青岛饮食文化智慧树知到期末考试答案2024年

青岛饮食文化智慧树知到期末考试答案2024年青岛饮食文化（）是中国唯一集中国名牌、中华老字号、中国矿泉水行业标志性品牌等诸多荣誉于一体的矿泉水企业。

A:康师傅B:娃哈哈C:农夫山泉D:崂山矿泉水答案:崂山矿泉水青岛各类茶叶合作社、家庭农场（）个

A:120B:163C:160D:150答案:163（）是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，身长只有五六毫米，肉眼看起来像白色线头，呈半透明状，前端有两个黑点就是眼睛。

A:蛤蜊B:水母C:末货D:海蜇答案:末货王哥庄大馒头转移到仓库里进行冷存，据说这样放上（）多天都不会变质。

A:30B:40C:10D:20多天答案:20多天用黍子米做的饭叫（）

A:大米饭B:大黄米饭C:黄米饭D:米饭答案:大黄米饭刘少文先生《青岛百吟》中的“劈柴架屋”之说描述的是（）

A:台东步行街B:栈桥C:海水浴场D:青岛劈柴院答案:青岛劈柴院末货捕捞的最佳时节（）

A:夏季B:春夏两季C:春秋两季D:秋答案:春秋两季（）地区是中国第一瓶矿泉水和第一瓶可乐的诞生地，同时还拥有崂山白花蛇草水等诸多知名网红产品。

A:青岛大珠山B:青岛胶州C:青岛小珠山D:青岛崂山答案:青岛崂山王哥庄街道大馒头产业的从业人员有_____人，加工户（企业）近_____家，涵盖全街道______个社区。（）

A:2600；100；30B:2900；300；40C:2700；200；32D:2700；190；40答案:2700；200；321953年，国家在青岛组织科技人员开发中国第一种碳酸饮料：（）

A:崂山饮料B:白花蛇草水C:崂山可乐D:崂山果汁答案:崂山可乐（）至今已有500余年历史，是青岛当地具有代表性的非物质文化遗产。

A:青岛啤酒B:周村烧饼C:王哥庄大馒头D:流亭猪蹄答案:王哥庄大馒头石花菜生长在水深为（）的海底岩石上

A:2-3B:4-5C:8-9D:5-6答案:2-3有着"鲅鱼之乡"美誉的地方为（）

A:崂山沙子口B:黄岛积米崖C:即墨D:崂山答案:崂山沙子口李沧脂渣代表的郑庄脂渣创始于（）年

A:1986B:1993C:1994D:1996答案:1993（）年，逊清遗老刘廷琛、王垿在春和楼宴请恭亲王溥伟，溥伟大赞“可以跟御厨相媲美了”。

A:1911B:1988C:1921

D:1899答案:1911海沙子其他名称有（）

A:珍珠蛤B:纳米蛤蜊C:小蛤蜊D:蛤蜊答案:纳米蛤蜊###珍珠蛤历经几十年经营，聚福楼形成了自己的经营特色。该店继承和不断丰富鲁菜，以精制海产品见长，擅长（）

A:蒸B:爆C:炸D:扒答案:爆###炸###扒###蒸受海洋的调节作用，崂山表现出的特点（）

A:夏凉B:秋暖C:春冷D:昼夜温差小答案:春冷;夏凉;秋暖;昼夜温差小春和楼的称号（）

A:中国驰名商标B:山东省非物质文化遗产C:岛城三大餐饮名楼D:中国十大餐饮老字号企业答案:岛城三大餐饮名楼###山东省非物质文化遗产###中国十大餐饮老字号企业石花菜又名（）

A:菜花B:凤尾C:海冻菜D:红丝答案:红丝崂山凉粉属于青岛市非物质文化遗产（）

A:对B:错答案:对“聚福楼”，寓意为“聚大福大贵于此楼”。（）

A:对B:错答案:对三盛楼菜肴以鲁菜为主，以炸菜、扒菜、冷拼和卤酱菜见长，风味菜有“靠大虾”、“清蒸全鱼”及各类海鲜菜。花色面点“风车酥”、“四喜饺”是该店拿手的珍品。（）

A:对B:错答案:对劈柴院是由中山路、北京路、河北路、天津路围合的街坊，为“人”字形，东端连着中山路，北边连北京路，西边通河北路。（）

A:正确B:错误答案:正确鲅鱼每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。（）

A:错B:对答案:对鲅鱼饺子虽然美味但是没有食疗效果（）

A:对B:错答案:错春和楼饭店创建于清朝光绪十七年（1891），是我国餐饮业中著名的中华老字号，是青岛最早的“老字号”企业。（）

A:错B:对答案:对在传统馒头的基础上，经过改良、精细加工逐渐形成以大馒头为主打产品，配以老虎、燕子、锁、圈、福寿桃、元、富贵鱼、枣花糕、花卷、神虫、萁馏、圣虫等花样馒头。（）

A:对B:错答案:错脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。（）

A:错B:对答案:对“青岛锅贴宴”、“满口福”，是在总结研究历史名吃的基础上，面向不同大众推出的两款特色风味名吃的基础上，精华荟萃、特点突出、成为祖国饮食文化的一朵奇葩。（）

A:错B:对答案:对崂山菇炖鸡的鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味。（）

A:错B:对答案:对就已成为岛城家喻户晓的特产，产品畅销岛城，远销北京、上海以及东南亚、港澳台地区，并且青岛世博会期间，王哥庄大馒头还被选中作为中国特色面点招待海外宾客。（）

A:错B:对答案:对青岛当地，客人进门时，即便已近中午，主人也要先打荷包鸡蛋，叫“烧水喝”，然后再备酒备菜，开正席。临别前还要再设一餐，表示送行。（）

A:对B:错答案:对脂渣，一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。（）

A:错B:对答案:对‘鼠井’由于水质甘美并富含人体所需的各种和，所以产品很快在、、德国及国内市场打开了销路，并且供不应求。（）

A:对B:错答案:对每年从沙子口渔港上市的鲅鱼有数千吨，占整个青岛市场销量的70%以上，仅每年4月下旬-5月中旬，约有5000吨鲅鱼从沙子口渔港销往市场。（）

A:错B:对答案:对二十世纪四十年代是崂山汽水公司发展的鼎盛时期。（）

A:正确B:错误答案:错误春天谷雨过后，鲅鱼肥美，日照女婿采买鲅鱼孝敬丈人的佳话。（）

A:错B:对答案:错辣炒蛤蜊的做法中，锅完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒，翻炒过程中一定要加盐。（）

A:错B:对答案:错建国后，崂山矿泉水作为“国水”成为北京人民大会堂的专门饮用水和国务院招待贵宾专用水。（）

A:错B:对答案:对日本国称松菇为松茸是名贵的非野生食用菌。（）

A:对B:错答案:错在这里威海流传着"缴了皇粮不怕官，敬了父母不怕天"的谚语，所以，每到春季鲅鱼上市，人们总是抢先买来鲜活的鲅鱼送给老人。（）

A:对B:错答案:错崂山白花蛇草水自1962年问世以来，