核果类水果采收贮运技术规程

STYLEREF标准文件_文件编号错误！未定义样式。错误！未定义样式。目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14冷房准备 15采收 26包装 27入库、预冷 28堆码 29标识 210贮藏 211出库 312运输 3附录A（资料性）部分核果类水果适宜采收贮运的特征指标情况 4前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由山西省农业农村厅提出。本文件由山西省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：山西农业大学、西华大学。本文件主要起草人：冯志宏、高振峰、邢亚阁、张立新、陈嘉、张新宪。核果类水果采收贮运技术规程范围本标准规定了核果类水果采收贮运的术语和定义、冷库准备、采收、包装、入库、预冷、堆垛、标识、贮藏、出库和运输。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求WS/T367医疗机构消毒技术规范DB12/T3014果蔬冷链物流操作规程术语和定义下列术语和定义适用于本文件。果温果实中心部位的温度值。库温用于贮藏的冷库内空气温度值。自发气调在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中的氧气和二氧化碳浓度。冷害在2～7℃，或0℃长期贮藏时，核果类果实就会表现出一系列水渍状、木质化、褐变、风味变淡生理病害的现象。冷房准备检修制冷设备，并对库体内部进行清洁和消毒，具体操作按照WS/T367的要求执行。果实入库前提前降温，并将库温稳定在0℃～1℃。采收品质要求果实应具有本品种固有的果型、色泽、果肉质地和风味等特征。要求果面洁净，无病虫害，无日灼病，无机械伤，无附着药物残留斑迹。果实中污染物及农药残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。采收方法和时间采取人工采摘的方法，尽量带有果柄。采收时间应依据果实的可溶性固形物含量、生育期、生长积温、果核颜色或果面着色程度等综合考虑，具体内容参见附录A。包装外包装应符合GB/T34343的规定，选用10kg～15kg容量的塑料周转箱，箱内做适当衬垫。内包装应符合GB/T30768的规定，选用长为90cm，宽为100mm，厚度为0.015mm的聚氯乙烯薄膜袋。将果实小心装入内衬有聚氯乙烯薄膜袋的塑料周转箱中，加入乙烯吸收剂。入库、预冷包装后应尽快入库进行预冷，暂不能入库的，需放置在阴凉通风处，但不宜超过12h。入库果实要分批预冷，每批入库量为库容量的10%～15%。预冷时，包装容器应采用单层或品字形方式，敞口摆放。预冷时间一般为18h～24h，果温降至0℃～1℃时预冷结束。堆码合理安排货位，做到堆码稳固、整齐、适量，管理方便。货物应保持离墙0.2m～0.3m，垛底应加用托盘，高度0.1m～0.15m，垛间间隙0.4m～0.6m，码垛方向与冷风机出风方向一致，保证货垛间冷空气循环顺畅。码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。标识不同品种、等级、产地的核果类水果应分别悬挂标识牌。贮藏贮藏方式短期贮藏或周转贮藏采用普通冷藏，贮藏期不宜超过40d。中长期贮藏采用自发气调，贮藏期不宜超过70d，将预冷后的果实装入内衬符合GB/T30768规定的厚度为0.02mm～0.03mm的聚乙烯薄膜袋包装箱中，扎紧袋口贮藏。贮藏条件贮藏温度为0℃～0.5℃，相对湿度≥80%。定时观测和记录贮藏温度、湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。温度传感器放置应符合GB31605的规定。贮藏管理冷藏期间应定期测定并记录冷藏库内的温度和果实质量情况。冷库应定期通风换气，保持空气清洁，并适时对冷风机进行除霜和对制冷系统进行维护管理。出库按照先进先出的原则，并根据果实质量状况和市场需求，确定出库时间。出库上市销售的果实应保持该品种固有的风味，无损伤和病害。预冷后即出库或短期贮藏后出库的核果类水果，无需升温后熟处理，直接出库。长期贮藏后出库的核果类水果，出库前需经缓升温后熟处理，具体操作流程：先将0℃贮藏的核果类水果转入8℃～10℃库内，放置24h；然后升温至14℃～16℃，放置24h之后出库。运输参照DB12/T3014的要求执行。

（资料性）

部分核果类水果适宜采收贮运的特征指标情况表A.1给出了核果类水果主栽品种八成熟特征指标情况的内容。表A.1部分核果类水果适宜采收贮运的特征指标情况品种糖度≥（%）硬度≤果皮色泽发育天数（）桃大久保桃11～126～81/3～2/3着红色离核91～110晋虞1号14～1510～11鲜红色或深红色黏核120～130曙光11～1211～12深红色半离核65～75中油8号13～148～9深红色黏核70～80李大红李11～128～9鲜红色或深红色黏核120～130青脆李13～148～9绿色，微黄离核125～135黑宝石李13～147～8紫黑色黏核130～140安哥诺李12～1312～13紫黑色离核160～170杏凯特杏11～128～9橙黄色离核65～75哈密杏13～145～6黄白色，有红晕半离核90～100白水杏11～125