食品中的有机化合物 基础检测 高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页8.2食品中的有机化合物基础检测高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册一、单选题1．化学与科技、社会、生产、生活密切相关。下列说法错误的是A．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂或生物柴油B．Al和MgO的混合物可作铝热剂用于冶炼金属镁C．聚丙烯和聚四氟乙烯是生产防护服的主要原料，二者均属于有机高分子材料D．“自古书契多编以竹筒，其用缣帛者(丝织品)谓之为纸”，文中“纸”的主要成分是蛋白质2．油脂是重要的营养物质，下列物质属于油脂的是A．蔗糖 B．鸡蛋清 C．奶油 D．纤维素3．下列说法正确的是A．油脂饱和程度越大，熔点越低B．氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质D．麻黄碱(

)的催化氧化产物能发生银镜反应4．下列关于蛋白质的说法正确的是A．属于合成高分子化合物B．水解产物为高级脂肪酸和甘油C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解D．灼烧时有烧焦羽毛的气味5．炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是（

）A．有盐类物质生成 B．有酯类物质生成C．有醇类物质生成 D．有酸类物质生成6．下列相关化学用语表示不正确的是A．乙醇的结构简式： B．乙烯的结构简式：C．次氯酸的结构式： D．分子的电子式：7．下列表示物质结构的化学用语或模型正确的是A．乙醇的电子式： B．乙烷的空间填充模型：C．乙酸的分子式：CH3COOH D．乙烯的结构简式：CH2CH28．下列关于几种常见有机物的叙述不正确的是A．甲烷不能使酸性高锰酸钾溶液褪色B．乙烯能使溴的四氯化碳溶液褪色C．苯不能燃烧D．乙醇能与金属钠发生反应9．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是（

）A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．单糖的主要成分是多羟基醛或多羟基酮 D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应10．下列反应属于取代反应的是A．CH2=CH2＋H2CH3CH3B．CH4C＋2H2C．＋Br2＋HBrD．C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O11．下列叙述中正确的是（

）A．分子式为C2H4和C8H16的两种有机物一定互为同系物B．甲烷、苯、乙醇均不能使酸性KMnO4溶液褪色C．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应D．乙烯和苯乙烯分子中所有原子均可能在同一平面上，都能使溴水褪色12．实验是研究和学习化学最重要的方法。下列实验装置正确且能达成实验目的的是

A．制乙酸乙酯B．检验葡萄糖溶液

C．除去乙烷中的乙烯D．乙醇催化氧化成乙醛A．A B．B C．C D．D13．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇B．乙酸的沸点比乙醇高C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体14．下列有关化学品的使用以及有机化合物的说法正确的是A．葡萄糖、果糖、蔗糖都属于单糖B．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒C．亚硝酸钠是常用的防腐剂，对人体无害D．药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需要合理用药15．设NA为阿伏加德罗常数的值，下列说法中正确的是A．11.2LCH3CH2OH中含有0.5NA个氧原子B．17g—OH所含电子数为10NAC．1L18mol·L-1浓硫酸与足量铜粉充分反应，转移的电子数为18NAD．常温常压下，11g乙烯和17g丙烯的混合气体中所含原子总数为6NA16．为提纯下列物质(括号内为杂质)，所用的除杂试剂和分离操作不正确的是选项物质除杂试剂分离操作A乙酸乙酯(乙酸)饱和Na2CO3溶液分液B苯(Br2)NaOH溶液分液CCH4(C2H4)酸性KMnO4溶液洗气DC2H5OH(H2O)新制生石灰蒸馏A．A B．B C．C D．D17．下列说法正确的是A．鉴别乙酸、乙醇和苯：向待测液中分别滴入紫色石蕊溶液，振荡，观察现象B．油脂、葡萄糖、纤维素都可以发生水解反应C．己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D．检验Cu与浓硫酸反应生成的产物CuSO4时，直接往试管中加水，观察溶液是否变蓝18．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：淀粉液水解液遇碘水溶液不变蓝，加NaOH溶液调至碱性所得中和液红色沉淀下列结论正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解,但不知是否完全水解19．下列说法中不正确的一组是①处方药的包装上印有“OTC”标识②根据燃烧是否产生烧焦羽毛的气味，确定该物质是否为蛋白质③柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽；卤制品中加入大量亚硝酸钠，作为保鲜剂。④乙烯为原料生产环氧乙烷：2CH2=CH2+O2符合“绿色化学”思想⑤误食铜、汞等重金属盐，立即喝牛奶或鸡蛋清解毒⑥除去CH4中的少量C2H4：通过盛有饱和溴水的洗气瓶⑦羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料⑧海水淡化的方法主要有蒸馏法、电渗析法和离子交换法⑨石油裂化的目的是获取乙烯、丙烯、甲烷等重要的基本化工原料⑩煤干馏的产物能提取出苯、甲苯等芳香烃，因为煤中含有苯和甲苯A．①②⑤⑧ B．①④⑥⑨ C．①③⑨⑩ D．②④⑦⑩20．用NA表示阿伏加德罗常数的值，下列叙述中正确的是A．1mol甲基(—CH3)所含的电子数为10NAB．常温常压下，1mol分子式为C2H6O的有机物中，含有C—O键的数目为NAC．14g由乙烯和环丙烷()组成的混合气体中，含有的原子总数为3NAD．100g46%乙醇溶液中含有的H—O键的数目为NA21．下列说法正确的是A．乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性B．通过石油的常压分馏可获得石蜡等馏分，常压分馏过程为物理变化C．晶体硅的导电性介于导体和绝缘体之间，常用于制造光导纤维D．灼烧法做“海带中碘元素的分离及检验”实验时，须将海带进行灰化22．下列有关说法正确的是A．乙醇与金属钠反应时断裂的化学键位置是②B．乙醇在催化氧化时，化学键断裂的位置是②③C．获取无水乙醇的方法是先加入生石灰，然后再蒸馏D．乙醇与乙酸发生酯化反应时断裂的化学键位置是③23．下列说法正确的是（

）A．在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯不能与H2发生加成反应B．C2H6O和C4H10都有2种同分异构体C．乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，二者分子中官能团相同D．淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖24．进行乙醇的催化氧化及产物检验的实验装置如图所示，下列有关说法错误的是A．可用无水硫酸铜除去乙醇中的少量水B．铜粉充当该反应的催化剂，Ⅰ中左侧固体颜色按“红色→黑色→红色”变化C．该实验可证明具有挥发性和还原性△D．乙醇能发生反应：25．从中药茯苓中提取的茯苓新酸其结构简式如图所示。下列有关茯苓新酸的说法错误的是A．可使酸性KMnO4溶液褪色 B．可与金属钠反应产生H2C．分子中含有3种官能团 D．可发生取代反应和加成反应二、填空题26．完成下列填空(1)“民以食为天”。油脂、淀粉、蛋白质、葡萄糖、纤维素中不能发生水解反应的是，能与碘单质反应变蓝色的物质是，蛋白质水解的最终产物是。油脂是跟生成的酯。纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种(填字母)。A．多糖

B．蛋白质

C．脂肪(2)下面是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的意见，正确的是___________A．多食用海产品可防治缺铁性贫血 B．食物可调节人体细胞中的酸碱平衡C．为了减肥，我每天只吃水果、蔬菜 D．我国应该禁止使用食物防腐剂(3)胃舒平可防治胃酸分泌过多，其发挥功效时的离子方程式是。(4)低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是___________(填写字母，下同)。A．加成反应 B．取代反应C．氧化反应 D．聚合反应(5)吸食或注射毒品会危及人体健康。下列各组物质中，都属于毒品的是___________。A．冰毒、胃得乐 B．吗啡、海洛因C．诺氟沙星、阿莫西林 D．青霉素、尼古丁27．(1)分别取葡萄糖进行下列实验：①若使之完全转化为和，所需氧气的体积在标准状况下为，反应的化学方程式为。②与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要乙酸。(2)将蔗糖溶于水，配成的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中；在第二支试管中加入几滴稀，再在水浴中加热，加中和酸后也加入新制悬浊液后加热，现象是，原因是。28．某酸性有机物只含C、H、O三种元素，其分子模型如图所示，分子中共有12个原子。

(1)该分子模型是(填：“比例模型”、“球棍模型”)。(2)该物质中所含官能团的名称为。(3)该物质的结构简式为。(4)写出该分子的一种同分异构体的结构简式。答案第=page11页，共=sectionpages22页答案第=page11页，共=sectionpages22页参考答案：1．B【详解】A．“地沟油”的主要成分为油脂，且含致癌性物质，禁止食用，油脂可发生水解反应等，但可以用来制造肥皂或生物柴油，故A正确；B．Al的活泼性弱于Mg，Al不能与MgO反应，所以Al和MgO的混合物不能用于冶炼金属镁，故B错误；C．聚丙烯和聚四氟乙烯都是高聚物，二者均属于有机高分子材料，故C正确；D．“纸”以丝织品为原料，丝的主要成分是蛋白质，故D正确；故答案为B。2．C【详解】A．蔗糖化学式为C12H22O11，属糖类，A不符合题意；B．鸡蛋清主要成分为蛋白质，B不符合题意；C．奶油分为动物奶油和植物奶油，均属油脂，C符合题意；D．纤维素化学式为(C6H10O5)n，属糖类，D不符合题意；故答案选C。3．B【详解】A．熔点随分子量增大而增加，油脂饱和程度越大，熔点越高，A项错误；B．氨基酸、二肽、蛋白质都含有氨基和羧基，既能跟强酸反应又能跟强碱反应，B项正确；C．麦芽糖水解只生成葡萄糖一种物质，C项错误；D．与羟基相连的碳上只有1个氢原子，氧化得到酮，得不到醛，D项错误；本题答案选B。4．D【详解】A．蛋白质属于天然高分子化合物，A不正确；B．蛋白质水解产物为氨基酸，B不正确；C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，发生盐析，再加入大量蒸馏水沉淀溶解，C不正确；D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可据此把蛋白质和其它类别的物质进行区分，D正确；答案选D。5．B【详解】炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，这是因为料酒中的乙醇与食醋中的乙酸发生了化学反应生成了有香味的乙酸乙酯的缘故，乙酸乙酯属于酯类；答案选B。6．D【详解】A．乙醇的官能团为羟基，结构简式：，A正确；B．乙烯的官能团为碳碳双键，其结构简式：，B正确；C．次氯酸分子中氧原子分别与氢原子、氯原子共用1对电子对，结构式：，C正确；D．分子内除了氮原子之间的三对共用电子对外，每个氮原子还有1对孤电子对，电子式：，D不正确；答案选D。7．A【详解】A．乙醇的结构简式为CH3CH2OH，分子中全部为共价单键，电子式：，故A正确；B．乙烷的空间填充模型：，故B错误；C．乙酸的分子式为C2H4O2，CH3COOH为乙酸的结构简式，故C错误；D．乙烯韩有碳碳双键，书写结构简式时要体现出官能团，结构简式为：CH2=CH2，故D错误；答案选A。8．C【详解】A．甲烷性质稳定，通常情况下不与强酸、强碱和氧气等氧化剂反应，甲烷不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A不合题意；B．乙烯分子中含有碳碳双键，能与溴单质发生加成反应，则乙烯能使溴的四氯化碳溶液褪色，B不合题意；C．苯能燃烧，火焰明亮，有浓烈的黑烟，方程式为：2C6H6+15O212CO2+6H2O,C符合题意；D．乙醇分子中含有羟基，则乙醇能与金属钠发生反应，方程式为：2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑，D不合题意；故答案为：C。9．C【详解】A.蛋白质除了含C、H、O三种元素外，还含有N等元素，A项错误；B.油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，B项错误；C.单糖的主要成分是多羟基醛或多羟基酮，C项正确；D.二糖、多糖能水解生成单糖，但单糖不能再发生水解，油脂能水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸，D项错误；答案选C。10．C【详解】A．反应CH2=CH2＋H2CH3CH3中，反应物碳碳双键断裂为单键，并与氢原子相连，发生加成反应，A不符合题意；B．反应CH4C＋2H2中，反应物只有一种，发生分解反应，B不符合题意；C．反应＋Br2＋HBr表示苯分子中有一个氢原子被溴原子替代，发生取代反应，C符合题意；D．反应C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O表示乙醇在氧气中燃烧，发生氧化反应，D不符合题意；故选C。11．D【详解】A.分子式为C2H4和C8H16的两种有机物不一定互为同系物，C8H16可能为环辛烷，故A错误；B.甲烷、苯均不能使酸性KMnO4溶液褪色，乙醇能使酸性KMnO4溶液褪色，故B错误；C.油脂、蛋白质均能发生水解反应，糖类中的单糖不能发生水解，故C错误；D.单键可以旋转，乙烯和苯乙烯分子中所有原子均可能在同一平面上，两者均含碳碳双键，则都能使溴水褪色，故D正确。综上所述，答案为D。【点睛】单糖不能发生水解，二糖、多糖能发生水解，油脂、蛋白质能发生水解；油脂以及二糖、单糖不是高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质是天然高分子化合物。12．B【详解】A．制乙酸乙酯装置中长导管不能伸入液面以下，防止倒吸，A不符合题意；B．碱性条件下新制氢氧化铜和葡萄糖发生氧化还原反应生成氧化亚铜红色沉淀，能检验葡萄糖，B符合题意；C．乙烷会溶于有机物四氯化碳，C不符合题意；D．无水乙醇应该放入热水浴中，以利于乙醇的挥发进入后续装置，D不符合题意；故选B。13．C【详解】A．乙酸为无色液体，具有强烈刺激性气味，易溶于水和有机物，故A正确；B．二者均含氢键，且乙酸的相对分子质量大，则乙酸的沸点比乙醇高，故B正确；C．乙酸含羧基，不含有碳氧双键，与溴水不反应，故C错误；D．乙酸的熔点为16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故D正确；故选：C。14．D【详解】A．葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖属于二糖，A不正确；B．易溶于水或盐酸的重金属盐能使蛋白质变性，钡餐的主要成分为硫酸钡，它难溶于水，不能被人体吸收，所以吞服“钡餐”不会引起中毒，B不正确；C．亚硝酸钠是常用的防腐剂，但对人体有害，使用时需严格控制用量，C不正确；D．虽然药物可以帮助我们战胜疾病，但通常药物都具有一定的毒性，使用时需要在医生的指导下合理用药，D正确；故选D。15．D【详解】A．乙醇的密度未知，无法计算11.2L乙醇的物质的量和含有氧原子的个数，故A错误；B．羟基的电子数为9，则17g羟基含有的电子数为×9×NAmol—1=9NA，故B错误；C．浓硫酸与铜共热反应生成硫酸铜、二氧化硫和水，随着反应进行，浓硫酸变为稀硫酸，稀硫酸不与铜反应，则1L18mol·L-1浓硫酸与足量铜粉充分反应时，反应转移的电子数小于18mol·L-1×1L×NAmol—1=18NA，故C错误；D．乙烯和丙烯的最简式相同，都为CH2，则11g乙烯和17g丙烯的混合气体中所含原子总数为×3×NAmol—1=6NA，故D正确；故选D。16．C【详解】A．乙酸可以与Na2CO3溶液反应产生可溶于水的乙酸钠，而乙酸乙酯不能反应，其不能溶于水，由于反应后得到的是互不相溶的两层液体物质，因此可以通过分液方法分离，A正确；B．Br2与NaOH溶液反应产生可溶性物质，而苯不能反应，其密度比水小，由于反应后得到的是互不相溶的两层液体物质，因此可以通过分液方法分离，B正确；C．CH4不能与酸性KMnO4溶液反应，杂质乙烯具有强的还原性，能够被酸性KMnO4溶液氧化产生为CO2，使CH4中又混入新的杂质气体CO2，不能达到除杂的目的，C错误；D．水与CaO反应产生离子化合物Ca(OH)2，其熔沸点很高，而由分子构成的物质乙醇的熔沸点则比较低，故可以通过蒸馏方法分离提纯，D正确；故合理选项是C。17．A【详解】A．乙酸与紫色石蕊溶液变红，乙醇与紫色石蕊溶液互溶，苯与紫色石蕊溶液分层，现象各不相同，正确；B．葡萄糖不发生水解反应，错误；C．己烷与苯与酸性KMnO4溶液都不反应，不能鉴别，错误；D．Cu与浓硫酸反应生成的产物CuSO4中有浓硫酸，故应将混合物加入到水中，观察溶液是否变蓝，错误；故选A。18．B【分析】取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液，分成两份，一份滴加碘水，发现不变蓝色，说明无淀粉，另一份先加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加氢氧化铜悬浊液，最后再加热，有砖红色沉淀生成，说明有葡萄糖。【详解】淀粉遇碘变蓝色，水解液中加碘水不变蓝，说明淀粉水解完全，故答案为B。【点睛】淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。(1)如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应；(2)如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉遇碘则不能变蓝色；(3)如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。需要注意的是，检验葡萄糖之前，需要中和硫酸。19．C【详解】①处方药的包装上印有“R”标识，非处方药上印有“OTC”标识，①不正确；②蛋白质灼烧时，产生烧焦羽毛的气味，所以可根据燃烧是否产生烧焦羽毛的气味，确定该物质是否为蛋白质，②正确；③亚硝酸钠有毒，作保鲜剂时，需控制用量，在卤制品中加入大量亚硝酸钠，对人体有害，③不正确；④乙烯生产环氧乙烷：2CH2=CH2+O2反应为加成反应，符合“绿色化学”思想，④正确；⑤牛奶或鸡蛋清都属于蛋白质，能与重金属盐结合，从而减少与人体器官的接触，所以误食铜、汞等重金属盐，立即喝牛奶或鸡蛋清解毒，⑤正确；⑥C2H4能与溴单质发生加成反应，所以除去CH4中的少量C2H4，可将气体通过盛有饱和溴水的洗气瓶，⑥正确；⑦羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都是通过加聚或缩聚反应生产的，所以都属于有机高分子材料，⑦正确；⑧海水淡化时，可以将水蒸发出来，也可以将离子从水中分离出来，主要方法有蒸馏法、电渗析法和离子交换法，⑧正确；⑨石油裂化的目的是制取汽油等轻质燃料油，石油裂解的目的是获取乙烯、丙烯、甲烷等重要的基本化工原料，⑨不正确；⑩煤干馏的产物中含有苯、甲苯等芳香烃，但煤中不含有苯和甲苯，⑩不正确；综合以上分析，①③⑨⑩符合题意，故选C。20．C【详解】A．1个甲基中含有9个电子，则1mol甲基(－CH3)所含的电子数为9NA，选项A错误；B．分子式为C2H6O的有机物可能是乙醇CH3CH2OH（1个乙醇分子中含1个C—O键），也可能是二甲醚CH3-O-CH3（1个二甲醚分子中含2个C—O键），故不能确定其中含有的C－O键的数目，选项B错误；C．乙烯和环丙烷()的最简式都是CH2，1个最简式中含有3个原子，14g由乙烯和环丙烷()组成的混合气体中含有最简式的物质的量是1mol，因此含有的原子总数为3NA，选项C正确；D．100g46%的乙醇溶液中，由于水分子中也含有H-O键，则该溶液中含H-O键的数目大于NA，选项D错误；答案选C。21．D【详解】A．硫酸铵不是重金属盐，浓溶液能使蛋白质的溶解度降低产生盐析，但不能使蛋白质变性，A项错误；B．石蜡为石油减压分馏的产物，B项错误；C．常用于制造光导纤维的是二氧化硅，C项错误；D．灼烧使海带灰化，除去其中的有机物，便于用水溶解时碘离子的浸出,，D项正确；答案选D。22．C【详解】A．乙醇和金属钠反应，是乙醇的羟基和钠反应，断裂的化学键是①，A错误；B．乙醇催化氧化生成乙醛，化学键断裂的位置是①②，B错误；C．氧化钙能和水反应生成氢氧化钙，获取无水乙醇的方法是先加入生石灰，然后再蒸馏，C正确；D．酯化反应的机理为羧酸分子断裂碳氧键，乙醇分子断裂氢氧键，则乙醇与乙酸发生酯化反应时断裂的化学键为①，D错误；故选C。23．B【详解】A．在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯也能与H2发生加成反应，A错误；B．C2H6O有乙醇和二甲醚2种同分异构体；C4H10有正丁烷和异丁烷2种同分异构体，B正确；C．乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者官能团是酯基，后者是羧基，分子中官能团不相同，C错误；D．淀粉可水解生成葡萄糖，而蛋白质水解产生氨基酸，D错误。24．A【详解】A．无水硫酸铜可用于检验水的存在，除去水的效果不佳，故A错误；B．Ⅰ中左侧固体铜和空气中氧气反应生成氧化铜，氧化铜和乙醇反应生成铜和乙醛，故颜色按“红色→黑色→红色”变化；故B正确；C．本实验中棉花上乙醇没有和铜接触，但是乙醇能在氧气和铜的作用下反应，可证明的挥发性，且由B分析可知，具有还原性；故C正确；D．由B分析可知，氧化铜和乙醇反应生成铜和乙醛，方程式为；故D正确；故答案选A。25．C【详解】A．碳碳双键和饱和碳原子上的羟基均可以与酸性KMnO4溶液发生氧化反应而使其褪色，A正确；B．羟基和羧基均可与金属钠反应放出氢气，B正确；C．茯苓新酸分子中含有碳碳双键、羟基、羧基、酯基4种官能团，C错误；D．碳碳双键可发生加成反应，羟基和羧基均可发生取代反应，D正确；故选C。26．(1)葡萄糖淀粉氨基酸高级脂肪酸甘油(或丙三醇)A(2)B(3)Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O(4)C(5)B【解析】(1)油脂是高级脂肪酸的甘油酯、含有酯基能水解，淀粉和纤维素是多糖，能水解，蛋白质含肽键能水解，葡萄糖是单糖不能发生水解，故不能发生水解反应的是葡萄糖，能与碘单质反应变蓝色的物质是淀粉，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。油脂是高级脂肪酸和甘油(或丙三醇)生成的酯。纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素的化学式为(C6H10O5)n，是一种多糖，故选A。(2)A．富含+2铁元素的物质，可以补铁，多食用海产品可防治缺碘、不能防治缺铁性贫血，A不选；B．有些食物是酸性食物，有些是碱性食物，故食物可调节人体细胞中的酸碱平衡，B选；C．为了减肥，我每天只吃水果、蔬菜，则摄入的主要是无机盐矿物质、水分，缺少蛋白质、油脂，糖类摄入量也明显不足，影响人体健康，C不选；D．适量的符合国家标准的食物防腐剂，可以减缓食物的腐败速率保证人体健康，因此不能禁止使用食物防腐剂，D不选；选B。(3)胃舒平的主要成分是氢氧化铝，具有弱碱性，能和