野桂花蜜编制说明

修订编制说明一、工作简况（一）任务来源及修订背景任务来源：根据江西省质量监督管理局赣质监办发[2018]55号文件要求，部分标准要进行修订工作。其中DB6/T402-2003《3野桂花蜜》地方标准也在此次修订之列。该标准由江西省农业厅提出并归口，主要起草单位为江西省养蜂研究所。修订背景：江西省地方标准DB36/T402-2003《野桂花蜜》自从制定并颁布实施已有15年，为全省的特色蜂蜜——野桂花蜜的生产、质量控制，提供了重要的指导意义。近年来，随着有关“蜂蜜”的最新国家标准、行业标准的相继出台与实施，相对应的地方标准也应进行更新与修订，以力求与国内先进方法保持一致，准确科学地评估产品质量，更好地服务好我省蜂产业的发展要求。任务下达后，经过筹备，我们收集了主要技术标准和样品，做了大量科学严谨的研究工作。综合考虑汇集各方建议，于2018年9月-10月完成实验验证工作，起草了征求意见稿。（二）标准修订的必要性及意义1、进一步改善地方特色蜂蜜质量的需要野桂花蜜因其特有的香气、丰富的营养成分，被誉为“蜜中之王”。同时，作为我省一大特色蜂蜜，一直深受广大消费者青睐。随着我国经济快速发展，人民群众物质文化生活水平不断提高，应该不断改善蜂蜜的质量，以适应人们对高品质、健康生活的追求。2、适应市场和发展蜂产业的需要我省的蜂蜜生产企业、养蜂合作社等，除了在国内市场上销售蜂产品外，还有一部分蜂产品出口到国外市场。针对越来越严格的质量检验和越来越多的技术贸易壁垒，要求我们不断更新产品标准、检测方法等技术手段，以适应日新月异的市场变化。从另一方面也推动了全省蜂产业的发展进程。二、标准编制原则和主要技术内容确定的依据（一）修订编制原则在修订编制过程中，起草单位查阅了国内国外有关文献资料，参考了国家标准、行业标准及其它相似地方标准，本着严格遵循科学依据，与国内先进水平接轨，并且准确、实用的原则，完成了本标准的研究工作，起草了标准的征求意见稿和编制说明。（二）修订本标准的依据本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GB/T20001.10-2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的要求而进行编写的。有关技术内容是在参考国家标准GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、行业标准GH/T18796-2012《蜂蜜》、SN/T0852-2012《进出口蜂蜜检验规程》和国内外文献资料的基础上经研究、改进和验证后制定的。三、标准修订过程标准修订项目任务下达后，我单位成立了标准修订起草小组，负责标准的研制和编制起草工作。编制组成立后，进行了广泛的调查和深入研究工作，具体工作过程如下：2018年8月，详细查阅了国内、国外有关标准和相关专业期刊上发表过的参考文献等技术资料，并对这些资料进行了详细的对比，从产品的定义、质量的控制、检测方法的可靠性等几个方面考虑，选取了几个代表性的参考资料作为标准起草中的主要技术参考文本。2018年9月-10月，及时收集样品，购置相关的实验试剂、标准品和其它材料；对能够直观上反映出样品的真实性、新鲜度、卫生安全性的指标进行检测、验证，如野桂花蜜中的花粉率、蔗糖含量、淀粉酶值等指标。2018年11月-12月，在技术指标完成试验工作之后，严格按照标准的格式，起草编写标准文本内容和编制说明内容。同时进行征求意见，并最终进行定稿、提交。四、标准主要内容和技术指标的确定说明（一）修订了标准中的规范性引用文件由于被修订标准的实施时间为2003年5月19日，距今已有15年时间，当时制定标准时，引用的规范性文件已大部分被新的标准文件所替代。因此，此次修订该标准首先对规范性引用文件进行了全面修改，引用了最新标准文件。（二）修订了“野桂花蜜”的定义及删除了若干条通用的术语定义结合“蜂蜜”的生物学定义，对“野桂花蜜”的定义进行了修订，加入了“与自身分泌物结合后”这一要点，充分说明蜂蜜与其它甜味物质的本质区别。同时，删除了“淀粉酶值”、“酸度”2条通用的术语定义。（三）修订了“感官要求”未完全结晶状态完全结晶状态主要对“感官要求”中的“杂质”项目进行了具体化，可以更直接地判断样品的感官指标。（四）修订了“卫生安全要求”对照最新的有关蜂蜜的国家标准、行业标准，在“卫生安全要求”一栏中补充增加了“霉菌计数”、“嗜渗酵母计数”2项检测项目，要求与蜂蜜国家标准、行业标准保持一致。（五）修订了“试验方法”中的若干条目本着实验的严谨性、标准的统一性和可操作性，同时，尽可能的减少误差，在新修订标准中的“试验方法”新增了“取样”、“试样制备”规定；对“感官要求”、“理化要求”、“卫生安全要求”中的检测项目，均按照各个规范性引用文件的最新版本方法进行检测（有特别要求的除外）。（六）修订了“包装、标志、运输、贮存”中的若干条目参考有关“蜂蜜”的国家标准、行业标准，对待修订地方标准中的“包装、标志、运输、贮存”进行了重新规定和要求，加入了规范性引用文件“GB/T23509”、“GH/T1015-1999”、“GB/T191”和“GB7718”。五、与有关的现行法律法规和强制性国家标准的关系此次修订的江西省地方标准《野桂花蜜》可为全省境内的“野桂花蜜”质量评价提供指导，同时可作为全省蜂蜜生产加工企业、养蜂合作社及蜂农在“野桂花蜜”生产中的参考依据。本标准与有关的现行法律法规和强制性国家标准没有冲突。六、重大分歧意见的处