食品安全责任书-餐饮单位食品安全责任书

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页食品安全责任书_餐饮单位食品安全责任书食品平安是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，有平安保证的食品才能人们吃得放心。下面我为大家整理了食品平安责任书，盼望能给你带来关心。

食品平安责任书篇一流通环节食品平安责任书

为加强流通环节食品平安监管，督促食品经营者履行法定义务，保障消费者身体健康和生命平安，依据《食品平安法》等法律与食品经营者签订本责任书：

一、食品经营者必需持有效合法的食品流通许可证、营业执照方可从事食品经营，并做到悬证亮照经营。

二、食品经营人员每年要进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。

三、食品经营者必需从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商处选购食品，并向其索要营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品质量检验报告等相关证照复印件，保存不少于二年备查。乳制品销售者根据规定建立乳制品进货台帐。

四、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量，按进货批次向供货商索要食品进货票据，并按进货商或按月装订，保存不少于二年备查。销售食品时给消费者开具销售发票或销售信誉卡凭据。

五、食品货并按得对经销的食品质量负责。必需保证不经销有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品或“三无”食品及假冒、仿冒食品等法律法规禁止经营的食品。

六、食品经营者必需定期检查经销的食品，对自行检查出有质量问题、超过保持期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，应马上实行下架单独存放、停止销售、退回供货商、在营业场所公示等措施，负责将不合格食品召回并销毁。

七、要按法律规定的标准仔细检查食品包装标识，保证散装食品在贮存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产经营者名称及联系方式齐全。

八、加强对生产经营场所及柜台内外环境卫生的清洁工作，防止上市食品被二次污染，始终保持生产经营场所干净、洁净、卫生。

九、乐观协作政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，听从工商行政管理部门的监督管理，乐观举报违法违章经营行为。

十、食品经营者应仔细履行本责任书，如有违反担当相应的法律、经济责任、自愿接受工商部门根据法律法规规定赐予的惩罚。

本责任书一式二份，一份由食品经营者保留，一份由工商局存档。本责任书自签订之日起生效，有效期一年。

食品平安监管举报投诉电话：12315

监管单位举报投诉电话：

监管单位：食品经营者：

监管责任人：

签订日期：年月日

食品平安责任书篇二平安责任书

公司依据平安卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。

一、餐厅经理职责与义务：

1、餐厅经理准时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。

2、由餐厅经理定期对厨师进步行业务培训和指导，检查监督其做好食品平安、卫生工作。

3、依据厨师长的工作表现和力量，餐厅经理定期支配厨师长参与相应的岗位培训。

4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品平安、卫生制度和职责，一经查实公司有权马上作出辞退处理。

二、厨师长职责与义务：

1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。

2、熟识和把握有关食品卫生的基本要求。

3、留意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。

4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽(头发放入帽子内)，用肥皂流淌水洗手，患有阻碍食品卫生疾病者必需听从领导支配，调离本岗位。

5、严格把好食品验收关，仔细做好验收记录，发觉特别状况准时报告处理。

6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必需挂牌明示，拒收三无产品及过期食品;食品存放必需隔墙、离地、分类、分架。

7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作;操作时做到先洗后切，避开养分素流失。

8、洗刷餐饮具必需用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必需有生熟标记，并严格分开使用。

9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。

10、冷荤间间专人管理，做到“五专”，即;专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必需加盖，并做好食品留样(200G/样，48小时)，并有记录。

11、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。

12、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房平安。

本责任书经双方签字后生效。

餐厅经理(签字)：厨师长(签字)：

年月日年月日

食品平安责任书篇三食品平安责任书范本

依据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工仔细学习并执行本责任书所列条款。

一、保障食品质量平安

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量平安监督管理方法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量平安符合国家有关产品标准。

2、保证食品必需经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格掌握。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备平安，保持清洁，对食品无污染。

5、乐观协作执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强环境卫生管理，营造干净、大方的就餐服务环境

根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，仔细做好餐厅(食堂)的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅(食堂)现有设施设备，保持餐饮用具干净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生学问培训

餐厅(食堂)全部工作人员必需具有健康检查、卫生学问培训合格证，对新进人员，必需先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅(食堂)工作人员进行健康监督，发觉问题准时处理。

依据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理方法》中关于食品

加工人员的卫生要求，对餐厅(食堂)职工进行严格监督、管理。对不符合要求的个人，马上责令其整改，执意不改的或有意拖延时间的，可勒令其停止生产经营活动。

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新奇、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状特别的，一律不得使用。

五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化

对各餐厅(食堂)各岗位工作人员进行严格要求，培育其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

六、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理方法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责