甘薯变温压差膨化干燥技术研究的开题报告

甘薯变温压差膨化干燥技术研究的开题报告开题报告一、选题的背景和意义随着人们对健康饮食的追求和生活水平的提高，传统的膨化食品逐渐受到消费者的质疑和挑战。甘薯是一种富含营养丰富的食材，在国内消费市场却远远没有达到其应有的地位。甘薯膨化干燥技术作为一种新型的加工方式，能够充分利用甘薯的营养价值，提高甘薯的附加值和市场竞争力。目前，甘薯膨化干燥技术的发展还面临着一些问题，如制品的品质稳定性不高、能耗较大等。因此，研究甘薯变温压差膨化干燥技术，可以优化甘薯膨化干燥的流程和参数，提高制品的品质稳定性，并探索一种更加节能环保的加工方式。同时，本课题的研究成果对于促进我国农业产业转型升级、推动农村经济发展也具有积极的意义。二、研究内容和方法本课题将以甘薯为原料，采用变温压差膨化干燥技术，研究制品的品质和干燥效果，并探索其能源消耗和环境影响。具体研究内容包括：1.研究甘薯膨化干燥的最佳工艺参数，确定变温压差膨化干燥的最佳温度、压力和时间等参数。2.比较传统膨化干燥工艺和变温压差膨化干燥工艺在甘薯加工中的差异，分析其对制品品质和能源消耗的影响。3.研究甘薯变温压差膨化干燥技术的机理，探索其实现节能降耗的原理。本研究将采用实验研究和数值模拟相结合的方法，通过实验验证和数值模拟分析相结合的方式，探究变温压差膨化干燥技术的机理和优化。三、预期研究成果和创新点本研究的预期结果主要包括：1.确定甘薯变温压差膨化干燥的最佳工艺参数，并建立相应的优化模型。2.比较传统膨化干燥工艺和变温压差膨化干燥工艺的差异性，探索甘薯变温压差膨化干燥技术的节能降耗机制。3.实现对甘薯膨化干燥过程中质量的监测和控制，提高产品的稳定性和品质。本研究的创新点在于：1.采用变温压差膨化干燥技术进行甘薯加工，优化加工流程和参数，提高制品品质和加工效率。2.探索变温压差膨化干燥技术的原理和机理，实现甘薯加工过程的低能耗、低污染。3.实现对加工过程的在线监测和控制，提高产品的稳定性和品质。四、进度安排本研究计划于XXXX年XX月开始，分三年进行，具体进度安排如下：第一年XXXX年-XXXX年：1.研究变温压差膨化干燥技术的原理和机理，建立数值模拟模型。2.建立实验方案和实验平台，对变温压差膨化干燥技术进行初步实验。3.对初步实验结果进行初步数据处理和分析，初步探究变温压差膨化干燥技术在甘薯加工中的优化效果。第二年XXXX年-XXXX年：1.完善变温压差膨化干燥技术的实验平台，进行更加细致的实验研究。2.分析不同工艺参数对甘薯膨化干燥效果的影响，并将结果与传统膨化干燥工艺进行比较。3.对所得结果进行初步总结，确定进一步的研究方向和重点。第三年XXXX年-XXXX年：1.根据前两年的研究成果，进一步完善和优化甘薯变温压差膨化干燥技术。2.对其在加工过程中的质量和能源消耗进行更加精确的监测和控制。3.对研究所得结果进行总结和分析，取得一定的研究成果并撰写论文。五、参考文献1.Qu,W.&Zhang,M.Thepuffedfoodfromsweetpotato,FoodSci.&Tech.Bull.(2002).2.CenHaiFeng.“StudyofPuffingProcessofTapiocaPuffFood,”M.S.Thesis,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou,People’sRepublicofChina,(2005).3.Xiao,Y.&Shi,Y.Extrusionwithapre-dryingprocessreducesacrylamidelevelsinsweetpotatochips.InternationalJournalofAgriculturalandBiologicalEngineering.2018,11.4.Tan,W.;Liang,H.;Li.X.Production,characterizationandantioxidantactivityof