学生作品-梨酒食检1601一组

梨酒的酿造一组制作实验目的理解果酒制作的基本原理，熟悉酿造果酒的工艺流程，掌握果酒的加工技术。实验原理（1）用到的微生物是酵母菌，它的代谢类型是兼性厌氧。①有氧呼吸的反应式：C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量②无氧呼吸的反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。①酵母菌生长的最适温度是20℃；酒精发酵一般将温度控制在18～25℃。②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。实验器材新鲜的梨，糖度计，电磁炉，胶头滴管，烧杯，榨汁机，酵母菌，白砂糖，天平，发酵坛，偏重亚硫酸钠，玻璃棒，纱布，塑料瓶，菜板，水果刀，擦镜纸等01020304主发酵。过滤及后发酵。梨酒的品评。换桶及陈酿目录主发酵01PART010203先将发酵坛、烧杯用清水清洗，再用热水或者0.5％的偏重亚硫酸钠再次冲洗

仪器的清洗和消毒用清水把准备好的梨洗净并晾干，将梨用水果刀切成小块，然后用榨汁机把梨榨成汁，然后静置。梨的处理用纱布对榨好的梨汁进行过滤，将其过滤好的汁流入烧杯中，并测梨汁的体积，得到1250ml,测完体积之后将梨汁倒入发酵罐。梨汁的过滤PART040506利用糖度计测量糖度，得到糖度为9，根据测得糖度以及我组想做的酒精度10%，计算所需要的糖的质量，称取112.5g的糖加入发酵罐中。糖度的调整用胶头滴管滴一小管酵母加入到发酵罐中。用药匙取少量偏重亚硫酸钠加入发酵罐中。酵母和二氧化硫的添加用盐水进行来封罐.进行发酵。主发酵PART过滤及后发酵02PART01020304容器的杀菌，消毒配制0.5g/L偏重亚硫酸钠溶液适量。刷洗发酵坛、大烧杯，清洗纱布。用2-3层纱布(拧干)将发酵醪液过滤至烧杯中。粗略读取体积1000ml，记录。取一滴酒液于手持糖度计中观察，读取刻度，得到糖度为5，记录下来。将烧杯中的酒液转移至新的发酵坛中密封，上方留少量空隙，进入后发酵阶段。PART过滤糖度的测定后发酵换桶及陈酿03PART01020304容器的杀菌，消毒配制0.5g/L偏重亚硫酸钠溶液适量。刷洗塑料瓶、大烧杯，清洗纱布。用2-3层纱布(拧干)将发酵醪液过滤至烧杯中。粗略读取体积800ml，记录。取一滴酒液于手持糖度计中观察，读取刻度得到4.9，记录将烧杯中的酒液转移至新的塑料瓶中密封，上方尽可能没有空隙，进入陈酿阶段。PART过滤糖度的测定陈酿梨酒的品评04PART经过第二次的过滤和换桶，产品如下如此清澈的梨酒，你是否心动了呢？pk大战开始了经过和其他七组所制的果酒的比较，可以发现，从外观上看，我们组的梨酒是比较澄澈透明的，并且颜色也是独有的从酸度上来看，我们组的酒的酸度与其他组相比较小，苦涩的味道刚好，口感清爽，喝下去之后齿间留有淡淡的梨香味，酒味醇厚。品评感受实验总结经过此次实验，我们收获了很多，同时也认识到自己的不足之处。我们一起合作的很愉快，这次实验让我们懂得了团结的重要性。我们组摒弃制作葡萄酒选择酿制梨酒，虽然结果可能不会令人很满意，但是我们还是选择了尝试。通过对果酒制作的学习，我们掌握了制作果酒的方法，理解了制作果酒的原理，激发了对果酒制作的兴趣。同时，该实验还锻炼了我们动手、思考和学习能力。PPT模板下载：/moban/行业PPT模板：/hangye/节日PPT模板：/jieri/PPT素材下载：/sucai/PPT背景图片：/beijing/PPT图表下载：/tubiao/优秀PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/资料下载：/ziliao/PPT课件下载：/kejian/范文下载：/fanwen/试卷下载：/shiti/教案下载：/jiaoan/PPT论坛：

感谢聆听CONTRACTEDWINDPOWERPOINTTEMPLATEDESIGNSCONTRACTEDWINDPOWERPOINTTEMP