2023年职业技能等级认定-中级茶艺师考核试题

职业技能等级认定■中级茶艺师

一、选择题

1.“龙凤茶"为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。［单选题］*

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美V

2.茶道是以一定的（）为基调。［单选题］*

A、精神内涵

B、环境气氛V

C、思想追求

D、哲学美学

3.美国人受英国人的影响，多数人爰喝加（）和奶的红茶。［单选题］*

A、咖啡

B、盐

C、糖V

D、红枣

4."滇红"茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（X金黄等类。［单选题］*

A、金丝

B、菊黄V

C、浅黄

D、深黄

5."扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙这

是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。［单选题］*

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉V

C、北京玉泉

D、济南的突泉

6.土耳其人煮茶，讲究（）功夫。［单选题］*

A、调制V

B、调味

C、搅拌

D、投放

7.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（\［单选题］*

A、对面

B、右侧V

C、旁边

D、左侧

8.中国"三教合一”，其中（）以“茶禅一味"悟茶道。［单选题］*

A、道家

B、佛家V

C、儒家

D、法家

9.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。［单选题］*

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作V

D、工作岗位

10.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。［单选题］*

A、佐汤味V

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

11.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与（）两方面。［单选题］*

A、茶叶知识

B、销售服务。

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

12.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成"（九［单选题］

A、新工艺白茶，

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

13.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。［单选

题］*

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%V

14.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（1［单选题］*

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小V

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

15.清香型铁观音具有"三绿”的特点，（）不属于"三绿"的特点。［单选题］

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味V

16.茶树的叶片背面着生（）茸毛。［单选题］*

A、透明

B、淡黄色

C、白色V

D、米白色

17.服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

［单选题］*

A、每周

B、每天V

C、每一小时

D、每半天

18.白茶茶艺中"空山新雨后"是指（I［单选题］*

A、冲水

B、烧水

C、烫杯V

D、闻香

19.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（［单选题］

A、中间

B、前面B

C、后面

D、右侧

20以下（）茶叶具有“岩韵"。［单选题］*

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍V

21.下列（）属于清花香类，具有桅子花香。［单选题］*

A、铁观音

B、黄金桂V

C、毛蟹

D、本山

22.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即"二道茶"其茶汤一般（\

［单选题］*

A、六分满

B、五分满

C、八分满V

D、九分满

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧

气有关。［单选题］*

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素V

24.（）瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜,声如磐"的美誉。［单选题］*

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇V

25.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。［单选题］*

A、三

B、五V

C、六

D十

26.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。［单选题］*

A、锡

B、铜

C、铁V

D、瓷

27.（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。［单选题］*

A、陆羽

B、唐庚V

C、赵佶

D、苏轼

28.品饮清饮红茶时，要（工［单选题］*

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味，

29.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的

享受生活。［单选题］*

A、清雅、和谐、谦让、友好V

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

30.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（I［单选题］*

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶V

31.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（X［单选题］*

A、单芽V

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

32."龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。［单选题］*

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族V

33.品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。［单选题］*

A、三

B、五

C、七

D、十V

34.（）泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、

松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要o［单选题］*

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高V

35.绿茶制作的关键工序是（X［单选题］*

A、萎凋

B、杀青V

C、做青

D、发酵

36.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。［单选题］*

A、统一

B、协调V

C、多样

D、朴素

37.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。［单选题］*

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种V

38.在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。［单选题］*

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》V

39.西湖龙井茶品质"四绝"的特征是（）。［单选题］*

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇V

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

40.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（\

［单选题］*

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则V

41.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。［单选题］*

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯V

D、集体意识

42.（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，"松风竹炉，提壶相

呼"，独自烹茶品赏。［单选题］

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡V

D、杨彭年

43.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。［单选题］*

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松V

44.用蒸储水冲泡的茶汤品质（X［单选题］*

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄V

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

45.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（\［单选题］*

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利V

46.服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留

意客人动态。［单选题］*

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻V

47.茶圣口中第一泉是（1［单选题］*

A、庐山康王谷谷帘泉V

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

48.（）为的突泉题了"激湍"两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中写道："泉

水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。"［单选题］*

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽V

49.白茶制作的关键工序是（\［单选题］*

A、萎凋V

B、杀青

C、做青

D、发酵

50.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（\［单选题］*

A、右侧

B、右侧

C、前面V

D、后面

51.泡茶用水要求「1~1值（\［单选题］*

A、小于5，

B、小于6

C、小于7

D、小于8

52.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。［单选题］*

A、3-4V

B、2-3

C、3-5

D、1-3

53.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的（\喜好设计茶

单。［单选题］*

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味V

54.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商

品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（\［单选题］*

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示V

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

55.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。［单选题］*

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙V

D、镁

56.品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。［单选题］*

A、—

B、二

C、三V

D、四

57.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（\［单选题］*

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁V

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

58.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立

起值得他人信赖的道德形象。［单选题］*

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任V

D、规范服务

59.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。［单选题］*

A、茶多酚V

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

60.（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜

醇，汤色金黄色，叶底红匀。［单选题］*

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫V

61.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。［单选

题］*

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》7

62.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质"单

选题］*

A、5%V

B、6%

C、7%

D、4%

63.清香型铁观音色泽（1［单选题］*

A、翠绿V

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

64.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（1道德情操、道德品质。［单选题］*

A、道德标准

B、道德准则V

C、道德规范

D、道德观念

65.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。［单选题］*

A、乔木型V

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

66."条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特

点。［单选题］*

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音V

D、云南普洱茶

67.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容

华贵的气派。［单选题］*

A、广彩茶具，

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

68.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是（'

［单选题］*

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格V

D、茶叶的品质、卫生安全

69.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（1［单选题］*

A、合十礼V

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

70.下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的"金圈"。［单选题］*

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶V

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

71.闽红工夫茶产于（）。［单选题］*

A、闽南

B、闽东

C、福建V

D、海南

72.陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。［单选题］*

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚V

73.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。［单选题］,

A、lmg/L

B、2mg/LV

C、3mg/L

D、4mg/L

74.（）茶的主要品质特征是"红汤红叶味甘"。［单选题］

A、黑茶

B、红茶V

C、乌龙茶

D、绿茶

75.以下（）原料不适合加工成黑茶。［单选题］*

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶V

76.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是(\［单选题］*

A、紫砂壶，

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

77.()根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加，夏天加，秋天加。［单选题］*

A、生姜，鱼腥草，贡菊V

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

78.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。［单选题］*

A、瀚饮

B、煎茶法

C、调饮法V

D、撮泡

79.品茗环境要求干净整洁、(1宽敞明亮。［单选题］*

A、幽静典雅V

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

80.广义茶文化的含义是（\［单选题］*

A、茶叶的物质与精神财富的总和V

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

81.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会

降低劳动效率。［判断题］*

对V

错

82.塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。［判断题］*

对V

错

83.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。［判断题］*

对

错V

84.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。［判断题］*

对V

错

85.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。［判断题］

对V

错

86.和谈商事，以酒待客,以礼相处,可以营造和谈氛围。［判断题］*

对

错V

87.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。［判断题］*

对

错V

88.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲"，并说"眼想青芽鼻想香"，足见这个爱茶皇帝很

有审美的想像力。［判断题］*

对V

错

89.GB273-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,4-滴等387种农药共350

项最大残留限量。［判断