2019年10月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

05748201910

1、【单选题】低盐膳食全日食盐的摄入总量应控制在

1～5g

6～9g

A:

9～12g

B:

12～15g

C:

答D:案：A

解析：《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐的摄入量不超过六克。

2、【单选题】碘试验膳食期间忌食的食物是

牛奶

橙子

A:

虾米

B:

大米

C:

答D:案：C

解析：检查前7—60天禁食含碘高的食物，比如紫菜、海带、海蜇、海鱼、虾、淡菜、卷

心菜、加碘盐等食物。多吃新鲜蔬菜、水果，以清淡饮食为主，避免暴饮暴食。忌烟酒、

咖啡、碳酸饮料等。保持心情愉快，情绪稳定，养成良好好习惯，保持大便通畅，充足的

睡眠。

3、【单选题】人体对食物进行再加工的第一场所是

口腔

食道

A:

胃

B:

十二指肠

C:

答D:案：A

解析：人体对食物进行再加工的第一道工序是咀嚼和吞咽。食物在口腔中经过牙齿、咀

嚼磨碎,舌头的充分搅拌,与唾液混合成滑润的食团,经食管送入胃内。

4、【单选题】下列关于胃食管反流的防治要点的叙述中，不正确的是

忌餐后喝菜汤和肉汤

A:

不饮浓茶和咖啡

饭后立即静卧休息

B:

忌进食过烫和过甜食物

C:

答D:案：C

5、【单选题】萎缩性胃炎的饮食治疗宜采用

低纤维高蛋白软食

低纤维低蛋白软食

A:

高纤维高蛋白软食

B:

高纤维低蛋白软食

C:

答D:案：A

解析：萎缩性胃炎的营养治疗原则①低纤维软食或高蛋白半流;②平衡膳食;③限制脂肪。

6、【单选题】胆石症营养治疗的总原则是

低脂高膳食纤维软食

低脂低膳食纤维软食

A:

高脂高膳食纤维软食

B:

高脂低膳食纤维软食

C:

答D:案：A

解析：胆石症营养治疗的总原则是低脂高膳食纤维软食。这种饮食可以减少胆囊收缩和胆

汁分泌，从而减少胆结石的形成和发作。此外，还应避免摄入过多的胆固醇和饱和脂肪

酸，以及限制摄入高盐、高糖、高咖啡因等刺激性食物。同时，增加蔬菜、水果、全谷类

等富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和排便，预防便秘等问题。

7、【单选题】急性肝炎缓解期宜采用

高脂肪低蛋白软食

高蛋白高维生素软食

A:

高碳水化合物低蛋白软食

B:

高脂肪高维生素软食

C:

答D:案：B

解析：急性肝炎的患者建议低脂、高蛋白饮食,高蛋白饮食推荐瘦肉、鱼、炖蛋、虾,而急

性肝炎的患者还建议多吃维生素C和维生素E含量较高的食物。

8、【单选题】急性胰腺炎急性期应采用

禁食

清流饮食

A:

半流饮食

B:

软食

C:

答D:案：A

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的"自身消化"。为

了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

9、【单选题】下列油脂中，属于冠心病膳食危险因素的是

EPA

DHA

A:

卵磷脂

B:

人造黄油

C:

答D:案：D

解析：冠心病的危险因素主要有遗传因素、吸烟、高脂血症、高血压、糖尿病等,危险因

素越多,对血管的危害则越大,发生冠心病的可能性也越大。

10、【单选题】下列选项中不属于冠心病危险因素的是

总胆固醇水平增高

低密度脂蛋白水平增高

A:

甘油三酯水平增高

B:

高密度脂蛋白水平增高

C:

答D:案：D

11、【单选题】下列食物中，乳糜胸患者不宜食用的是

豆制品

蔬菜水果

A:

蛋清

B:

奶油

C:

答D:案：D

解析：乳糜胸病人的禁忌食品主要有全脂乳、动物油、肥肉等。

12、【单选题】肾病综合征患者进水量的估计方法是

进水量=前一日尿量+100～300ml

A:

进水量=前一日尿量+300～500ml

进水量=前一日尿量+500～800ml

B:

进水量=前一日尿量+800～1000m）

C:

答D:案：C

解析：进水量一般在前一日尿量的基础上加500~800毫升。注意:这里的水是指食物、水

果、饮料、输液等所有进入身体中的液体。

13、【单选题】下列关于透析病人营养治疗措施的叙述中，不正确的是

应严格控制蛋白质摄入量0.5g/(kg·d)以下

脂肪供能不超过30%，每日胆固醇摄入量<300mg

A:

钾、钠的摄入量应以尿量和电解质水平为依据

B:

补充B族维生素、维生素C和叶酸

C:

答D:案：A

14、【单选题】某男性，身高171cm，体重89.5kg，依据中国成年人超重和肥胖标准，可判

断其为

体重偏轻

正常体重

A:

超重

B:

肥胖

C:

答D:案：D

解析：根据中国成年人超重和肥胖标准，需要计算该男性的BMI（身体质量指数）来判断

是否为肥胖。BMI的计算公式为：体重（kg）÷身高（m）的平方。将该男性的身高转换为

米：171cm÷100=1.71m计算BMI：89.5kg÷(1.71m×1.71m)≈30.6根据中国

成年人超重和肥胖标准，BMI在28以上为超重，30以上为肥胖。因此，该男性的BMI为

30.6，属于肥胖范畴。

15、【单选题】下列食物中，血糖生成指数最低的是

大米饭

香蕉

A:

蜂蜜

B:

果糖

C:

答D:案：D

解析：果糖对糖尿病的影响不是很大,果糖的血糖生成指数是众多糖里面最低的,比如葡萄

糖、蔗糖、淀粉等,果糖属于众多糖里生成血糖指数最低的。

16、【单选题】依据食物交换份，燕麦片50g可替换为小米

10g

25g

A:

50g

B:

75g

C:

答D:案：C

解析：根据食物交换份，燕麦片50g可以替换为小米50g。食物交换份是一种用于衡量食

物营养价值和控制饮食摄入量的方法，它将各种食物按照其营养成分和能量含量分成不同

的组别，每组中的食物可以相互替换。燕麦片和小米都属于谷类食物，它们的营养成分和

能量含量相似，因此可以相互替换。

17、【单选题】下列食物中，痛风发作急性期可选择的是

牛奶

猪肝

A:

牡蛎

B:

链鱼

C:

答D:案：A

解析：痛风患者可以饮用普通纯牛奶。牛奶不仅含钙量较高,还含有丰富的蛋白质及多种

微量元素,均对人体较为有益。

18、【单选题】可降低多巴胺药物药效的营养素是

钙

铁

A:

维生素B6

B:

叶酸

C:

答D:案：C

解析：维生素B6可以降低多巴胺药物的药效。维生素B6是多巴胺的前体，多巴胺药物需

要通过维生素B6的参与才能被合成和释放。如果摄入过多的维生素B6，会导致多巴胺药

物的药效降低，从而影响治疗效果。因此，在服用多巴胺药物期间，应避免过量摄入维生

素B6。

19、【单选题】某住院患者，女，身高160cm，根据Broca改良式，其理想体重是

48kg

A:

54kg

60kg

B:

66kg

C:

答D:案：B

20、【单选题】晚期倾倒综合征的饮食治疗应采用

低糖高蛋白饮食

低糖低蛋白饮食

A:

高糖高蛋白饮食

B:

高糖低蛋白饮食

C:

答D:案：A

解析：倾倒综合征患者在饮食方面需要注意采取少食多餐的原则,减少淀粉类食物摄入量,

多吃蛋白质、脂肪类食物。另外过甜、过咸、过浓的乳制品也应该尽量减少食用。

21、【多选题】急性胃炎的常见病因有

食用浓茶、咖啡、一次大量饮酒

食用过度精细的食物

A:

服用阿司匹林、铁剂、氯化钾等

B:

消化不良引起胆汁反流

C:

急性细菌性或化学性食物中毒

D:

答E:案：ACDE

22、【多选题】功能性便秘的发病原因有

进食量多、食物过于粗糙

膳食纤维摄入量不足

A:

久坐、运动少或卧床病人

B:

经常使用缓泻药物

C:

刻意抑制便意、排便时看书报

D:

答E:案：BCDE

23、【多选题】对克罗恩病有益的食物营养成分有

益生菌

果胶和低聚糖

A:

谷氨酰胺

B:

γ-亚麻酸

C:

蔗糖

D:

E:

答案：ABCD

24、【多选题】下列各组的两种食物属于同一食物交换份类别的有

绿豆和大米

山药和荸荠

A:

红豆和大豆

B:

腐竹和油豆腐

C:

龙须面和荞麦面

D:

答E:案：ABDE

25、【多选题】中链甘油三酯的使用要求有

中链甘油三酯提供的能量至少占总能量的20%

烹调用的中链甘油三酯应吸入食物中

A:

进食要慢，采用少食多餐的办法

B:

可用中链甘油三酯制备的食品作为加餐

C:

应补充双糖，避免酮症

D:

答E:案：ABCDE

26、【多选题】下列关于痛风的营养治疗方法，描述正确的有

应使体重达到或稍低于理想体重

适当增加蛋白质，以动物蛋白为主

A:

可饮用葡萄酒、啤酒

B:

多饮水以促进尿酸的排出

C:

采用低嘌呤饮食

D:

答E:案：ADE

27、【问答题】简述消化性溃疡的营养治疗目的及原则。

答案：（1）营养治疗目的：消除病因、减少胃酸分泌、控制或缓解症状、促进溃疡愈

合、预防复发和并发症；（2）营养治疗的原则：低盐、低脂、适量蛋白质、低膳食纤维

饮食。

28、【问答题】简述急性胆囊炎的营养治疗原则。

答案：（1）急性期因疼痛、恶心、呕吐、发烧，应禁食、胃肠减压，静脉补充水分和电

解质；（2）缓解期停止禁食，从清流饮食开始过渡到低脂低蛋白半流，再过渡到低脂、

低胆固醇、高膳食纤维饮食。

29、【问答题】简述有症状冠心病患者的营养防治原则。

答案：（1）饮食营养原则应遵守低脂低盐高膳食纤维；（2）根据心功能状况，本着减

轻心脏负担的目的，控制体重，少食多餐；（3）避免过饱和饥饿，防治便秘；（4）稳

定情绪，根据心功能状况，选择适当运动方式；（5）禁烟酒；（6）定期复查。

30、【问答题】简述慢性阻塞性肺疾病的营养防治方法。

答案：（1）积极治疗原发疾病，防治感染；（2）进行营养监测，及时发现营养缺乏症

状；（3）保持适宜体重；（4）尽早采用低碳水化合物、适量蛋白质和脂肪、丰富维生

素的软食；少量多餐，减轻呼吸负担。

31、【问答题】简述慢性肾功能衰竭营养治疗时低蛋白、低磷、麦淀粉饮食的应用方法。

答案：（1）限制蛋白质供给量，并依据肾功能状况进行调整；（2）磷每天<600mg；

（3）淀粉：应根据淀粉的特性制作，作到多样化，防食谱单调；（4）脂肪应≤30％；

（5）适量增加绿叶蔬菜和水果。

32、【问答题】简述造成肥胖症的外在致病因素。

答案：（1）进食过量：高蛋白质、高脂肪膳食模式，能量的总摄入往往超过能量消耗，

多余的能量转化为甘油三酯储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加；（2）体力活动过

少；（3）社会因素。

33、【问答题】简述骨质疏松症的营养防治原则。

答案：（1）应积极避免和及时处理各种危险因素；（2）合理膳食，自幼年起摄入足够

钙、维生素D、维生素B12、维生素K，蛋白质的摄入应适量；（3）少年时代起应有适

量运动，尤其是负重锻炼；（4）老人膳食结构应合理，少饮酒和咖啡，不吸烟。

34、【问答题】简述营养不良的类型。

答案：（1）干瘦型营养不良；（2）水肿型营养不良（或恶性营养不良）；（任答一个2

分）（3）混合型营养不良。

35、【问答题】患者男性，24岁，电焊工，身高172cm，体重66kg。以发烧、头痛、眼睑浮

肿伴尿少3天为主诉就诊。体检发现，体温38℃，血压153/99mmHg，眼睑浮肿，心率105次

/分，咽部充血，扁桃体肿大；肾区叩击痛（++)，未发现其他阳性体征；血常规：白细胞、

血沉升高；尿常规：尿蛋白(++），可见红细胞管型，红细胞(+)；24小时尿量250ml。诊断

为急性肾小球肾炎。(1)请根据患者病情提出患者营养治疗目的与饮食治疗原则；（6分）(2)

请依据其病情开展营养指导。（14分）

答案：（1）营养治疗目的：减轻肾脏负担，帮助肾功能修复；饮食治疗原则：低盐低蛋

白半流，限制水分，严密观察肾功能和出入水量；（2）①该患者BMI值为22.3，体型

正常；中等体力活动，能量按147kJ/（kg·d）［35kcal/（