2022年餐饮部个人工作总结范文

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就要走过的201*年是我们餐饮部复原正常经营以来不平凡的一年，事实上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展须要的培训工作按部就班的提高员工素养，无论是接待技能还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作：

1、制定了新的《员工守那么》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准那么，并以员工守那么为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉帮助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养转变了原来比较因长期半歇业养成的懒散工作习惯，转变了精神面貌。转变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断表达，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包马上上交前台;红安詹店财政款待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，马上上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人反应状况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和进展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，转变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本掌握预案，在保证客人满足的前提下有效掌握成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善：

1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反馈看法积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉OK，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，加强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满意客户需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极帮助营销部开展工作，安排经理帮助开拓营销市场。

五、亲密协作相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决听从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，协作和帮助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员马上听从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。

虽然今年的工作取得了一些成果但是也存在许多困难和问题:

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，表达不了特色服务。

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在任意性，特别是管理机制亟待完善。

3、菜式方面还要不断因应市场改变而革新。

4、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法运用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，许多客人有需求都不能满意。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。

在明年的工作中，我们将要做好以下工作：

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、依据季节改变制定并落实不同时期的菜单。

3、规范建制补充人员。平常忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。

4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间KTV包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶(或者其他饮料)。

5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节省燃油，降低成本。

6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。

7、继续关怀员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次进行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。

8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的详细培训工作。

9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。

个人工作总结范文

一、指导思想

依据县局《关于2022—201*学年度全县中学校老师校本培训工作的通知》(*政教发[2022]192号)精神，结合我校实际，以科学进展观为指导思想，以提高老师知识水平与教育教学技能为重点，促进老师专业化成长，促进素养教育的实施，促进教育教学质量的稳步提高。

二、培训领导小组

组长：**

副组长:**

职责：

1、制定培训计划、制度、考核方法等，并监督实施;

2、安排组织老师集中培训，督促老师训练作业的完成。

三、检查指导组：(下设两个小组)

(一)行政检查组：

组长：**

成员：**

职责：

1、收集汇总各类检查表册;

2、检查老师训练作业的数量，填写检查表。

3、按时收交各班级老师训练作业;

4、负责知识结构图的应用;

5、搜寻八部电影，方便老师观看。

(二)业务指导组：

组长：**

成员：**

职责：

1、每人分管一项，为参训人员提供示范作业;

**——知识结构图

**——课后练习题

**——错题积累与分析

**——课堂教学技能设计

**——八部电影观后启示、观后感

2、检查所负责专项作业的质量，填写检查表;

3、负责参训老师的集中培训。

四、训练目标

使老师熟识并掌控学段内各个班级教材知识，从整个学段的教材知识体系上分析、把握任教班级教材知识的教学要求，在教学中能够做到随时沟通知识之间的纵横联系，避开孤立地教授某一知识，为胜任大循环教学奠定基础。

五、参训对象

按上级文件精神，教材知识训练对象为全部在职学科专任老师，所属对象均需要无条件参加，希各同志思想上要高度重视，积极按时参与培训。

六、训练任务及要求

(一)教材知识训练任务

1.知识结构图：

(1)全册知识结构图(参照《知识结构图》书中范例，完成三/六班级)

(2)单元知识结构图(三/六班级)。

(3)各课知识结构图(任教班级)。

2、课后习题：

(1)内容为三/六班级

(2)45岁(含45)以上统一不做课后题，代之以分析今年毕业班试题，留意分析试题而不是分析试卷。

(3)英语老师不做，代之的是英语简笔画。

3.完成任教班级64道同学作业或考试中错题积累与分析。

(1)订正方法：阅读教材、复习概念、看例题等。

(2)处理：作业订正、单元考试再考等。

4.参与过2022--2022学年教法集中培训的英语、科学老师还要完成以下两项任务：

(1)全学年完成任教班级课程课堂教学技能设计40节，其中上册教材20节，下册教材20节，导课、讲课、提问、板书、结课分别8节，要求设计的类型与方式不重复。

(2)全学年完成任教班级教材8个单元知识内容分析，其中上册4个，下册4个。

5.参与过2022--2022学年教法集中培训的中学校语文、数学老师除了要完成上述教材知识与教育理念训练任务外，重点运用知识结构图完成以下两项任务：

(1)积极参与省市以“说课标、说教材”为主要内容的校本研修活动。围绕2022年修订版新课标，画出两份本学科新课标知识结构图，其中一份为自选某一专题知识结构图，一份为全课标知识结构图。

(2)应用知识结构图改进课堂教学，选取任教班级三篇课文，每篇课文分别选取一种知识结构图形式，进行课堂教学实践。提供三篇课堂教学设计与课堂教学效果材料(包括同学的知识结构图作品)。

(二)教育理念训练任务及要求

1.组织老师观看八部反映教育题材的电影，上学期：即《孩子不坏》、《为了霍洛维茨》、《叫我第一名》、《三傻大闹宝莱坞》，下学期：即《我和我的小鬼们》、《蒙娜丽莎的微笑》、《尘封日记本》、《为生命奠基(讲座)》。

2.老师观看电影后，针对每部电影各填写一份观后启示，写一篇不少于1500字的观后感。

3.八部电影单周周三、四下午在多媒体教室轮番放映，每月一部来时签名。

七、训练形式

集体培训、完成专项作业、集体研讨、课堂教学实践、观看教育电影。

八、训练时段

2022年9月1日——201*年8月31日

1、坚持周查月结制度，对老师训练作业进行登记检查。

2、12月份围绕训练作业开展一次展评活动。

3、201*年4、5月组织开展应用知识结构图的观摩研讨和成果征评活动。

4、201*年8月继续组织全县教材知识全员过关笔试考核。

周次

时间

活动内容

周次

时间

活动内容

1

8.319.2

同学开学

11

11.12--11.16

学校课堂教学有效性专题研讨会、学科组校本教研活动

2

9.39.7

完成计划、制度

12

11.19--11.23

课程标准学习考试

3

9.109.14

校本教研安排、学习启动、个人课题确立

13

11.26--11.30

学科组集体备课活动

4

9.179.21

学科组校本教研活动、小班额有效教学推动会