上犹大米 标准文本

1T/JXXCCY00X—2024上犹大米本文件规定了上犹大米的术语和定义、生产要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。本文件适用于上犹县行政区域内以上犹县全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地种植的稻谷为原料加工的食用商品大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T17109粮食销售包装GB/T22499富硒稻谷GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GH/T1429农产品中五种硒元素形态的测定高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米NY/T83米质测定方法NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T419绿色食品稻米2T/JXXCCY00X—2024NY/T593食用稻品种品质NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T2639稻米直链淀粉的测定分光光度法NY/T3556粮谷中硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的测定液相色谱-电感耦合等离子体质谱法NY/T3837稻米食味感官评价方法LB/T002长江中下游地区绿色食品水稻生产操作规程LB/T096绿色食品长粒型大米生产操作规程DB36/T1112富硒水稻生产技术规程DB36/T1077水稻病虫害绿色防控技术规程DB36/T1243稻米中有机硒和无机硒含量的测定氢化物原子荧光光谱法3术语和定义GB/T1354、NY/T593界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1上犹大米上犹县行政区域范围内全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地种植收获的稻谷，加工而成的产品质量达到本文件要求的大米。4生产要求4.1产地环境选择自然生态环境良好、空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境良好的种植基地；土地肥力中上等；产地周边没有金属或非金属矿山，地表水、地下水水质要清洁无污染；周边水域或水域上游没有对该产地构成污染威胁的污染源；满足水稻生产温度、光照和灌溉水条件。基地空气、水和土壤质量应符合NY/T391的要求。4.2品种要求选择通过审定或引种许可，适宜本地生态条件，产量较高，病虫害综合抗性好，品质达到NY/T593二级以上要求的品种。4.3种植要求参照LB/T002、DB36/T1077、DB36/T1112的规定进行栽培管理。农药的使用应符合NY/T393的规定，肥料的使用应符合NY/T394的规定。4.4加工要求按照清理→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分级→碾米→碎米分离→抛光→色选→精选→包装的生产工艺流程进行加工，具体操作参照LB/T096的规定。抛光工艺用水应符合NY/T391中加工用水的要求。5质量要求3T/JXXCCY00X—20245.1感官要求感官要求见表1。表1感官指标项目要求气味应有大米固有的自然气味，无异味形状米粒大小整齐匀称，呈长粒型色泽米粒透明或半透明，洁白有光泽蒸煮时米饭有清香饭味，表面油亮，口感香润粘滑，冷却后不回生5.2加工质量要求加工质量要求见表2，其中加工精度、碎米、不完善粒为定等指标。表2加工质量指标项目一级二级三级加工精度精碾精碾适碾碎米总量/%≤其中小碎米/%≤0.20.5不完善粒/%≤2.53.0杂质总量/%≤0.25其中无机杂质/%≤0.02黄粒米含量/%≤0.5互混率/%≤5.05.3理化要求理化要求见表3。表3理化指标项目要求水分/%≤直链淀粉含量/%13.0～20.0蛋白质/%6.0～10.0脂肪/%≥0.5胶稠度/mm≥60碱消值/级≥6.0垩白粒率/%≤垩白度/%≤3.0透明度/级≤2品尝评分值/分≥*总硒/（mg/kg）含硒0.075～0.150.15～0.304T/JXXCCY00X—2024*硒形态（占总硒的百分比）/%硒代氨基酸≥65有机硒≥80注：*项目仅适用于含硒或富硒上犹大米，硒形态可选择检测硒代氨基酸或者有机硒其中一个指标5.4卫生要求符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763、NY/T419的规定。5.5净含量符合JJF1070.3的规定。6检验方法6.1感官按GB/T5492规定执行。6.2加工精度按GB/T5502规定执行。6.3碎米按GB/T5503规定执行。6.4不完善粒、杂质按GB/T5494规定执行。6.5黄粒米按GB/T5496规定执行。6.6互混率按GB/T5493规定执行。6.7水分按GB5009.3规定执行。6.8直链淀粉含量按NY/T2639规定执行。6.9胶稠度、碱消值、垩白粒率、垩白度、透明度按NY/T83规定执行。6.10品尝评分值按NY/T3837规定执行。6.11总硒5T/JXXCCY00X—2024按GB5009.93规定执行。6.12硒形态按NY/T3556或GH/T1429规定方法检测硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸含量作为硒代氨基酸总量，再除以总硒含量，得到硒代氨基酸占比，以%表示。按DB36/T1243规定方法检测有机硒含量，再除以总硒含量，得到有机硒占比，以%表示。6.13卫生指标按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763、NY/T419规定执行。6.14净含量按JJF1070.3规定执行。7检验规则7.1扦样、分样按GB/T5491规定执行。7.2检验的一般规则按GB/T5490规定执行。7.3产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。7.4出厂检验每批次产品交售前应进行出厂检验，检验项目为感官、水分、净含量、标签和包装。7.5型式检验型式检验周期为每年一次，按本标准要求进行全项检验。有下列情况之一时也应进行型式检验：a）新产品投产时；b）原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；c）停产3个月以上，再恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.6判定规则7.6.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763以及国家卫生检疫和植物检疫有关规定的产品，判定为非食用产品；有一项不符合NY/T419卫生指标要求时，判定为不合格产品。7.6.2定等指标中有一项及以上达不到表2中该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指标要求的，判定为不合格产品。7.6.3产品的质量指标有一项不符合要求时，可以从同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准，复检后仍有指标达不