食品卫生与安全管理制度

食品卫生与安全管理制度1.前言为了保障企业员工和消费者的健康和安全，确保食品的质量和卫生安全符合国家和行业标准，本企业订立了本规章制度。该制度旨在规范公司的食品卫生与安全管理，保持食品生产、加工、存储和销售环节的卫生与安全。全部员工都有责任遵守该制度，并确保其有效实施。2.适用范围本制度适用于公司内全部从事与食品生产、加工、存储和销售相关工作的员工。3.食品卫生管理3.1卫生设施全部生产、加工、储存和销售食品的场合都必需符合相关的卫生设施要求。全部设施都应保持干净乾净，并定期进行清洁消毒。厨房、餐厅、食品处理区域的卫生设施必需符合食品卫生标准，并配备必需的卫生设备和工具。全部设施的维护和消毒工作必需由特地的人员负责，并做好记录。3.2个人卫生全部从事食品生产、加工、储存和销售的员工必需保持良好的个人卫生习惯。员工必需常常洗手，并在工作期间遵守洗手程序。员工禁止在操作食品前吸烟、喝水、喷嚏、咳嗽等行为。员工必需穿着工作服、帽子、口罩等必需的个人防护用品。3.3食品采购和供应商管理全部采购的食材必需符合国家和行业的食品安全标准，并取得相关证书或检测报告。与供应商签订合同时，必需明确供应商的食品卫生责任，并保存供应商的食品安全证明文件。定期评估供应商的食品卫生和安全管理水平，并记录评估结果。对供应商进行监督和检查，确保其食品卫生和安全管理符合要求。4.食品安全管理4.1食品生产和加工全部食品生产和加工必需在符合卫生条件的场合进行，确保操作过程的卫生与安全。生产和加工过程中，必需严格掌控原材料子的贮存、加工和使用，确保食品的安全性。全部生产和加工设备必需符合国家和行业的食品安全标准，并依照相关规定定期进行检验和维护。对于可能产生的食品安全风险，必需采取有效的掌控措施，确保食品的卫生安全。4.2食品储存和运输食品储存和运输的场合必需具备良好的通风、防潮、防虫等设施和条件。全部储存和运输的食品都必需依照规定的温度和湿度进行储存和运输，并做好记录。食品储存和运输过程中，必需遵守相应的卫生管理措施，防止食品受到污染和变质。4.3食品销售和服务食品销售和服务场合必需保持乾净干净，食品陈设必需符合相关的卫生和安全要求。食品销售和服务过程中，必需使用卫生合格的容器和工具，避开食品受到污染。对于到期食品或显现质量问题的食品，必需及时处理，禁止出售给消费者。5.监督和检查公司将定期进行内部食品卫生与安全管理的监督和检查，发现问题及时矫正并采取相应的措施。公司将与相关监督部门进行搭配，接受监督和检查。公司将建立食品安全事件的报告、调查和处理机制，确保食品安全问题能够及时处理并追溯。6.惩罚措施对于违反本规章制度的行为，依据严重程度将采取相应的惩罚措施，包含但不限于口头警告、书面警告、停职、罚款、解雇等。各种惩罚措施都将与相关法律法规相结合，并依法执行。7.培训和宣传公司将定期开展食品卫生与安全管理培训，并要求全部员工参加。同时，公司将通过多种渠道进行食品卫生与安全管理的宣传，提高员工和消费者的安全意识和知识水平。8.结论本食品卫生与安全管理制度将作为公司的基础管理制度，并不绝修订和完善。全部员工必需严格遵守该