+第3课+现代食物的生产、储备与食品安全 高二历史统编版（2019）选择性必修2+经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全课标：1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。概念：现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。一、食物生产的现代化

原始农业（刀耕火种）传统农业（铁犁牛耕）

古代农业粗放型：把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。对一定面积的土地投入较少的生产资料和劳动，实行广种薄收的农业，称“粗放农业”。一、食物生产的现代化（一）现代农业集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业”。（一）现代农业2、产生过程：

2、20世纪中叶：欧美各国建立起现代农业

3、20世纪下半叶：育种、化肥等发展1、背景：一、食物生产的现代化工业革命后，大机器生产的推动；1、工业革命后：传统农业向现代农业转变科技的进步等。

个体农户——小型大农场——中、大型中型为主小型为主大型为主一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现（1）农业机械化20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。根据国情不同，农业机械的规模不同。美国：日本：法国：中国：

联合收获机

柴油拖拉机

铧式犁

播种机农业生产机械化一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现（1）农业机械化

计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高。一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现（2）农作物良种推广成就：美国：杂交玉米新品种

墨西哥：小麦新品种

菲律宾：杂交水稻

中国：超级杂交稻作用：提高粮食作物单位面积产量；

为人类消除饥饿做出突出贡献。杂交水稻之父——袁隆平◎袁隆平禾下乘凉梦一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现各个生产环节，实现了机械化和自动控制。水产养殖工厂化、机械化、集约化（3）养殖业、畜牧业、渔业现代化一、食物生产的现代化（一）现代农业3.表现（4）生产经营模式——农场、牧场一、食物生产的现代化（一）现代农业4.特点现代农业机械化、集约化、产业化、商品化、科学化5.影响提高了生产效率，保障了食品供应。二、食物储备技术的进步

地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！（一）粮食储备1、传统粮食储备技术：地窖和陶器，粮仓◎仰韶文化圪垯川遗址窖穴◎秦汉敖仓（一）粮食储备技术

（2）现代粮食储备技术A.20世纪50年代，美国机械通风储粮技术B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术◎中储粮低温粮仓（3）趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高◎智能粮仓示意图二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步（二）食品保存（1）古代：腌制或风干，用自然界的、冰来延长食品保藏期◎地窖存冰块二、食物储备技术的进步思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？（二）食品保存能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全有利于生活水平的提高（2）现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起

②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜，

冷冻食品工业，冷链物流产业思考：

粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？

结合教材P15-16及《学思之窗》三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿联合国粮农组织1945原因：随着人口的激增，城市化、工业化加速，耕地面积的减少。对粮食安全、农业与农村发展长期投入不足；粮食成为施加政治和经济压力的手段；全球环境与气候变化的风险等应对：国家层面：保障粮食安全和消除饥饿做为首要任务；

把提高农作物产量与保护生态环境结合起来，实现农业的可持续发展。

改进技术，提高粮食产量（开源）；

厉行节约（节流）国际层面：加强国家合作（1945年联合国粮农组织）中国方案三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发；④食品供应过程中的污染、变质等问题。（二）食品安全（1）原因：农业现代化的负面作用三、消除饥饿与食品安全2010年地沟油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年苏丹红鸭蛋事件对策：重视食品安全问题；制定法律法规进行治理；提高食品安全监管水平和能力。课堂小结第3课现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全农业生产：机械化