食安法试题及答案及食品安全标识大全

重庆出入境检验检疫局技术中心新《食品安全法》培训考核试题考核日期：部门：岗位：分数：单选题(28×1=28分)1.中共中央总书记习近平在（）上，发表重要讲话，国务院总理李克强作出具体部署。会议强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。A.十二届全国人大十四次会议B.十八届三中全会C.中央农村工作会议D.中央政法工作会议2.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自()起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）。A.刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B.刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C.刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D.终身不得从事食品生产经营管理工作4.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度B.登记制度C.食品安全追溯体系D.信用档案5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）。A.5年内不得申请食品生产经营许可B.不得申请食品生产经营许可C.2年内不得申请食品生产经营许可D.半年后申请食品生产经营许可6.食品安全的五大要点有（）。A.保持清洁、生熟分开、做熟B.保持食物的安全温度C.使用安全的水和原材料D.以上都选7.“有机食品”“绿色食品”“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（）。A.有机食品、绿色食品、无公害农产品B.无公害农产品、绿色食品、有机食品C.绿色食品、无公害农产品、有机食品D.无公害农产品、有机食品、绿色食品8.食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确（）、做好使用记录。A、取量B、计量C、取用9.仓库出货顺序应遵循（先进先出）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A、先进先出B、取放方便C、先出离出货口远的10.近日，全国人大常委会对《中华人民共和国食品安全法》进行了第三次审议，其中不属于本次审议内容的是()。A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药B、保健食品应标明不能代替药物C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑11.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。A、我国食品安全国家标准B、出口国食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准12.台湾警方2014年9月4日通报，查获一起以“馊水油”(即地沟油)等回收废油混制食用油案件。该事件波及的厂商有()。A.味全B.旺旺C.康师傅D.以上都是13.最常见的食物中毒是()。A、毒蕈中毒B、砷污染食品而引起的食物中毒C、化学性食物中毒D、细菌性食物中毒14.《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪些食品允许生产经营()。A、用非食品原料制作加工的食品B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、标有中文标签或中文说明书、载明原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式等信息的进口食品15.最高法、最高检出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判()。A、有期徒刑B、无期徒刑C、死刑D、刑拘16.下列食品标准中，对指标的要求最严格的是()。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准17.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品()?A、枣B、板蓝根C、罗汉果D、甘草18.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起多少年内不得从事食品生产经营管理工作?()。A、3年B、4年C、5年D、10年19.食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年20.食品生产许可的标志是()。A、GMPB、GSPC、ISO9000D、QS21.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款多少倍的赔偿金?()A、2倍B、3倍C、5倍D、10倍22.食品安全标准的性质是()。A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准23.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：()。A、可以使含水量提高从而增重B、让肉质更好C、增加营养D、防腐，产品保持新鲜，使卖相更好看24.在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的?()。A、依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加。B、依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围用量的规定使用食品添加剂。C、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。D、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。25.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?()。A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、心脏病C、高血压D、高血脂26.目前市场上较常见的含转基因的产品有()。A、食用植物油B、食醋C、奶粉D、蘑菇27.以下食用色素中属于天然色素的是()。苋菜红B、姜黄素C、柠檬黄D、靛蓝28.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。A.6个月B.1年C.2年D.5年二、多项选择题（16*2=32分）1.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。A.食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估（）。A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的3.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（）应当依法取得许可。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4.《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是（）。A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品腐败变质C.食品中的有害因素D.食品污染7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.并记录召回和通知情况8.食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明（）。A.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样9.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（）危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性10.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.疾病预防的内容C.生产许可证编号D.治疗功能的内容12.集中交易市场的（），应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。A.开办者B.柜台出租者C.展销会举办者D.监督管理部门13.下列关于《食品安全法》对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是()。A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求14.违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展（），由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处2000元以上5万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A.食品安全监督检查B.事故调查处理C.风险监测D.风险评估15.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（）等民事责任。A.消除影响B.恢复名誉C.赔偿损失D.赔礼道歉16.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的（），由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。A.入网保证金B.真实名称C.地址D.有效联系方式三、判断题（15×1=15分）1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（）2.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（）3.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（）4.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。（）5.食用农产品生产者，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（）6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售并明示补救措施。（）8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。（）9..生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。（）10..广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）11.违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。（）12.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（）13.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）14.明知从事的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）15.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）四：简答题（25分）：《食品安全法》第五十条食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度：公司原料、辅料验收员在填写进货查验记录时应记录哪些信息？保存记录、凭证期限多久？（5分）2、《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：作为公司管理员从哪些方面进行控制？（5分）《食品安全法》第五十一条食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录哪些项目内容？（5分）4、《食品安全法》第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（10分）食品安全标识及介绍绿色食品标志

标志介绍：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。适用范围：在崇尚健康生活的今天，绿色食品已成人们消费首选。如今不少消费者到商店购买食品，倘若见到有绿色标志，那也许会放心多了。绿色食品品种主要有粮食、油类、肉类、奶制品、蛋、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶等。“QS”标志

标志介绍：带有“QS”标志的产品，说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。这就是依托食品生产许可制度的食品质量安全市场准入制度。“QS”标志由“质量安全”英文（QualitySafety）字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。适用范围：根据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有“QS”标志方可出厂销售。温馨提醒：在买东西的时候除了要看食品包装上是否加贴QS，还要注意留心注册号码和认证日期。有机食品标志

标志介绍：有机食品是一种国际通称，是从英文OrganicFood直译过来的。而这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品。适用范围：目前经认证的有机食品主要包括普通的有机农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。如今有机食品的产量在我国还非常少。无公害农产品标志

标志介绍：无公害农产品是指产地环境、生产过程符