幼儿园厨房各岗位职责

幼儿园厨房各岗位职责 1、幼儿园厨房岗位职责 1.厨房人员须持有健康查体证明上岗。2．厨房人员要主动热忱的协作各班老师工作，与全部的教职员工要和谐相处，须听从领导支配，如有异议刚好上报。3.上班时留意个人卫生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影响厨房整齐清洁，甚至厨房卫生达标。4．厨房人员值班时禁止私自下串岗、离岗，保证屋内有一人留守；如有幼儿不慎进入要刚好制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何损害，班内老师及厨房人员责任各半。5.只负责幼儿伙食的加工制作，与供货商不发生任何关系，在允许的状况下方可外出购货，包括调料等，缺货提前与负责人联系，由专人负责供应。6.每天所进食品全部烧熟煮透，不余留，煮好的菜必需全部分掉，不剩余，不将食堂的任何东西外带留作自用，发觉一次马上辞退（并扣除当月工资）。如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象，要全权由厨房人员负责并担当法律责任（生、熟要分开）。7.必需依据规定程序进行烹饪，操作规范。确保食物平安，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好记录。8.作息时间：早上不能耽搁幼儿8：00用早餐，必需等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班，中途有很特别的事情须外出或打接电话必需与管理者或园长室请假。9.切配、烧煮菜肴时细致视察菜的质量，发觉问题刚好与上级负责人反映，保证菜的质量。如由人为奢侈现象造成食物腐烂等，须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。10.要全权负责刚好保证幼儿饮水量，在下班前须为幼儿备好次日的水量，如因供水不足耽搁幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。11.厨房备餐间的全部物品均要疼惜运用，人为缘由损坏须依据原价赔偿，如消毒柜里肯定要擦干，冰箱冰柜刚好清理等；12．要随时协作园内对饮食的逐步调查无条件地按园内要求给幼儿变换食谱。13.保证厨房地面、墙壁及全部台面等等的清洁卫生，按要求做好每时每刻的盆、筐等物品的对扣摆放，随时迎接卫生防疫站及有关部门的临检，如若不合格由厨房人员负全责；要做到每餐留样48小时并对食物留样做好记录。14.留意节约能源，做好下班前的清理和安检工作，如煤气、风扇、电源、水源开关等，若因检查不慎导致平安事务有厨房人员负全责。15.以上制度即日起执行，如有遗漏随时补充！2、幼儿园厨房工作人员岗位职责 厨师、面点师、厨工 1、负责执行各项饮食卫生及平安制度，严格按操作程序要求去做，避开平安隐患的发生。 2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。 4、依据作息时间供应饭菜，并做到依据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保 暖工作。 5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。 6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整齐有序。 7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。 8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不奢侈。 9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查 10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。 11、防火防盗，做好平安防范，不出平安事故。  厨房采买员（兼职） 1、主动了解市场行情，多跑勤问，选购 物美价廉的食品。 2、保证选购 的食品簇新，质量有保证，做到精打细算。 3、大宗物品的选购 定点购置，每天的食物采买要按支配进行，做到供应刚好，不奢侈。 4、严禁采买变质食品，熟食要保证簇新，遮盖好，防止食前污染。 5、帐目清晰，票据齐全，刚好验收、刚好报账，严禁利用工作之便谋取私利。 厨房保管员（兼职） 1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，协作做好厨房的管理工作。2、库存物品存放整齐，分类清晰，无丢失，无奢侈。 3、出入库物品要登记，账目精确清晰，选购 回来的食品过秤后方可入库。 每月盘点库存，刚好处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品刚好提出处理看法。3、幼儿园食堂各岗位岗位职责 食堂管理人员岗位责任制一、细致贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，支配和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，实行走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务实力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。三、依据幼儿的年龄特点组织保健员、会计、炊事员及伙委会成员制订幼儿园膳食工作支配和幼儿每周食谱，做到科学搭配、养分全面；监督检查有关人员的养分计算和伙食资料的保管存档工作，定期进行膳食调查，全面驾驭幼儿膳食状况。四、坚持周三说食谱例会，促使大家畅所欲言，各抒己见。达到相互学习、沟通，共同提高的目的，促进工作的良性循环。五、对食堂各岗位的工作随时进行检查、监督和指导，发觉问题刚好改进，严把各环节的食品卫生关，坚决杜绝食物中毒。六、常常听取教职工及广阔家长的看法和建议，不断改进食堂工作，提高服务质量。七、负责食堂人员每年一度的考绩、考核工作。八、负责食堂的各项平安工作。炊事班长岗位职责一、具有良好的职业道德，酷爱本职工作，责任心强，在园长的领导下，对食堂的日常工作全面负责。二、敬重领导，团结同志，工作上请下达，帮助园领导做好食堂工作，做好领导的参谋和同志们的知心人，发挥桥梁和纽带作用。三、充分调动班组人员的主动性，协调好个人与班级、班级与班吉、班级与全园的关系，争先创优，使炊事班成为团结协作的集体。四、负责班组成员的详细分工，职责到人，使班组各成员分工明确，协作默契，主动向上，凝合力强。五、结合幼儿园的园务支配和工作支配，带领带领班组成员细致杆秤领导叫班的各项任务，争取优异成果。六、每周两次到各班了解各班幼儿进餐状况，广泛争取大家的看法，依据工作须要，开好炊事班会议，改进工作，不断提高服务水平。七、带领大家做好班组的各项卫生工作。八、做好班组财产物资的登记、保管、清理工作，保证财产不流失。九、带领大家树立班组事情自己做的工作意识，不等不靠独立完成班组工作。十、每月底和保管员一起负责库房物品的盘点工作。十一、带领班组成员细致完成各项报表的填制工作，做到数字精确，报送刚好。炊事员岗位职责一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。二、细致学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。四、严格依据消毒制度进行消毒，细致填写消毒登记表，做到精确无误，报送刚好。五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。八、炊事人员要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中）