羊奶制品行业分析

[键入文字] [键入文字][键入文字]羊奶制品行业分析羊奶行业优势营养价值及吸收率羊奶的营养价值的确很高。《本草纲目》里就提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶当成是对肺和气管特别有益的食物。作为奶类食物，羊奶自然也含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。据郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授韩萍、郑州牧专食品工程系副教授申晓琳介绍：在没有加工处理以前，羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。不过，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的，它们的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。图表羊奶、牛奶、人奶营养成分对比营养成份

羊奶牛奶人奶酸度（oT）11.4013.6910.40干物质（%）12.5811.6012.02脂肪（%）4.003.854.05蛋白质（%）3.543.401.10钙（毫克/100克）214.00169.0060.00铁（毫克/100克）100.004.005.00磷（毫克/100克）96.0094.0040.00维生素A（国际单位/克脂肪）39.0021.0032.00维生素B2（微克/100毫升）210.00159.0026.00维生素B1（微克/100毫升）68.0045.0017.00乳糖（%）4.584.706.90维生素C（微克/100毫升40.003.0030.00热能（焦耳/100毫克）326.40305.40284.50消化时间20min120min30min吸收时间22hr32hr36hr适应人群：婴幼儿和老年人更适合喝羊奶“对于成年人来说，蛋白质和钙含量高是件好事，但是对于婴幼儿来说，蛋白质和钙含量高则是一种负担，因为婴幼儿的肠胃发育不完善，消化功能比较差。另外，老年人的消化功能相对较弱，也适合喝蛋白质含量低于牛奶的羊奶，但是要注意补钙。”申晓琳说。但对婴儿来说，羊奶仍然无法替代母乳，母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食物，是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。每一种哺乳动物的奶都有着其独特的结构，是其他任何一种奶都不能取代的。母乳带给孩子的不仅是营养素，还有免疫蛋白。行业发展契机三聚氰胺事件发生后，一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野，网络上更是一边倒地宣传羊奶好，羊奶的营养价值远远高过牛奶。从产品多元化和市场需求来看，羊奶行业迎来了一个发展的契机。相关文献描述，已故国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中曾描述到“如今,在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售，从全世界范围来看,山羊乳在全部乳类中有迅速发展的趋势”。而联合国儿童基金会的一项调查表明，在过去的10年中，我国母乳喂养的比例下降了20％。更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近极其沉重的打击。随后我们观察到，一直依附牛奶行业生存的豆奶行业，在近两年中国乳业面临的一系列的整合洗牌中，成为了乳业的中坚力量。另外，从产品本身来看，牛奶本无罪，是中国的牛奶存在着问题，从最近香港牛奶脱销的事件中可以看到，导致目前中国牛奶行业衰落的主要原因是中国乳品行业管理缺失。从市场角度来看，牛奶和豆奶的替代作用不容忽视。国内羊奶行业企业情况 据相关报道，陕西目前全省有20多家企业涉足羊奶加工，但是真正做羊奶的企业不到10家，主要有陕西金牛乳业有限公司、西安御宝羊乳营销公司、陕西红星乳业有限公司、陕西飞天乳业有限公司、西安康桥乳业有限公司、西安市玉山奶粉厂等，他们每一家都有着自己较为明显的特点中国奶羊看陕西中国奶羊看陕西企业名称品牌主销羊奶产品品类企业所在地企业特点陕西金牛乳业有限公司金贝美多、顺阳河、福羊羊奶粉富平县企业综合能力强，整体形势好，羊奶制品产销量大。陕西红星乳业有限公司美羚、金猴羊奶粉富平县奶源在国内羊奶企业中属于最规范的企业之一，获得了世行贷款，资金较为充裕。西安御宝羊乳营销公司御宝、羊乐乐、羊亲亲、钮璀西、纯尔馨、羊优优羊奶粉、液态羊奶、羊奶片等阎良（产品由西安百跃乳业有限公司生产）销售型企业，单独成立了营销公司，产品走中高端路线。陕西飞天乳业有限公司飞天羊奶粉、液态羊奶宝鸡由原千阳县乳品厂改制的国控有限责任公司，以大包装产品为主，小包装产品在二线城市销售较好。西安康桥乳业有限公司唐城、西北羊羊奶粉阎良企业正在进行技术改造，新的婴幼儿配方奶粉生产车间已经落成，正在办理配方奶粉生产许可证。西安市玉山奶粉厂玉山羊奶粉、液态羊奶等西安历史较早，上个世纪70年代建厂。从地区来看，陕西羊奶企业主要集中在富平、西安、宝鸡等地（陕西羊奶粉主要产地及产量，其中渭南1.5万吨（富平为1万吨），宝鸡1万吨，西安约4800吨，咸阳约5000吨）。这与当地奶山羊的存栏情况是成正比的（渭南10-20万只，宝鸡10万只，西安10万只，咸阳2万只）。从规模上来讲，国内羊奶企业普遍偏小，销售过亿元的就屈指可数，而陕西省的羊奶生产企业最大的年销售额也没有突破亿元大关，规模最大的金牛乳业和红星乳业，年生产能力均在2400吨左右。从产品结构来看，这些企业的产品以羊奶粉为主，近年来有部分企业开发了婴幼儿配方奶粉、液态羊奶和酸羊奶、羊奶酪等。总体来讲，原料粉和低端产品占据了这些企业产品的三分之二以上，附加值高一点的产品只有大约三分之一。 资深乳业营销人薛俊民指出，在近2000亿产值的乳品市场中，羊奶的潜在容量在50亿左右，而目前的实际产值也就只有潜在容量的五分之一。从行业的毛利率来看，由于通货膨胀，成本上涨，奶制品行业毛利率都受到了一些影响。羊奶行业未实现规模效应，业内人士算了一笔账，原来羊奶制品企业生产的大包粉，每吨最多能卖到30000元，利润空间非常小。去年年底前，原奶的收购价格已经涨到了每公斤2.6元，估计明年春天会突破3元，若是再不调整产品结构，企业亏损是不可避免的。豆奶牛奶羊奶毛利率近40%42%13.3% 提高企业营销能力，改善产品结构成为行业最紧急的事情。西部乳业发展协作会秘书长王伟民预测，陕西羊奶行业洗牌就是今明两年的事情，那些做品牌、引入现代营销成功的企业，会在市场的考验后保留下来，而不愿转型，或者是转型不成功的生产型的企业将被市场无情地淘汰。行业投资风险提示政策风险据对奶山羊的养殖环境可以看出，奶山羊的食物是青草或干草，暂时无法实现饲料喂养。养殖奶山羊对植被会有一定的破坏，在这涉及到目前非常敏感的环保问题。产品设计能否满足消费者的需求口感需求：人们对饮料的要求是：色、香、味、健康、营养、安全。羊奶较牛奶有产品优势的群体是婴幼儿和老年人。但婴幼儿最敏感的是品味，最不能接受的是腥味膻味，也不喜欢过甜的饮料。婴儿和中小学生对食物的营养成分最没有概念，如果色、香、味不好，仅靠家长、学校的劝导是无法促进其消费的。中老年人对营养成分最敏感，在摄入蛋白质的同时还需要补钙，口味当然也是不可缺少的。羊奶制品能否实现这一要求，需要市场证实。价格需