必修一课件06蛋白质

学习活动

问题1、2、总结、学以致用梳理1.P28标号勾画：蛋白质的五大功能并能举例：

蛋白质是生命活动的主要承担者。

1.结构蛋白：肌肉、羽毛、头发2.催化：胃蛋白酶3.运输：血红蛋白、转运蛋白

4.免疫：抗体5.调节或信息传递：胰岛素等激素2.

P29图2-9熟记氨基酸的结构通式、元素组成:CHON，少数含S、Fe等（P29补充）P29勾画标号氨基酸结构特点：相同点：（1）至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连在同一个碳原子上

（2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团：R基。区别：R基不同

3.

P30第一段标记：氨基酸（共21种）（分类依据：根据能否在人体细胞内合成）

必需氨基酸:8种，人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取

非必需氨基酸：13种，人体细胞能够合成，也可以从外界获取4.

P31第一段正文右侧补充：蛋白质功能多样性是由于结构多样性，结构多样性原因：（1）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同

（2）肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构不同5.P32与社会的联系-----蛋白质变性：（1）补充变性因素：高温、强酸、强碱、重金属、酒精（2）勾画变性结果：空间结构破坏，理化性质改变和生物活性丧失，一般不能再恢复。补充（但肽键并未断裂，仍与双缩脲试剂变紫）（3）勾画熟鸡蛋、熟肉易消化、酒精消毒的原因蛋白质的基本单位——氨基酸（21种）

至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连在同一个碳原子上

这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团：R基。

21种氨基酸的区别在于R基不同羧基-COOH氨基-NH2判断依据——结构特点？结构通式？元素组成?练一练：找出氨基酸，并标出R基学习活动---探究蛋白质结构与功能的关系问题3.（1）研读教材30页图2-10及上面一段文字，分析氨基酸是如何脱水缩合形成肽键的及几肽命名的标准。（2）结合下发的材料自主模拟氨基酸脱水缩合的过程，标出肽键数、脱水数、产物为几肽将成果粘贴到前黑板上三：氨基酸的脱水缩合的过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHCOOHR2HN

氨基酸的脱水缩合的过程CHR1NH2COH2O二肽肽键连接两个氨基酸分子的化学键叫做：肽键

氨基酸的脱水缩合的过程肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O

氨基酸的脱水缩合的过程CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O1.氨基酸结合的方式？氨基（—NH2）和羧基（—COOH）分别脱去什么？如何找肽键？2.

脱去的H2O中H、O元素的来源？3.肽的命名？多肽链如何形成蛋白质？4.一条肽链含有的游离氨基、游离羧基的个数？2条呢？5.肽键数一定等于脱去水分子的数目？6.1条肽链中肽键数怎么计算？2条呢？7.脱水缩合与水解是相反的过程。思考：六肽水解时需要几分子水的参与？得到几个氨基酸？得到几种氨基酸？整理总结：数量关系1.肽键数=脱去水分子数=氨基酸数—肽链条数

肽键数脱去水分子数蛋白质分子质量氨基数目羧基数目一条肽链n-1n-1an-18(n-1)至少1个至少1个m条肽链n-mn-man-18(n-m)至少m个至少m个3.蛋白质总分子量＝氨基酸总分子量—失去水的分子量=（氨基酸个数×氨基酸平均分子量）－（失水个数×18）2.游离氨基或游离羧基数＝至少为肽链条数n个氨基酸形成1条肽链，形成(n-1)个肽键，脱(n-1)个水分子。n个氨基酸形成m条肽链，形成(n–m)个肽键，脱(n–m)个水分子已知：氨基酸平均相对分子质量为a，氨基酸数目为n氨基酸形成蛋白质的结构层次：教材31思考与讨论

1.胰岛素A链20个氨基酸、B链31个氨基酸，肽键数、脱水数、游离氨基或羧基数2.假设21种氨基酸平均相对分子质量为a，计算胰岛素相对分子质量3.二硫键是