二中食堂卫生管理制度（2篇）

第页共页二中食堂卫生管理制度包括以下内容：1.食堂环境卫生管理：-食堂内外地面、墙壁、窗户、门等定期清洗和消毒。-食堂设备、餐具、水槽等定期清洗和消毒。-定期检查水源及供水设施，确保供水质量安全。-定期检查并消毒食堂的排水系统。-食堂内禁止堆放垃圾，强制垃圾分类处理。2.食品卫生管理：-食品采购要求：选择有合法资质的供应商，要求食品供应商提供食品安全合格证明。-食品接收与储存：食品要验收合格后送入储存。定期清理和消毒食品储存区域。-食品加工与操作要求：操作人员必须经过食品卫生培训，采取洗手、戴手套等措施。-食品销售与摆放要求：食品要在标准货架上摆放，避免与地面接触。食品应有明确的标签、保质期和生产日期等。3.人员卫生管理：-食堂内所有工作人员必须佩戴工作制服，保持清洁。-严格控制患有传染性疾病的人员进入食堂工作区域。-医学检查：对食堂工作人员进行定期体检，确保身体健康。4.饮食安全监测：-定期对食品质量进行抽检，确保食品安全。-定期进行食品中毒和食源性疾病的监测，及时发现问题并采取措施。5.卫生宣传教育：-定期组织食品安全知识培训和宣传活动，提高食堂工作人员的卫生意识。-对食堂工作人员进行食品卫生知识考试，提高他们的专业能力和责任心。以上是一份典型的二中食堂卫生管理制度，具体的管理措施和要求可以根据实际情况进行调整和完善。二中食堂卫生管理制度（二）第一章总则第一条为加强二中食堂的卫生管理工作，保障师生的身体健康，制定本管理制度。第二条本制度适用于二中食堂的日常卫生管理工作。第三条二中食堂卫生管理工作应遵循国家和地方卫生法规、食品卫生法规以及学校卫生管理制度的相关规定。第二章食堂卫生管理职责第四条二中食堂卫生管理工作由食堂管理员负责，下设食品卫生、餐具卫生、场所卫生三个专职管理人员。第五条食堂管理员负责制定并执行食堂的卫生管理方案，并组织相关人员进行培训。第六条食堂管理员负责协调与学校保健部门、学生管理部门的卫生工作，定期进行协调会议。第三章食品卫生管理第七条食堂应配备专职食品卫生检测员，定期对食材、半成品及成品进行检测，确保食品安全。第八条食堂应及时清理、消毒所有食品加工设备和餐具，并定期进行检验，确保卫生无虞。第九条食堂应配备专门储存食品的仓库，食品应分类存放，防止交叉污染。第十条食堂应建立完善的食品采购制度，所有食材应有合格的购货凭证或合同。第四章餐具卫生管理第十一条食堂应配备足够数量的餐具，并定期进行清洗消毒。第十二条餐具的清洗消毒工作由专职人员负责，必须达到国家卫生标准。第十三条餐具应放置在洁净的餐具柜中，防止尘埃、昆虫等污染。第十四条食堂应定期对餐具进行检查，发现问题及时更换。第五章场所卫生管理第十五条食堂的卫生清洁工作应由专职保洁人员负责，每日定期清扫、拖地，并保持场所的通风良好。第十六条食堂应定期进行室内装修和设备的检修和保养，确保场所的卫生无虞。第十七条食堂应配备完善的垃圾分类容器，并定时清理和更换。第十八条食堂应配备灭火设备，并定期进行维护检查。第六章卫生监管与检查第十九条学校卫生管理部门对食堂的卫生管理工作进行监督，定期进行卫生检查。第二十条卫生检查结果应及时通知食堂管理员，并要求进行整改。第二十一条食堂应配合学校的卫生检查工作，提供相关的人员和材料。第二十二条食堂在接到整改通知后，应立即采取措施进行整改，并在规定的时间内完成整改。第二十三条食堂经过整改后，应及时通知学校卫生管理部门进行复查。第七章处罚与奖励第二十四条对于食堂违反本管理制度的行为，学校卫生管理部门有权进行处罚，可根据违规情况采取警告、罚款等措施。第二十五条食堂在卫生管理工作中表现出色的，学校卫生管理部门有权进行奖励，可根据情况给予嘉奖或奖金。第八章附则第二十六条本制度自发布之日起生效，学校卫生管理部门负责解释本制度的相关事宜。第二十七条对于本制度