《合理膳食》名师课件

第三节合理膳食与食品安全不行，流口水了好想吃营养过剩营养不良观看视频：800米赛场

计算方法评价指标实际体重（kg）／身高平方（ｍ２）营养不良正常营养过剩<18.518.5～25>251.测量自己的身高和体重2.体质指数评价评价自身的营养状况姓名体质指数营养状况1.验证时刻营养失调营养过剩营养不良学生营养不良与营养过剩全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。摘自《羊城晚报》

2.讨论释疑什么原因导致营养失调不良的饮食习惯不合理的饮食结构活动：调查自己的饮食结构和习惯（一）不合理的饮食习惯1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食；4.吃饭前后经常从事剧烈运动；5.节食，盲目减肥；6.经常不按时就餐；7.零食不断，影响正餐；8.习惯吃过冷或过热的食物。探究主题9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜摄取量很少；12.甜食过多；13.每日饮水量不足；14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。(二)不合理的饮食结构(一)分享提高各小组成员分别完成调查表并展示各成员分享自己所知道的一些不良的饮食“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。(二)生活链接高热量高脂肪高蛋白高血压

冠心病糖尿病肥胖症癌症洋快餐引发的几种现代病第一：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第二：饼干类食品食用香精和色素过多严重破坏维生素；营养成分低第三：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高第四：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第五：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第六：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡导致蛋白质碳化变性。不健康的食物如何膳食才是合理的？探究主题一日三餐的搭配传统上人们遵循的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念，这和中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配是相符合的。食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、蛋类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。中国营养学会平衡膳食宝塔第一层：主要含糖类第二层：主要含维生素和无机盐第三层：主要含蛋白质第四层：主要含脂肪中国营养学会平衡膳食宝塔1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食4.不吃变质食物小结平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、均衡、适度”请为自己设计了一份早餐，其中营养搭配最合理的是（

）A.牛奶、鸡蛋、馒头

B.饼干、饮料、方便面

C.肉丝面、水果、蔬菜

D.稀饭、鸡腿、油条C(二)实战演练青少年每日需要营养物质的标准日需营养物质女（50kg体重）男（54kg体重）糖类和脂肪[以能量千焦（/kJ）表示]11340

12600蛋白质（/g）8090维生素C（/mg）7580～90

铁（/mg）15

钙（mg）1000～1200

锌（/mg）16～18

碘（/mg）150青少年对营养的特殊需求平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、均衡、适度”。全面即指食物应多样化，种类广泛。这是构成平衡膳食的基础。均衡是指食物数量间的比例合理，即应达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式。适度是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合。过多或过少都会影响人体的健康。(三)领悟升华随堂练习1.从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的（）A．炸鸡腿、薯条、鲜肉酥饼、可乐B．馒头、红烧鱼、玉米粥面包C．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤D．香肠、煎鸡蛋、牛奶2.张晓的妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧牛肉、麻辣豆腐．为使这份食谱更加符合膳食标准，还应添加下列哪种食物（）A．素炒白菜B．牛奶C．排骨汤D．小米粥CA随堂练习4.下列做法符合食品安全和合理膳食要求的是（）A．发芽的马铃薯可以食用B．合理膳食就是爱吃的多吃C．买肉要看是否检疫合格D．食品包装上不必有生产许可证编号3.小艾帮妈妈清理冰箱，在冰冻层有去年的月饼，就月饼能否食用问题小艾和妈妈有不同看法，你认为合理的是（）A．可以吃，冷冻可以杀死微生物B．可以吃，冷冻可以长期保存食品C．还没有变质