2022年10月自考05763中国营养学试题及答案含解析

中医营养学年月真题

05763202210

1、【单选题】《本草纲目》成书于

唐代

宋代

A:

元代

B:

明代

C:

答D:案：D

解析：《本草纲目》创作于明代中叶,约公元1522年-1578年间。

2、【单选题】《随园食草》的成书年代是

宋代

元代

A:

明代

B:

清代

C:

答D:案：D

解析：《随园食单》是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,成书于乾隆五十

七年(1792)。

3、【单选题】属于发物的食物是

绿茶

海虾

A:

糯米

B:

西瓜

C:

答D:案：B

解析：发物有很多种类，例如牛羊肉、海鲜、鱼类、辣椒、菌类等都被称为发物。

4、【单选题】春季食养要点是

辛凉发散

辛温发散

A:

少甘增酸

B:

少辛增酸

C:

D:

答案：B

解析：春季饮食调养要注意春季阳气初生的特点,应该吃些辛甘发散之品,不宜吃酸收之

味。

5、【单选题】现用现取，不宜贮存的饮品是

鲜汁

酒剂

A:

露剂

B:

蜜膏

C:

答D:案：A

解析：鲜汁是指从新鲜的食物中榨取的汁液。其原料的选择，一般为汁液丰富的水果、蔬

菜。鲜汁一般多采用单味食物榨取，也可以根据需要将多种食物的汁液混合，以增强疗

效。

6、【单选题】平和质的食养要点是

宜多辛辣

宜全面膳食

A:

宜多甘苦

B:

宜多咸酸

C:

答D:案：B

解析：平和体质的饮食调养关键在于膳食平衡,食物多样化,谷类、瓜果、禽肉、蔬菜应当

兼顾,不可偏废。

7、【单选题】青龙白虎汤的功效是

清肺化痰，解毒利咽

清热化痰，开胸散结

A:

清热解毒，止咳化痰

B:

清热解毒，宣肺止咳

C:

答D:案：A

解析：青龙白虎汤,中医药膳名。出自《王氏医案》卷二,为清热化痰类药膳配方。具有清

热化痰、消食利咽的功效。

8、【单选题】气虚质的食养要点是

补阴

补阳

A:

补血

B:

补气

C:

答D:案：D

解析：肺气虚的可以用补血益气丸治疗,主要有炙黄芪、党参、人参等。心气虚和心血虚

可同用归脾丸治疗,从而补益心脾、气血两虚的情况。

9、【单选题】老年人及体虚者明目增视的食养要点是

滋补肝肾

补气益肺

A:

滋补心血

B:

补益心阴

C:

答D:案：A

解析：老年人、体虚者以滋补肝肾为主,年轻人、实热者以清热凉血为主

10、【单选题】菊花延龄膏的功效是

补肾，利水，活血，延年

疏风，明目，平肝，延年

A:

舒筋活络，耐老延年

B:

补肾气，强腰膝，厚肠胃

C:

答D:案：B

解析：用于高血压、动脉硬化、高胆固醇血症均有一定效果,从而起到祛病延年的作用。

本品还有清热、平肝、明目之效,对于肝火目疾有治疗作用。

11、【单选题】红颜酒的组成中有

红花、枸杞

桃花、桑椹

A:

玫瑰花、红枣

B:

核桃肉、甜杏仁

C:

答D:案：D

解析：红颜酒组成材料：核桃仁、红枣各120克,甜杏仁30克,白蜜100毫升,酥油70毫

升,米酒1000毫升。

12、【单选题】莲肉糕的组成中有

茯苓，粳米

莲子，粳米

A:

葛根，糯米

B:

玫瑰花，茯苓

C:

答D:案：A

解析：莲肉糕原料:莲肉120克,茯苓60克,粳米120克,白糖适量。

13、【单选题】具有清肺、润喉、止咳功效的食疗方是

大枣粥

罗汉果饮

A:

人参莲肉汤

B:

玉米须饮

C:

答D:案：B

14、【单选题】百合鸡子黄汤的功效是

滋补肝肾，益气和血

补肾健脾，益气养心

A:

滋阴养血，清心安神

B:

养阴清热，息风止痉

C:

答D:案：C

解析：百合鸡子黄汤具有清心安神的功效。百合善滋阴润肺,清心安神。鸡蛋黄能养血滋

阴,与百合煮汤,更能增强滋阴养血,清心安神的功效。

15、【单选题】白果桑椹饮的功效是

疏风解表，宣肺平喘

清热化痰，止咳平喘

A:

宣肺平喘，补肾纳气

B:

宜肺解表，止咳平喘

C:

答D:案：C

解析：白桑树的功效和作用：具有补肝补肾、生津润肠、黑发明目、解渴解毒、美容等功

效。适用于阴血不足、肝肾阴虚、腰膝酸软、暗耳鸣、头晕、盗汗、口渴、口渴、肠燥便

秘等疾病。白桑树含有低热量，肥胖者可以适当食用。同时，它含有蛋白质、脂肪、维生

素、碳水化合物、膳食纤维等微量元素。

16、【单选题】五汁饮的功效是

通阳宽胸

宣肺散热

A:

温中止痛

B:

清肺化痰

C:

答D:案：D

解析：本方可润肺化痰、清热泻火、生津止渴，用于发热后口渴、咽干或肺热咳嗽、干咳

少痰者。

17、【单选题】痛经食疗的基本原则是

当以滋补气血为主

宜培补脾胃

A:

宜清热祛湿为主

B:

当以调理冲任气血为主

C:

答D:案：D

解析：痛经多因气血运行不畅所致,食疗当以调理冲任气血为其基本原则。

18、【单选题】马齿苋绿豆粥的功效是

补肾止咳平喘

健脾养胃止痢

A:

滋阴润肠通便

B:

清热利湿止泻

C:

答D:案：D

解析：马齿苋绿豆粥能治疗大肠湿热。马齿苋性寒味甘，归肝、脾、大肠经。具有清热利

湿，解毒消肿，消炎，止渴利尿的作用，同绿豆大米煮粥，适合于腹痛腹泻，赤白痢疾，

肛门灼热等疾病辅助治疗。

19、【单选题】薏苡仁粥的功效是

清热解毒，利水渗湿

健脾理气，利水消肿

A:

健脾益气，利水渗湿

B:

益气补肾，利水消肿

C:

D:

答案：C

20、【单选题】肺癌患者应禁忌的食物是

凉血止血食物

辛辣刺激食物

A:

清热解毒食物

B:

增强免疫力食物

C:

答D:案：B

21、【多选题】成书于唐代的中医营养学文献是

《备急千金要方·食治》

《养老奉亲书》

A:

《饮膳正要》

B:

《食疗本草》

C:

《本草纲目》

D:

答E:案：AD

解析：唐朝著名医学家孙思邈所著的是《千金要方》。《千金要方》又称《备急千金要

方》、《千金方》，是中国古代中医学经典著作之一，作者孙思邈，共30卷，是综合性

临床医著，被誉为中国最早的临床百科全书。约成书于永徽三年（652年）。该书集唐代

以前诊治经验之大成，对后世医家影响极大。

22、【多选题】菜肴的特点有

吸收快，容易发挥疗效

形式多样，种类丰富

A:

可满足不同人群的口味需要

B:

加减原料方便灵活

C:

便于保存和携带

D:

答E:案：BCD

解析：菜肴的特点:形式多样,种类丰富,可以满足不同人群的口味需要;加减原料方便灵活,

适用于不同体质、不同年龄、不同病证的需要。

23、【多选题】母乳喂养的优点有

滋养人体

防病抗病

A:

易于消化

B:

营养成分全面丰富

C:

D:

卫生方便

答E:案：ABCDE

解析：母乳喂养的优点有：1、母乳含有婴儿所需的全部营养，有助于婴儿发育。2、非常

容易消化、吸收，可被婴儿机体有效利用。3、母乳中还有足够的氨基酸与乳糖等物质，

对婴儿脑发育有促进作用。4、母乳不但提高婴儿的免疫能力，保护婴儿免于感染，预防

腹泻、呼吸道感染，更能降低婴儿的过敏体质。

24、【多选题】痰湿质的食养要点是

以滋阴为主

以补气养血为主

A:

化痰祛湿为主

B:

饮食清淡，容易消化

C:

慎食肥甘厚味

D:

答E:案：CDE

25、【多选题】阳虚质的食养要点

宜食甘冷滋润食物

慎食清热解毒之品

A:

适当温补，以补阳为主

B:

慎食生冷、寒凉性的蔬菜瓜果

C:

慎食腥膻、发物

D:

答E:案：CD

解析：阳虚质食养要点:(1)适当温补,以补阳为主(2)慎食生冷、寒凉性的蔬菜瓜果宜选用

的食物:核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、虾、狗肉。

26、【多选题】产后缺乳宜选择的食物有

花生

黄豆

A:

芝麻

B:

母鸡

C:

鲫鱼

D:

答E:案：ABCDE

解析：奶水不足的产妇是可以吃花生、莴笋、黑芝麻和豆腐的。

27、【多选题】青箱子速溶饮的组成有

银耳

枸杞

A:

青箱子

B:

蜂蜜

C:

白糖

D:

答E:案：CE

28、【多选题】人参胡桃肉汤的功效是

活血化瘀

补肺脾肾

A:

化湿理气

B:

降逆止呕

C:

宣肺平喘

D:

答E:案：BE

解析：人参胡桃汤组成人参10g胡桃仁20g人参胡桃汤的功效与作用活血破瘀,益肺

气。

29、【多选题】茵苡粥的功效有

清热利湿

利尿除黄

A:

安神益智

B:

补肝养血

C:

滋阴凉血

D:

答E:案：AB

30、【多选题】生芦根粥的功效是

养心

清热

A:

除烦

B:

生津

C:

止呕

D:

答E:案：BCDE

解析：芦根性味甘寒,属清热泻火药,既长于清热泻火、生津止渴,又善于除烦、止呕、利

尿。

31、【问答题】简述《饮膳正要》的主要贡献。

答案：元代忽思慧所著的《饮膳正要》是我国现存最早的古代营养学专著。其主要贡献是

（1）继承食、养、医结合的优良传统；（2）治未病，重食忌干，主张饮食有节；

（3）重视妇幼饮食保健；（4）补充食物本草不足。

32、【问答题】应避免的配伍包括哪些内容。

答案：相恶配伍：即两种食物合用，一种食物能够减低另一种食物的功效。相反配伍：

即两种食物合用，可能产生不良反应。

33、【问答题】简述高脂血症的膳食原则。

答案：（1）多食用新鲜蔬菜、水果、鱼类和粗粮等。保证适量的膳食纤维、维生素、无

机盐的摄入，尤应多食用含尼克酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食物。

（2）慎食纯糖食品及甜食，少食动物肝脏及其他内脏，对动物脑、蟹黄、鱼子等食物的

摄入要严格控制。采用低脂食谱，控制热量，节制主食。饮食提倡清淡，基本吃素，宜低

盐饮食，限制高脂肪、高胆固醇类饮食，适当运动以减肥控制体重。

34、【问答题】简述小儿夏季热宜选择哪些食物。

答案：薏苡仁、绿豆、丝瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、荸荠、藕汁。【评分说明】每个1

分，满分4分。

35、【问答题】简述失眠症应避免的食物。

答案：（1）避免进食刺激性的食物。（2）如浓茶、咖啡、辣椒、酒等。

36、【问答题】试述老年人的食养要点。

答案：（1）合理进补：老年人多身体虚弱，以虚证为多，应进食补益之品，补其不足。

（2）饮食清淡：老年人脾胃功能差，消化力弱，饮食应清淡，少油腻，易消化。（3）

饮食有节：每日三餐，饥饱适度，定时定量。（4）常吃延年益寿的食物：山药、藕、

黄豆、黑豆、芝麻、核桃仁、蜂蜜等。（5）饮食禁忌：①忌坚硬；②忌粗速；

③忌生冷；④忌辛辣；⑤慎饮酒。【评分说明】每点1分，满分4分。

37、【问答题】试述全面膳食的原则及具体应用。

答案：全面膳食是饮食应用的原则之一，概括而言，五谷为养，五果为助，五畜为益，五

菜为充。具体是以谷类食物滋养人体，以动物食品补益脏腑，以蔬菜水果作为副食辅

助补充。这样调配的膳食食物多样、荤素搭配，避免五味偏嗜，对于调养身体，促进健

康是很有意义的。

38、【填空题】鲜汁、茶饮、酒剂、糖果等都属于常用______。

答案：传统食品

39、【填空题】冬季在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免______。

答案：邪气留于体内

40、【填空题】小儿喂养的方式一般为母乳喂养、人工喂养和______三种。

答案：混合喂养

41、【填空题】湿热体质饮食宜清淡，慎食______和粘滞之品。

答案：肥甘厚味

42、【填空题】葱豉汤可用于治疗______。

答案：风寒感冒轻证

43、【填空题】消化性溃疡患者在急性期应适当______。

答案：禁食

44、【填空题】鲤鱼赤小豆汤的