发酵工厂设备-轻化

用途：磁铁分别器:消退原料中混杂的磁性金属杂质，避开对机器造成损害。筛选机:去除生产用原料含有的各种杂质，将力度不同的物料加以分级。锤式粉碎机:广泛用于各种中等硬度物料的中碎与细碎，尤其适用于脆性物料。盘磨机:广泛用于手磨碎大米、玉米、豆类等物料。辊式粉碎机：广泛用于粒状物料的中碎与细碎。推力弹簧：调整两辊间隙及对超载荷起保险作用锤式粉碎机〔冲击力、挤压、研磨；中碎、细碎、脆性物料〕盘磨机〔研磨、剪切；大米、玉米、豆类〕球磨机〔撞击、研磨；粒状物料〕辊式粉碎机〔挤压、剪切；粒状物料的中碎、细碎〕气流输送目的：松散物料气力输送原理：借助猛烈的空气流优点：设备简便、占地面积小、本钱低缺点：动力消耗大、不能粘性物料、电耗大气流输送原理力〔粒子向下加速，向上加速，相对静止〕气流输送过程123、混合式输送过程气流输送适宜输送大麦、大米等松散粒状物料；输送大量能连续运行的操作。1进料装置2物料分别装置旋风分别器是一种利用离心力沉降原理3空气除尘装置带式输送机：用于输送块状和粒状物料，也用于整件物料的输送。可进展水平方向和倾斜方向输送。原理利用一根封闭的环状带，有鼓轮带动运行，物料放在带上，靠摩擦力随带前进，到带的另一端靠自重卸下。主要部件1、带材质：橡胶带、钢带、网状钢丝带、塑料2、托辊作用：限制借摩擦力作用，带动胶带运动；另一端的鼓轮为从动轮，其作用拉紧胶带和转向胶带。4、567、卸料装置斗式提升机是一种垂直升送散装物料的连续输送机械原理：物料从提升机下部参加料斗内，提升至顶部时，料斗绕过转鼓，物料便从斗内卸出，从而到达将低处物料升送至高处的目的。螺旋输送机用于输送，加料，混料等操作，主要用于水平方向运送物料，也可用于倾角小120°的倾斜输送原理：利用旋转的螺旋，推送散装物料沿金属槽向前运动，重力，摩擦作用。灭菌方式1分批灭菌〔间歇灭菌〕2培育基连续灭菌维持罐保持肯定时间，8~25分钟糖蜜稀释器用途用于发酵前进展的稀释、酸化、灭菌、添加养分盐等处理过程，使糊化醪与曲液和水分充分混匀的过程水解锅：必需能耐酸耐压耐热，锅体材料为不锈钢板或内衬1.5-3mm厚不锈钢板的碳钢板。常用过滤介质颖棉花、玻璃纤维、活性炭、超细玻璃纤维纸、石棉滤板、烧结材料过滤介质、型过滤介质粗过滤器作用：过滤大颗粒灰尘，削减活塞摩擦磨损，提高压缩机使用寿命常见设备：布袋过滤、油浴洗涤、水雾除尘、填料式粗过滤器空气贮罐消退压缩机排出空气量的脉动，维持稳定的空气压力，利用重力沉降作用分别局部油雾气液分别器：分别空气中冷凝成雾状的水雾和油雾粒子空气冷却器立式列管式热交换器、沉醉式热交换器、喷淋式热交换器、套管式热交换器、板式热交换器。衡量发酵罐是否优良的指标：1kg氧所耗的功率大小为指标通风发酵罐类型：气升式，机械搅拌式，自吸式，鼓泡式气升发酵罐用途：较适合于单细胞蛋白等生产机械搅拌发酵罐原理以保证供给微生物的生长生殖，发酵所需的氧气与气升式的区分:以空气为动力〔气升式〕以机械搅拌器的作用〔机械搅拌式〕搅拌器叶轮类型：平叶式，弯叶式，箭叶式挡板作用：转变液流方向，有径向流改为轴向流，防止页面中心产生漩涡，促使液体剧烈翻动，增加溶解氧消泡器作用：0.65倍空气分布装置的作用：吹入无菌空气，使空气均匀分布常用轴封：填料函轴封，端面轴封、轴封作用：对灌顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄露和污染杂菌123消灭渗漏自吸式发酵罐与搅拌器的区分：机械罐—放开式叶轮，只起搅拌作用，转速较慢，另需通风设备。自吸罐—闭式叶轮，是一个搅拌吸气装置，转速高，自吸空气自吸式发酵罐主要构件：转子------导轮，叶片数为16，32。作用：使气液均匀分布甩出，并分裂成微小的气泡。转子的形式有多种，如九叶轮，四叶轮，三叶轮等，叶轮均为空心形自吸式发酵罐吸气原理：转子侵染在液体中，转动时由于离心力把液体甩出，使转子空腔形充气装置在搅拌的同时完成了充气；液柱高度是传质的推动力喷射自吸式和溢流喷射自吸式类型：文氏管发酵罐，喷射环流，喷射管式环流，溢流单层自吸式，溢流双层自吸式耙式消泡器，刮板式，涡轮，射流，碟片，离心常见的阳离子离子交换挨次：Fe>Al>Ca>Mg>K>Na>Li离子交换操作循环：1234正洗离子交换树脂〔构造：1本体骨架2活性基因1弱酸性：-COOH和-OH弱酸性基因；2阴离子：强碱性：季胺基。弱碱性：伯胺基，仲胺基，叔胺基等气流枯燥的用途：出去潮湿状态的颗粒物料的水分原理传质与传热，从而使湿物料到达枯燥的目的螺旋加料器，造成料封，防止热风向外流而造成物料的飞扬损失，这种加料器不易堵塞，对粘性不大的物料可承受文丘里管加料器原理：利用管面缩小时，产生的负压把物料吸入。但这种加料器使用的时间长，物料在边上粘性易堵塞沸腾造粒枯燥：料液、快速雾化、液滴晶体结合、喷雾枯燥与沸腾枯燥的结合原理：在枯燥过程中，使气流速度与颗粒沉降速度相等，当压力降与流淌层单位面积的重量到达平衡时，粒子就在气体中呈悬浮状态，并在流淌层中自由的转动流淌层就如正在沸腾，这种状态是比较稳定的流态化沟流后果：沸腾枯燥消灭沟流，致使空气走短路，使枯燥过程无法进展，可能是局部沟流，也可能是整体沟流层析现象产生缘由:固体颗粒大小相差较大或密度不同喷嘴构造：三流式参加晶核，在操作上称返料喷雾枯燥原理：喷雾枯燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有内获得枯燥的过程压力喷雾法〔压力作用于液体〕气流喷雾法〔压缩空气〕离心喷雾法〔高速旋转的离心盘〕蒸馏分别的根本依据压不同气相过塔：粗溜塔发生的酒汽直接进入精馏塔液相过塔：粗溜塔发生的酒气先冷凝成液体，然后进入精馏塔，多一次排醛时机导向斜孔的作用：利用局部气体的动力推动液体流淌，有效降低液层厚度并保证液层均匀;在液体进程上能建立较大的浓度差，提高塔板效率鼓泡促进装置作用：使入口处孔速适当的增加，使气流分布更加均匀气量与漏液现象：气量由小变大时，液漏现象渐渐小并消逝，液沫夹带现象渐渐产生并加强精馏塔塔板类型：浮阀板筛孔板斜孔板塔板的选择标准：提高处理量和降低根本建设费用空气压缩冷却过滤流程：粗过滤器-压缩机-贮罐-冷却器-总过滤器，气候严寒相对湿度低的地方微生物的热死DNA变性失活而致死过滤除菌法承受定期灭菌的介质来阻截流进空气所含微生物而取得无菌空气〔常用介质棉花、玻璃纤维、超细玻璃纤维、微孔超滤膜确实定过滤、烧结材料〕通风发酵：在发酵过程中发酵罐要通入无菌空气，使空气中的氧溶解到发酵液中的过程全挡板条件：在肯定条件下，再增加罐内附件，轴功率仍保持不变轴封：mmol氧〔L.25—100mmol氧/Lh临界溶氧浓度：微生物呼吸开头受到的溶氧浓度蒸发：将溶液加热至沸腾，是溶剂汽化并不断除去，溶质浓度增加结晶：物质自溶液中形成晶体析出的过程真空蒸发浓缩：aq在真空状态，较低温度下即沸腾，溶剂汽化的过程。薄膜蒸发：让溶液在蒸发设备的加热器内以很薄的液层通过，使aq很快受热升温，汽化而aq快速离开加热外表的过程刮板式蒸发器〔刮板和内圆筒：是通过旋转的刮板使液料形成液膜的蒸发设备。离心式薄膜蒸发器〔离心盘形成薄膜。境地膜：晶核四周液体是一些溶质质点比较稳定的溶液，这些溶液像膜一样保卫者晶核。沟流现象：由于床层密度不均匀性，使床内消灭沟，大量气体从沟内通过，在沟内及旁边的颗粒，由于气流速度较高而先行流化，而其它局部仍处于固定状态蒸馏是将液固，液液混合物分别成较纯或近于纯态组分的化工单元操作糖化罐：将醪液、水、曲液、在肯定温度下，维持肯定时间，使其充分混合45min，使淀粉水解为葡萄糖。反响速度常数kk越小，微生物越耐热。晶体生长的两个阶段：12aq的浓度差，结晶时的温度，溶液粘度，境地膜的厚度有关。结晶设备比较：立式与卧式结晶箱构造简洁有用范围不宽，产品结晶颗粒较小；连续真空煮晶锅的适用范围宽，结晶晶粒较大，规格全都。结晶设备的搅拌器:直叶式：结晶细小，底部晶沉积不均匀。倾斜叶：增加晶种悬浮，削减结晶沉积。锚式：煮晶锅。框式：立式结晶箱。罐式连续蒸煮糖化1蒸煮器：制造糊化醪，加热蒸汽入口有止逆阀2后熟器：在肯定温度下，维持肯定时间，是糊化醪进一步煮透350%空气除菌流程要求1对要除菌空气的要求2离短、无菌要求不是很高的无菌空气空气压缩机增压：制备较高无菌程度，具有较高压力的无菌空气离心式压缩机：生产规模较大的工厂往复式空气压缩机：大局部发酵工厂涡旋气封阀工作原理：当空气以切线进入和离开涡旋气封阀时，在阀内形成旋窝，当旋窝中是否处于负压塔板面积的安排：浮阀塔板的布置分为四个区域：1鼓泡区：气液两相接触的有效区域，即234边缘区：最外一层浮阀与塔壁之间的区域影响产品粒度的因素：返料比小大；进料液的浓度高大；温度高小；枯燥速率快大沸腾造粒三种形式：1自我成粒：雾滴接触种子之前，水分已完全蒸发2涂布成粒：雾滴附在种子的外表后水分才完全蒸发，使种子颗粒长大3粘结成粒：雾滴附着在种子外表，还未完全枯燥，即与其它种子碰撞时，有一局部可能与其它种子粘在一起而成为大颗粒将糊化、糖化、过滤后的清麦芽汁煮沸,浓缩到肯定要求的发酵糖度。1管式薄膜：a升膜式蒸发器〔由下而上〕b降膜..〔由上而下〕c升降膜〔加热管分成两程〕231〕升膜式蒸发器〔二次蒸汽高速向上运动为动力〕特点：形成的液膜与蒸发的气流的方向一样，由下而上的并流上升2〕降膜式蒸发器〔液体重力、二次蒸汽为动力，安排器类型：a齿形溢流：在加热管的上方管口周边切成锯齿形，以增加液体的溢流周边。缺点：当液位差异比较大，液位高度有变化b倒流棒：颗粒物料易堵塞c旋液倒流器：12切线进料旋流器d安排筛板：利用液体的自流作用进展安排降升膜式蒸发器比较：升：成膜便利，不存在液体安排不均的问题，但不是适合粘度大的液体浓度。降：成膜均匀不如升膜式，适合粘度较高的物料浓缩。蒸发的节能措施：1多效蒸发，多达6-7效2热汞蒸发〔二次蒸汽再压缩：用机械汞或蒸汽喷射汞将低压蒸汽重压缩成较高压力的蒸汽的方法。热汞形式：机械式〔消耗电能蒸汽喷射汞〔利用高压蒸汽压缩低压蒸汽〕发酵罐构造：12345678冷却装置过1沉淀层〔棉花、活性炭、玻璃纤维〕23管式过滤器4接送式低速过滤器影响产品颗粒大小的因素：停留时间的影响〔长大〕摩擦的影响〔有小〕枯燥过程温度的影响〔高小〕1234γ5蒸汽加热沟流产生的缘由：12物料的粘性起晶方法：自然起晶法：把溶液浓缩至不稳定区，即有大量晶核自然形成。缺点：但晶核数量难以掌握，晶粒小。刺激起晶法：蒸发浓缩；进入介稳定区〔刺激起晶区晶核；进入介稳区停顿晶核产生；育晶，是晶体长大晶种起晶法：介稳定区；参加晶种；搅动，使晶体长大；晶种的筛选：大大均匀。沸腾枯燥特点：传热传质速率高枯燥温度均匀掌握简洁有利于连续化和自动化构造简洁设备生产力量高，而动力消耗少缺点：枯燥度不够均匀，对结晶物料有磨损作用蒸发器的根本条件：123肯定的换热面积搅拌器的作用：将大气泡击碎成细小气泡，增加接触面积打碎气泡，使氧溶解在醪液中产生漩涡，使气泡停滞在液体中难于逃散，延长气液接触时间4使料液成为湍流，有利于传质传热机械搅拌发酵的根本条件：发酵罐应具有适宜的径高比发酵罐能承受肯定压力具有搅拌通风装置发酵罐应具有足够的冷却面积内部应抛光，尽量削减死角搅拌器的轴封应严密颗粒在输料管中运动状态：与输送气流速度有直接关系1、垂直管中，液态化状态，颗粒自由悬浮在气流中；气流输送状态，颗粒均匀分布在气流中。2、水平管中，悬浮流状态，当气流速度很大时；两相流状态，气流速度降低时；团块流状态，气流进一步降低时。培育基组成对灭菌时间和温度影响1氢浓度酸碱度越大，所需灭菌温度越低2、脂肪、糖分和蛋白质含量越多，微生物热死速度越慢。3、固体比液体培育基的灭菌时间要长。过滤除菌机理惯性冲击力滞留作用机理拦域滞留