食品安全整改报告

餐饮食品安全整改报告尊敬的食药局领导：贵局于20**年*月*日对我单位进行了食品安全专项检查，检查过程中对我单位存在的食品安全问题提出了整改意见，我单位对此高度重视，立即组织全体员工进行了认真学习和整改，现将整改措施和整改情况汇报如下：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《甘肃省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施意见》等相关法律法规，严格按照餐饮服务操作规范和标准从事食品加工和餐饮服务。认真落实食品生产经营者自检自查制度，厨房每日进行自查，餐饮部每周进行一次自查，质检部每月进行一检查，切实提高食品安全自律意识和服务质量。加强食品安全意识，定期开展全员食品安全培训。设置食品安全管理人员，任命餐饮部厨师长***和食品库房管理员***为本单位专职食品安全管理员，具体负责本单位的食品安全相关工作。加强食品安全管理，建立健全食品安全管理档案，及时索取食品及原料进货凭证，完善各项台账记录，及时填写并提交甘肃省餐饮服务单位管理云平台相关信息。严格落实食品及原材料进货查验制度，确保食品来源可追溯，坚决杜绝采购无票无证食品及原料，坚决杜绝过期食品或原料进入库房。所有食品及原料进货必须索要《产品质量合格证》，所有生鲜肉类原料进货还须索要《动物检疫合格证》等。加强食料库房管理，所有进库原料全部摆放上架、分类分区管理，日常领用坚持“先进先出”原则。每日对库存食品及原料进行整理检查，坚决杜绝食品原料在库房久置过期，一旦发现过期原料坚决丢弃。规范食品加工，严格按照食品加工操作程序加工制作食品，做好食品添加剂使用记录，不违规和超标使用食品添加剂，保证成品菜品和食品加工熟透，保持加工场所卫生清洁无死角。规范食品贮存，不得使用废旧容器盛装食品及原料，液体调料全部使用挤瓶盛装，对加工好的食品成品及半成品按规定贮存，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开。规范餐具用具洗消保洁，每日开餐结束后必须对所有餐具进行彻底清洗和高温消毒，对所有刀具进行紫外线消毒，对菜墩定期使用酒精消毒，并做好消毒记录。保持餐具保洁柜柜门常闭，做到随取随关。建立从业人员健康管理档案，加强从业人员个人卫生，严格落实员工持证上岗制度，无健康证人员坚决不得从事食品相关工作。严格落实晨检制度并做好晨检记录，所有从业人员在工作期间必须做到衣帽整齐、佩戴口罩、勤剪指甲、不戴手部饰物饰品。对大型聚餐或接待提前进行报备，对超过100人的聚餐或接待及时做好食品留样并填写留样记录，保证每种菜品的留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时。做好厨余垃圾和餐厨废弃物的处置，与有处理资质的企业签订《厨余垃圾和餐厨废弃物处置协议》，坚决杜绝厨余垃圾和餐饮废弃物被不法人员回收利用牟取利益或饲喂禽畜。保障食品安全是一项长期的工作，贵在坚持，今后我们将继续在贵局的指导监督之下切实做好食品安全工作，为全市人民提供安全、卫生、放心的食品和服务。最后，衷心感谢食药局领导在以往的工作中给予我们的监督和帮助，并希望在以后的工作中继续给予我们热情指导和大力支持。附：本单位部分食品安全整改情况照片**市**大酒店20**年*月*日厨房实景照片厨房实景照片厨房实景照片厨房实景照片洗碗间实景照片餐具柜实景照片洗碗间实景照片餐具柜实景照片食品安全记录照片原料进货单照片食品安全记录照片原料进货单照片食品库房实景照片食品库房实景照片食品库房实景照片