“葡萄酒+旅游”引领“醉游”新模式

“葡萄酒+旅游”引领“醉游”新模式前言白酒工业旅游化项目方兴未艾，诸多大牌酒厂商都重点规划发展工业园区的旅游项目。而另一面，国内已经涌起热潮的葡萄酒业，在发展旅游业的步伐上同样不落后，诸多品牌依托酒庄推出高端葡萄酒的同时，也刻意营造西洋化庄园风情，以此同步发展旅游，使其成长为酒类销售之外的另一增长点。实际上，与国外动辄上百年的名庄相比较，国内葡萄酒酒庄普遍发展较晚，而依托园区的旅游项目也仅仅是处于刚起步的状态，力图在主业之外发展起盈利丰厚的旅游副业，这对于国内葡萄酒品牌而言，更多处于长远规划的美好愿景之中。一、葡萄酒旅游的起源与传播葡萄酒旅游起源于葡萄酒生产历史悠久的法国。1934年勃艮第产区和香槟产区先后推出葡萄酒之路；1977年，法国就已推出全面介绍法国各地葡萄酒庄及葡萄酒之路的指南；到了1990年代，为了增加收入和促进收入来源多样化而向游客开放酒窖发展直销，继而逐渐发展成为内容日益丰富、形式日益多样的葡萄酒旅游。如今，葡萄酒旅游也开始逐渐为中国旅游者所知。二、葡萄酒旅游的概念葡萄酒旅游是指以葡萄园生态旅游资源、葡萄酒酿酒工艺、葡萄酒酒器、酒俗酒礼、侍酒文化、葡萄酒节庆、葡萄酒博物馆、葡萄酒艺术品、名人名作等葡萄酒旅游资源为依托，借助旅游中介和旅游目的地等外部条件，有组织地参观访问葡萄酒产区及其各类葡萄酒庄园和加工企业，使游客了解葡萄酒产品及其制作过程，通过观察、品尝、鉴赏、交流、体验等手段满足游客多重需求的集观光、体验、教育、科研、休闲、娱乐、美食、购物等多种功能为一体的特色旅游。三、葡萄酒旅游的特点①产业经营的三重性。从资源禀赋来看，葡萄酒文化旅游资源中既有工业观光旅游中的工业设备及工业产品制作等资源，又有生态农业旅游资源中农业旅游资源的农作物(葡萄)、风景、气候等，同时兼具休闲旅游的特性。②体验性。葡萄酒文化旅游者的动机就是一种由低至高融入葡萄酒体验的过程，项目也体现出高度的参与性和体验性。③高品位性。国外研究中，对葡萄酒文化旅游者的人口统计学特征的研究结果显示，葡萄酒旅游者具有明显的高学历和高收入特征。④文化性。葡萄酒文化旅游是一种葡萄酒文化之旅，我国在发展葡萄酒旅游过程中将地域文化以及企业文化都充分的融入进去，增加了葡萄酒旅游的文化内涵。⑤猎奇性。从葡萄园到博物馆(酒窖)再到工厂，可以看到一流的节水灌溉设施和机械化葡萄采摘设备；领略各个时代的酿酒工具和酿酒技术及酒窖；欣赏到现代化的酿酒设备、生产流水线、科学的操作、先进的管理及琳琅满目的产品。⑥教育性。葡萄酒产业园区不仅是娱乐、休闲的场所，更是一个普及生物及农作物知识的野外大课程，游客在这里可以了解葡萄树生长的条件和特点，了解新高技术下农业生产情况，亦可让游客亲自动手参与，同时借助于电视或电脑系统向游客展示葡萄种植园的情况、生物的生长过程，并配备完善的解说系统，达到很好的教育作用。四、葡萄酒主题文化复合系统五、葡萄酒旅游产品开发简介六、葡萄酒旅游主要开发模式“区域化模式”：指规划镇区，职能包括葡萄优质品种选育、种植技术培训、经营信息收集、品牌策划宣传、旅游接待服务等；“村落化模式”：指葡萄酒庄园以为中心，带动周围村落的发展，主要为农民居住地，同时配合发展旅游服务业；“庄园化模式”：由葡萄酒庄园及其外围的葡萄田组成，它将葡萄的种植、旅游观光、葡萄酒文化展示汇聚一体，在酒庄内建设葡萄酒作坊、酒窖、酒庄展馆、餐室、乡间旅馆等，形成生产、旅游相结合的小型单元；“基地化模式”：指的是工业园区，是葡萄酒、葡萄食品、葡萄副产品的加工制造基地。通过“葡萄聚落”，使得围绕葡萄的产业在空间上各得其所，并形成一个紧密联系的有机体系。七、2015年度全球十大葡萄酒旅游目的地2016年1月，美国知名《葡萄酒爱好者》杂志(WineEnthusiast)公布了2015年度全球十大葡萄酒旅游目的地，榜单如下：1.拉斯维加斯（美国，内华达州）

2.波尔多（法国）

3.玛格丽特河（澳大利亚）

4.阿迪杰（意大利）

5.帕索罗布尔斯（美国，加利福尼亚）

6.巴斯克区（西班牙）

7.弗朗斯胡克（南非）

8.阿连特茹（葡萄牙）

9.布尔根兰（奥地利）

10.阿什兰（美国，俄勒冈州）八、国外葡萄酒主要产区示意图九、国外葡萄酒旅游主要开发模式简介国外葡萄酒旅游开发模式主要以法国波尔多代表的酒庄线路模式和以美国波尔多美式风格为代表的葡萄酒旅游中心模式。酒庄线路模式国外葡萄酒旅游就是遍布葡萄酒产区的大大小小的酒庄、酒堡，连接它们的是良好的线路及指示性较好的路标，游客可以根据路标显示去想去的酒庄，然后在那里享受葡萄酒之旅。酒庄具有良好的设施，使用一些促进措施来达到满足消费者不同需求的目的。这是国外最普遍的模式。葡萄酒旅游中心模式此模式的最早开拓者是2007年美国波尔多美式风格葡萄酒旅游中心，该中心包括展示区、公园、水景野餐区、圆形剧场、餐馆、品尝室和商品零售区，每年接纳8～10万人。中心聚集多家葡萄酒酿酒厂和庄园、酒庄。这是一种西方典型的新模式的尝试。总之，西方的葡萄酒旅游模式比较统一，核心葡萄酒产品，核心目的地吸引力，文化产品共同构成了葡萄酒旅游目的地的吸引力。而酒庄+道路+路标式的集中葡萄酒旅游体验是它的主要发展模式。十、国内葡萄酒主要产区示意图十一、国内葡萄酒旅游主要开发模式简介十二、国内主要葡萄酒酒庄简介十三、国外案例分享十四、国内案例分享北京波龙堡酒庄（北京波龙堡葡萄酒业有限公司）概况：中法合资兴建，成立于1999年，位于北京市西南的房山区八十亩地村，距北京城区40公里。西伴秀丽的雾岚山，东临大石河古河道。总占地面积1500亩（100公顷），其中葡萄园面积900亩（60公顷）。波龙堡酒庄借鉴法国著名酒堡的建筑风格，设计独具特色。葡萄种植：一亩控制在产值500斤的葡萄，今年多雨水产量在300斤左右，计划一亩220克种子，葡萄架偏高，提供一定的通风带。红葡萄品种：赤霞珠55%，品丽珠15%，梅洛30%白葡萄品种：霞多丽，小盲森葡萄酒生产：完全按照有机生产方式种植葡萄和酿制葡萄酒；符合法国的“生物产品”标准。波龙堡干红葡萄酒呈清澈的宝石红色，结构丰满，酒香醇厚、稳重，口感平衡，酒品高贵；色、香、味均接近法国一些名牌葡萄酒。技术设备：原装进口发过全新橡木桶2000万，小流动线（1小时205瓶灌装）100万。

产酒量：计划酿酒25万瓶，现实13万瓶，庄园配置：品酒大厅、品酒广场、生产酿造车间、地下酒窖（400平米）、员工休息区等。庄园管理：100名工作人员，其中生产工人60—80名。销售：多大部分提供给房山区市政府，另一部分为城里大客户、庄园会员等。会员制：8万首期300瓶酒，一年存储免费，第二年收取相应管理费。428元/瓶。宗旨：波龙堡葡萄酒是我们中国第一支有机干红葡萄酒，从2005年产品上市以来，一直受到关注。波龙堡坚守诚信，以团结，自律，拼搏，创新为宗旨，一步一个脚印，一年一个台阶踏踏实实的往前走。新疆天山冰湖葡萄酒庄天山冰湖葡萄酒庄建造于新疆新天冰湖农业科技示范区内，是示范园区的核心，葡萄酒文化成为整个园区的主题文化。酒庄位于天池水系终端、阜康市以北三公里处，面天山而背依冰湖。酒庄所有酿制的葡萄酒全部由终年不断地冰川雪水浇灌的顶级葡萄园，采用10年以上的葡萄树，以90%的赤霞珠和10%的美乐精心珍酿。天山冰湖葡萄酒庄由五部分构成，分别为品酒中心、葡萄酒文化馆、酒窖、葡萄采摘园、葡萄酒检验室。至今总投资已达762万元，计划投资额达1000万元。工作人员共23人，各项管理制度健全，大专学历以上15人，专业技术人员7人。天山冰湖葡萄酒庄于2009年8月16日开庄，服务设施齐全、服务项目丰富，日接待能力可达1000人，至2009年12月31日基本服务功能已全部健全，可满足顾客需要，是综合旅游、培训、农业示范等多方面经营模式的生态农业旅游企业。十五、成功经验借鉴与启示品牌为王，不遗余力保护无形资产葡萄酒旅游，自然是以葡萄酒品牌为基础，酒品牌是吸引游客前往的主要吸引力。因此，葡萄酒旅游的发展与注重对品牌和品质的保证是分不开的。为让纳帕品牌永立世界顶峰，纳帕人采取了许多行之有效的措施。为了保证葡萄的质量，纳帕酒商有意控制产量，规定产区内每英亩的葡萄产量不能超过4吨，纳帕60%的酒庄年产量低于5000箱(1箱12瓶)。2000年，美国国家立法规定，正式实施AVA（美国葡萄酒产地制度），规定凡使用NapaValley（纳帕谷）品牌的酒，具备的基本条件是所用葡萄必须产自纳帕谷。由于品牌的保护和彰显，纳帕红酒身价倍增，整个加州的酿酒葡萄平均价格是每吨2500美元，而纳帕葡萄的均价是每吨4000美元，赤霞珠更是达到每吨4780美元。生态至上，注重环境保护与优化良好的生态环境，是最引以为傲的财富，也是葡萄酒产业和葡萄酒旅游发展的先天基础。为了保护生态环境，纳帕于1968年成为全美第一个农业保护区，有效防止了对土地的过度开发。纳帕谷酒商协会与其他行业的组织和环境社区进行合作，共同制定出一套适合葡萄园种植和运行的标准。该标准鼓励种植者使用可持续的农业技术，减少化学品的使用，以保护土壤和水资源，修复被侵蚀的地盘，以及恢复动物的栖息地。目前，已有超过38000英亩耕地加入进来。纳帕谷具有认证的有机葡萄园种植面积已占全美有机葡萄园种植面积的18%。结合科技，不断改良工艺高度注重科学技术对葡萄产业的推动作用。纳帕谷在葡萄种植管理和葡萄酒酿造方面融入了很高的科技含量，无论是对地质、土壤、气候、气象、地形等基础条件的研究，还是在病虫害防治、滴灌种植技术、酿造工艺改良上，都走在葡萄酒技术实践和创新的最前沿。在纳帕谷，不少酒庄几代庄主都毕业于葡萄种植和酿酒专业。酒庄积聚，统一规划无论是酒庄的管理还是营销，都是以一个整体在运作。可以说纳帕是各酒庄共同的纳帕，而游客也是各酒庄共同的客人。纳帕地区聚集280多个大大小小的酒庄，可以说是一座飘香的葡萄酒城，游客可以从很远就闻到葡萄酒味，同时各酒庄又有着各自的特色，每个都是独一无二的，让游客充满惊喜和期待。各酒庄之间的交流活劢也很广泛，绊常有葡萄酒经验交流和共同举办葡萄酒节庆等活劢。注重接待设施建设，丰富旅游产品完善的游客接待设施是葡萄酒旅游满意度的保证。在纳帕谷中，到处都是闻名国际的知名酒厂，酒庄为游客设立了接待中心、品酒室、展览室和野餐区，同时，还附设餐厅或供应熟食，纪念品店。除了卖葡萄酒之外，各式与葡萄酒及酒厂相关的商品可满足游客购买的欲望。在纳帕，无论从徒步游览到驾车揽胜，从葡萄园野餐到世界名餐厅，从经济型的参观游览到奢华的红酒SPA，还是从个人度假到团队商务，旅游产品纷繁俱细，应有尽有。丰富的旅游产品给旅游者提供了多种选择，丰富了游客的旅游行程，也满足了个性化的旅游需求，对旅游者充满了吸引力。主动营销，不断提高影响力和知名度葡萄酒旅游的推广总是通过知名活动来增强自己的影响力。虽然纳帕谷的发展历程比波尔多等其他传统葡萄酒产地要短很多，但是作为游客心目中的旅游目的地却丝毫不比波尔多等逊色，这也是纳帕发展如此迅速的原因之一。这种深层原因一方面可能是因为纳帕谷起步晚，接受了很多年轻人的观