学龄儿童及青少年健康管理实施指南

1学龄儿童及青少年健康管理实施指南本标准适用于实施学历教育的小学、初高中学校（以下统称学校）对6岁到不满18岁的学龄儿童及GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类WS/TWS/T《餐饮服务食品安全操作规范》中华人民共和国国家市场监督管理总局（2018年第12《国家学生体质健康标准》（2014年修订）中华人民共和国教育部教体艺[20WS/T476界定的以及下列术语和定义适用于本标准。在人体内的含量大于0.01%体重的矿物质。包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯等，都是人体必需的在人体内的含量小于0.01%体重的矿物由于体内脂肪的体积和(或)脂肪细胞数量的3.9平均需要量estimatedaveragerequ3.10推荐摄入量recommendednutrien可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体33.13宏量营养素可接受范围acceptablemacro-nutrientb）鼓励学龄儿童青少年在家就餐，少在外适量食用蔬菜、水果、坚果，适当增加营养料和精细碳水化合物，限制饱和脂肪酸、反式脂肪酸、添加糖和钠的食b）饮水遵循少量多次的原则，每次饮用水量宜控制在800～1400m4b）可在两餐间合理选择适量、适宜的零食作为日常膳食的有益补充。零食与正餐最好间隔1.5～2a）学龄儿童青少年性别、个体对运动量的耐受c）合理安排有氧和无氧运动、关节柔韧性活动、躯干和四a）小学校安排1～3年级每天上1节体育课，4～5年级5理8.1.1学龄儿童和青少年应维持能量平衡，既能满足8.1.2超重或肥胖的学龄儿童及青少年，体重控制一周若要想减少500g～750g，则每天摄8.1.3大部分的女性学龄儿童青少年宜在每天1200～1500kcal能量的饮食模式下健康减重，大部分的男性学龄儿童青少年宜在每天1500～8.1.4低体重和身高生长迟滞时，学龄儿童青少年应适当增加宏量营养素的摄入量，同时加强体8.2.1本标准的体质健康参数主要指学龄儿童青少年身体形态的体质指数（BMI）标准，见附录A6不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人每天微量元素铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬7种必或运动引起的出汗较多时，应适量增加饮水量，可适量补学龄儿童青少年早餐以安排在6:30～8:30、午餐11:30～13:30、晚餐17:30～197不同年龄段学龄儿童青少年每人每天午餐、晚餐的食物种类和供给量的标准见附9.4.6不得采购和使用含有违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂8ISO22000食品安全管理体系、危害分析和关键控制点（HACC1）学校食堂宜做到明厨亮灶，通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等重点区域的食品加工2）可通过视频直播或录播等方式向公众展示，使就餐人员在就餐场所能看到展示2）设立检测结果的判定标准，并对检测结果不合4）可根据自身的食品安全风险分析结果，确定检验检测项目，对食品、原辅料、水、冰块、食品9——食品中的添加剂的使用应符合GB2760的要求，食品中可能违法添加的非食用物质、食品中易——加工过程中的微生物控制可以参考附录G.1《集体供餐食品的微生物监控要求》、表G.23)根据食品安全法律法规和本规范，自行或者委托第三方专业机构开展食品安全和营养健康状况6)学生自带粮食、蔬菜或者以为学生热饭基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗11)防止食品在存储过程中霉变，定期检查清理变质食12)不得选用下列具有潜在安全风险的食品及原料(不仅限于):当美学等其他学科融会贯通，达到各年龄段健康营养教育的基本水平要求。学生营养日、全国碘缺乏病防治日等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传9.9.2预防蛋白质、能量摄入不足引起A含量较高的食物见附录表H.2。应补充适量膳食纤维，常见膳食纤维含量较高的食物见附录表H应补充适量富含叶酸的食物，常见叶酸含量较高的食物见附录9.9.9预防缺乏维生素B12导致的应补充适量富含维生素B12的食物，常见维生素B12含量较高的食物光下的户外运动时间，每天至少1小时，以提高机体免疫力，1低强度身体活动：引起呼吸频率以及心率稍有增加，感觉轻中等强度身体活动：需要适度的体力消耗，呼吸比平时高强度身体活动：需要较多的体力消耗，呼吸比平时明显急促，呼吸深度大幅增加，心率大幅增加，出汗，停止运A.2男性学龄儿童青少年指数（BMI）低体重、超重和肥胖判定表本标准的体质健康参数主要针对男性学龄儿童青少年身体形态而制定的体质指数（BMI）2表A.2男性学龄儿童和青少年指数（BMI）低体重、超重和肥胖判定表6~7~8~9~10~11~12~13~14~15~16~17~18~A.3女性学龄儿童青少年指数（BMI）低体重、超重和肥胖判定表本标准的体质健康参数主要针对女性学龄儿童青少年身体形态而制定的体质指数（B表A.3女性学龄儿童和青少年指数（BMI）低体重、超重和肥胖判定表6~7~8~9~10~11~12~13~14~15~16~17~18~A.4世界卫生组织对男女年龄性别身高生长迟滞判定表3表A.4世界卫生组织对男女年龄性别身高生长迟滞判定表男女6~7~8~9~10~11~12~13~14~15~16~17~4该表为不同性别、年龄学龄儿童和青少年每人每天能量表B.1学龄儿童青少年每人每天能量需MJ/dMJ/dMJ/dMJ/dMJ/dMJ/d6~7~8~9~10~11~225碳水化合物供能比(%)B.2学龄儿童青少年每人每天蛋白质参考摄入量该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人每天蛋白质参考摄入表B.2学龄儿童青少年每人每天蛋白质参考摄入量男女6~7~8~9~10~11~B.3学龄儿童青少年每人每天脂肪、脂肪酸参考摄入量和可接受范围该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人每天脂肪、脂肪酸参考摄入量和可接受226表B.3学龄儿童青少年每人每天脂肪、脂肪酸参考摄入量和可接受范围AMDRU-AMDRAMDRAIbAMDR abc“-亚麻酸的数值。B.4学龄儿童青少年每人每天膳食碳水化合物参考摄入量和可接受范围该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人每天膳表B.4学龄儿童青少年每人每天膳食碳水化合物参考摄入量和可接受范围AMDRAMDRB.5学龄儿童青少年每人每天常量元素参考摄入量和可接受227该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人每天常量元素钙、磷、钾、钠、镁、氯的膳食参考摄入量和可接受范围参照表。表B.5学龄儿童青少年每人每天常量元素参考摄入量和可接受范围钙磷镁钾钠氯AIAIAI6~----B.6学龄儿童青少年每人每天微量元素参考摄入量和可接受该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人每天微量元素铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬7种必需表B.6学龄儿童青少年每人每天微量元素参考摄入量和可接受范围铁碘锌硒铜钼ULULULULULULAI6~7228B.7学龄儿童青少年每人每天脂溶性维生素参考摄入量和可接受范围该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人表B.7学龄儿童青少年每人每天脂溶性维生素参考摄入量和可接受范围男女男女6~878988B.8学龄儿童青少年每人每天水溶性维生素参考摄入量和可接受范围该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人表B.8学龄儿童青少年每人每天水溶性维生素参考摄入量和可接受范围2292222mg/dmg/dmg/dmg/dmg/dmg/dmg/dmg/dmg/dmg/d男女男女男女男女6~ ———mg/dmgNE/dmgNE/dmgNE/dmgNE/dmg/d男女男女6~ 76 88——98— ———AImg/dULmg/dAImg/dEARmg/dAImg/dRNImg/dULmg/d男女4~ 7~—11~—14~ 该表为不同性别、年龄及生理状况学龄儿童青少年每人每天膳食纤维供给量表B.9学龄儿童青少年每人每天膳食纤维参考摄入量男女男女男女男女表B.10学龄儿童青少年每人每天饮用水参考摄入量男女6~22221C.1营养食谱编制流程222C.2每人每天早餐的食物种类及数量该表为不同年龄段学龄儿童青少年每人每天早餐的食物种类和供给量的标准95555盐2C.3每人每天午餐、晚餐的食物种类及数量表C.3每人每天午餐、晚餐的食物种类及数量223盐222224D.1不同类食物等值交换总表- --D.2等值谷薯类交换表225D.3等值蔬菜类交换表倭瓜、南瓜、菜花、白萝卜D.4等值水果类交换表D.5等值大豆类交换表2262222D.6等值奶类交换表D.7等值肉蛋类交换表D.8等值坚果类交换表7D.2等值油类交换表228a)学校宜建立合理的膳食制度，可防止过饥或过饱，使胃肠道保持正常功能，促进营养素e)青少年应避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食229群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门L-异亮氨酸/g含量（以每日计）224军训或拓展运动期间饮食d)根据年龄和运动出汗的情况，要及时补水，饮水量应不少于800ml-1400ml，宜采用"多次少饮"的方法补水g)提供营养充足的早餐。早餐中可适当增加的食品，如22F.1食品中可能违法添加的非食用物质表表F.1食品中可能违法添加的非食用物12345678922123456789“酒类”221222菌采购的原材料与即食食品应满足国家相关食品安全标准或上述相应标准。保质期较长的冷藏即食食品单核细胞增生性表G.3过程产品的风险评价标准及纠偏措施4～<10552～<1044应对食品生产过程进行食品;立即组织对食品加工环223a不适于采用菌落总数、肠杆菌科作为评价指标的食物成分:1)冷食食品(餐前小吃、冷前菜、冷主食、色拉、寿司、点心、甜品等)中含鱼类/奶酪等食物成分;b限值:指国家食品安全标准规定的致病菌含量限值或本附录表224该表为常见优质蛋白质含量较高的食物及其蛋白质含表H.1常见优