苹果餐饮与健康

苹果餐饮与健康-目录CONTENTS++引言011苹果的营养价值022苹果与健康生活033苹果与特殊健康状况的关联04引言1引言在中华文明的漫长历史中，食物一直扮演着不可或缺的角色，既是生命的源泉，也是文化的载体，反映着民族的传统、价值观和智慧苹果作为世界四大水果之一，早在数千年前就出现在中国的古代文献中，它在中华文化中承载着象征意义，被视为吉祥、繁荣和祝福的意义这种古老的水果在中国传统节庆、婚礼和其他重要仪式中经常出现，传达出丰收、和谐和幸福的寓意然而，苹果不仅仅有着悠久历史和丰富的文化象征，它还以其丰富的营养价值融入了中华饮食传统苹果富含维生素、矿物质和抗氧化物质，这些成分与中华草药疗法的原理相符，被认为可以增强身体的健康和平衡苹果不仅满足了味蕾的需求，还为中华文化中强调饮食与健康的传统带来了现代科学的佐证引言本论文将深入探讨苹果餐饮与健康之间的密切联系，强调苹果作为一种具有多种健康益处的食物的重要性在本文中，我们将首先介绍苹果的基本营养价值，包括其中所含的维生素、矿物质、纤维和抗氧化物质等。然后，我们将探讨苹果与健康之间的关系，涵盖其对心血管健康、体重管理、血糖控制和癌症预防的积极影响。我们还将穿插介绍各种食用苹果的方式，以及不同烹饪方法对其营养价值的影响此外，本文还将关注苹果在特定健康状况下的作用，如高血压、高胆固醇和糖尿病等，体现这种水果在日常饮食中的重要性。通过探讨苹果的多重维度，我们希望传达出这一水果在中华文化和现代健康饮食中的不可或缺的地位。苹果不仅滋养身体，更是中华文化的珍贵遗产，延续着健康、幸福和长寿的传统智慧1苹果的营养价值21苹果的营养价值1.1苹果的基本营养成分苹果(Malusdomestica)属于蔷薇科苹果属,是最常见的水果，位于世界四大水果(苹果、葡萄、柑桔和香蕉)之冠苹果为落叶乔木,果实球形,味甜,颜色通常为红色,少数为黄色、绿色苹果含有丰富的营养,其营养成分可溶性大，容易被吸收,素有"活水"之称,且含有丰富的营养成分每100g含有8mg钙，14mg磷，83mg钾，7mg镁，以及其他微量矿物质元素(铁、硒、铜、碘、锰、锌、钾等)、4.0mg维生素C、胡萝卜素、苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、膳食纤维等(营养成分数据来源于中国疾病预防控制中心营养与健康所建立的中国食物成分表1苹果的营养价值)总的来说，苹果的基本营养成分使它成为一种有益健康的水果，为维护身体健康提供了多种必要的维生素、矿物质和抗氧化物质。它不仅具有美味的口感，还在食物选择中发挥着积极作用1.2发挥重要作用的特殊成分1苹果的营养价值维生素C可以增强免疫力，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血和坏血病，促进胶原形成和类固醇代谢，维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性，还可以抗衰老类黄酮作为苹果中的一类主要多酚类物质，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化、血小板聚合、毛细管透性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。苹果中的类黄酮主要有4大类，即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青苷，黄酮醇仅存在于果皮中，花青苷仅存在于红色苹果果皮中。苹果富含类黄酮，果肉中的类黄酮含量远小于果皮。所以，吃苹果最好不削皮。而且带皮吃苹果，风味和口感更好膳食纤维有益于心血管健康，果胶是膳食纤维的一种，它可帮助控制胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。还可以促进肠蠕动，有助于排便，减轻便秘问题。这也有助于排除有害物质1苹果的营养价值矿物质是构成人体组织的重要成分，是机体某些具有特殊生理功能物质的组分和多种酶的活化剂，能维持体内正常的酸碱平衡和渗透压以及神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性12[footnoteRef:0]2苹果与健康生活32苹果与健康生活1"一天一苹果，医生远离我"谚语是有科学依据的，经常食用苹果可以预防多种疾病，平衡身体，补充日常饮食不易摄入的人体必需元素，避免长期不良饮食习惯导致亚健康状态。据电视医生米歇尔·莫斯利表示，虽然没有完美的单一食物可以保证健康长寿，但苹果似乎非常接近，不仅能够控制高胆固醇和高血压等，同时也能降低死亡风险。[footnoteRef:1]22.1苹果增强神经功能3苹果中含有维生素、矿物质等多种大脑必须营养素，维C、钾和镁可以增强神经功能，增强记忆力，促进孩子发育，延缓衰老42.2苹果对血糖控制的重要性2苹果与健康生活不提倡餐前或饭后立即吃水果，苹果中含有的苹果酸可以稳定血糖，降低高血压苹果的糖成分以果糖为主，相对葡萄糖升高血糖的速度较慢，其丰富的维生素E(约2.12mg/100g)及维生素C(约4mg/100g)可维持胰岛素的功能，促进组织对葡萄糖的利用及胰岛素的形成，调节机体血糖水平，还可以抑制醛糖还原酶的作用，延缓或改善糖尿病周围神经病变苹果中的胶质和铬，能维持血糖的稳定，因此，苹果是所有想要控制血糖的人必不可少的水果2.3苹果对肠胃的帮助苹果中的纤维不易消化，可以在肠胃蠕动时帮助消化食物，它对于排便有双向调节作用，含有丰富的有机酸也能刺激肠黏膜，促进肠蠕动，利于疏通大便苹果中还含有鞣酸、果胶，具有收敛吸附作用，故苹果又可治腹泻2苹果与健康生活1注意肠胃不好最好不要生吃苹果，可以煮熟后食用，纤维软化，才能起到更好的效果2另外，由康奈尔大学所做的实验证实,苹果皮所含的抗氧化物质可以抑制直肠癌细胞的扩散3苹果不宜空腹食用，因为苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担42.4其他养生作用5苹果含有的糖和锂、溴元素，可以达到镇静安眠的作用，而且没有副作用；其含有的抗氧化物可促进肺部健康,可预防肺病。另外，因为苹果饱腹感较强，早晚吃一个苹果有助于减肥。苹果还是美容佳品，苹果丰富的营养，易被人体吸收，有"活水"之称可防皮肤干燥皲裂，保护皮肤润滑柔嫩。苹果宜现吃现切，切开后如果放置时间长，不仅会氧化变黑，而且营养素会损失3苹果与特殊健康状况的关联43苹果与特殊健康状况的关联13.1苹果在高血压患者中的效果2苹果中含有丰富的钾，它可以消除体内的钠。人体摄入过多的钠是引起高血压的重要原因。患高血压的病人每周可适当安排一个"苹果日"，这天只吃30o克~400克苹果,不吃别的水果,大约经过5个苹果日,吃上2公斤左右的新鲜苹果,便会有较好的降压作用，以后视血压状况,再进行一个疗程33.2对高胆固醇病人的帮助4苹果中的果胶有降低胆固醇的作用，可以预防胆结石。荷兰学者从长期调查研究中发现，每天吃一个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加。果胶是一种可溶性纤维，和胆固醇结合后，会帮助人体将胆固醇排出体外，达到降低胆固醇沉积的目的53.3预防心血管疾病3苹果与特殊健康状况的关联17每天吃一个苹果，可摄入类黄酮30毫克、3，9克纤维素，达到防止动脉硬化的作用。国外有研究表明，每天吃一个苹果的人，比不吃或不常吃苹果的人，冠心病减少一半。维C、钾和镁可以防止心肌炎。类黄酮可以抑制血液中低密度脂蛋白的氧化，防止其沉积于动脉壁，引起动脉硬化和冠状动脉狭窄，因此，可以减少冠心病的发生和诱发心脏病。同时还可抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，减少血管栓塞，从而防止心脏病发作3.4缓解其他病症作用3苹果与特殊健康状况的关联治慢性前列腺炎：前列腺发病与缺锌有明显关系，因为前列腺液中有一种以锌为主要成分的含锌蛋白，具有与青霉素相似的抗菌作用。苹果中含有较高的锌。男子多吃苹果会加速前列腺炎康复防治甲状腺肿：苹果中含有丰富的碘,为香蕉的8倍,橘子的13倍。常吃苹果有防治甲状腺肿的功效有益于口康健康：：苹果有清热生津的作用，可防治口唇舌炎。当口唇生疮,起小疮，牙龈、舌头发炎、红肿疼痛时，可将苹果洗净，连皮切成数瓣放入水中煮沸,取出连皮吃下。每天一次,每次一个,连吃数次可愈。防牙病:苹果中单宁酸有助于防止牙周病。吃苹果还有固牙洁齿的作用4总结与建议54总结与建议水果作为日常三餐之外不可或缺的一个摄食补充，我们可以有选择性的吃，结合身体状态和天气等环境因素，更好的