浅谈幼儿园幼儿自主进餐行为的问题与策略获奖科研报告

浅谈幼儿园幼儿自主进餐行为的问题与策略获奖科研报告摘要：幼儿时期正是培养孩子良好行为习惯的关键时期，这一时期幼儿的自主意识正处在萌芽时期，更需要通过教师的有效引导，才能使幼儿养成正确的行为习惯。就幼儿自主进餐的过程中，还存在着一些问题，需要在此基础上进行深入研究层，提出有效的解决问题才能更好的使幼儿养成良好的自主进餐行为。

关键词：幼儿园;自主进餐;问题;策略

引言

幼儿身心发育尚不成熟，需要教师在教学活动中进行精心呵护和引导，但教师在教学过程中也不能完全包办避免剥夺幼儿自主学习的机会，从而使幼儿养成依赖的习惯。具体到幼儿自主进餐来讲，在进餐中培养幼儿的自主进餐行为也是培养幼儿良好行为习惯的重要途径，因此在此过程中要研究幼儿自主进餐过程中出现的问题，制定有效的解决策略进行有效引导。

一、幼儿自主进餐行为描述和自主进餐现状

在幼儿自主进餐的过程中大多数教师往往以监督者的身份对幼儿的进餐量和进餐速度以及进餐行为进行控制，在这样的“监督”下，幼儿的进餐过程通常氛围较为紧张，一些幼儿在自主进餐的过程中存在心理焦虑，不愿意吃饭等问题，也有一些幼儿独立进餐存在困难。即使是在中大班幼儿进餐时也会存在一些问题，这些幼儿还没有形成细嚼慢咽、安静进餐，收拾餐具等行为习惯，甚至有一些幼儿没有养成正确的进餐技能，例如大多数幼儿不会吃鱼，也有一些幼儿不会使用筷子的情况。

在研究幼儿自主进餐现状的过程中，研究者为了更好的发现幼兒进餐过程中存在的问题，对幼儿的进餐行为进行了研究，描述如下：幼儿甲，进餐时能够控制自己的身体，尽量端坐在餐桌前，在进食时，幼儿使用筷子夹菜时，无法娴熟的使用筷子夹起菜，于是该幼儿伸出左手去抓盘子中的菜开始就餐。幼儿乙，该幼儿能够使用筷子夹菜，在吃饭的过程中先用筷子夹菜吃，咽下去之后将碗端起来把饭拨到嘴里，随后准备用筷子夹鱼，但是他不会剔除鱼刺，于是请求教师帮助。幼儿丙，在幼儿在进餐的过程中刚用筷子夹起一片肉，发现肉食的右边还有青菜，于是立马松掉筷子，夹起来的肉掉入餐盘中，该幼儿随即拿起筷子夹起青菜吃。

通过幼儿进餐的行为反映出了幼儿在自主进餐过程中存在的一些问题。首先，一些幼儿有独立就餐的能力。

上述幼儿和幼儿均有一定的自主进餐能力，且幼儿丙自主就餐能力较强，但是没有养成良好的自主进餐行为，其次，幼儿在进食过程中挑食现象较为严重，从幼儿丙进餐可以发现，及进餐过程中存在挑食现象。最后，还有一些幼儿缺乏自主健康的能力，如幼儿甲。也有幼儿进餐技能相对较差，如幼儿乙在进餐过程中不会剔除鱼刺。

二、培养幼儿自主进餐行为的策略

（一）构建适宜幼儿就餐的良好环境

在教学活动中培养幼儿良好的自主就餐行为习惯，可以通过游戏活动培养幼儿的就餐兴趣。在教学活动中教师可以通过播放小视频，图片等方式，让幼儿了解各种食物中所蕴含的营养，并且让幼儿认识到自己的身体成长需要这些营养，这样能够避免幼儿在自主进餐过程中出现挑食的行为。接下来，教师在教学过程中要利用好区域活动场所，让幼儿在该场所中模拟烹饪活动，亲自参与到食物制作的过程中，这样幼儿在自主进餐过程中才会拥有活跃的就餐氛围和环境，使幼儿在相对轻松的环境下进行自主就餐，才能使用是养成良好的自主进餐行为习惯。

（二）教师要树立正确的就餐观念

在幼儿园的就餐过程中大多数教师会和幼儿一起就餐，或者“监督”幼儿进餐，这种“监督”式的就餐模式无法从根本上培养幼儿的自主进餐行为习惯。因此在此过程中教师容易忽略幼儿的身心发展特点，喜欢通过干涉，让幼儿按照自己的想法多吃，一些教师认为幼儿吃得越多越好，这些不正确的观念会使得幼儿难以养成正确的自主就餐行为，因此，教师要树立正确的纠正观念才能更好的引导幼儿形成正确的自主就餐行为。

（三）根据幼儿的特点增进幼儿食欲

首先教师要清楚的了解幼儿的生理特点，随时关注幼儿的身心情况，睡眠情况等等，了解幼儿的需求和食物偏好，这样幼儿才能在自主进食的过程中避免挑食行为出现。在此过程中，教师可以建议家长在接幼儿放学回家之后，带领幼儿到户外做运动，通过强身健体在饭前消耗相应的能量，才能在自主进食的过程中增进对食物的需求，达到增进幼儿食欲的目的，幼儿拥有食欲，才能更好的培养自主进餐行为。其次，教师要充分了解幼儿的身心发展规律，这样才能有针对性的培养幼儿的自主进餐习惯和行为，例如一些幼儿在自主就餐的过程中边吃边玩，针对这样的现状，教师在此过程中要制定有针对性的方式避免幼儿注意力被分散，这样才能使幼儿养成正确的就餐行为。

结语

幼儿进餐是幼儿在幼儿园中一日活动的重要组成部分，也是幼儿园教育和日常工作的重要组成环节，培养