食品品种中按标准规定的最低限量使用答案：3单择题：对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当()。1:当众销毁2:隐秘召回3:不再追究4:责令召回()答案：4单择题：某明星为某食品产品代言，结果证明该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应担当()1:公正责任2:刑事责任3:行政责任4:连带责任答案：41:抽检2:检查3:免检4:监视答案：31:一年2:半年3:二年4:三年答案：31:出入境检验检疫机构2:工商行政部门3:卫生行政部门4:海关答案：11:英文2:中文3:拼音标识4:其他文字答案：21:省级质量监视部门2:省级工商行政治理部门3:省级卫生行政部门4:省级食品药品监视治理部门答案：3单择题：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全牢靠，方可列入允许使用的范围1:感官评估2:养分评估3:风险评估4:微生物检验答案：31:供人食用或者饮用的成品2:供人食用或者饮用的原料3:依据传统既是食品又是药品的物品4:包括以治疗为目的的物品答案：1231:企业2:其生产经营的食品安全3:社会和公众4:股东答案：23多项选择题：预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明()。1:主要养分成分2:使用效果3:主要养分成分的含量4:治疗功能答案：13多项选择题：食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参与食品安全学问培训，学习()，并建立培训档案。1:食品安全法律2:食品安全规章3:食品安全法规4:食品安全标准和其他食品安全学问答案：1234多项选择题：食品生产企业应当就()事项制定并实施掌握要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。1:原料选购、原料验收、投料等原料掌握2:生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节掌握3:原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验掌握4:运输、交付掌握答案：1234推断题:食品生产企业的进货查验记录应当照实记录产品名称、产品规格、产品数量、进货日期。[]答案：√多项选择题：对因()不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在实行补救措施且能保证食品安全的状况下可以连续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。1:标签2:说明书3:质量问题4:标识答案：124多项选择题：从事接触直接入口食品工作的人员患有()戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。1:痢疾2:伤寒3:甲型病毒性肝炎4:病毒性感冒答案：123多项选择题：食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足()的条件，方可列入允许使用的范围。1:本钱较低2:经过风险评估证明安全牢靠3:在技术上确有必要4:经检测证明无毒无害答案：231:进入生产经营场所实施现场检查2:对生产经营的食品进展抽样检验3:查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料4:查封违法从事食品生产经营活动的场所答案：12341:食品安全监管部门2:担当食品检验职责的机构3:食品德业协会4:食品消费者协会答案：1231:保质期2:生产日期3:具体的厂址及企业名称4:产品标准代号答案：1234答案：√答案：×推断题:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。[]答案：×答案：√答案：√推断题:设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。[]答案：√答案：√推断题:]答案：√推断题:食品生产者可以适中选购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。[]答案：×推断题:食品安全监视治理部门或者担当食品检验职责的机构、食品德业协会、消费者协会可向消费者推举食品。[]答案：×推断题:生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加依据传统既是食品又是中药材的物质。[]答案：√答案：×推断题:食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。()答案：√1:公众身体安康2:公众生命安全3:公众身体安康和生命安全答案：3单择题：食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()年。食品出厂检验记录应当1:222:333:55答案：1单择题：生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款()倍的赔偿金。1:32:53:10答案：3严峻的，责令停产停业，直至撤消许可证。1:1000100002:2023202303:300030000答案：21:免检2:不定期抽检3:定期抽检答案：1事食品生产经营治理工作。违反本法规定，受到刑事惩罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分打算1:352:5103:55答案：21:道德责备2:民事责任3:刑事责任答案：31:生产许可2:食品流通许可3:餐饮效劳许可。答案：1单择题：声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及()，内容必需真实，应当载明适宜人群、成效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必需与标签、说明书相全都。1:疾病预防2:治疗功能3:疾病预防和治疗功能答案：3单择题：县级以上食品安全监视治理部门依据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者()。1:进展行政惩罚2:责令限期整改3:增加监视检查频次答案：3单择题：()有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监视治理工作提出意见和建议。1:任何组织或者个人2:食品生产经营者3:消费者答案：11:鼓舞2:引导3:强制答案：3单择题：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，承受1:行政责任2:社会责任3:民事责任答案：21:可降价销售2:不能销售3:可作处理食品销售答案：21:对婴幼儿无害2:对环境无害3:对人体安全、无害答案：31:强制检验合格2:托付检验合格3:出厂检验合格答案：3单择题：食品生产经营者在选购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。1:食品合格的证明文件2:安康证明3:培训证明答案：1答案：√答案：×答案：√推断题:食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。[]答案：√推断题:食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、治理人员和保证食品安全的规章制度。[]答案：√推断题:食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。[]答案：√答案：√推断题:42条第一款内容外，还应当标明主要答案：√推断题:42条规定的有关事项外，只须在标签答案：×推断题:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危答案：×推断题:食品生产经营单位必需做到:取得相应资质许可、建立自身的食品安全治理制度、承受监管部门依法实施的监视检查答案：×推断题:凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营答案：×推断题:任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据。[]答案：√推断题:食品经营者应当依据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。[]答案：√推断题:食品安全事故发生后，应当实行的措施有:开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污答案：√推断题:国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品实行补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理答案：√推断题:进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。[]答案：√推断题:食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证连续有效。[]答案：√单择题：食品生产许可必需严格依据法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循()原则1:公开、公正、公正、便民2:公开、公正、公正、透亮3:公正、公正、透亮、严格答案：11:县级以上地方出入境检验检疫局2:省级质量技术监视部门3:县级以上地方质量技术监视部门答案：3单择题：取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的()相适应的食品原料处理和食品加工、包装、(贮存)等场所1:食品品种、数量2:食品类别、质量3:食品品种、包装答案：1单择题：取得食品生产许可，应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤1:处理废水、存放垃圾和废弃物2:存放员工个人物品3:生产用水净化答案：1单择题：取得生产许可的企业应当有合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品()，避开食品接触有毒物、不洁物1:标识不清2:穿插污染3:分开存放答案：2单择题：申请食品生产许可所提交的材料，应当()。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认1:真实、合法、有效2:齐全、合法、有效3:真实、完整、有效答案：11:申请的资料和生产场所2:厂房车间和生产工艺3:检测报告及工艺流程答案：1单择题：拟设立的食品生产企业必需在()并依法办理营业执照工商登记手续后，方可依据生产许可检验的需要组织试产食品1:生产许可现场检查通过2:取得食品生产许可证书3:取得食品卫生许可证书答案：21:第三方检验2:有关部门检验3:生产许可检验答案：3单择题：检验结论合格的，许可机关依据检验报告确定食品生产许可的()，并在食品生产许可证副页中予以载明。1:期限2:品种范围3:监管等级答案：2单择题：检验结论为不合格的，可以依据有关规定申请复检。复检结论为全部食品品种不合格的，应当依据有关规定()；制止出厂销售全部品种的食品。1:注销食品生产许可2:进展通报3:责令整改答案：1单择题：已经设立的企业申请取得食品生产许可的，应当持合法有效的()，按《食品生产许可治理方法》规定的有关条件和要求办理许可申请手续1:检测报告2:营业执照3:卫生许可证答案：21:视为无证2:允许延期三个月3:三个月内不允许重申请答案：1单择题：食品生产许可证有效期内，有以下哪一种情形的，企业应当向原许可机关提出变更申请1:住宅、生产地址名称发生变化的2:治理人员发生较大变动3:生产产品包装设计变更答案：1单择题：有以下哪种情形的，原许可机关应当依法办理食品生产许可证书注销手续:1:企业法人更换2:企业申请注销的或者生产许可证有效期满未换证的3:企业年审消灭较大问题答案：21:食品生产许可证编号2:食品生产许可证编号和标志3:食品生产许可标志及许可机关名称答案：2推断题:任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监视答案：√推断题:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，承受答案：√答案：×推断题:取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，需要取得食品流通的许可；[]答案：×答案：×答案：√答案：√推断题:食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂[]答案：√推断题:食品生产者不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康的物质。[]答案：√答案：√推断题:定量包装商品的生产者、销售者应当在其商品包装的显著位置正确、清楚地标注定量包装商品的净含量。[]答案：√推断题:净含量的标注由“净含量”(中文)、数字和法定计量单位(或者用中文表示的计数单位)三个局部组成。[]答案：√答案：×推断题:预包装商品是指销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的量值(或者数量)的商品。[]答案：√答案：×答案：×推断题:出厂检验是依据标准进展的产品出厂前的检验，检验工程应当包含相关食品的审查细则中规定的出厂检验工程。[]答案：√答案：×推断题:限期使用的产品，应当在显著位置清楚地标明生产日期和安全使用期或者失效日期[]答案：√推断题:不具备产品应当具备的使用性能而事先未作说明的给购置产品的消费者造成损失的，生产者赔偿损失，销售者不赔答案：×答案：×推断题:企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据[]答案：√答案：√推断题:净含量的标注由数字和法定计量单位(或者用中文表示的计数单位)两个局部组成。[]答案：×推断题:取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，仍需要取得食品流通的许可；取得餐饮效劳许可答案：×推断题:食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标答案：√推断题:出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。[]答案：√推断题:取得食品生产许可证的企业可以依据自己状况自行打算在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。[]答案：×推断题:取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监视治理实施细则规定提交年度报告的，责令限期改正；5答案：√推断题:取得食品生产许可证的产品经国家监视抽查或者省级监视抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的工程或者反映产2答案：√推断题:食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证治理产品的,当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实施生产许可证治理的产品并能照实说明进货来源的，可以从轻或者减轻惩罚。[]答案：√推断题:取得《食品生产许可证》的企业，应当在食品的最小销售包装上，标注《食品生产许可证》编号和食品市场准入标答案：√答案：×答案：√答案：√答案：×QS答案：√答案：×QS答案：√推断题:企业未取得食品生产许可，不得从事食品生产活动，已取得工商营业执照的除外。[]答案：×推断题:厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内可以饲养家禽、家畜。[]答案：×答案：√推断题:使用各类杀虫剂或药物，应实行措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。[]答案：√答案：×答案：×推断题:对选购物资应进展供给商评价，评价内容应包括索证、样品评价、现场评价。[]答案：√答案：√/答案：√推断题:食品企业应按产品配方及食品添加剂的特性，做好食品添加剂配料工作，防止超范围或超量使用食品添加剂。[]答案：√答案：√/答案：×推断题:对做让步接收处理的选购物资，其所生产的成品、半成品，经检验不合格的，应实行返工、销毁等方式处置。[]答案：√推断题:企业应对员工进展岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业治理制度和其他食品安全学问答案：√推断题:与生产无关人员不得擅自进入生产车间。进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接答案：√推断题:生产车间进口处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。[]答案：√推断题:生产过程中产生的不合格品、废弃物，应使用专用容器分别收集盛装,准时处置并记录。[]答案：√包装和检验、成品贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交又污染。各工序应避开积压原料和半成品，防止食品变质。[]答案：√答案：√推断题:直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料答案：√答案：×答案：√推断题:投料人员应照实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的名称、批次、数量。[]答案：√答案：√推断题:企业应建立销售台账，照实记录每批出厂成品的名称、规格、数量、生产日期、生产批次、检验报告编号、购货者答案：√答案：×答案：×答案：×答案：×答案：×答案：×推断题:投料人员应照实填写《投料台帐》，记录所使用原辅料及配料的名称、批次、数量。[]答案：×答案：×答案：×答案：×推断题:成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装损坏或不同批次的产品可以混合在一起。[]答案：×答案：×推断题:依据有关法律、法规规定应予销毁的担忧全食品，不行以在销售地直接销毁。[]答案：×1:全部的食品添加剂生产者2:全部的食品添加剂使用者3:全部的食品添加剂经营者4:全部的食品添加剂生产、经营和使用者答案：4单择题：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的()。1:化学合成物质2:自然物质3:化学合成或者自然物质4:全部物质答案：31:防腐剂、甜味剂、色素2:甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂3:稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂4:防腐剂、甜味剂、色素、以及养分强化剂、食品用香料、胶基糖果中根底剂物质、食品工业用加工助剂等答案：4答案：×答案：×答案：√答案：×答案：√答案：×推断题:由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。[]答案：√推断题:{\rtf1\ansi\deff0{\fonttbl{\f0\fnil\fcharset134\”cb\”ce\”cc\”e5;}}8\”d0\”b9\”d9\”cc\”d8\”d0\”d4[]\par}答案：√单择题：《食品生产加工企业质量安全监视治理实施细则》中的“食品”指的是()1:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品以治疗为目的的物品。2用的物质。3:能够满足机体正常生理和生化需求,并能连续正常寿命的物质。4:经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品。答案：41:理化指标和感官指标2:卫生指标3:标签标识4:其它都是答案：4单择题：国家实行食品质量安全市场准入制度。从事食品生产加工的企业，必需按规定程序猎取工业产品生产许可证(简称：1:食品生产许可证2:卫生许可证3:营业执照4:税务登记证答案：11:卫生条件2:国家产业政策3:依据肯定的工艺流程4:政府答案：2单择题：食品生产加工企业必需具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的()要求。1:卫生2:场所3:资金4:设备答案：1单择题：食品生产加工企业必需具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关关心设备，具有与产品质量安全相适应1:场地2:试验室3:仓库4:场所答案：4单择题：食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、()等应当符合国家有关规定。1:食品添加剂2:食品添加剂(含食品加工助剂)3:包装4:工艺答案：2食品，不得出厂销售。1:商标2:卫生许可号3:工商注册标志4:食品质量安全市场准入标志答案：41:批准文件2:产品标准3:工艺流程4:合同答案：2单择题：依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入治理食品的，其企业标准必需符合()，不得降低食品质量安全指标。1:法律法规2:相关国家安全标准3:行业标准要求4:其它各项全是答案：4单择题：从事食品生产加工的人员必需身体安康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有()1:劳动证明2:安康证明3:执业证书4:培训证书答案：21:专业技术人员、2:娴熟技术工人、3:质量治理人员和检验人员。4:其它各项全是答案：4单择题：食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全学问，负责人和主要治理人员还应当了解与食品质量安全相关的1:法律法规学问2:工艺学问3:市场信息4:技术措施答案：1单择题：食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器必需经()满足使用要求并在有效期限内方可使用1:计量检定合格2:经校准3:计量检定合格或者经校准4:检验答案：31:托付检验2:出厂检验3:型式检验4:定期检验答案：2单择题：食品生产加工企业应当建立健全企业质量治理体系，在生产的全过程实行标准化治理，实施从()全过程的质量治理1:原材料选购2:生产过程掌握与检验3:产品出厂检验到售后效劳4:上述各项都是答案：4单择题：国家鼓舞食品生产加工企业依据国际通行的质量治理标准和技术标准猎取质量体系认证或者危害分析与关键掌握点1:HACCP2:ISO90013:ISO140004:ISO18000答案：11:处理2:区分3:包装4:消毒答案：31:标准2:技术3:政策4:客户答案：11:注册商标2:卫生许可号3:工商注册标志4:标签标识答案：41:技术2:标准3:政策4:客户答案：2单择题：贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必需安全，保持清洁，对食品无污染，能满足1:客户2:自身3:食品质量安全4:市场答案：31:违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂;2:使用非食用的原料生产食品;参加非食品用化学物质或者将非食品当作食品；3:伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；4:其它各项全是。答案：41:以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、家限定标准的食品；2:在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；3:生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品；4:其它各项全是。答案：41:归口管辖2:执照管辖3:地域管辖4:统一管辖答案：3单择题：食品生产加工企业应在规定的时间内向所在地的()质量技术监视部门提出办理食品生产许可证的申请。1:省级2:市(地)级3:县级以上4:县级答案：31:相应的材料2:营业执照3:卫生许可证4:代码证答案：1单择题：企业的申请材料不符合要求的，受理部门应当发给行政许可申请材料补正告知书，一次性告知申请人需要补正的全1:152:203:254:1答案：2单择题：县级以上质量技术监视部门在接到企业申请后，应当在5日内完成对申请材料的审查。企业的申请材料符合要求1:生产许可证2:行政许可申请受理打算书3:补正告知书4:现场核查通知书答案：2单择题：如申请事项依法不需要取得食品生产许可的，或者不属于本部门受理的，应当即时告知申请人不受理，发给()，或者告知申请人向有关行政机关申请。1:行政许可不予受理打算书2:行政许可申请受理打算书3:补正告知书4:现场核查通知书答案：1单择题：行政许可申请受理打算书发出后，县级以上质量技术监视部门应当组成核查组，依照食品生产许可证审查通则和审1:152:203:254:1答案：2单择题：对现场核查合格的企业，由核查组依据食品生产许可证审查通则和审查细则的要求在现场抽取和封存样品，企业应1:72:153:204:1答案：1单择题：企业对发证检验的结果有异议的，可以自接到检验结果之日起()，向组织检验的质量技术监视部门或者其上一级质量技术监视部门提出复检申请。1:72:153:204:1答案：2单择题：受理样品复检申请的质量技术监视部门应当在()内做出是否受理复检的书面答复。1:52:153:204:1答案：11:核查组封存2:重现场抽取3:上级指定4:当日生产答案：1单择题：出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当依据本细则的规定，申请()。1:食品生产许可证2:卫生许可证3:营业执照4:出口登记证答案：11:22:33:44:5答案：2单择题：食品生产许可证的有效期届满，企业连续生产的，应当在有效期满()前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监视部门提出换证申请。1:32:43:54:6答案：4单择题：在食品生产许可证有效期内企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后()内提出申请。1:52:153:204:1答案：3单择题：食品生产加工企业对用于生产加工食品的()必需实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。1:原材料2:食品添加剂3:包装材料和容器等4:其它各项全是答案：41:未经检验2:检验不合格3:未经检验和检验不合格4:厂长批准答案：31:托付检验2:出厂检验3:型式检验4:定期检验答案：2单择题：实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监视部门指定的检验机构进展一次()。1:托付检验2:比对检验3:型式检验4:定期检验答案：4推断题:取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等答案：√推断题:取得食品生产许可，应当有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存放垃圾和废弃物的设备或者设施；处理废水设施作为答案：×推断题:取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待加工答案：√推断题:取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和治理人员，企业10答案：×推断题:食品生产许可证有效期内，企业住宅、生产地址名称发生变化的，无需向原许可机关提出变更申请[]答案：×推断题:食品生产许可证有效期内，生产场所迁址的、设备布局和工艺流程发生变化的、生产设备、设施发生变化的，应当答案：√推断题:食品生产许可有效期内，有关法律法规、食品安全标准或技术要求发生变化的，原许可机关可以依据国家有关规定答案：√推断题:企业应当妥当保管食品生产许可证书，并在生产场所显著位置予以悬挂或者摆放[]答案：√推断题:企业应当在其食品或者其包装上标注食品生产许可证编号和标志；没有食品生产许可证编号和标志的，经当地生产答案：×答案：√推断题:食品生产许可证编号规章和标志式样由国家质检总局统一规定。企业无权更改。[]答案：√推断题:企业出租、出借食品生产许可证书和编号时需经公证部门公证并报许可机关审批。[]答案：×推断题:企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品[]答案：√单择题：企业应建立进货台账，照实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容。1:名称、规格、数量2:批次、供货者名称3:联系方式、进货日期4:其它各项皆是答案：4单择题：企业应对员工进展()和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业治理制度和其他食品安全学问，并做好记录，建立档案。1:岗前培训2:岗前体检3:安全宣贯4:定期体检答案：11:食品腐败变质2:影响卫生3:消极怠工4:穿插污染答案：4单择题：生产车间进口处()等设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。1:更衣2:洗手3:消毒4:更衣、洗手、消毒答案：4单择题：生产过程中产生的()、废弃物，应使用专用容器分别收集盛装,准时处置并记录。1:不合格品2:合格品3:残渣4:污染物答案：4单择题：()设备时，应实行必要的措施防止污染食品；修理后要对该区域进展清洗消毒，由指定人员确认前方可连续生产。同时，将修理工具、配件等整理归位。1:检定2:更换3:修理检查4:清洗答案：3单择题：企业应依据产品、工艺特点，依据食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定生产关键()掌握点，制定工艺作业指导书，并实施掌握要求，做好记录。1:质量2:因素3:条件4:环节答案：1单择题：经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《()检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。1:选购物资2:原辅料3:材料4:进货答案：2单择题：合格的原辅料应在规定区域堆放，()标识。标识应明显、清楚、准确，其内容包括品名、批次、批量、入库日期等信息。1:符号2:挂牌3:明确4:加强答案：21:不同批次2:同一批次3:任意批次4:随机批次答案：21:托付检验2:比对检验3:强制检验4:定期检验答案：3单择题：食品生产许可证证书分为正本和副本，载明企业名称和住宅、生产地址、产品名称、()等相关内容。1:证书编号2:发证日期3:有效期4:其它各项全是答案：4单择题：企业名称发生变化时，应当在名称变更后()内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监视部门提出食品生产许可证更名申请。1:52:153:204:1答案：3单择题：企业应当妥当保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不行抗力等缘由造成生产许可证证书遗失或者无法识别的，应1:省级2:市级3:县级4:国家级答案：1单择题：实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必需在其包装或者标识上加印(贴)()标志。没有()标志的，不得出厂销售。1:CCC2:免检3:认证4:QS答案：4单择题：企业使用()标志，说明企业承诺其产品经检验合格，符合食品质量安全的根本要求。1:CCC2:免检3:认证4:QS答案：4单择题：加印(贴)QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而消灭质量安全问题的，由()依据各自的义务，依法担当法律责任。1:生产者2:销售者3:消费者4:生产者和销售者答案：4QS1:112:123:134:14答案：21:食品生产许可证证书2:QS3:食品生产许可证编号4:其它各项全是答案：4单择题：食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺不滥用食品添加剂、()。1:不使用非食品原料生产加工食品2:不用有毒有害物质生产加工食品3:不生产假冒伪劣食品4:其它各项全是答案：4单择题：企业选购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、托付检验合格，1:进货台帐2:检验记录3:销售台账4:使用记录答案：1单择题：取得食品生产许可证的企业连续停顿生产加工获证产品()以上的，重生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监视部门提出重现场核查的申请。1:32:63:94:1答案：4单择题：取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的()内向所在地县级质量技术监视部门提交持续保证食品质量安全必备条件状况的年度报告。1:52:153:204:1答案：4单择题：承受托付加工方式生产加工食品的，托付双方必需分别到所在()质量技术监视部门备案，提交双方营业执照和托付加工合同复印件。1:省级2:市(地)级3:县级4:国家级答案：2单择题：托付加工已纳入食品质量安全市场准入治理食品的，被托付方必需是已取得有效的食品生产许可证的企业，备案时1:食品生产许可证2:营业执照3:卫生许可证4:代码证答案：11:食品生产许可证编号2:生产者的名称3:生产者的地址4:其它各项全是答案：41:加严检验2:比对检验3:强制检验4:定期检验答案：1单择题：取得食品生产许可证的企业未按规定提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以()以下的罚款。1:22:43:54:8答案：3单择题：取得食品生产许可证的产品经国家监视抽查或者省级监视抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的工程或者反映产品1:22:33:44:5答案：1单择题：取得食品生产许可证的企业向负责监视检查的质量技术监视部门隐瞒有关状况、供给虚假材料或者拒绝供给反映其1:12:23:34:4答案：3单