《我们的营养》导学案-2023-2024学年科学青岛版五四学制

《我们的营养》导学案第一课时导学目标：1.了解身体所需的各种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。2.掌握各类营养物质的功能和来源。3.理解合理膳食对于健康的重要性。导学重点：1.营养物质的种类和功能。2.膳食搭配的原则。3.不同人群的营养需求。导学内容：一、碳水化合物1.定义：碳水化合物是人体最主要的能量来源，分为单糖、双糖和多糖。2.功能：提供能量，维持生命活动，促进脑部功能。3.来源：米饭、面包、蔬菜、水果等。二、蛋白质1.定义：蛋白质是人体的组织结构基础，是构成细胞、组织和器官的主要物质。2.功能：修复组织、合成酶和激素、维持免疫系统功能。3.来源：肉类、蛋类、豆类、奶制品等。三、脂肪1.定义：脂肪是人体的重要能量来源，同时也是细胞膜的主要成分。2.功能：保护器官、调节体温、生理激素的合成。3.来源：动植物油、坚果、鱼类等。四、维生素1.定义：维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量营养物质。2.功能：维持正常生长发育、预防疾病、促进新陈代谢。3.来源：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。五、矿物质1.定义：矿物质是人体必需的无机元素，主要包括铁、钙、锌等。2.功能：维持酸碱平衡、骨骼健康、参与代谢活动。3.来源：牛奶、绿叶蔬菜、海产品等。六、合理膳食原则1.多样化：摄入各类食物，保证多种营养的补充。2.平衡搭配：合理搭配主食、蛋白质和蔬果，避免偏食。3.适量摄入：控制食量，避免过度摄入单一营养物质。4.饮食宜节：避免暴饮暴食，保持规律饮食。七、不同人群的营养需求1.儿童：需摄入足够的蛋白质和钙质，以促进生长发育。2.青少年：需适量摄入碳水化合物和矿物质，保持身体健康。3.孕妇：需摄入丰富的铁质和蛋白质，促进胎儿健康发育。4.老年人：需适量摄入维生素和矿物质，预防老年疾病。导学练习：1.下列哪种不是碳水化合物？A.米饭B.鱼C.苹果D.面包2.蛋白质的主要功能包括：A.提供能量B.组织修复C.合成矿物质D.促进新陈代谢3.脂肪的来源主要包括以下哪些？A.蔬菜B.坚果C.牛奶D.鸡蛋4.维生素对人体的功能不包括：A.维持生长发育B.预防疾病C.促进新陈代谢D.提供能量5.下列哪种不是矿物质？A.铁B.钙C.锌D.维生素C导学延伸：请同学们结合家庭实际，记录家庭成员一天的饮食摄入情况，并分析其中是否存在营养不均衡的问题，提出改进建议。同时，也可以根据自己的年龄和生活方式，制定合理膳食计划，确保膳食的多样性和平衡性。第二课时一、导学目标：1.了解营养的概念和重要性；2.掌握各种营养物质的种类、功能及来源；3.学会科学搭配饮食，保持健康的饮食习惯；4.培养对营养的重视和保持良好的饮食习惯。二、导学内容：1.什么是营养？-营养是维持生命健康所必需的物质。-营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。2.营养的重要性：-营养能够提供能量，维持生命活动；-营养有助于促进生长发育，维持身体健康；-营养有助于增强免疫力，预防疾病。3.各种营养物质的种类、功能及来源：-蛋白质：促进生长发育，修复组织，来源于肉类、豆类、鸡蛋等；-脂肪：提供能量，维持身体温度，来源于植物油、动物脂肪等；-碳水化合物：主要提供能量，来源于米面、蔬菜、水果等；-维生素：维持生理功能，来源于新鲜蔬菜、水果等；-矿物质：参与生理代谢，来源于奶类、海鲜、豆类等；-水：维持生命活动所必需，来源于水、果汁、汤羹等。4.科学搭配饮食，保持健康的饮食习惯：-合理搭配食物种类，均衡摄入各种营养物质；-注意荤素搭配，减少油脂摄入；-多食用新鲜蔬菜水果，多饮水，减少糖分盐分摄入；-避免暴饮暴食，不偏食偏好。5.保持良好的饮食习惯：-每天保证三餐定时定量，并适量添加小吃零食；-养成细嚼慢咽，细心品味食物的习惯；-避免过度烹饪，选择清淡口味，减少使用调味品；-注意饮食卫生，尽量避免食用不洁食物。三、导学活动：1.看视频《我们的营养》，了解营养的重要性和各种营养物质；2.配合实验，观察不同食物中的营养成分；3.分组讨论，总结科学搭配饮食的原则；4.制定饮食计划，设计一周健康饮食菜单；5.制作营养膳食，体验合理搭配的美味。四、拓展延伸：1.参观当地农贸市场，了解蔬菜水果的生长过程；2.邀请营养师进行讲座，学习科学的饮食知识；3.到厨艺班学习合理烹饪技巧，提高健康饮食水平；4.参与社区义务活动，宣传健康饮食的重要性。五、总结反