茶叶常规知识培训课件

$number{01}茶叶常规知识培训课件目录茶叶概述与分类绿茶知识详解红茶知识详解白茶知识详解乌龙茶（青茶）知识详解花茶及其他特种茶知识介绍01茶叶概述与分类据传起源于中国，逐渐传播到世界各地茶叶的起源经历了药用、食用、饮用等多个阶段，逐渐形成了独特的茶文化发展历程茶叶起源与发展历程包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等具有提神醒脑、清热解暑、消食去腻、解毒止渴等多种功效茶叶基本成分及功效功效基本成分国内产区主要分布在江南、江北、西南和华南四大茶区，每个茶区都有其独特的地理环境和气候条件国外产区印度、斯里兰卡、肯尼亚等国家也是重要的茶叶产区，拥有各自的特色品种和风味国内外主要产区介绍01绿茶未经发酵，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽02红茶全发酵，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚03白茶轻微发酵，色泽银白，香气清鲜，滋味甘醇04乌龙茶半发酵，色泽青褐，香气馥郁，滋味醇厚回甘05黑茶后发酵，色泽黑褐，香气陈醇，滋味浓厚06花茶将茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而成，具有浓郁的花香和茶香。茶叶分类及特点对比02绿茶知识详解揉捻杀青采摘绿茶制作工艺流程选择适宜的时间和标准采摘茶叶鲜叶。使茶叶形成一定的条索，并挤出茶汁，粘附于茶条表面。通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物氧化。绿茶品质鉴别方法02030104嗅闻茶叶的香气，判断其是否纯正、持久。品尝茶叶的口感，包括滋味、回甘等。观察茶叶的外观，包括色泽、形状、匀整度等。观察冲泡后的叶底，判断茶叶的老嫩、匀整度等。外观香气叶底口感碧螺春龙井茶珠茶著名绿茶品种介绍产于江苏省苏州市太湖的洞庭山，具有条索纤细、卷曲成螺、茸毛披覆等特点。产于浙江省绍兴市平水镇一带，具有外形圆紧、色泽绿润、身骨重实等特点。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，具有色泽翠绿、香气清高、汤色清澈等特点。冲泡技巧选用透明玻璃杯或白色瓷杯，采用下投法或中投法，控制水温在80℃左右，浸泡时间约3分钟。品饮方式先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。在品饮过程中，还可以搭配一些茶点，如坚果、水果等，以增加口感的层次感。绿茶冲泡技巧与品饮方式03红茶知识详解采摘选择适制红茶的鲜叶，以芽叶为主，保证鲜叶质量。萎凋将鲜叶进行适当摊放，散失部分水分，使叶片柔软，便于揉捻。揉捻通过揉捻机或手工揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁外溢，便于发酵。发酵控制适宜的温度和湿度，使茶叶在酶的作用下进行氧化，形成红茶特有的香气和色泽。红茶制作工艺流程观察外形嗅闻香气品尝口感辨别产地红茶品质鉴别方法优质红茶滋味醇厚、鲜爽，汤色红艳明亮，叶底红亮。不同产地的红茶品质存在差异，可根据产地特点进行鉴别。优质红茶条索紧结、重实，色泽乌润，金毫显露。优质红茶香气鲜甜浓郁，持久高长，无异味。正山小种金骏眉祁门红茶滇红产于福建省武夷山市星村乡桐木关，具有独特的松烟香和桂圆汤味。产于福建省武夷山星村乡，是正山小种红茶的一种，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。产于安徽省祁门县，以香气浓郁、滋味醇厚著称，被誉为“红茶皇后”。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，具有肥硕紧实的外形、金毫显露和香高味浓的品质特点。01020304著名红茶品种介绍选用适宜的茶具，如紫砂壶、白瓷盖碗等；控制水温在90°C左右；投茶量根据个人口味和茶具大小而定；采用高冲水的方式，使茶叶充分翻滚；冲泡次数根据茶叶品质和个人喜好而定。冲泡技巧先观察红茶的汤色，再闻其香气，最后品尝其口感。品饮时，可慢慢啜饮，让茶汤在口腔中停留片刻，感受红茶的醇厚滋味和回甘。同时，可搭配一些茶点，如糕点、坚果等，以增加品饮的乐趣。品饮方式红茶冲泡技巧与品饮方式04白茶知识详解萎凋将采摘的鲜叶进行自然萎凋，使茶叶失去部分水分，软化叶质。采摘选择适宜的时间，采摘白茶的鲜嫩芽叶。烘干采用低温烘干的方式，进一步挥发茶叶内部的水分，达到干燥的目的。保存将干燥后的茶叶妥善保存，避免受潮和异味。白茶制作工艺流程观察外形嗅闻香气品尝口感白茶品质鉴别方法优质的白茶芽叶完整，色泽银白，毫毛显露。白茶具有独特的清香和毫香，香气持久而高扬。白茶滋味鲜爽，回甘明显，无苦涩感。白牡丹寿眉贡眉银针白毫著名白茶品种介绍01020304采用一芽一叶或一芽二叶的鲜嫩芽叶制成，形似花朵，品质优异。采用一芽二、三叶的鲜嫩芽叶制成，品质略次于贡眉。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良茶树品种的鲜嫩芽叶为原料，是白茶中的珍品。以菜茶茶树的芽叶制成，是白茶中产量较高的品种之一。白茶冲泡技巧与品饮方式冲泡技巧选用透明玻璃杯或盖碗，用90℃左右的开水冲泡，先注入少量水浸润茶叶，再沿杯边缓慢注水，使茶叶充分浸润。品饮方式观赏白茶的汤色和叶底，嗅闻其香气，细细品味其口感和回甘，感受白茶的独特魅力。在品饮过程中，可以搭配一些轻音乐或阅读一些诗词歌赋，增加品饮的雅趣。05乌龙茶（青茶）知识详解123乌龙茶（青茶）制作工艺流程晾青将晒青后的茶叶移至室内，进行晾青，使茶叶进一步失水。采摘选择适宜的时间，采摘符合标准的鲜叶。晒青将鲜叶置于阳光下晾晒，使其适度失水。乌龙茶（青茶）制作工艺流程摇青被动收入是指个人投资一次或一二三四五六七八九十次或被动收入投资一次次或少数几次后，被动收入是指个人投人投人投人投资一次或被动收入投资收入投收入投杀青通过高温快速破坏茶叶中的酶活性，停止发酵。揉捻将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条状。干燥通过烘干或炒干等方式，使茶叶达到适宜的干燥程度。观察外形嗅闻香气品尝口感评估叶底乌龙茶（青茶）品质鉴别方法01020304优质乌龙茶条索紧结、重实，色泽油润。优质乌龙茶香气高锐、持久，具有独特的花香、果香或蜜香。优质乌龙茶滋味醇厚、回甘，汤色橙黄明亮。优质乌龙茶叶底柔软、明亮，叶片完整。著名乌龙茶（青茶）品种介绍产于福建安溪，具有独特的“观音韵”，滋味醇厚甘鲜。产于福建武夷山，被誉为“茶中之王”，滋味醇厚、香气浓郁。产于台湾高山地区，具有独特的山场气息，滋味醇厚、回甘强。产于台湾冻顶山，滋味醇厚甘润，香气高扬。铁观音大红袍高山乌龙冻顶乌龙选用适宜的茶具，如紫砂壶或盖碗；控制水温在90°C-100°C之间；按照茶叶与水的比例1:20-30进行冲泡；注意冲泡次数与时间，一般可冲泡3-5次，每次冲泡时间逐渐延长。冲泡技巧先观察茶汤的色泽与香气；再品尝茶汤的滋味与口感；最后评估叶底的状况。在品饮过程中，可搭配适当的茶点与音乐，营造优雅的品茶氛围。品饮方式乌龙茶（青茶）冲泡技巧与品饮方式06花茶及其他特种茶知识介绍制作工艺花茶是将茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶。通常是将茶叶和鲜花层层叠加，让茶叶吸收鲜花的香气，再烘制而成。特点花茶具有浓郁的鲜花香气，口感鲜爽，汤色清亮。不同的鲜花和茶叶搭配，可以产生不同的风味和特点。花茶制作工艺及特点VS特种茶是指在原料选择、加工工艺、品质特征等方面具有独特性的茶叶。除了花茶，还包括紧压茶、速溶茶、茶饮料等。特色各种特种茶都有其独特的品质和风味。例如，紧压茶便于携带和运输，速溶茶和茶饮料方便快捷，适合现代快节奏的生活方式。简介其他特种茶简介及特色花茶和其他特种茶冲泡方法花茶通常用玻璃杯冲泡，以便欣赏茶叶和鲜花在水中的舞动。冲泡时水温不宜过高，以免破坏鲜花的香气。花茶冲泡特种茶的冲泡方法因茶而异。例如，紧压茶需要先撬成小块再冲泡，速溶茶和茶饮料则直接用水冲泡即可。特种茶冲泡花茶和其他特种