企业餐饮服务就餐管理方案

企业餐饮服务就餐管理方案目录第一节就餐管理规定 1一、目的 1二、适用范围 1三、就餐规定 1四、就餐管理 2五、就餐人员范围 2六、食堂工作人员管理规定 2七、用餐须知 3八、文明就餐 3第二节就餐方式 4一、食堂就餐 4二、食堂报餐 4三、食堂餐卡的使用及管理 5第三节就餐秩序 6第一节就餐管理规定一、目的为加强食堂管理，保证就餐秩序，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，结合公司实际情况制定本办法。二、适用范围XXX所有部门三、就餐规定（一）定时定点就餐1.就餐时间如下（特殊情况除外）中餐：（准时开始就餐）晚餐：（冬季）（夏季）2.就餐的员工必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入食堂，更不得提前就餐。3.因会议或其他事情影响正常开餐时间的综合管理部要提前通知食堂，做好提前或推迟开餐时间（超过公司就餐员工总数的50%方可提前或推迟开餐时间，其他情况一律按正常时间开餐），如果公司放假（调休）要提前通知食堂，做好其他各项准备。（二）就餐时需自备勺子、碗和筷子。四、就餐管理（一）员工就餐时须填写《员工就餐登记表》，对于没有按规定填写《员工就餐登记表》者，公司将按相关规定给予处罚。（二）员工因工外出，必须在就餐前1小时内电话通知食堂管理人员，未提前通知者给予口头警告一次。（三）外来人员就餐须由综合管理提前电话或口头通知食堂管理人员，否则食堂管理人员有权拒绝外来人员在食堂就餐。五、就餐人员范围1.家在外地且住宿在公司宿舍的员工；2.值班工作人员；3.在公司临时加班的工作人员，须提前电话通知食堂管理人员，否则不允许就餐。六、食堂工作人员管理规定1.食堂工作人员要在规定的开餐时间内保证员工就餐，员工不得提前去食堂就餐。2.食堂工作人员必须努力工作，严格各项卫生制度，节约水、电，节约成本。不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。七、用餐须知1.食堂工作人员不准提前开饭，必须到下班时间后方可开饭。2.打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。3.员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。4.伙房内，闲人不准进入。5.食堂餐具必须保持清洁，应经常刷洗、消毒。6.严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。7.食堂工作人员应保持个人卫生，开饭前要勤洗手。8.食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且向员工说明。9.员工用餐结束后，应自觉将餐盘拿到门口，将剩余饭菜倒入垃圾桶，餐具按指定位置摆放。10.食堂的一切设备、食具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿。八、文明就餐1.树立文明就餐意识,建立爱惜粮食,食尽其量,拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取,适量而食,坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。2.倡导文明就餐举止,在取餐时,要对餐厅工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。3.培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为,逐步培养出良好的文明用餐习惯。第二节就餐方式一、食堂就餐1.公司员工公司员工凭餐卡到餐厅用餐，公司不再发放午餐补助。2.加班用餐因工作原因需要加班的人员，经部门领导同意可在餐厅用工作餐，加班用餐使用公共用餐卡。3.来访人员外来与公司洽谈业务的人员，经部门领导同意可以在餐厅用工作餐，用餐使用公共用餐卡。二、食堂报餐企业各部门须专人负责本部门员工早、中、晚用餐人数及名单的统计、上报食堂。根据食堂要求：各部门在规定的时间内将本部门中午、晚上用餐人数报公司办公室，由公司办公室汇总后报公司食堂。周六、周日需加班要在规定的时间内将用餐人员交公司办公室，由公司办公室汇总后交餐食堂，食堂将按名单提供用餐。三、食堂餐卡的使用及管理1.食堂员工用餐卡每人一张，不得转借，每餐只能划卡一次。公共用餐卡每部门张，每餐可划卡多次，由部门领导管理使用。2.员工遵照“射频卡就餐使用注意事项”正确使用就餐卡。3.餐卡丢失：餐卡丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担。4.餐卡损坏：视情况而定。若因个人原因造成餐卡损坏，制作新餐卡的费用由员工个人负担，每张收工本费XXX元，交公司财务部，由财务部开据收据。5.餐卡的办理：各部门如有新员工入职，到公司办公室统一办理员工用餐卡。6.餐卡的变更：公司内部员工调动工作，由员工所在原部门用餐管理人员负责到公司办公室办理变更手续。7.退卡：员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。8.餐卡充值：在每月月初由餐厅办公室负责按每月实际工作日为员工的餐卡充值。每卡每月充值一次，充值时将卡中未消费的剩余金额冲销。第三节就餐秩序1.所有员工根据食堂规定的时间按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知人力资源部，以便食堂做好相应准备。2.员工进入食堂后，必须遵守秩序，本人打饭，不准代打（除员工生病外）。3.打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。4.就餐人员必须按需盛饭打汤，少盛多走的原则，不许故意造成浪费。5.员工用餐必须在食堂进行，不得带食物出食堂，用餐后的餐具放到食堂指定地点。6.食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。7.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。8.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向人力资源部提出，不能与食堂人员争吵。9.就餐人员不许把餐具拿出食堂占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意