猪的经济类型与品种

关于猪的经济类型与品种一、猪的生物学特性家猪是由野猪驯化而来的，在长期驯化和进化过程中，形成许多生物学特性，这些生物学特性因不同的猪种或类型，有的是其种属的共性，有的是它们各自的特性，特别是一些新的经济学特性，饲养者能够认识和掌握，就可加以利用，以获得较好的饲养和繁育效果，达到较大的经济效益。第2页,共107页，2024年2月25日，星期天（一）繁殖力高猪一般4～5月龄达到性成熟，6～8月龄就可以初次配种。猪是常年发情的多胎高产动物，妊娠期短，平均只有114天，范围是111-117d，一岁以内可以产仔，一年能分娩两胎，若缩短哺乳期，母猪进行激素处理，可以达到两年五胎或一年三胎。一般断奶后4-7天可再发情配种，性周期为18~20天。猪是多胎动物，繁殖力强。每胎产仔9~12头，比其他家畜要高产。我国太湖猪的高产品系，平均每胎产仔17头，曾创下一胎产仔36头的记录。猪的世代间隔为1-1.5年（第1胎留种则为1年，第二胎开始留种则为1.5年）猪的繁殖利用年限较长。第3页,共107页，2024年2月25日，星期天（二）生长快，发育迅速，沉积脂肪能力强

出生时发育不充分。头的比例大，四肢不健壮，初生体重小(平均只有1～1.5kg)，仅占成猪体重的1％，各器官系统发育也不完善。猪出生后，为了补偿胚胎期内发育不足，生后2个月内生长发育特别快，1月龄体重可达初生重5-6倍（7kg），60日龄体重（18-20kg）为初生重的12-15倍，断乳后直到8月龄以前，猪的生长仍很迅速，尤其瘦肉型猪生长发育快是其最突出的特性。在满足其营养需要的条件下，一般160—170日龄猪体重可达到90～100kg，即可出栏上市。第4页,共107页，2024年2月25日，星期天２个月龄后，仔猪各器官系统的发育已基本完善，基本能适应生后外界环境的变化。小猪（1-2月龄）骨骼生长较快中猪（3-4月龄）肌肉生长快大猪（5-6月龄）脂肪沉积速度快第5页,共107页，2024年2月25日，星期天（三）食性广饲料利用率高猪是杂食动物，门齿、犬齿和臼齿都很发达。猪的胃容量为7-8L，是肉食动物的简单胃与反刍动物的复杂胃之间的中间类型，肠道较长，约为其体长的20倍，故饲料通过消化道的时间长（约18-20小时），消化吸收充分，因而能充分利用各种动植物和矿物质饲料。但猪对食物是有选择性的，能辨别口味，特别喜爱甜食和咸食。猪对粗饲料中粗纤维的消化能力较差，因为猪胃内没有分解粗纤维的微生物，大肠内也仅有少量微生物可以分解少量粗纤维，一般仔猪料粗纤维低于4%，肥育料低于7%，种母猪料为11%左右。第6页,共107页，2024年2月25日，星期天（四）定居漫游，群居次序明显

猪喜群居，同一小群或同窝仔猪间能和睦相处。如同窝仔猪平时在母猪带领下出去游玩，在它们散开时，彼此距离不会太远，而且一旦受惊吓，会立即聚集在一起，或成群逃走。吃乳的仔猪同其母猪和同窝仔猪分离后不到几分种，就会极度紧张和不断大声嘶叫，直到回到母猪和同伴身边，猪的群居生活加强了它们的模仿反射，如仔猪间模仿学习吃料。第7页,共107页，2024年2月25日，星期天在猪群内，不论群体大小，按体质强弱建立明显的位次关系，一般猪以20头为宜，若猪群过大，就难以建立位次，相互斗架频繁，影响采食和休息。群内个体体重差异不宜悬殊太大，更不宜将不同品种的猪混养，以免抢食和采食不均造成生长发育不整齐。所以饲养过程中应选择合适大小的猪群。第8页,共107页，2024年2月25日，星期天（五）感觉器官的特点

1、猪的听觉器官发达猪的耳形大，外耳腔深而广，如同扩音器的喇叭搜索音响范围大，即使很微弱的响声都能察觉到，尽管猪耳相对很少活动，但头部转动灵活，可以迅速判别声源方向，能辨别声音的强度、节律、音调。通过呼名和各种可令等声音训练可以很快建立起条件反射，仔猪生后几分钟内便能对声音有反应，几小时即可分辨出不同声音刺激，到3-4日龄时就能较快地辨别出来。猪对有关吃喝的声音较敏感，当它听到喂猪的铁桶声响时立即起而望食，发出饥饿的叫声。猪对意外声音特别敏感，尤其是对危险信息特别警觉，一旦有意外响声，即使睡觉，也会立即世界站立起来，保持警惕，因此，为了使猪群保持安静、安心休息，尽量不打扰它，特别不要轻易捉小猪，以免影响生长和发育。第9页,共107页，2024年2月25日，星期天2、猪的嗅觉非常灵敏猪的嗅觉之所以灵敏，是由于猪鼻发达，嗅区广阔，嗅粘膜的绒毛面积大，分布在这里的嗅神经非常密集，对任何气味都能嗅到和辨别。猪对气味的识别能力是狗的能力约1倍，比人高7-8倍。在一个猪群的个体之间，基本上是靠嗅觉保持互相联系。如仔猪初生后便能靠嗅觉寻找奶头，3天后就能固定奶头吃奶，且在任何情况下，都不会弄错，故仔猪的固定奶头或寄养，应在3天内进行比较顺利。猪依靠嗅觉能有效地寻找地下埋藏的食物；能准确地排出地下一切异物；识别群内个体；自己的圈舍和卧位等；嗅觉在公母的性联系中也起很大作用。第10页,共107页，2024年2月25日，星期天3、味觉感觉中等在味觉成份中，猪首先分辨出甜味和苦味还能区分不同咸度的含盐饲料，如能识别含有1.5%和2%食盐的饲料。4、猪的视力很差猪的视距短、视野范围小，辨色能力差，不靠近物体就看不见东西，几乎不能用眼睛精确辨别物体的大小形状和光线强弱。对光的刺激一般比声音刺激出现条件反射要慢很多。如人们常利用猪的这一特点，用假母猪进行采精训练；发情的母猪闻到公猪特有气味，就会前往，这时若把公猪赶走，母猪就会在原地表现出“发呆”反映（刚配种的母猪需单独休息十几分钟，以消除气味）。第11页,共107页，2024年2月25日，星期天5、猪的触觉装置遍布全身，痛觉很敏感猪的触觉全身都有，尤其鼻端部位更发达，在觅食和相互往来中常常以吻相互接触来感觉信息。猪对痛觉较为敏感，且容易形成条件反射，如利用电围栏放牧，猪受1-2次轻微的电击后就再也不敢触围栏了。人若对猪过分粗暴，甚至棒打脚踢，猪就会躲避人，甚至伤害人，而且猪对这种痛觉的记忆长久而深刻。第12页,共107页，2024年2月25日，星期天（六）对温度反应敏感猪从出生到成年，随着在体格大小和体重的变化，对温度耐受力也发生了较大变化，即对冷耐受力提高，对热的耐受力降低。对成年猪而言，热应激比冷应激影响更大。瘦肉型猪由于背膘薄，即不耐热不耐寒。适于在20-23℃温度下生活，猪舍内最适宜的温度为15-25℃，相对湿度为60-80%（肥育猪最大适宜湿度为85%）。第13页,共107页，2024年2月25日，星期天初生仔猪皮下脂肪少，皮薄，被毛稀少，保温性能差，体表面积相对校大（对体重而言），既怕冷又怕湿，所以保温是提高仔猪成活率的重要措施之一。1周龄要求的适宜温度为30℃左右，随日龄增加，仔猪对环境温度的适应能力逐渐加强。第14页,共107页，2024年2月25日，星期天大猪的汗腺退化，散热能力特别差；皮下脂肪层厚，在高温高湿下体内热量下能得到有效地散发；皮肤的表皮层较薄，被毛稀少，对热辐射的防护能力较差。因此，在高温时，猪喜欢在泥水中打滚，因为蒸发水份所需的热量取自皮肤，且泥水的蒸发性散热作用持续时间比水的作用时间长很多，而被毛厚密的动物在这种情况下则取自周围空气。如果把猪养在水泥地面的舍内或养在笼里，则它将在自己的粪尿中打滚或把身体挤在饮水槽内，或躺在阴凉的地面上，四肢张开，同时表现喘气。夏天，猪在睡觉时，充分伸展身体，以使身体表面得到最大程度的暴露。第15页,共107页，2024年2月25日，星期天环境温度对生长肥育猪的采食量、饲料转化、增重以及胴体品质都有影响。低温环境一般认为对繁殖力没有影响或影响很少，但高温对猪繁殖率有一定影响，研究结果认为，温度超过30℃时母猪受胎率下降，不发情比例增加，公猪精子活力降低，精子数减少（这种影响是在应激后15-20天左右开始，一直持续50天左右），配种受胎率下降，胚胎存活数减少。第16页,共107页，2024年2月25日，星期天对不同温度应激，猪有不同的对应措施。当遇到寒冷的温度时，不论是新生猪群还是成年猪群，均挤作一团，特别是刚生的仔猪蜷缩在一起，把几个小身体变成一个大身体，双方都减少了自己身体表面部位的暴露，减少热量散发，这是一种相互取暖御寒的群体行为，对防止体热散失十分有效。另外，猪改变姿势也能减少热量的损失，如外界温度低于10℃时，猪改变其在温暖环境中的舒展姿势而表现出四肢贴近躯体的御寒姿势，减少自身热量的损失；当猪伏卧在自己的四肢上时，其实就减少了传入地面的热量；安静站立时，全部表现为夹尾、屈背、四肢紧张，尤以后肢为甚，采食时表现出紧凑的姿势。当外界气温回升时，猪就寻找避风向阳处，并侧身而安静站立。第17页,共107页，2024年2月25日，星期天（七）喜清洁，易调教大猪在猪栏内能明显地划分几个不同地带：睡床、采食、排泄形成明显的区域性，就是通过嗅觉的探究来区分各地带的气味特点。一般喜欢在清洁干燥处躺卧，在墙角潮湿有粪便气味处排粪尿。若猪群过大,或圈栏过小,猪的上述习惯就会被破坏。猪属平衡灵活的神经类型，易于调教。可利用猪的这一特点，建立有益的条件反射，如通过短时训练，可使猪在固定地点排粪尿等。第18页,共107页，2024年2月25日，星期天二、猪的经济类型

人们从不同的经济价值考虑，而培育出适合不同市场需求的不同类型的猪种。根据猪的产肉特点和外形特征，大致将猪分为瘦肉型猪、脂肪型猪、兼用型猪三种不同经济类型。纵观世界养猪业品种经济类型的发展，随着经济的腾飞、人们生活水平的提高和对瘦肉需求的增加，逐渐由脂肪型猪向肉脂兼用型猪、再向瘦肉型猪的不断演变。第19页,共107页，2024年2月25日，星期天脂肪型猪体脂肪含量较高（在50％以上），背膘厚在4cm以上，外形特征表现为体躯深、宽，全身肥胖，细致疏松，四肢较短，头颈较粗重，体长与胸围大致相等或相差不超过2～3cm。脂肪型猪利用饲料转化成体脂肪的能力强，而转化饲料蛋白质为瘦肉的能力较差，胴体脂肪多，瘦肉率一般在45%以下。陆川猪、宁乡猪、内江猪等都属于脂肪型，国外巴克夏猪也属于此型。第20页,共107页，2024年2月25日，星期天瘦肉型胴体瘦肉率58%以上，背膘厚在2-3.5cm，外形特征表现为背稍呈弓形，身腰窄而长，体长大于胸围20cm，四肢较高，腿臀丰满，肌肉发达。瘦肉型猪能有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉，生长快，饲料报酬高。一般6月龄体重可达90～100kg，料肉比3.0左右。国外引进的长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普夏猪以及我国培育的三江白猪都属于瘦肉型品种。第21页,共107页，2024年2月25日，星期天兼用型其体型、外貌特点介于上述两者之间，瘦肉占胴体重45%-55%，背膘厚在3-5cm。肉和脂肪的生产能力都较强。猪的体格较大，体躯长短适中，结构匀称，体质结实，体长比胸围大5cm以上。我国大多数猪种都属于这一类型，苏联大白猪也属于这一类型。第22页,共107页，2024年2月25日，星期天三、猪的品种

我国地方优良猪种很多，依据猪种起源、体形特点和生产性能，按自然地理位置上的分布，将中国地方猪种划分为六大类型，即华北型、华南型、江海型、西南型、华中型、高原型。第23页,共107页，2024年2月25日，星期天

华北型分布于淮河、秦岭以北。代表猪种：东北民猪，西北八眉猪，内蒙古河套大耳猪，河北深县猪，山东沂蒙黑猪、里岔黑猪，河南淮南猪，安徽定远猪。体形体质特征：体躯高大，骨骼发达，背狭长而直，四肢粗长，腹部不太下垂，肌肉较发达，精肉多，脂肪较少，臀倾斜，腿较单薄。全身被毛黑色，嘴长，面直，耳大下垂，头纹纵行，体躯长扁，体质坚强，鬃长毛密，耐粗放饲养，适应性强。性能特点：繁殖力高，一般产仔12头以上；较晚熟，生长慢，肉质特好，肉色鲜红，肌内脂肪含量高，味香浓。第24页,共107页，2024年2月25日，星期天华北型(4+1)

民猪（辽宁、吉林、黑龙江）,荷包猪八眉猪（陕西）黄淮海黑猪（江苏、安徽、山东、山西、河南、河北、内蒙)，马身猪，淮猪，莱芜猪，河套大耳猪，深州，里岔黑汉江黑猪（陕西）沂蒙黑猪（山东）(?)

第25页,共107页，2024年2月25日，星期天民猪地区：东北、河北及内蒙特点：抗寒力强、繁殖性状优良第26页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：陕西、甘肃、宁夏特点：适应西北地区八眉猪第27页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：山西特点：繁殖性能优良，抗逆性强马身猪第28页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：淮河流域特点：胴体瘦肉率较高淮猪第29页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：山东胶县特点：体躯长，胸腰椎总数多里岔黑猪第30页,共107页，2024年2月25日，星期天

华南型分布于南岭与珠江流域以南。代表猪种：滇南小耳猪，香猪，两广小花猪，粤东黑猪，海南猪，台湾猪等。体形特点：与华北型相反，嘴短面凹，耳小竖立，头纹横行；毛色多为黑白相间，体躯短矮宽圆，皮薄毛稀，鬃长短少，体质疏松。背腰宽阔滚圆，背部凹陷明显，曲肋弯，胸较深。腹部疏松，下垂拖地。后腿丰满，臀部丰圆。四肢开阔粗短，骨骼细致，性能特点：性成熟早，3-4月龄即发情，6月龄30kg左右即行配种，繁殖力远低于华北型猪，每胎产仔8-10头；早熟易肥，腹脂多，肉质细嫩。第31页,共107页，2024年2月25日，星期天华南型（9）

两广小花猪（广东、广西），陆川猪，广东小花猪粤东黑猪（广东）滇南小耳猪（云南蓝塘猪（广东）香猪（贵州、广西），黑香猪，两头乌香猪隆林猪（广西）海南猪（海南），文昌猪，临高猪槐猪（福建）五指山猪（海南）第32页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：广西陆川特点：“六短猪”，皮薄、肉嫩、早熟易肥陆川猪第33页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：福建特点：早熟易肥槐猪第34页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：广东特点：早熟易肥，杂交优势明显蓝塘猪第35页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：广东特点：性成熟最早，易肥大花白猪第36页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：贵州、广西交界处特点：小体型香猪第37页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：云南西双版纳特点：体型小滇南小耳猪第38页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：海南特点：“老鼠猪”五指山猪第39页,共107页，2024年2月25日，星期天江海型分布于淮河与长江之间的沿江沿海地区，猪种系南北两型杂交而成。代表猪种：太湖猪，虹桥猪，姜曲海猪等。特点：体形中等，耳大下垂，皮薄毛稀，毛色多为黑色，头大小适中，额较宽，皱纹深且多呈菱形。头部侧线有不同程度的凹陷。背腰较宽，平直或微凹。腹较大，骨骼粗壮，皮厚而松，且多皱褶。体脂肪沉积能力强，增重较快；性成熟早、繁殖力高，一般产仔13头以上；耐粗饲，适应性强；肉质特好，肉色鲜红，细嫩味香。第40页,共107页，2024年2月25日，星期天江海型

（7）太湖猪（二花脸，梅山，枫径，）姜曲海猪（江苏）东串猪（江苏）虹桥猪（浙江）圩猪（安徽）阳新猪（湖北）台湾猪（台湾）**

第41页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：太湖流域特点：高繁殖力太湖猪（二花脸）第42页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：太湖流域特点：高繁殖力太湖猪（梅山）第43页,共107页，2024年2月25日，星期天梅山猪带仔第44页,共107页，2024年2月25日，星期天西南型分布于云贵高原和四川盆地。代表猪种：关岭猪，乌金猪，湖川山地猪，内江猪，荣昌猪，成华猪，雅南猪等。特点：头较大，额多有旋毛或横行皱纹，腿较短粗，毛色全黑或“六白”（嘴、四肢和尾的端部为白色）或不完全“六白”为多，也有黑白花和红毛猪。背腰宽而凹，腹大略下垂。产仔8-10头，早熟易肥。第45页,共107页，2024年2月25日，星期天西南型（7）内江猪（四川）、荣昌猪（四川）成华猪（四川）雅南猪（四川）湖川山地猪（鄂西黑猪，盆周山地，湘西山地）乌金猪（威宁，柯乐）关岭猪（贵州）白冼，江口箩卜猪，凉山猪

第46页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：四川内江地区特点：适应性强，配合力好内江猪第47页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：重庆，四川特点：鬃质优良“黑眼圈”荣昌猪第48页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：云、贵、川接壤处特点：山地放牧型，后腿瘦肉率高“云腿”乌金猪第49页,共107页，2024年2月25日，星期天

华中型分布于长江与珠江之间广大地区。代表猪种：大花白猪，宁乡猪，湘西黑猪，赣中南花猪，金华猪，褔州黑猪，大围子猪等。特点：体形与性能与华南型猪相似。但体型较华南型猪大，耳亦稍大而下垂，额间皱纹多横行。被毛稀疏，毛色多为黑白花和两头乌，也有少量黑猪。华中两头乌猪、浙江金华猪等，都是躯干，四肢为白色，头颈，殿尾为黑色，黑白交界处有2～3cm宽的黑皮白毛的“晕带”。故当地有“黑头墨尾”、“两头乌”等俗称。四肢较短，头较小，背较宽，骨骼也较细致，背腰的凹陷程度较华南猪型轻。繁殖力介于华北型猪与华南型猪之间，产仔10-12头。第50页,共107页，2024年2月25日，星期天华中型（18+1）华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西）监利，通城，东山

清平猪（湖北）*南阳黑猪（河南）皖浙花猪（皖南，淳安）*莆田猪（福建）闽北花猪（福建）*武夷黑猪（福建）湘西黑猪（湖南），桃源*大围子猪（湖南）宁乡猪（湖南)*金华猪（浙江）龙游乌猪（浙江）*嵊县花猪（浙江）玉江猪（玉山、江山）*乐平猪（江西）杭猪（江西）*赣中南花猪（江西）*福州黑猪（福建）（？）第51页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：湖北特点：两头乌，性成熟较早通城猪第52页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：湖北特点：妊娠期短2-3天清平猪第53页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：浙江金华地区特点：“金华火腿”金华猪第54页,共107页，2024年2月25日，星期天高原型分布于青藏高原地区。代表猪种：藏猪。特点：体质坚强，体小，蹄小结实，嘴尖长而直，耳小而直立，背窄而微弓，腹紧，臀倾斜。毛密长并有绒毛。产仔5-6头；生长缓慢，放牧饲养一年可长到20kg-30kg，2-3年长到35kg-40kg；屠宰前舍饲2个月可达50kg，肉质鲜美多汁。藏猪的鬃长产量高（0.25kg/头）、质量好（长度1.2cm-1.8cm），评价非常高。第55页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：青藏高原特点：适应高原环境藏猪第56页,共107页，2024年2月25日，星期天中国优良的地方猪种简介太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。第57页,共107页，2024年2月25日，星期天太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、背腰宽而微凹，胸较深，臀宽而倾斜，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，乳头8～9对，最多12.5对。太湖猪（二花脸）地区：太湖流域特点：高繁殖力第58页,共107页，2024年2月25日，星期天太湖猪（梅山）地区：太湖流域特点：高繁殖力第59页,共107页，2024年2月25日，星期天梅山猪带仔第60页,共107页，2024年2月25日，星期天奶头一般为8～9对。繁殖能力强，一般初产母猪每猪每窝产活仔10头以上；经产母猪产活仔17头左右，断奶育成12头以上，初生重0.7kg，仔猪45日龄断奶窝重在100kg左右，2月龄断奶重9kg左右。6月龄体重约为65kg～70kg。适宜屠宰体重为75kg左右，屠宰率为67%。成年公猪体重140kg，母猪110kg左右。太湖猪性成熟早，护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。第61页,共107页，2024年2月25日，星期天东北民猪产地和特点东北民猪原产于东北和化北部分地区。广泛分布于辽宁、吉林、黑龙江和河北北部等地区。民猪分为大、中、小3个类型。体重150千克以上的大型猪称大民猪；体重95千克左右的中型猪称二民猪；体重65千克左右手小型猪称荷包猪。第62页,共107页，2024年2月25日，星期天民猪地区：东北、河北及内蒙特点：抗寒力强、繁殖性状优良民猪头中等大，面直长，耳大下垂。额部有纵行皱纹，体躯扁平，肋骨弯曲度较小，背腰狭窄稍凹，臀部倾斜，腹大下垂，四肢粗壮。全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃发达，冬季密生绒毛。乳头7～8对。

第63页,共107页，2024年2月25日，星期天

生产性能民猪性成熟早，母猪4月龄左右出现初情，母猪发情表现明显，配种受胎率高。有极强的护仔性，母猪头胎产仔数11头，四胎以上13头。

民猪具有抗寒能力强、体质健壮、产仔较多、脂肪沉积能力强、肉质好以及适于放牧和粗放管理等特点。第64页,共107页，2024年2月25日，星期天金华猪又称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部分地区。第65页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：浙江金华地区特点：“金华火腿”金华猪亦称为“两头乌“，即头及臀尾为黑争，体躯和四肢为白色。体形较小，耳大下垂，颈短，背腰宽而略凹，腹部圆而微下垂，四肢较短，臀倾斜，奶头多在8对以上。第66页,共107页，2024年2月25日，星期天金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。它的鲜腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。以此为原料制作的金华火腿，是中国著名传统的熏腊制品，为火腿中的上品。金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。经产母猪每窝产仔14头左右，初生重0.73kg，2月龄断奶重9.5kg左右，肥育猪8月龄体重达76kg，屠宰率72%左右。第67页,共107页，2024年2月25日，星期天荣昌猪原产于四川省荣昌和隆昌两县。第68页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：重庆，四川特点：鬃质优良“黑眼圈”荣昌猪除两腿四周及头部有大、小不等的黑色斑块外，其余部位均为白色。头大小适中，面部微凹，耳中等大小且下垂，背腰微凹，腹大而深，鬃毛洁白粗长。第69页,共107页，2024年2月25日，星期天荣昌猪的优点是早熟，生长快，耐粗饲，繁殖力强，肉质细嫩，皮薄，鬃毛品质优良。荣昌猪的缺点是前胸狭窄，后腿不够丰满等。

第70页,共107页，2024年2月25日，星期天香猪生长在贵州省黔东南州从江县。中心产区在从江县的宰便、加鸠、加勉、加榜、光辉、刚变、秀塘、东朗等八个乡镇，分布于从江县境内都柳江以南。毗邻的榕江、三都、荔波及广西的环江等地亦有少量分布。第71页,共107页，2024年2月25日，星期天地区：贵州、广西交界处特点：小体型香猪体格短小。其被毛黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大而圆，下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。第72页,共107页，2024年2月25日，星期天指其肉嫩味香，肉质细嫩，肥而不腻，味带醇香，味道鲜美，无膻无腥，故名香猪。香猪性成熟早，4～6个月即可发情配种育肥香猪屠宰率为65.7%，瘦肉率达46.75%。第73页,共107页，2024年2月25日，星期天（二）我国培育猪种

培育培猪是指将我国具有特点的优良地方猪种通过与外来猪种杂交选育,经过长时间的培育而形成的新品种。培育品种由于掺有国外引入品种的血液，既基本保持了本地品种猪母性强、发情明显、繁殖力高、肉质好、适应力强、能利用大量青粗饲料等优点，又使本地品种体型小，生长速度慢，饲料利用率差，胴体瘦肉率低的缺点得到很大的改善。第74页,共107页，2024年2月25日，星期天三江白猪产于东北三江平原，是由长白猪和东北猪杂交培育而成的我国第一瘦肉型猪种。第75页,共107页，2024年2月25日，星期天三江白猪（民猪x长白猪）产地：黑龙江。产区北靠黑龙江，东依乌苏里江，松花江流经中部，为著名的三江平原地区。特点：繁殖力高，耐寒，肉质好三江白猪头轻嘴直，耳下垂。背腰宽平，腿臀丰满。四肢粗壮，蹄质坚实。被毛全白，毛丛稍密。乳头7对，排列整齐。第76页,共107页，2024年2月25日，星期天三江白猪仔猪50日龄断乳体重13.94公斤，4月龄46.90公斤。6月龄体重84.6公斤，体长119.68厘米，腿臀围85.72厘米。三江白猪是我国首次培育成的肉用型新品种。在农场生产条件下饲养，表现出生长迅速、饲料消耗少、胴体瘦肉多、肉质良好和适于北方寒冷地区饲养的优点。但群体尚不够大，在类型上尚欠一致，颈下与腹下肉比例稍大。第77页,共107页，2024年2月25日，星期天湖北白猪大白猪x（长白猪x通城猪））产地：湖北特点：适应性好，耐粗饲全身被毛全白，头轻、直长，两耳前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臂丰满，肢蹄结实，有效乳头7对。第78页,共107页，2024年2月25日，星期天成年公猪体重250～300公斤，母猪体重200～250公斤。该品种具有瘦肉率高、肉质好、生长发育快、繁殖性能优良等特点。6月龄公猪体重达90公斤；25～90公斤阶段平均日增重0.6～0.65公斤，料肉比3．5：1以下，达90公斤体重为180日龄，产仔数初产母猪为9.5～10.5头，经产母猪12头以上。第79页,共107页，2024年2月25日，星期天哈尔滨白猪

产于黑龙江省南部和中部地区，以哈尔滨及其周围各县为中心产区。第80页,共107页，2024年2月25日，星期天哈白猪体型较大，全身被毛白色，头中等大小，两耳直立，面部微凹。背腰平直，腹稍大但不下垂，腿臀丰满，四肢健壮，体质结实。乳头7对以上。抗寒性能好，耐粗饲，生长快，饲料利用率高。第81页,共107页，2024年2月25日，星期天哈白猪的成年公猪体重222千克，体长149厘米；成年母猪体重176千克，体长139厘米。屠宰率74％，膘厚5cm，眼肌面积30．81cm2，后腿比例26．45％，90kg屠宰胴体瘦肉率45％以上。第82页,共107页，2024年2月25日，星期天北京黑猪

杂交猪。中国自主培育的猪种。起源于二十世纪六十年代。发源于京郊各国营猪场。其血统源自亚、欧、美三大洲的诸多品种，有丰富的遗传背景。第83页,共107页，2024年2月25日，星期天被毛黑色，体质结实，结构匀称。头中等适中，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽，颈肩接合良好，背腰较平直而宽，腹部发育良好但不下垂，腿臀较丰满，四肢健壮。乳头排列均匀，发育充分，7对以上。第84页,共107页，2024年2月25日，星期天北京黑猪中期生长迅速。胴体细致，骨量较小，膘厚适度，瘦肉率可达57%~58%；脂肪洁白，瘦肉鲜红，纹理细致，肉面干爽，大理石纹均匀而丰富，系水力良好。成年体重，公猪262kg，母猪220kg。初产母猪平均窝产仔数10头，经产母猪平均窝产仔数11．52头。据测定，20～90kg体重阶段，平均日增重为650g，每公斤增重耗混合料3．70kg。屠宰率为72．4％，胴体瘦肉率51．5％。第85页,共107页，2024年2月25日，星期天（三）引进的国外猪种我国自19世纪末期开始，从国外引入的外来猪种（现称引入品种）有十多个。其中对我国猪种影响较大的有巴克夏猪、中约克夏猪、大约克夏猪、苏联大白猪、克米洛夫猪、长白猪等。八十年代起，较多地引进了杜洛克猪和汉普夏猪，最近又引入了皮特兰猪。以上这些猪种在我国各地不断繁育和驯化，成为了我国种猪资源的一部分。第86页,共107页，2024年2月25日，星期天长白猪又名兰德瑞斯猪，原产于丹麦。与大约克夏猪一样，在世界上的分布也很广，并在不同的国家中培育成为不同的品系类型，是目前世界分布最广的腌肉型品种。第87页,共107页，2024年2月25日，星期天长白猪原产丹麦目前有丹系、加系、英系、台系等

第88页,共107页，2024年2月25日，星期天其被毛白色，耳大且向前倾覆盖面部，嘴直且较长，头小肩轻、胸部窄，体躯长，大腿丰满，背平直稍呈弓型，腿臀部肌肉发达。第89页,共107页，2024年2月25日，星期天公母猪背膘厚度均在12mm以下，胴体瘦肉率68％，屠宰率73.65％第90页,共107页，2024年2月25日，星期天特性：生长发育快，饲料利用率高，母猪产仔多、泌乳力高，在商品瘦肉猪生长中既是良好的母本品种，也是良好的父本品种。但抗逆性差，对营养要求较高。

第91页,共107页，2024年2月25日，星期天生产性能：母猪初情期6-7月龄，8月龄体重达110公斤，窝产仔数10-11头；平均日增重770g以上，料肉比2.7以下，瘦肉率65%以上，170-173日龄体重达100公斤。第92页,共107页，2024年2月25日，星期天约克夏猪原产于英国约克郡及其临近地区。该品种是以当地的猪种为母本，引入我国广东猪种和莱塞斯特猪杂交育成，1852年正式确定为新品种。约克夏猪分为大中小三型。目前在世界分布最广的是大约克夏猪，又名大白猪。第93页,共107页，2024年2月25日，星期天大约克夏猪体型外貌：大约克夏猪体型大，四肢高，毛色全白，鼻直，头颈较长，颜面宽而呈立中等凹陷，部分品系嘴筒稍向上翘。耳薄而大，直立。体躯较长、胸深广，肋开张。背平直稍呈弓形，腹线稍向下弯但不疏松下垂。后躯宽长，但大腿欠充实。第94页,共107页，2024年2月25日，星期天成年公猪体重300千克，母猪250千克。有效乳头7对以上。泌乳性能好第95页,