专题复习四-人体的营养-复习课件

人体的营养人体的营养食物中的六大类营养物质：1、糖类（一）三大供能物质人体最主要的供能物质，淀粉、麦芽糖、葡萄糖都属于糖类食物来源：功能：谷物、薯类2、脂肪功能：人体内储存的备用能源食物来源：植物油（大豆、花生）、动物油（猪油、牛油）3、蛋白质功能：食物来源：a、构成细胞的基本物质b、人体生长发育和组织更新的原料c、供能物质豆、奶、蛋、瘦肉、鱼肉等食物中的六大类营养物质：1、糖类（一）三大供能物质人体最主要（二）非能源物质5、水：a--构成细胞的主要成分b--参与人体各项生理活动过程构成组织的重要原料4、维生素：

a、人体唯一的一种不能提供能量的有机物，不是细胞的结构成分。

b、是维持人体某些生物生命活动的重要物质。6、无机盐：注意：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐有机物无机物（二）非能源物质5、水：a--构成细胞的主要成分构成组几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)佝偻病,中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍生长发育不良、味觉发生障碍几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷几种维生素缺乏时的症状和食物来源柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油

牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、脚气病消化不良等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等几种维生素缺乏时的症状和食物来源柑橘类和番茄;清椒、菠菜、专题复习四-人体的营养--复习课件几种重要的无机盐：钙：牙齿、骨骼的原料缺少时易患佝偻病、骨质疏松症铁：血红蛋白的原料缺少时易患缺铁性贫血碘：甲状腺激素的原料缺少时易患地方性甲状腺肿几种重要的无机盐：钙：牙齿、骨骼的原料铁：血红蛋白的原料碘：

动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等

脚气病，神经炎、食欲不振、消化不良粗粮，麸皮、糙米等坏血病（皮下、牙龈出血）抵抗力下降新鲜的蔬菜、水果幼年患佝偻病中老年患骨质疏松症

皮肤干燥夜盲症、干眼症动物肝脏、鱼肝油、豆类、奶类、蛋类等二、几种常见的维生素缺乏时的症状和食物来源动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等维生素A坏血病、抵抗力下降维生素B1夜盲症、干眼症维生素C儿童患佝偻病，成年患骨质疏松症维生素D脚气病、神经炎、消化不良钙缺铁性贫血铁地方性甲状腺肿碘儿童患佝偻病，成年患骨质疏松症连连看维生素A坏血病、抵抗力下降1．选择填空：在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是＿＿＿＿。其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是＿＿＿＿；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是＿＿＿；作为体内重要贮能物质的是＿＿＿＿。(2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是＿＿。其中在体内含量最多的物质是＿＿；在人体内含量仅占4％左右的物质是＿＿。（3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是＿＿＿（4）构成人体细胞的基本物质是

，主要成分是

。

A.蛋白质B．脂肪C.糖类D.水E．无机盐F.维生素G．水和无机盐

H．蛋白质、糖类、维生素I．蛋白质、糖类、脂肪ＩＣＡＢＧＤＥＦＡＤ2．缺含

的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症。缺含

的无机盐，人易患地方性甲状腺肿。

钙碘1．选择填空：在食物的营养成分中ＩＣＡＢＧＤＥＦＡＤ2．缺含3．疾病诊断与食物治疗:A．维生素AB．维生素B1；C．维生素CD．维生素DE．鱼肝油、蛋黄、肝脏。F．肝脏、鱼肝油、胡萝卜G．新鲜蔬菜水果H．含有种皮、胚的大米、面粉ＡＢＣＡＤＤＥＥＨＦＧＦ3．疾病诊断与食物治疗:ＡＢＣＡＤＤＥＥＨＦＧＦ人体消化系统的组成消化道消化腺肛门肠腺口腔咽食道胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺胃腺（人体最大的消化腺）1234567ABCDE人体消化系统的组成消化道消化腺肛门肠腺口腔咽食道胃小肠大肠唾二.消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾二.消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和消化腺知识列表唾液

唾液淀粉酶（初步消化淀粉）胃液

胃蛋白酶（初步消化蛋白质）肠液

含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶胆汁

不含消化酶（但对脂肪有乳化作用）胰液

含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶消化腺知识列表唾液唾液淀粉酶胃液1、根据消化系统结构图回答下列问题：（1）消化道中，唾液进入[]____，初步消化淀粉；消化和吸收的主要器官是[]____；（2）分泌胆汁的器官是[]____；能分泌多种消化酶的消化腺是[]____、

______．胆汁和胰液分别经导管通过[]___进入[]_____中消化食物。6小肠12肝脏14胰腺6小肠肠腺口腔10十二指肠6小肠12肝脏14胰腺6小肠肠腺一、三大营养物质的消化糖类

葡萄糖

唾液肠液

胰液麦芽糖脂肪甘油+脂肪酸胆汁肠液胰液脂肪微粒

淀粉的消化是从口腔开始，主要在小肠内彻底消化，最终分解成葡萄糖在小肠中被吸收。

蛋白质的消化是从胃开始，主要在小肠内，最终变成氨基酸在小肠中被吸收。

脂肪的消化是从小肠开始，主要在小肠内完成消化过程，最终主要以甘油和脂肪酸的形式在小肠被吸收。1、2、3、蛋白质

氨基酸

胃液肠液

胰液

多肽一、三大营养物质的消化糖类葡萄糖唾液肠液食物的消化过程淀粉麦芽糖葡萄糖唾液淀粉酶酶蛋白质多肽氨基酸

胃蛋白酶酶

脂肪脂肪微粒脂肪酸+甘油胆汁的乳化作用酶口腔小肠胃小肠小肠小肠消化：指食物中的大分子有机物分解成可以被吸收的小分子有机物的过程。食物的消化过程淀粉麦芽糖葡萄糖唾液淀粉酶酶蛋白质多肽氨基酸食物的消化过程淀粉麦芽糖A①酶蛋白质多肽B⑤酶

脂肪脂肪微粒C⑧酶②③④⑥⑦⑨唾液淀粉酶口腔小肠葡萄糖胃

蛋白酶小肠氨基酸小肠胆汁的乳化作用小肠脂肪酸+甘油属于物理性消化食物的消化过程淀粉麦芽糖A①酶蛋白质多肽B⑤酶脂

二、食物的吸收：

是指小分子的溶于水的物质(水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸)通过消化道壁（小肠绒毛）进入循环系统（血液）的过程。注：整个消化和吸收的过程主要在小肠内完成的。二、食物的吸收：是指小分子的溶于水的物质(水、一段小肠小肠皱襞小肠绒毛三、小肠适于消化和吸收的结构特点：①面积大：小肠很长（5—6米），内表面有环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，利于营养物质的消化和吸收。②壁薄：小肠绒毛中有丰富的毛细血管，而且小肠绒毛的壁和毛细血管的壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收。③消化液多：小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁）利于食物的消化。一段小肠小肠皱襞小肠绒毛三、小肠适于消化和吸收的结构特点：①1．三种有机物通过消化道时各种营养物质的消化程度：（1）甲、乙、丙分别代表________________的消化。（2）A、B、C、D、E分别代表的消化器官是：____________________

（3）蛋白质在[]

和[]

中消化，最终被分解成_____.淀粉在[]

和[]

中消化，最终被分解成_______.脂肪在[]

中消化，先经

的乳化作用变成_______，然后在肠、胰液中

的作用下最终被分解成

。(4)三种物质必须到达_____才能分解成可吸收的成分。淀粉、蛋白质、脂肪口腔、咽、食道、胃、小肠D胃E小肠氨基酸A口腔E小肠葡萄糖E小肠胆汁脂肪微粒消化酶

甘油和脂肪酸小肠1．三种有机物通过消化道时淀粉、蛋白质、脂肪口腔、咽五、实验探究:唾液淀粉酶对淀粉的消化作用馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?思考五、实验探究:唾液淀粉酶对淀粉的消化作用馒头碎屑与2毫升唾液2、探究实验：馒头在口腔中的变化1）将3支试管均放入37℃水中的目的是___________________2）10分钟后滴加碘液明显变蓝色的是

，原因是___________3）10分钟后，A中滴加碘液_______,说明_____________________________________________.这就是细细品尝馒头会感到有甜味的原因。4）通过A与C的对比，可以探究____________________作用；通过A与B的对比，可以探究______________的作用；通过A与B、C的对比，即可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，又可探究唾液淀粉酶的作用。5）若把以上3个试管都放在10℃水中10分钟，滴加碘液会都变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色。说明唾液淀粉酶分解淀粉需要_________________将馒头块放入C号试管，注入2毫升唾液，不搅拌将馒头碎屑放入B号试管，注入2毫升清水,并充分的搅拌将馒头碎屑放入A号试管，注入2毫升唾液,并