糖类的种类和功能

关于糖类的种类和功能糖类的种类和功能第2页,共46页，2024年2月25日，星期天

不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。甜的不一定是糖，比如：糖精思考

糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗？

糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。碳水化合物（carbohydrate）名字的来由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水的化合物。鼠李糖(C6H12O5)，是糖吗？甲醛(CH2O)，是糖吗？判断Cn(H2O)m已不能作为判断糖的标准。第3页,共46页，2024年2月25日，星期天糖类元素组成：种类：而单糖、二糖、多糖是怎样区分的？C、H、O单糖、二糖、多糖多数H：O＝2:1

---“碳水化合物”第4页,共46页，2024年2月25日，星期天单糖不能水解的糖，可直接被细胞吸收。六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）五碳糖：核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）---核酸那些糖是动植物细胞共有的糖？葡萄糖、核糖、脱氧核糖思考功能？第5页,共46页，2024年2月25日，星期天种类分布功能单糖五碳糖六碳糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞中都有动植物细胞中都有动植物细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量返回核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4C6H12O6第6页,共46页，2024年2月25日，星期天二糖由两分子单糖经脱水缩合而成发芽的小麦、谷粒中含量丰富那些是动物细胞内的糖，那些是植物细胞内的糖？功能？第7页,共46页，2024年2月25日，星期天种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富水解提供能量第8页,共46页，2024年2月25日，星期天多糖由许多单糖聚合而成，水解后可生成许多单糖的糖植物细胞壁电镜扫描纤维素

肌糖原麦子（淀粉）功能？多糖的最终水解产物是什么？构成它们的基本单位都是葡萄糖！第9页,共46页，2024年2月25日，星期天3.多糖（C6H10O5)n：生物大分子、水解生成多个单糖（由许多单糖聚合而成）构成它们的基本单位都是葡萄糖！肝糖元结构第10页,共46页，2024年2月25日，星期天种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物细胞中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量第11页,共46页，2024年2月25日，星期天单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。第12页,共46页，2024年2月25日，星期天糖的功能1、主要能源物质（葡萄糖）2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖）3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动（糖蛋白）？是不是所有的糖类都是能源物质？第13页,共46页，2024年2月25日，星期天

[小试锋芒]例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（）

A、麦芽糖B、淀粉

C、葡萄糖D、蔗糖C第14页,共46页，2024年2月25日，星期天[小试锋芒]例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。解析：

葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。第15页,共46页，2024年2月25日，星期天脂质的种类和功能教学目标1.能举例说出脂质的种类和功能2.正确使用有关仪器鉴定生物组织中的脂肪第16页,共46页，2024年2月25日，星期天脂质——磷脂第17页,共46页，2024年2月25日，星期天脂质种类和功能组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N(氧的含量远远少于糖类，氢的含量更多)2.种类：

脂肪

类脂(如磷脂、糖脂)

固醇(如维生素D、性激素、胆固醇等）3共同特性：不溶于水、溶于有机溶剂

4生理功能第18页,共46页，2024年2月25日，星期天思考：熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？第19页,共46页，2024年2月25日，星期天分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜，肠系膜等部位，骆驼的脂肪存在于驼峰中。动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）脂肪：最常见的脂质。第20页,共46页，2024年2月25日，星期天青椒炒瘦肉凉拌黄瓜白米饭同安封肉麻婆豆腐在质量相同情况下，你知道能量最高的是哪种吗？含有大量脂肪第21页,共46页，2024年2月25日，星期天1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量体积小，热量高（C、H比例高），需氧多1739良好的储能物质脂肪分子示意图第22页,共46页，2024年2月25日，星期天储能保暖第23页,共46页，2024年2月25日，星期天脂肪还具有保温作用，分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。第24页,共46页，2024年2月25日，星期天类脂（C、H、O，往往还含有N

、P

）磷脂的含量丰富磷脂（最常见的类脂）：构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。

在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。第25页,共46页，2024年2月25日，星期天类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图第26页,共46页，2024年2月25日，星期天固醇

固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图第27页,共46页，2024年2月25日，星期天固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇性激素维生素D第28页,共46页，2024年2月25日，星期天细胞中的脂质储能物质／保温／缓冲／减压皮下／大网膜／肠系膜

作用构成细胞膜和细胞器膜的重要成分分布脑／卵细胞／肝脏／大豆种子胆固醇性激素维生素Ｄ固醇:脂肪磷脂分布作用

C、H、O（磷脂还有N、P）组成元素：第29页,共46页，2024年2月25日，星期天

课堂练习1.肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成（）

A.麦芽糖B.葡萄糖和果糖

C.葡萄糖D.CO2和H2OC2.动植物体内都有的糖是（）

A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖

B.葡萄糖和蔗糖

C.葡萄糖、糖元和淀粉

D.葡萄糖、蔗糖和麦芽糖A第30页,共46页，2024年2月25日，星期天3.不能为生命活动提供能量的物质是（）

A.蛋白质B.氨基酸C.肝糖原D.纤维素D4.细胞中的脂肪的作用是（）

A.细胞膜的主要成分B.激素的主要成分

C.酶的主要成分D.储能的主要物质D5.从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与其它三种面料不属于同类的是（）

A.棉麻面料B.丝织面料

C.毛纺面料D.皮革面料A第31页,共46页，2024年2月25日，星期天还原性糖：非还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖等淀粉、蔗糖等还原性糖的鉴定还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。

因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴定那些物质中的还原性糖？水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、第32页,共46页，2024年2月25日，星期天

糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？思考第33页,共46页，2024年2月25日，星期天种类分布功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖第34页,共46页，2024年2月25日，星期天种类例举分布功能单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖淀粉纤维素糖原动植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量都能提供能量储存能量支持保护细胞储存能量第35页,共46页，2024年2月25日，星期天单糖:果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖:蔗糖、麦牙糖、乳糖等；多糖:淀粉、糖元、纤维素等。按水解程度分类：糖的分类小结按动植物分类：动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素按功能分类：生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖生物细胞的储能物质：糖原、淀粉参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素按是否具有还原性分类：还原性糖:单糖、麦芽糖、乳糖等非还原性糖：淀粉、蔗糖等第36页,共46页，2024年2月25日，星期天课堂巩固1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是

A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖

C.淀粉、脱氧核糖、乳糖D.麦芽糖、果糖、乳糖2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是

A.发生了水解作用B.发生了蒸腾作用

C.发生了同化作用D.发生了缩合作用3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是

A.乳糖B.淀粉C.麦芽糖D.糖原第37页,共46页，2024年2月25日，星期天4、糖原经过酶的催化作用，最后水解成

A.麦芽糖B.乳糖C.葡萄糖D.CO2和H2O5．下列属于植物二糖的是A．蔗糖纤维素B．麦芽糖葡萄糖

C．淀粉纤维素

D．蔗糖麦芽糖6．下列糖中具有还原性的是A．蔗糖B．果糖C．淀粉D．纤维素7．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖第38页,共46页，2024年2月25日，星期天8、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（）A、纤维素和糖原B、麦芽糖和乳糖C、淀粉和糖原D、葡萄糖和纤维素9、有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A．它们是生物的主要能源物质B．它们是植物细胞壁的主要成分C．它们是遗传信息的载体D．它们的分子质量大第39页,共46页，2024年2月25日，星期天问题探讨讨论:1．早上不吃早餐