《合理膳食》素养提升

第3节合理膳食与食品安全一、选择题1.（2021·耿马县一模）从均衡膳食的角度看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是（）A.巧克力、牛奶、火腿肠、炸鸡B.包子、炒鸡蛋、清蒸鱼C.薯条、汉堡、蛋糕、可乐D.米饭、红烧牛肉、煮青菜、番茄鸡蛋汤2.(2021春·南海区校级月考）下列说法错误的是（）A.饭后不能立即从事剧烈的体育运动B.晚餐在一天中是最重要的C.经常吃适量的鱼、蛋、瘦肉等，少吃肥肉D.吃饭时要细嚼慢咽，减轻胃肠负担3.（2021春永定区月考）茜茜母亲的生日快到了，为了表达对妈妈的爱，她准备为妈妈做一顿丰盛的午餐：拉面、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐。从均衡养的角度看，你认为应该再加的食物是（）A.豆浆B.排骨汤C.梅菜扣肉D.炒青菜4.（2021春·高州市月考）绿色食品是指（）A.绝对没有一点污染的食品B.产自良好环境、无污染、安全、优良的食品C.绿颜色的食品D.获得国家环保A级认证的食品二、综合题5.2020年5月17日-5月23日是全民营养周，全民营养周的宣传口号为“健康中国，营养先行”“合理膳食，全民营养新时代”，传播主题为“合理膳食，免疫基石”。2020年营养周旨在普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能，重点宣传优质蛋白来源，倡导合理膳食，推广全民分餐制，摒弃陋习，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固。但调查发现我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，挑食、偏食和不注意合理膳食的现象普遍存在，这会造成人体免疫力下降，发生一些疾病。如图是小明同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下：如图（1）从A图看，小明若长期不吃蔬菜，将有可能因缺乏而引发。（2）营养专家建议青少年应多吃鱼、肉、蛋奶等食物，原因是这些食物中含有丰富的，如果儿童缺乏这种物质会发生等现象。（3）如果长期如图C所示会造成，可能导致身体肥胖等。（4）从D图看，小明不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的浓度过低。（5）学习了本节知识后尝试给自己设计一份早餐：。参考答案：一、选择题1.DABC、食谱中缺少维生素，不合理D、米饭、红烧牛肉、煮青菜、番茄鸡蛋汤，搭配均衡合理，合理故选：D2.BA、饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，流经消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和吸收。A正确。B、一日三餐，按时进餐。早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%，B错误。C、按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果摄入量最少的是脂肪食品。C错误。D、消化的方式包括物理消化和化学消化。牙齿的咀嚼和舌的搅拌，属于物理消化，物理消化能使食物与消化液充分混合，食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化，促进了化学性消化的进行。可减少胃肠负担。D正确。故选：B。3.D合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质。所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多糖类（淀粉）食物。题干的食谱中缺少的营养成分是维生素和无机盐ABC、豆浆、排骨汤和梅菜扣肉都主要提供蛋白质；D、炒青菜主要提供维生素和无机盐。故选：D。4.B绿色食品是在原料生产和加工过程中都没有污染的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：A级AA级故选：B。二、综合题5.答案（1）维生素C坏血病（2）蛋白质发育不良、生长迟滞（3）营养失调（4）葡萄糖（5）一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果（合理即可）解析（1）新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素C，小明若长期不吃蔬菜，会因缺乏维生素C而引发坏血病。（2）青少年应多吃些鱼、肉、蛋、奶等食物，原因是这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。儿童缺乏蛋白质会发育不良、生长迟滞等。（3）长期吃脂肪含量高的食物会造