MOOC 海盐文化与城市精神-盐城工学院 中国大学慕课答案

MOOC海盐文化与城市精神-盐城工学院中国大学慕课答案第一章单元测试1、问题：中国历史上关于“煮海”的记载，最早见于（）时期。选项：A、先秦时期B、宋朝C、唐朝D、汉朝正确答案:【先秦时期】2、问题：两淮产盐区，主要用（）作为凝固剂，结晶成盐。选项：A、皂角B、鸡蛋C、豆浆D、树胶正确答案:【皂角】3、问题：元代时，（）地区的海盐生产率先采用日晒法。选项：A、福建B、天津C、两淮D、海南正确答案:【福建】4、问题：唐朝时期盐民创造了一种“刺土成盐法”，通过（）几道工艺可以成盐。选项：A、刮咸B、淋卤C、试卤D、煮盐正确答案:【刮咸#淋卤#试卤#煮盐】5、问题：草煎盐刺土制卤需要经过以下几道工艺：（）选项：A、摊泥B、刮泥C、抄泥D、集泥E、做溜F、淋卤正确答案:【摊泥#刮泥#抄泥#集泥#做溜#淋卤】6、问题：草煎盐晒灰制卤的工艺流程为：（）选项：A、制灰B、晒灰C、撒灰?D、打灰E、收灰F、淋卤G、试卤正确答案:【制灰#晒灰#撒灰?#打灰#收灰#淋卤#试卤】7、问题：滩晒法生产海盐，工艺流程分为（）四大工序。选项：A、纳潮B、制卤C、结晶D、收盐正确答案:【纳潮#制卤#结晶#收盐】8、问题：盐城，自古以来属于两淮盐场，沿海大片的滩涂和草荡，为煎盐提供了优越的自然条件，形成了富有特色的草煎盐工艺。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题：石莲试卤是古代盐民发明的测试盐卤浓度的方法。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题：煎盐的锅具，汉代时主要是“牢盆”，唐、宋、元、明时期主要为盘铁。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】11、问题：明万历四十五年(1617年)以后，盐制改革，两淮盐区煮盐器具普遍采用锅ꢀ。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：清代海盐生产除滩晒外，还出现过一种特别的板晒法。板晒法多流行于江浙之松江、余姚和岱山等盐场。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：槽晒法是海南海南洋浦盐场盐民用石槽晒盐的特殊方法。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、填空题：我国海盐生产历史悠久，从制作工艺上分析，可以分为（）和（）两种。正确答案:【煎盐晒盐】15、填空题：我国古代的制盐工艺，宋元以前，主要是（）正确答案:【煎盐】16、填空题：我国古代的制盐工艺，明清以后，主要是（）正确答案:【晒盐】17、填空题：草煎盐的制作工艺主要分为两个部分：________、_______。正确答案:【制卤煎熬】第二章单元测试1、问题：“官山海”之法，是由春秋时期的（）提出的盐政管理理论。选项：A、管仲B、孔子C、吕不韦D、韩非子正确答案:【管仲】2、问题：汉代煮盐工具是：（）选项：A、锅?B、牢盆C、盘铁D、陶盔正确答案:【牢盆】3、问题：刘晏“就场专卖法”：（）选项：A、实行商运、商销B、实行官运、官销C、不谋求与商人分利D、?实行官运、商销正确答案:【实行商运、商销】4、问题：汉武帝确立的禁榷之策，作为盐铁专卖制度，主要内容有：选项：A、由官府募民制盐，产品由官收、官运、官销。B、在产盐郡国设盐官管理盐的生产、运输和销售C、食盐实行民制、官收、商运、商销D、食盐实行民制、商收、商运、商销正确答案:【由官府募民制盐，产品由官收、官运、官销。#在产盐郡国设盐官管理盐的生产、运输和销售】5、问题：下列关于刘晏“就场专卖法”的说法，哪些是正确的？（）选项：A、盐仍由民制，官府将在盐场所收之盐寓税于价，转售给商人，商人缴价购买的盐可以自由运销。B、刘晏的榷盐法与汉武帝时的禁榷制度在对待商人上有很大差别，汉代的榷盐是抑商政策的重要措施，而刘晏的榷盐体现的是“官商分利”C、改汉代以来的官府直接专卖为商人间接专卖，能起到敛不及民而国用充足的作用D、刘晏的榷盐法实行的是民产、官收、商运、商销正确答案:【盐仍由民制，官府将在盐场所收之盐寓税于价，转售给商人，商人缴价购买的盐可以自由运销。#刘晏的榷盐法与汉武帝时的禁榷制度在对待商人上有很大差别，汉代的榷盐是抑商政策的重要措施，而刘晏的榷盐体现的是“官商分利”】6、问题：宋朝食盐销售的通商法主要有以下三种：（）选项：A、折中法B、钞盐法C、盐引法D、纲盐法正确答案:【折中法#钞盐法#盐引法】7、问题：宋时范祥的钞盐法内容和特点有：（）选项：A、以现钱人中，不以刍粟，可以革除高抬虚估的弊端B、按盐场产量定发盐钞数量，统一斤重，书印钞面，盐有定额，钞有定数，可以杜绝虚估浮发的弊端C、商人支盐后必须运往券内所规定的地点销售，是有限制的“自由贸易”，既可以杜壅塞，也可以绝居奇D、在京师设立专门的机构平抑盐价，低买高卖，防止奸商囤积居奇。正确答案:【以现钱人中，不以刍粟，可以革除高抬虚估的弊端#按盐场产量定发盐钞数量，统一斤重，书印钞面，盐有定额，钞有定数，可以杜绝虚估浮发的弊端#商人支盐后必须运往券内所规定的地点销售，是有限制的“自由贸易”，既可以杜壅塞，也可以绝居奇#在京师设立专门的机构平抑盐价，低买高卖，防止奸商囤积居奇。】8、问题：下列关于明开中法表述正确的是：（）选项：A、开中法大致分为报中﹑守支﹑市易三步B、报中是盐商按照政府招商榜文的要求，把粮食运到指定的边防地区粮仓﹐向政府换取盐引C、守支是盐商换取盐引后﹐凭盐引到指定的盐场守候支盐D、市易是盐商把得到的盐运到指定的地区销售正确答案:【开中法大致分为报中﹑守支﹑市易三步#报中是盐商按照政府招商榜文的要求，把粮食运到指定的边防地区粮仓﹐向政府换取盐引#守支是盐商换取盐引后﹐凭盐引到指定的盐场守候支盐#市易是盐商把得到的盐运到指定的地区销售】9、问题：下列关于纲盐法表述正确的有：（）选项：A、明中叶以后，为了弥补财政亏损，官府用增发甚至乱发盐引的方式敛财，商人凭盐引领不到盐，以致盐引壅积，盐政出现了巨大的危机，开中法无法实施。为疏销积引，重振盐政，万历四十五年（1617年）实行纲盐法。B、纲盐法，就是把商人所持的积引按纲为单位，刊定成册，以新引（明万历四十五年的盐引）带销积引。C、纲盐法打破了中国盐政史上由国家专收专卖的局面，食盐专卖出现了新的形式，即“商专卖制”，食盐收买运销之权均归商人，并得世袭，商人和产盐地直接进行交易，收买运销权全部转由商人承担。D、纲册副本由各盐商永远保存，而且可以由子孙世袭，称为“窝本”或“根窝”正确答案:【明中叶以后，为了弥补财政亏损，官府用增发甚至乱发盐引的方式敛财，商人凭盐引领不到盐，以致盐引壅积，盐政出现了巨大的危机，开中法无法实施。为疏销积引，重振盐政，万历四十五年（1617年）实行纲盐法。#纲盐法，就是把商人所持的积引按纲为单位，刊定成册，以新引（明万历四十五年的盐引）带销积引。#纲盐法打破了中国盐政史上由国家专收专卖的局面，食盐专卖出现了新的形式，即“商专卖制”，食盐收买运销之权均归商人，并得世袭，商人和产盐地直接进行交易，收买运销权全部转由商人承担。#纲册副本由各盐商永远保存，而且可以由子孙世袭，称为“窝本”或“根窝”】10、问题：“官山海”就是“管山海”，即国家统一管理山海之利。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】11、问题：管仲提出的“官山海”之法，建议盐由民制、官收、官运、官销。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：管仲提出官府通过提高食盐价格的方法，获取价内税。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：汉景帝三年（公元前154年），吴王刘濞之所以有能力发动“吴楚七国之乱”，就是因为东海之滨的盐利为他积累了大量的财富。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：刘晏设置“常平仓”调节盐价。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：折中法，是宋朝以输送粮、草到指定地区为条件，给商人获取盐、茶运销特权的制度。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】16、问题：折中制施行后，暂时解决了边关军需，但也出现了弊端，主要是奸商和官吏勾结从中获取暴利。商人虚报、高估入中商品价值，有的虚估部分甚至占百分之八十，官府多付了许多盐、茶，折中制无法再施行下去，因此1048年改行“钞盐法”。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】17、问题：纲盐法是明中后期所实行的商人垄断食盐运销的制度。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】18、问题：票盐法，是商人凭票运销盐的制度。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】19、填空题：宋朝盐的生产组织方式有两种，一是（），二是（）正确答案:【官制、民制官收】20、填空题：宋代盐的销售有（）和（）。正确答案:【官卖法、通商法】21、填空题：宋时（）是官府给予商人运销食盐权利的凭证。相当于我们现在的经营许可证。正确答案:【盐引】22、填空题：开中法的形式包括（）和（）正确答案:【开中输米开中纳米】23、填空题：盐城曾经出现过的三位著名的盐官，（）（）（）由于曾在盐城东台西溪担任过盐官，被称为“西溪三杰”。正确答案:【晏殊、吕夷简、范仲淹】第三章单元测试1、问题：（）是我国历史上最早见于史籍记载的盐商，被奉为盐商之祖。选项：A、胶鬲B、夙沙C、晏殊D、仓颉正确答案:【胶鬲】2、问题：“以布衣上交天子”的大盐商是（）。选项：A、江春B、郑元勋C、汪应庚D、马曰琯正确答案:【江春】3、问题：盐商是中国社会最富有的特殊群体，依仗雄厚的财力支持，盐商生活豪奢。有关“一两银子一个蛋”的传说，就是反映扬州商人（）的奢靡生活。选项：A、黄至筠B、郑元勋C、江春D、卢绍绪正确答案:【黄至筠】4、问题：下列关于盐商群体形象表述正确的有：选项：A、尚奢好侈的奢靡形象B、崇文好儒的儒商形象C、乐善好施的公益形象D、剽悍勇猛的绿林好汉形象正确答案:【尚奢好侈的奢靡形象#崇文好儒的儒商形象#乐善好施的公益形象】5、问题：下列关于盐商园林表达正确的有：（）选项：A、扬州城中私家园林最盛时达200多处。后来由于票盐法的实施，盐商财力渐弱，又经历太平天国战乱,多数扬州园林或荒废,或焚毁,或拆卖,扬州园林开始由盛而衰。B、现在扬州的个园就是扬州盐商黄至筠的私家宅邸，个园“以遍植青竹而名，以春夏秋冬四季假山而胜。”C、天津盐商广造园林，改变了天津“自元置镇以来，独未有为园以收其胜者”。D、津门盐商私家园林面积最大，园艺水平最高的，要数乾隆年间大盐商查日乾、查为仁父子建造的“水西庄”。正确答案:【扬州城中私家园林最盛时达200多处。后来由于票盐法的实施，盐商财力渐弱，又经历太平天国战乱,多数扬州园林或荒废,或焚毁,或拆卖,扬州园林开始由盛而衰。#现在扬州的个园就是扬州盐商黄至筠的私家宅邸，个园“以遍植青竹而名，以春夏秋冬四季假山而胜。”#天津盐商广造园林，改变了天津“自元置镇以来，独未有为园以收其胜者”。#津门盐商私家园林面积最大，园艺水平最高的，要数乾隆年间大盐商查日乾、查为仁父子建造的“水西庄”。】6、问题：下列关于盐商乐善好施公益形象表述正确的是：（）选项：A、盐商救灾赈济，抚孤恤贫B、盐商兴修水利，疏河筑堤C、盐商架桥铺路，设舟便渡D、盐商余观德在扬州设立水仓，便于救火之用正确答案:【盐商救灾赈济，抚孤恤贫#盐商兴修水利，疏河筑堤#盐商架桥铺路，设舟便渡#盐商余观德在扬州设立水仓，便于救火之用】7、问题：扬州盐商，是指扬州籍贯的盐商。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】8、问题：乾隆时期李斗所著《扬州画舫录》记载，“杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，三者鼎峙，不分轩轾。”表明清康雍乾三世，扬州盐商的私家园林，赛过了甲天下的苏州园林。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题：扬州盐商兴办书院，著名的安定、梅花、广陵三大书院无不与盐商有关。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题：扬州盐商马曰琯、马曰璐兄弟二人，被称为“扬州二马”，有很高的文学素养。马氏兄弟，家中设有刻印工场，雕刻的《说文解字》《玉篇》《广韵》《字鉴》等书，因雕刻精细、清晰，刻工上乘，当时被称为“马版”。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】11、填空题：清人袁枚《随园诗话》，将（）（）（）并称为清代三大私家园林。正确答案:【天津水西庄、扬州小玲珑山馆、杭州小山堂】12、填空题：“横陈图史常千架，供养文人过一生”这句话是清朝诗人袁枚评价盐商（）正确答案:【马曰琯】第四章单元测试1、问题：乾隆《盐城县志》记载：“为民生利，乃城海上，环城皆盐场”，描述的是：（）选项：A、盐城B、扬州C、寿光D、海盐县正确答案:【盐城】2、问题：明朝万历年间，官府废大灶行小灶，废大铁锅而改用小铁锅。这种器具既小又轻，广口浅底，呈外引之形，故称（）。选项：A、“丿锅”（或称“锅丿”）。B、牢盆C、盘铁D、烧锅正确答案:【“丿锅”（或称“锅丿”）。】3、问题：地名是人类活动的历史记录，下列与盐有关的地名，哪些表述是正确的：（）?选项：A、与长芦盐业有关的地名，在天津地名中所占比重很大。B、天津地名中“盐坨”、“盐街”、“盐店”等地名，都与长芦盐业有关。C、《史记》中记载：“（吴）东有海盐之饶，章山之铜，三江五湖之利，亦(yì)江东一都会也。”这里所谓“东有海盐之饶”即指今盐城一带。D、明朝，产盐量较大的东台盐仓多达十处。盐仓的大小与多寡是盐业盛衰的象征，映衬出盐城独具的盐文化特色。正确答案:【与长芦盐业有关的地名，在天津地名中所占比重很大。#天津地名中“盐坨”、“盐街”、“盐店”等地名，都与长芦盐业有关。#《史记》中记载：“（吴）东有海盐之饶，章山之铜，三江五湖之利，亦(yì)江东一都会也。”这里所谓“东有海盐之饶”即指今盐城一带。#明朝，产盐量较大的东台盐仓多达十处。盐仓的大小与多寡是盐业盛衰的象征，映衬出盐城独具的盐文化特色。】4、问题：盐城自古盛产盐，汉代便因盐设县，名为盐渎。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题：《后汉书》载：“遣守宫令之盐监，穿渠为民兴利。”“盐渎”之“渎”就因“穿渠通运”之“渠”获名。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：盐城地名中如果的含“丿”和“灶”，一般与煮盐用具有关。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：官府设仓储盐，既能控制盐的流通，规避海患天灾，又便于集中管理，还能借此调控盐价。这一做法始于吴王刘濞，当时所设为海陵仓。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题：盐城东台有成系列含“仓”的地名，如一仓、三仓、东仓、西仓等等，一般与存储盐的盐仓有关。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题：盐城有含“垛”的地名，如梁垛、何垛、丁家垛,一般与煮盐燃料有关。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题：北宋官府对盐业管理力度加大，特别是宋神宗熙丰年间，推行的“熙丰盐法”，“亭户灶甲法”就是其中强化对盐业生产的管理的措施。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】11、填空题：盐城自古盛产盐，汉代便因盐设县，名为（）。正确答案:【盐渎】第五章单元测试1、问题：传说盐字由选项：A、伏羲氏B、秦始皇C、神农氏D、仓颉正确答案:【仓颉】2、问题：盐梅相成、盐梅舟楫(jí)、盐梅之寄等成语中，“盐梅”二字的含义喻指选项：A、贤臣、重臣B、人名C、咸味梅子D、腌制梅子正确答案:【贤臣、重臣】3、问题：下列对含盐成语解释不正确的是选项：A、朝齑暮盐:早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。B、刻画无盐：无盐，传说中的古代丑女。精细地描摹丑女无盐。比喻以丑比美，引喻比拟得不恰当。C、汗血盐车中的汗血二字，是指出汗、流血，比喻很辛苦。D、米盐博辩：比喻议论广博细杂。正确答案:【汗血盐车中的汗血二字，是指出汗、流血，比喻很辛苦。】4、问题：下列关于张融作《海赋》的表述不正确的是：选项：A、“漉沙构白，熬波出素。积雪中春，飞霜暑路。”说明诗人一路很辛苦，经历了春夏秋冬四季。B、“漉沙构白，熬波出素。积雪中春，飞霜暑路。”是张融在听了顾觊之的评价后加上去的。C、《海赋》是张融的代表作之一。D、张融是南朝文学家，在清谈、佛学、书法等方面都有很深的造诣。正确答案:【“漉沙构白，熬波出素。积雪中春，飞霜暑路。”说明诗人一路很辛苦，经历了春夏秋冬四季。】5、问题：被称为海盐盐宗的是选项：A、夙沙B、炎帝C、胶鬲D、管仲正确答案:【夙沙】6、问题：夙沙煮盐的神话广泛流传于选项：A、山东半岛B、渤海湾C、舟山群岛D、台湾岛正确答案:【山东半岛】7、问题：目前所见出土文献中最早的完整的“鹽(盐)”字是在选项：A、睡虎地秦墓竹简B、吕氏春秋C、公羊传D、皇帝内经正确答案:【睡虎地秦墓竹简】8、问题：施耐庵隐居著述《水浒传》的地点在：选项：A、大丰白驹盐场B、楚州盐场C、下砂盐场D、定海盐场正确答案:【大丰白驹盐场】9、问题：下列表述正确的是：选项：A、唐开元时期的诗人刘长卿，擅长五言诗句。“寒塘起孤雁，夜色分盐田”是他描写海盐景色的诗句。B、李白“君从九卿来，水国有丰年。鱼盐满市井，布帛如云烟”，描写了唐朝时期盐业经济的繁荣。C、“吴盐如花皎白雪”，形容吴盐像雪一样白，盐所含的杂质少，盐的品质高。D、从李白所作《梁园吟》一诗可以看出，时人有用盐去掉水果酸涩味道的习俗。正确答案:【唐开元时期的诗人刘长卿，擅长五言诗句。“寒塘起孤雁，夜色分盐田”是他描写海盐景色的诗句。#李白“君从九卿来，水国有丰年。鱼盐满市井，布帛如云烟”，描写了唐朝时期盐业经济的繁荣。#“吴盐如花皎白雪”，形容吴盐像雪一样白，盐所含的杂质少，盐的品质高。#从李白所作《梁园吟》一诗可以看出，时人有用盐去掉水果酸涩味道的习俗。】10、问题：《熬波图》是：选项：A、《熬波图》是元朝浙江天台人陈(chén)椿(chūn)所作，曾被编入明朝的《永乐大典》和清朝的《四库全书》。B、是系统描述海盐制作过程的一本著作，成为研究元朝海盐制盐技术的重要资料。C、基于体恤盐民之苦，《熬波图》中的诗歌，很多反映盐民的辛苦劳作。D、《熬波图》最初由一个名叫鹤山的人制作，去世后，由陈椿补充成为四十七图咏。正确答案:【《熬波图》是元朝浙江天台人陈(chén)椿(chūn)所作，曾被编入明朝的《永乐大典》和清朝的《四库全书》。#是系统描述海盐制作过程的一本著作，成为研究元朝海盐制盐技术的重要资料。#基于体恤盐民之苦，《熬波图》中的诗歌，很多反映盐民的辛苦劳作。#《熬波图》最初由一个名叫鹤山的人制作，去世后，由陈椿补充成为四十七图咏。】11、问题：下列关于诗人吴嘉纪的表述正确的是选项：A、吴嘉纪那些描写灶民悲苦生活、具有现实主义风格的诗歌，被称为“盐场新乐府”。B、吴嘉纪的《陋轩集》，内容多是反映浙江沿海盐区百姓的贫苦生活。C、《海潮叹》一诗，主要描写康熙四年，苏北沿海地区百姓受风灾侵袭的的惨状，“堤边几人魂乍醒，只愁徵课促残生”等诗句表明，比天灾更可怕的是官府苛课的盐税。D、《临场歌》是吴嘉纪描写恶吏巡视盐场、敲诈勒索的一首四言古体诗，反映出当时淮南盐场官吏的腐败和盐民生活的苦难。正确答案:【吴嘉纪那些描写灶民悲苦生活、具有现实主义风格的诗歌，被称为“盐场新乐府”。#吴嘉纪的《陋轩集》，内容多是反映浙江沿海盐区百姓的贫苦生活。#《海潮叹》一诗，主要描写康熙四年，苏北沿海地区百姓受风灾侵袭的的惨状，“堤边几人魂乍醒，只愁徵课促残生”等诗句表明，比天灾更可怕的是官府苛课的盐税。#《临场歌》是吴嘉纪描写恶吏巡视盐场、敲诈勒索的一首四言古体诗，反映出当时淮南盐场官吏的腐败和盐民生活的苦难。】12、问题：下列关于海盐神话传说的内容表述正确的是：选项：A、根据专家对山东寿光双王城制盐遗址的考古发现，海水煮盐产生于商周时期的夙沙氏部落。