高考生物总复习第一单元走近细胞及组成细胞的分子第3讲生命活动的主要承担者-蛋白质全国公开课一等奖百

第一单元走近细胞及组成细胞分子必修一第三讲生命活动主要负担者——蛋白质第1页考纲要求全国卷五年考题考点命题蛋白质结构和功效Ⅱ卷ⅠT5卷ⅠT1蛋白质结构功效相关知识题是历年高考热点，多以选择题为主第2页1考点一2考点二3课末总结第3页考点一蛋白质结构层次与功效C、H、O、N

氨基

羧基

同一个

第4页第5页第6页2．蛋白质结构及其多样性(1)二肽化合物形成(1)过程①名称：____________；场所：__________。(2)物质②名称：________。(3)结构③名称：_________；其结构简式为：______________________________________。脱水缩合核糖体二肽肽键—NH—CO—

(或—CO—NH—)

第7页羧基多肽多肽种类数目排列次序空间结构第8页最少关键过程第9页3．蛋白质功效将以下实例与对应蛋白质功效连接起来第10页判断以下说法正误。(1)含有氨基和羧基化合物，都是组成蛋白质氨基酸()(2)组成蛋白质氨基酸之间可按不一样方式脱水缩合()(3)脱水缩合形成蛋白质中含有几个肽键就称为几肽()(4)氨基酸空间结构和种类决定蛋白质功效()(5)蛋白质肽链盘曲和折叠被解开时，其特定功效不会发生改变()(6)细胞中氨基酸种类和数量相同蛋白质是同一个蛋白质()××××××第11页(7)有些氨基酸不能在人体细胞内合成。(

)(8)全部氨基酸中一定含有C、H、O、N四种元素(

)(9)并非全部氨基酸都是人体必需，如甘氨酸等非必需氨基酸()(10)血红蛋白中不一样肽链之间经过肽键连接()(11)蛋白质是生物体主要能源物质()(12)有些蛋白质是染色体组成成份(

)√√×××√第12页1．氨基酸种类和数目相同蛋白质是同一个蛋白质吗？为何？[提醒]不是；还决定于多肽链中氨基酸排列次序和多肽链形成空间结构。2．蛋白质在核糖体中合成后已含有正常生理功效吗？[提醒]对分泌蛋白来说不含有，还需内质网、高尔基体加工和修饰。第13页3．蛋白质肽链盘曲和折叠被解开时，其特定功效是否发生改变，为何？[提醒]改变，蛋白质结构决定其功效。4．评价蛋白质食品营养价值主要依据是什么？[提醒]含有必需氨基酸种类和含量。第14页1．蛋白质结构层次及其多样性元素：C、H、O、N(有还含有S等元素)氨基酸：组成第15页第16页多肽：

蛋白质第17页2．依据氨基酸结构通式两种计算(1)依据：氨基酸结构通式能够简写为R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。(2)两种计算类型①已知氨基酸分子式，推测R基组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为—C4H10N。②已知R基，写出氨基酸分子式：丙氨酸R基为—CH3，则丙氨酸分子式为C3H7O2N。第18页第19页(4)不一样蛋白质合成场所：真核细胞胞内蛋白在游离核糖体上合成，分泌蛋白则在附着于内质网上核糖体中合成。(5)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，组成生物体蛋白质氨基酸约有20种。(6)R基团中不一定有C原子，如甘氨酸中R基团为H原子；S元素一定在R基团中。(7)多肽≠蛋白质：在核糖体上合成是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成含有一定空间结构和特定功效蛋白质。第20页(8)煮熟食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质空间结构，肽链变得涣散，易被蛋白酶分解。(9)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质空间结构发生不可逆改变，但低温不会。(10)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌原理是使细菌和病毒蛋白质变性。第21页D

例1第22页[解析]

依据氨基酸通式，能够判断①③④⑤是组成蛋白质氨基酸。因为该多肽含有三个氨基和两个肽键，且由不一样氨基酸组成，所以该多肽是由①④⑤或③④⑤组成。第23页技巧点拨第24页第25页第26页A．甲中一定不含有SB．从根本上说生物多样性取决于蛋白质多样性C．乙中含有基本单位之一可能是H2N—CH2—CH2—OHD．不一样蛋白质中氨基酸种类和数目可能相同〔变式训练〕D第27页[解析]

由图分析可知，甲为组成蛋白质基本元素，包含C、H、O、N，有还含有S、P，所以甲中可能含有S；从根本上说，生物多样性取决于遗传信息多样性；组成蛋白质氨基酸最少含有一个—NH2和一个—COOH，选项C中化合物缺乏—COOH；不一样蛋白质中氨基酸种类和数目可能相同。第28页B[解析]

氨基酸被运输进入细胞需要载体蛋白参加；细胞质中氨基酸被运输到核糖体上是tRNA完成；葡萄糖氧化分解需要酶催化；激素被靶细胞识别需要细胞膜上糖蛋白参加。第29页利用形成蛋白质结构图解完成对应计算规律1．图解考点二蛋白质合成过程及相关计算第30页2．氨基酸缩合与相关计算(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－__________；②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－___________________。(不考虑形成二硫键)注：氨基酸平均分子质量为a。肽链数肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目羧基数目1条mm－1m－1am－18(m－1)最少1个最少1个n条m__________________________________________最少______个最少______个脱去水分子数m－n

m－n

am－18(m－n)n

n

第31页[尤其提醒]①计算多肽相对分子质量时，除了考虑水分降低外，还要考虑其它化学改变过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中肽链数(m)视为零，再进行相关计算。第32页(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目标计算①最少含有游离氨基或羧基数＝肽链数×1。②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋____________________________。(3)利用原子守恒法计算肽链中原子数①N原子数＝肽键数＋肽链数＋____________________＝各氨基酸中N原子总数。②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋____________________＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。R基中含有氨基或羧基数R基上N原子数R基上O原子数第33页判断以下说法正误。(1)碳原子数＝氨基酸分子数＋R基上碳原子数()(2)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上氮原子数(

)(3)n个氨基酸共有m个氨基(m)n)，这些氨基酸缩合成一条多肽链，氨基数为m－n()(4)当肽链上出现二硫键时，分子质量要减去4()×√××第34页环状肽链中无氨基和羧基，如图(1)环状肽中氨基或羧基数目取决于什么？(2)环状肽中肽链数、脱去水分子数、氨基酸数之间关系？[提醒](1)取决于组成环状肽氨基酸R基中氨基和羧基数目。(2)肽链数＝脱去水分子数＝氨基酸数第35页1．蛋白质形成过程分析第36页(1)一条肽链上最少有一个游离氨基和一个游离羧基，分别位于肽链两端；其余氨基和羧基在R基上。(2)H2O中H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。(3)参加脱水缩合分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连氨基和羧基，而不是R基中氨基和羧基。第37页第38页[高考警示](1)多肽≠蛋白质：在核糖体上合成是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成含有一定空间结构和特定功效蛋白质。(2)在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊改变，如二硫键(—S—S—)形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量降低2。(3)假如没有特殊指明是环肽，题目中出现肽链都认为是非环状。(4)氨基酸数目≠氨基酸种类，氨基酸种类大约20种。第39页C例2第40页[解析]

依据图示，该五十肽是一条多肽链，含有50－1＝49个肽键。假如将其中2个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数为48－3＝45，所以肽键降低了4个，A正确；一条肽链变成三条肽链，氨基和羧基分别增加2个，而两个丙氨酸含有2个氨基和2个羧基，故氨基和羧基分别增加4个，B正确；因为降低了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，所以氢原子数目增加了8个，氧原子数目增加了4个，C错误、D正确。第41页利用原子守恒法计算肽链中原子数在一个氨基酸中，若不考虑R基，最少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，不过碳原子、氮原子数目不会降低。(1)碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上碳原子数；(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子总数－脱去水分子数×2；技巧点拨第42页(3)氧原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上氧原子数＝各氨基酸中氧原子总数－脱去水分子数；(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上氮原子数＝各氨基酸中氮原子总数；(5)因为R基上碳原子数不好确定，且氢原子数较多，所以以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸分子式或氨基酸个数最为简便。第43页〔变式训练〕C[解析]

依据题意分析可知：该毒性肽分子式是C55H70O19N10，组成该肽链氨基酸是甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)，都只含有一个N，所以参加该毒性肽合成氨基酸分子数为10个。由10个氨基酸脱去9分子水形成是十肽化合物。第44页C[解析]

该蛋白质分子有2条肽链，且2条肽链之间由2个肽键连接，故该分子一共含有200个肽键；由图可知，第70位、120位氨基酸R基上有氨基，故组成该蛋白质分子200个氨基酸中最少含有202个氨基；合成该蛋白质时脱去水分子数与形成肽键数相等，故合成该蛋白质时相对分子质量降低了18×200＝3600；该蛋白质分子含有2条肽链，最少含有2个游离羧基。第45页课末总结〔思维导图〕第46页C〔探究高考·明确考向〕第47页[解析]

蛋白质功效主要取决于组成蛋白质氨基酸数目、种类、排列次序及形成蛋白质空间结构，A正确。数量相同5种氨基酸能够有各种组合方式且形成长度不一样多肽链，B正确。在质量分数为0.9%NaCl溶液(生理盐水)中，抗体将保持其活性，C错误。氨基酸序列相同多肽链可折叠成不一样蛋白质，D正确。第48页A第49页[解析]

α—鹅膏蕈碱是环状八肽，是由8个氨基酸脱去8分子水形成，因而肽键数目和脱去水分子数目相同，A项正确；蛋白质不一定是由2条或2条以上多肽链组成，B项错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造成，肽键并没有断裂，C项错误；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，D项错误。第50页A第51页[解析]

细胞膜上负责转运氨基酸是载体蛋白，细胞质基质中负责转运氨基酸是tRNA，A项错误；氨基酸之间脱水缩合生成H2O，H2O中氢分别来自氨基和羧基，B项正确；细胞内蛋白质在酶催化作用下水解，而大部分酶化学本质是蛋白质，故细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一个蛋白质参加，C项正确；蛋白质是生物大分子，其基本骨架是碳链，蛋白质基本性质不但与碳骨架相关，而且与功效基团相关，D项正确。第52页[解析]

rRNA是核糖体主要组成成份，而核糖体是合成蛋白质场所，A正确；染色体主要由DNA和蛋白质组成，B正确；浆细胞分泌抗体主要分布在血浆中，C正确；细胞核中进行DNA复制、转录等过程所需酶由核糖体合成，D错误。D第53页5．(·福建卷，1)人体