《面点基本要求作业设计方案-中式面点技艺》

《面点基本要求》作业设计方案第一课时一、设计背景《面点基本要求》是一门旨在培育同砚对面点制作技艺的基本要求的课程。通过该课程的进修，同砚将精通面点制作的基本理论和实践技能，加深对面点文化的了解，提高面点制作的操作技巧，为今后从事相关行业打下坚实的基础。二、设计目标1.培育同砚对面点制作的热忱和爱好，激发同砚进修的乐观性；2.提高同砚的面点制作技能和专业知识水平，使其能够独立完成各种面点的制作；3.培育同砚的团队合作认识和创新能力，增进同砚综合素养的提升；4.培育同砚正确的职业素养和健康饮食观念，增进同砚身心健康进步。三、设计内容1.理论进修：了解面点的基本分类、材料和配方、制作工艺以及食用方法等；2.实践操作：进修各类面点的制作方法，并实际操作制作多种不同口味的面点；3.实践检测：针对同砚的面点制作能力和技巧进行实际操作考核，检验同砚的精通状况；4.专题探究：组织同砚进行相关面点文化和制作技术的专题探究，拓宽同砚的知识视野；5.饮食安全：重点引导同砚正确的食品卫生知识和饮食观念，确保食品安全。四、设计方法1.老师主导教学：通过讲授面点的基本知识和技术要求，指导同砚精通面点制作的关键技能；2.实践操作为主：重视在试验室或实习厨房进行面点制作的实践操作，指挥同砚亲自动手制作；3.同砚自主进修：鼓舞同砚利用图书馆和网络资源进行相关面点制作知识的自主进修，提高同砚的进修爱好；4.小组合作：组织同砚分组进行面点制作实践，培育同砚的团队合作精神和沟通能力。五、评判方式1.考试评判：通过理论知识的考试，检测同砚对面点制作基本要求的精通状况；2.作业评判：要求同砚按要求制作面点，并提交作业进行评判，考核同砚的实践能力；3.实践考核：对同砚的实际操作能力进行考核，检验同砚的面点制作技能；4.综合评判：综合思量理论、实践、作业等方面的表现，综合评判同砚的进修效果。六、总结与展望通过《面点基本要求》这门课程的进修，信任同砚们能够精通面点制作的基本理论和实践技能，培育正确的职业素养和饮食观念，为将来的进步打下坚实的基础。期望同砚们在接下来的进修和工作中能够不息提升自己的专业水平，成为优秀的面点制作师，为中华美食事业做出贡献。第二课时一、设计背景：“面点基本要求”是一门面点制作的基础课程，旨在让同砚精通面点的基本制作工艺，提升他们的操作技能和创新能力。通过本门课程的进修，同砚将能够娴熟精通各种面点的制作方法，了解面点的种类和特点，并能够依据不同需求开发新的面点产品。二、课程目标：1.了解面点的基本观点和分类；2.精通各种面点的制作方法；3.提升操作技能，培育创新能力；4.进修食品安全知识和卫生要求。三、课程内容：1.面点的观点和分类；2.面点的主要原料和配料；3.面点的加工工艺；4.面点的质量要求；5.面点的储存和保鲜方法。四、教学方法：1.理论教学结合实际操作；2.实地参观面点生产企业；3.研讨谈论，提升同砚的思维能力；4.教室展示，培育同砚的表达能力。五、作业要求：1.制作各种类型的面点，包括包子、馒头、饺子等；2.设计新颖的面点产品，并进行制作；3.撰写面点制作的试验报告，包括制作过程、原料配比、口感评判等；4.参与面点品尝会，与同砚沟通阅历，共同提升制作水平。六、评分标准：1.制作的面点外观完备，口感鲜美，符合卫生标准；2.设计的新颖面点产品能够引起爱好，口感奇特；3.试验报告内容详尽、结构明晰，语言流畅；4.参与面点品尝会，并乐观与同砚沟通分享。七、时间打算：1.第一周：进修面点的观点和分类；2.第二周：进修面点的主要原料和配料；3.第三周：实地参观面点生产企业；4.第四周：设计新颖面点产品；5.第五周：制作各种类型的面点；6.第六周：撰写面点制作的试验报告；7.第七周：参与面点品尝会。八、总结：通过本门课程的进