大班手工《制作冰皮月饼》教案

大班手工《制作冰皮月饼》教案汇报人：2024-01-28课程介绍与目标冰皮月饼制作材料准备冰皮月饼制作工艺流程详解创意设计与个性化包装展示营养价值与健康饮食观念传递亲子互动环节设置及实施建议总结回顾与拓展延伸目录CONTENTS01课程介绍与目标月饼是中秋节的传统食品，制作月饼有助于传承和弘扬中华民族的传统文化。传承中华文化培养动手能力激发创新精神通过亲手制作月饼，可以锻炼孩子们的动手能力和实践能力。鼓励孩子们在制作过程中发挥创意，制作出独具特色的月饼。030201课程背景及意义了解月饼的历史、种类和制作方法；了解冰皮月饼的特点和制作技巧。知识目标掌握制作冰皮月饼的基本方法和步骤；能够独立完成月饼的制作。能力目标培养孩子们对传统文化的热爱和尊重；激发孩子们的创造力和想象力。情感目标教学目标与要求冰皮月饼预拌粉、馅料、模具、电子秤、搅拌器、一次性手套等。教具准备PPT课件（包含月饼的历史、种类、制作方法等内容）、制作冰皮月饼的视频教程。多媒体资源教具和多媒体资源准备02冰皮月饼制作材料准备选择品质优良、口感细腻的冰皮预拌粉，确保制作出的月饼皮柔软且不粘牙。冰皮预拌粉根据个人口味选择，如红豆沙、莲蓉、五仁等，要求馅料细腻、口感香甜。馅料选用无色无味的食用油，如玉米油或葵花籽油，用于调节冰皮预拌粉的软硬度。食用油主要原材料清单月饼模具电子秤搅拌碗一次性手套辅助工具及设备介绍01020304选择不同形状和图案的月饼模具，增加月饼的美观度。模具应清洗干净并擦干水分。用于准确称量原材料，确保月饼大小一致。用于盛放和搅拌原材料，建议选择耐热、易清洗的材质。保证制作过程中的卫生，防止手部细菌污染月饼。

原材料采购与存储建议采购渠道选择信誉良好的商家购买原材料，确保食品安全。对于预拌粉和馅料等关键原材料，建议选择品牌产品。存储环境原材料应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。开封后的预拌粉和馅料应密封保存，以防变质。使用期限注意查看原材料的生产日期和保质期，确保在有效期内使用。过期或变质的原材料应及时丢弃，以免影响月饼品质。03冰皮月饼制作工艺流程详解洗手01在制作冰皮月饼前，务必保证双手清洁，使用洗手液或肥皂彻底清洗双手，并冲洗干净。穿戴围裙02为防止制作过程中的面粉或馅料溅到衣物上，建议穿戴围裙。确保围裙干净且易于清洗。准备工具和材料03提前准备好制作冰皮月饼所需的工具，如擀面杖、月饼模具、电子秤等，并确保所有工具干净卫生。同时，根据配方准备好冰皮预拌粉、白油、馅料等原材料。前期准备工作：洗手、穿戴围裙等和面将冰皮预拌粉倒入干净的大碗中，加入适量的开水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至面团光滑且不粘手。注意控制水温，以免面团过软或过硬。包馅将月饼馅料分成与冰皮剂子相同数量的等份，每份约15克。取一个冰皮剂子，用手掌压扁成圆形薄片，中间放入一个月饼馅料。用虎口慢慢收口，将冰皮包裹住馅料并封口搓圆。压模成型将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压模具手柄，使月饼成型。然后将月饼从模具中推出，放在干净的盘子上。揉团将和好的面团放在案板上，用手掌根部用力揉搓，直至面团表面光滑且有弹性。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子约25克。制作过程：和面、揉团、包馅等步骤演示保持清洁卫生在制作过程中，始终保持双手和工具的清洁卫生，避免交叉污染。同时，注意及时清理案板上的面粉和馅料残渣，保持操作台面整洁。注意安全操作在使用刀具切割馅料或擀面杖擀面团时，要注意安全操作，避免割伤手指。此外，在使用月饼模具时也要注意力度和角度，避免模具滑落或手柄断裂等情况发生。控制温度和时间在制作过程中要控制好面团的温度和醒发时间以及烤箱的温度和时间等参数。如果温度过高或时间过长可能会导致月饼变形或开裂等问题出现。因此建议根据具体配方和烤箱型号来调整相应的参数设置。注意事项：卫生、安全等方面提醒04创意设计与个性化包装展示图案设计利用不同颜色和口味的冰皮，以及可食用色素，可以在月饼表面制作出各种精美的图案，如花朵、动物、卡通人物等。形状设计除了传统的圆形月饼，可以鼓励孩子们尝试制作方形、心形、星形等不同形状的冰皮月饼，增加趣味性和创意。模具使用提供不同形状和图案的月饼模具，让孩子们能够轻松制作出具有专业感的冰皮月饼。不同形状和图案设计思路分享123可以选择环保可降解的材料，如纸质包装盒、玉米淀粉制成的塑料盒等，同时鼓励孩子们对包装进行个性化装饰。包装材料教授孩子们使用彩带、贴纸、闪粉等装饰物对包装进行美化，提升月饼的礼品感和观赏性。装饰技巧可以设计成立体礼盒、手提袋、开窗式包装盒等多种形式，让孩子们在实践中学习不同包装形式的制作技巧。包装形式个性化包装材料选择及技巧指导组织一个专门的成品展示环节，让每个孩子都有机会向大家展示自己制作的冰皮月饼和个性化包装。展示环节制定简单的评价标准，如创意性、美观度、实用性等，对孩子们的作品进行点评和鼓励。评价标准鼓励孩子们互相交流制作经验和心得，分享彼此的创作灵感和快乐。同时，也可以邀请家长和老师一起参与评价和交流，增进家校之间的联系和互动。互动交流成品展示：欣赏同学们独特创意成果05营养价值与健康饮食观念传递03营养价值冰皮月饼较传统月饼更低油、低糖，易于消化，适合幼儿食用。01主要原料糯米粉、粘米粉、澄粉等，提供碳水化合物、膳食纤维等营养成分。02馅料选择红豆沙、莲蓉等，含有蛋白质、脂肪和矿物质。冰皮月饼营养成分分析月饼为高热量食品，过量食用可能导致肥胖、消化不良等问题。建议幼儿每天食用量不超过半块，避免在晚餐后或睡前食用。家长应引导幼儿理解适量食用的重要性，培养健康的饮食习惯。适量食用原则讲解饮食多样化控制糖分摄入增加蔬菜水果摄入饮水充足健康饮食观念培养鼓励幼儿尝试各种食物，实现营养均衡。提高膳食纤维和维生素的摄入量，促进消化健康。减少高糖食品的摄入，降低龋齿和肥胖风险。保证幼儿每天充足的饮水量，促进新陈代谢。06亲子互动环节设置及实施建议准备阶段家长与孩子共同收集制作冰皮月饼的材料，如冰皮预拌粉、馅料、模具等，并一起清洗和整理工具。制作阶段家长指导孩子按照一定比例将冰皮预拌粉和水混合搅拌，形成面团；接着，家长示范如何将面团压扁，放入馅料并封口搓圆；最后，孩子可以在家长的帮助下使用模具压制出不同形状的月饼。完成阶段家长和孩子一起清理制作现场，将制作好的月饼放入冰箱冷藏，等待品尝。家长参与制作过程安排猜谜语在月饼制作过程中，家长可以出一些与中秋节或月饼相关的谜语，让孩子猜测，增加活动的趣味性。品尝月饼月饼制作完成后，家长和孩子一起品尝自己亲手制作的冰皮月饼，分享制作和品尝过程中的感受。讲故事家长可以给孩子讲述与中秋节相关的传统故事，如嫦娥奔月、吴刚伐桂等，让孩子了解中秋节的传统文化。亲子游戏：猜谜语、品尝月饼等活动组织家长鼓励孩子将自己在制作过程中的经验和感受分享给其他家人或朋友，提高孩子的语言表达和沟通能力。分享制作经验家长可以协助孩子拍摄制作冰皮月饼的照片或视频，记录这一美好的亲子时光，同时也可以作为孩子成长的见证。拍摄照片或视频家长可以将孩子完成的家庭作业分享到班级群里，与其他家长和孩子交流制作心得和感受，促进家园共育。家庭作业反馈家庭作业布置07总结回顾与拓展延伸月饼模具的使用技巧学生应学会正确使用月饼模具，包括模具的选择、清洁、使用方法和注意事项等，以确保月饼成型美观。食品卫生与安全知识在制作过程中，学生应了解并遵守食品卫生与安全规定，如保持清洁、生熟分开、注意保存等。冰皮月饼的基本原料和制作方法学生应掌握制作冰皮月饼所需的原料，如糯米粉、粘米粉、澄粉等，以及基本的制作步骤，如搅拌、蒸制、揉捏、包馅等。关键知识点总结回顾学生自我评价报告填写指导学生可以回顾自己在制作冰皮月饼过程中的表现，包括准备工作的充分性、制作步骤的规范性、团队协作的能力等。分析自身在知识和技能方面的进步学生可以分析自己在本次活动中所获得的知识和技能进步，如原料的识别与选用、制作技巧的掌握与运用、解决问题的能力等。制定后续学习计划和目标学生可以根据自身实际情况，制定后续的学习计划和目标，如进一步学习其他传统食品的制作方法、提升自己的动手能力等。回顾自身在制作过程中的表现探究不同传统节日食品的制作方法学生可以探究