2023年茶艺师（中级）考试及解析2

2023年【茶艺师（中级）】考试及解析

1、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质

而独树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

2、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

3、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

（D）

A、奉茶

B、介绍茶叶

1

c、结账

D、环境清理

5、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务

知识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

6、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。（A）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

7、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（B）

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

8、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，

以达到均匀茶汤的作用。（C）

A、行云流水

B、流云拂月

2

C、乌龙入海

D、高山流水

9、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先

摆正，从椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

10、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

11、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择（）。（O

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

12、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中,

是绝对不允许打断或插话的。（C）

A、领导

B、长辈

3

C、陌生人

D、同事

13、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和

茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

14、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的

需要，根据宾客的（）、喜好设计茶单。（D）

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

15、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务

员便会意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

16、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍

带酸味。（A）

4

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

17、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之

苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

18、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）

为贵。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

19、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高

雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

5

20、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

21、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问

题，更重要的是（）问题。（B）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

22、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

23、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒

客人带好随身物品。（B）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

6

24、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内,

等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

25、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶,

二为香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

26、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

27、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

7

D、一芽三叶

28、【单选题】服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶

品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

29、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

31、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

32、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10C,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

33、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

34、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

35、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

9

36、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦

的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

37、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新

煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。（C）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

38、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

39、【单选题】特种设备使用单位对在用特种设备应当至少__

进行一次自行检查，并作出记录。（B）

A、每季

B、每月

C、每15天

10

D、每周

40、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

41、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）

A、萎凋

B＞杀青

C、做青

D、发酵

42、【单选题】贮罐测量仪表的设置应符合（）规定。（B）

A、必须设置传感指示的液位计压力表和测量液化石油气液相或

气相的温度计；

B、应设置液位上、下限报警装置；

C、必须设置液位上限限位控制和压力上限报警装置；

D、在一二级站内，贮罐液位和压力的测量必须设置远传二次仪

表

43、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（.安全生产模

拟考试一点通.）。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

11

C、五福茶

D、水泡茶

44、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）

和所从事的专门业务。（D）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

45、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、

控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

46、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种

（）,对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

47、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超

过（）时，就会加速茶叶的变质。（A）

12

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

48、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）

（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

49、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类

和中式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

50、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾

着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。

（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

13

D、社会关系

51、【单选题】茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方

面的询问。（C）

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

53、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和

非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

（D）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

54、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,

可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品

类齐全，（）。（B）

14

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

55、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一

种饮用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

56、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外

开门（）先入，内开门（）先入”的原则。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

57、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

58、【判断题】“龙虎斗"主'安全生产模拟考试一点通’要

15

用于祛寒湿、治感冒。（J）

59、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具

的要求也不一样。（J）

60、【判断题】为顾客拿递物品时、得体的做法是要反应敏捷，

一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（义）

61、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒

扣在闻香杯上。（J）

62、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟

茶。（X）

63、【判断题】从六大茶类的演变。安全生产模拟考试一点通。

时间看，青茶是最晚出现的。（J）

64、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的

表现。（义）

65、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的

投放量是没有差异的。（义）

66、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫

舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

（V）

67、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（J）

68、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（J）

69、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤

色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（J）

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70、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

71、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从

茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（J）

72、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实

东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（J）

73、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（X）

74、【判断题】土耳其人煮茶时一，使用一大一小两把铁茶壶。（X）

75、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作,

显现的是静态美。（义）

76、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而

不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

77、【判断题】宋‘最新解析'代丞相晏殊形容当时龙凤团茶

的形状之美为“天上小团月”。（X）

78、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完

成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实

施。（J）

79、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作

时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（J）

80、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

81、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（J）

82、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、

茸毛披露。（J）

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83、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品

的总和。（J）

84、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求

较高。（V）

85、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

（V）

86、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放

古筝曲等快节奏的纯音乐。（义）

87、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根

据标准词典的