中学食堂饮食卫生制度范文（2篇）

第页共页中学食堂饮食卫生制度范文一、食品采购和存储制度1.食材选择：食堂应优先选择新鲜、健康的食材，尽量避免使用过期、变质的食材。2.供应商选择：食堂应选择有合格证明、信誉良好的供应商进行食品采购。3.食材验收：食堂应指定专人进行食材的验收，对于不合格的食材，严禁使用。4.存储管理：食堂应建立科学的食品存储管理制度，确保食材的保存环境卫生、温度适宜。二、食品加工和操作制度1.岗位责任：食堂应明确各岗位的职责和权责，食品加工人员应按规定的操作程序进行操作，不得擅自篡改。2.加工工艺：食堂应制定标准的食品加工工艺流程，严禁使用不符合卫生要求的加工方法。3.卫生操作：食品加工人员应严格按照个人卫生要求进行操作，包括勤洗手、戴帽子、穿工作服等。4.设备清洁：食堂应定期清洗、消毒食品加工设备，确保设备的安全卫生。5.食物保质：食堂应制定食物保质期的管理制度，确保食物的新鲜度和安全性。三、餐饮服务和就餐环境制度1.分餐制度：食堂应实行分餐制度，避免食物交叉污染，确保食物卫生安全。2.餐饮服务：食堂应培训服务员的服务技能，提高服务质量，同时要求服务员依法依纪为食客提供服务。3.用餐环境：食堂应保持用餐环境整洁干净，定期清理餐具、桌椅等，确保学生用餐的舒适性和卫生安全。四、食品安全监督和检测制度1.食品抽检：食堂应定期进行食品抽检，确保食品质量安全。2.风险评估：食堂应根据食品种类和食材来源，进行食品安全风险评估工作，及时采取防范措施。3.食品召回：一旦发现使用了不合格的食品，食堂应立即召回，并做好后续处理工作。4.食品安全教育：食堂应加强食品安全教育，提高学生对食品安全的认知和防范意识。五、突发事件应对和处理制度1.食物中毒：一旦发生食物中毒事件，食堂应立即报告有关部门，并停止食品供应，开展排查和处理工作。2.食品事故：一旦发生食品事故，食堂应按照紧急处理预案，迅速采取措施防范蔓延，并及时报告有关部门。3.食品投诉：食堂应建立食品投诉处理机制，对学生、家长和教职工的投诉及时处理，确保公正和透明。中学食堂饮食卫生制度的建立和执行，对保障学生的身体健康和食品安全具有重要意义。食堂应加强管理，严格遵守相关规定，确保食堂的正常运转和食品的卫生安全。同时，学校和家长也应共同关注食堂的食品质量和卫生状况，定期监督和检查，确保学生的饮食健康和安全。中学食堂饮食卫生制度范文（二）第一章总则第一条为规范中学食堂的饮食卫生管理，保障师生的饮食安全，制定本制度。第二条中学食堂是中学师生就餐的场所，负责提供健康、卫生、营养的餐饮服务。第三条食堂负责人是食堂工作的责任人，负责组织、实施和监督食堂的饮食卫生工作。第四条食堂工作人员要接受饮食卫生、食品安全和相关法律法规的培训，并持证上岗。第五条食堂负责人应定期召开食堂饮食卫生管理会议，评估食堂卫生状况，并制定相应的改进措施。第二章卫生设施和环境第六条食堂应具备卫生设施，如卫生间、消毒设备等，并保持常年卫生、干净。第七条食堂门窗应经常通风，保持空气流通，并定期进行清洁。第八条食堂的墙壁、天花板、地面等应保持干净，不得积存垃圾和污染物。第九条食堂应配备垃圾箱和垃圾分类设施，垃圾应及时清理并进行分类处理。第十条食堂内应配备洗净消毒的餐具和器皿，并定期更换。第三章食品安全第十一条食堂应确保供应的食品符合国家食品安全标准，食材来源合法可靠。第十二条食堂应采购新鲜的、无污染的食材，并进行必要的检验和检疫。第十三条食堂负责人要组织员工对食品进行储存、加工和分装，确保卫生安全。第十四条食堂应定期组织食品卫生安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。第十五条食堂应定期检查厨房、库房等相关设施的卫生状况，并及时整改。第四章师生用餐管理第十六条食堂内应设立师生用餐区，明确分区，并确保座椅和餐桌的干净卫生。第十七条师生用餐时应按就餐号次有序排队，不得插队，遵守餐堂秩序。第十八条食堂负责人应设计合理的菜单，保证供应的菜品多样化，营养均衡。第十九条食堂应设立公示栏，定期公布食品安全和饮食卫生的相关信息。第二十条学生在食堂就餐时应保持文明用餐，不得乱扔垃圾和浪费食物。第五章监督检查和处罚第二十一条教育行政部门应定期对食堂进行检查和评估，评估结果作为食堂管理的依据。第二十二条食堂负责人应配合检查和评估工作，并整改发现的问题。第二十三条食堂在违反饮食卫生制度的情况下，将受到相应的处罚，包括警告、罚款和停业整顿等。第二十四条食堂负责人应及时向教育行政部门报告食品安全事故和突发事件，并主动配合调查。第六章附则第二