婴幼儿喂养及营养

幼儿营养需求

蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水膳食纤维第1页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第1页。核心知识现代营养观的核心：

多样平衡适量个体化第2页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第2页。多样没有一种食物能够具备所有的营养素让孩子获得丰富的（味、嗅、视、触）觉避免孩子日后挑食、偏食尽早品尝到同一类食物的诸多口味适应、发现过敏的食物，尝试新食物观察3-5天第3页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第3页。平衡

氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡：（荤素、粗细粮、动植物蛋白、蔬菜水果）搭配，10-15种。金字塔：油糖类肉豆蛋禽鱼类蔬菜水果类谷类奶和奶制品第4页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第4页。

适量适量的营养是指所摄入的营养素即能满足机体的需要量，又不危及机体健康第5页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第5页。个体化体质体力目前营养第6页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第6页。吃与动的平衡孩子体重超重、肥胖；夜里不好好睡觉；情绪不佳等等，往往都和运动不足有关第7页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第7页。合理的膳食制度次数供能（30、40、30）%第8页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第8页。日需40多种营养素一日三餐适当补充维生素和矿物质第9页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第9页。2-4岁每日摄入量粮食组150-200克/日蔬菜组100-150克/日水果组75-100克/日肉禽鱼组85-105克/日鸡蛋50克/日牛乳200-400毫升豆制品25克/日植物油10-15毫升第10页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第10页。儿童春季菜谱香干菜肉百页卷主料：百页、笋、肉糜、香干、黄芽菜、胡罗卜、小青菜特点：豆制品为主、荤素搭配合理、营养丰富第11页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第11页。儿童春季菜谱香干胡罗卜蛋烧肉主料：香干、胡罗卜、鸡蛋、肋条肉特点：肉质酥软香浓、不易嵌牙、香干胡罗卜有滋有味、蛋黄有卤汁第12页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第12页。儿童春季菜谱面筋山药白菜煲主料：白菜、面筋、肉糜、胡罗卜、山药特点：山药糯软、有健脾功效第13页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第13页。儿童春季菜谱罗宋汤主料：土豆、卷心菜、洋葱、番茄、胡罗卜、牛肉特点：牛肉酥软、土豆粉熟、营养全面第14页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第14页。儿童春季菜谱鸡茸烩豆苗主料：鸡茸、豆苗、虾仁、鸡蛋、笋、蘑菇特点：翠白相间、香气四溢、鸡茸质嫩、豆苗滑脆第15页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第15页。维生素A的摄取

维持上皮细胞组织健康、增强机体抗病能力、促进生长发育、维持正常视觉的作用

0-3岁婴幼儿每日维生素A的适宜摄入量为400微克。第16页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第16页。维生素A源食品母乳及各种动物肝脏、蛋黄和深色蔬菜；橙色水果：如芒果、番木瓜、鸡蛋果（西番莲）。注意不包括橙子；橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红心红薯、红/橙色辣椒，但不包括西红柿；深色蔬菜：菠菜、米苋、木薯叶、红薯叶、南瓜叶、花椰菜；第17页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第17页。维生素D的摄取

促进骨骼和牙齿发育0-3岁婴幼儿每日维生素D的适宜摄入量为400国际单位=10微克。第18页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第18页。维生素B的摄取

促进婴儿生长、发育，促进食欲，维持神经和心脏的活动，促进血细胞成熟0-3岁婴幼儿每日维生素B的适宜摄入量为0.2-0.6毫克。第19页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第19页。富维生素B食品来源各种食物中第20页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第20页。维生素C的摄取

促进伤口愈合。维持血管、肌肉、骨骼、牙齿的正常功能0-3岁婴幼儿每日维生素C的适宜摄入量为0.40-60毫克。第21页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第21页。富维生素C食品来源新鲜水果：猕猴桃、大枣、番石榴、橙、柠檬、橘子、芒果、番木瓜、浆果、香蕉、鸡蛋果绿叶蔬菜：菠菜、米苋、木薯叶、红薯叶、卷心菜、花椰菜、菜花粉质蔬菜：土豆、木薯、大蕉第22页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第22页。富铁食品来源吸收好：动物肝动物红色内脏动物肉、尤其是红色肉，黑色禽肉动物血高铁但吸收差：蛋黄、豆类、深绿色蔬菜。第23页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第23页。影响铁吸收的因素有利因素：富含维生素C的食品鱼及其它海洋食品,以及肉类可增加鸡蛋、牛奶和植物性食品及谷类、豆类、其他种子、蔬菜和水果中铁的吸收。不利因素：某些饮料，如茶、咖啡会降低铁的吸收。凡影响铁吸收的因素也会影响钙与锌的吸收。第24页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第24页。富锌食品来源肝及动物内脏血制品畜、禽及、鱼的肉贝蛤类、蛋黄第25页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第25页。

幼儿的钙营养补充

几乎所有的孩子家长都在关心孩子的钙营养问题。全民都要补钙的观点显然是不合理的。凡是能从一日三餐的膳食中获得足够量钙的人就不要补钙。婴幼儿正处于人生起跑线上，俗话说不要亏在开始。那么，0-3岁的孩子究竟如何掌握补不补钙的问题？第26页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第26页。2000年中国营养学

有关钙摄入量的建议0～0.5岁：300mg0.5～1岁：400mg1～3岁：600mg

第27页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第27页。补不补钙由医生决定1岁以上孩子如果配方奶或新鲜牛奶的摄入量达到400-450毫升时，也可以不补钙。此时钙的摄入量由两部分组成：1.配方奶。约占40%2.一日三餐膳食，约占60%第28页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第28页。钙的主要来源钙的主要来源还是通过食补，即多摄取富钙食物，如牛奶及奶制品，大豆及大豆制品，虾皮、虾米、芝麻酱等。对所有的孩子而言，每天都要食用奶类食品,因为奶类和奶制品含钙量丰富，而且吸收利用好。鱼骨可以一起食用的小鱼，罐装鱼。第29页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第29页。

服用钙的基本知识之一

鱼肝油和钙粉不一定要同时服用，一般鱼肝油可以在吃早点时服用，钙制剂一般在临睡前服用，也可在午餐和晚餐之间服用，以减少食物中影响钙吸收的因素。第30页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第30页。服用钙的基本知识之二年轻父母不要自己购买钙制品，因为有些钙制品含钙量很低，如葡萄糖酸钙；有的含重金属较多一些，如海洋牡蛎壳锻制的产品；有的对胃刺激性大一点,如碳酸钙。也不要选择钙铁锌复合产品。第31页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第31页。服用钙的基本知识之三促进钙吸收因素抑制钙吸收因素第32页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第32页。促进钙吸收的因素维生素D可以促进小肠对钙的吸收，并促进钙在骨骼的沉积。乳糖对钙的吸收也有促进作用。饮食中蛋白质供应充足有利于钙的吸收，这可能是由于蛋白质消化产生的氨基酸可以与钙结合，形成可溶性的钙盐，因而促进钙的吸收。但蛋白质摄入过多会增加钙的排出。机体对钙的需要量增多时，食物钙的吸收率会有所提高，例如成人仅能吸收膳食中钙的20%，而婴儿和孕妇对膳食钙的吸收率可高达50%左右，并在体内的的贮留也会增多。第33页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第33页。抑制钙吸收的因素食物中含草酸或植酸过多时，不仅食品本身所含钙不易被吸收，而且还会影响其它食品中钙的吸收，如菠菜、苋菜、蓊菜、竹笋、毛豆、茭白、洋葱、草头等。因此在烹调这些蔬菜之前，可先将这些菜在沸水中烫一下，可去除其中的草酸。第34页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第34页。抑制钙吸收的因素脂肪进食过多时，消化后产生的游离脂肪酸在肠道来不及吸收，也容易与钙结合而随粪便排出，使钙的吸收减少.膳食纤维摄入过多时，其中的成分与钙结合也会降低钙的吸收，因此不提倡小孩吃较多的粗杂粮。此外充气饮料，茶饮料等都可加速钙的排泄。第35页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第35页。不爱吃蔬菜？扩大蔬菜品种讲究烹调方法父母以身作则第36页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第36页。不爱吃荤菜？食欲差肉塞牙家庭影响第37页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第37页。不爱喝牛奶

阿华田可可粉酸奶第38页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第38页。不爱吃水果

做成菜甜羹与酸奶伴在意起第39页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第39页。不爱吃鸡蛋经常改变烹饪方法第40页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第40页。什么是儿童良好饮食习惯要吃多样化食物，不偏食、挑食均衡吃各类食物按时用餐，不在餐间多吃零食三餐饥饱适度吃清淡饮食，不嗜好高能量食品要选择适合体质的食物要文明用餐，餐时专注第41页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第41页。如何养成儿童良好饮食习惯家庭要达成共识尊重孩子的个性宜采取表杨与鼓励的方法掌握有效方法父母以身作则第42页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第42页。文明用餐思想方面行为方面语言方面仪表仪容第43页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第43页。喂养行为1、婴幼儿食物的制备行为2、家长的喂养行为（培养孩子喜欢吃各种食物、培养良好的进食习惯、鼓励孩子自己吃）3、儿童的进食行为（自己吃、养成良好的进食习惯）

4、喂养的环境第44页/共50页婴幼儿喂养及营养全文共50页，当前为第44页。改进家长喂养行为方法1、掌握帮助喂养与让孩子自己动手吃饭之间的关系2、积极口头鼓励和示范，