20230519后厨消防安全培训-课件

后厨消防安全培训火和火灾◎火是具备双重性格的“神”。火给人类带来文明进步、光明和温暖。它是人类的朋友，有时是人类的敌人。失去控制的火，就会给人类造成灾难。火灾是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。目录

一为什么要做好消防安全工作

二如何做好消防安全工作消防安全知识四懂、四会A.每个人的生命健康相关B.危害大、损失大、伤亡大C.法律要求D.工作职责······

一为什么要做好消防安全工作《消防法》第二条政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则。《消防法》第五条任何单位和个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位和成年人都有参加有组织的灭火工作的义务。法律有要求1、电气火灾占比42.7%2、用火不慎占比29.8%3、吸烟占比4.6%4、玩火占比1.9%5、自燃占比1.8%6、放火占比1.3%7、遗留火种及不明原因占比17.9%2022年全国火灾原因统计分析1月17日早上6时03分，吉林省吉林市发生燃气爆炸悲剧：吉林石化矿区一栋位于解放北路的员工食堂，因燃气泄露引发爆炸，现场浓烟四起，一至四楼所有门窗被炸飞。3死28傷消防安全事故厨师炒菜时,炉灶火苗太大,将抽油烟机烧着。

消防安全事故消防安全知识四懂、四会【四懂】懂得岗位火灾的危险性;懂得预防火灾的措施;懂得扑救火灾的方法;懂得逃生疏散的方法。【四会】会报火警;会使用消防器材;会扑救初起火灾;会组织疏散逃生。电器小型电器电控箱蒸饭柜、煮面器、电饼铛、保温台消防注意事项：加热器最低水位；关闭电源，防止干烧；污渍卫生清理，影响散热。触电注意事项：严禁用湿手启动开关；故障发生，切断电源、专人检修；漏电保护器；注意冲洗。燃具大锅灶、吊汤炉、燃气管道蒸饭器房间通风。定期用肥皂水检测气阀、气管是否漏汽。检查阀门、胶管、灶具是否连接牢固可靠。加温过程，不离人。消防器材灭火器消火栓灭火毯可燃气体报警器可燃气体报警器主机探头火灾预防员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。油锅加温过程中，工作人员不可离开。注意防范漏电事故发生。使用燃气必须先点火后开气，严格执行燃气安全操作规程。用完燃气后，应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。定期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。熟练使用灭火器材。PART2消防安全知识四懂、四会二是隔绝助燃物。无法做到（除部分化学工艺）；一是控制可燃物。清理杂物，远离火源、热源；

三是控制着火源。看住火源、电源，有火人不离，人走断电。如何火？

二破坏燃烧三要素着火源(引火源)助燃物(氧化剂)可燃物初起阶段发展阶段猛烈阶段下降阶段熄灭阶段

三火灾发展阶段

四灭火的基本方法

燃烧必须同时具备3个条件：可燃物质、助燃物质和火源。灭火就是为了破坏已经产生的燃烧条件，只要能去掉一个燃烧条件，火即可熄灭。人们在灭火实践中总结出了以下几种基本方法：隔离法冷却法窒息法化学抑制法1、隔离法。可燃物是燃烧条件中最重要的条件之一，如果把可燃物与引火源或空气隔离开来，那么燃烧反应就会自动中止。如用喷洒灭火剂的方法，把可燃物同空气和热隔离开来、用泡沫灭火剂灭火产生的泡沫覆盖于燃烧液体或固体的表面，把可燃物与火焰和空气隔开等，都属于隔离灭火法。采取隔离灭火的具体措施很多。例如，将火源附近的易燃易爆物质转移到安全地点;关闭设备或管道上的阀门，阻止可燃气体、液体流入燃烧区;拆除与火源相毗连的易燃建筑结构，形成阻止火势蔓延的空间地带等。2、冷却法。用大量的水喷射着火物。降低燃烧物的温度于燃点之下。

3、窒息法。阻止空气进入燃烧区，或用惰性气体稀释空气中的含氧量，使燃烧物质缺乏或断绝氧而熄灭，适用于扑救封闭式的空间、生产设备装置及容器内的火灾。火场上运用窒息法扑救火灾时，可采用石棉被、湿麻袋、湿棉被、沙土、泡沫等不燃或难燃材料覆盖燃烧或封闭孔洞;用水蒸气、惰性气体(如二氧化碳、氮气等)充入燃烧区域;利用建筑物上原有的门以及生产储运设备上的部件来封闭燃烧区，阻止空气进入。

4、化学抑制法。也称化学中断法，将化学灭火剂喷入燃烧区参与燃烧反应，使游离基(燃烧链)的链式反应中止，从而使燃烧反应停止或不能持续下去。采用这种方法可使用的灭火剂有干粉和卤代烷灭火剂。A：固体火灾（如纸张、木材、衣服、塑胶等引起的火灾）B：液体火灾、可溶性固体火灾（如酒精、汽油、沥青、石蜡等引起的火灾）C：气体火灾（如煤气、液化石油气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等引起的火灾）D：金属火灾（如钾、钠、镁、锂等及禁水物质引起的火灾），一般可用沙土。E：电器火灾（物体带电燃烧所引起的火灾）F：烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂在烹饪器具内燃烧引起的火灾）◎◎◎知道了火灾的分类，在遇到火情时才能更好的采取灭火措施，才能够迅速的、更有效的、准确使用合适的灭火器材将火扑灭。

五火灾的分类（A/B/C/D/E/F）（按照所装的灭火剂分类可分为）干粉灭火器：是以钾盐或钠盐干粉为主要灭火剂，可用于扑救A、B、C类和电器火灾。二氧化碳灭火器：是以二氧化碳为灭火剂，可用于扑救A、B、C类和电器火灾。在狭小空间内使用，应迅速离开，以防窒息。水基型灭火器。是以表面活性剂物质和处理过的纯净水为主要灭火剂，可以扑救固体材料火、可燃液体火、厨房油脂火。优点有环保无污染，阻燃、防复燃性佳，缺点有重量偏重、保质期偏短、价格偏贵。

六消防设备简介及使用方法常见灭火器灭火器材的检查喷嘴软管压把筒身压力表保险栓红色已失效需重新充装灭火器压力表绿色说明灭火器正常黄色压力过大，易发生危险干粉灭火器灭火器的使用“提拔握压”——提拔我呀1.

扯去铅封，拔出保险销，立于离着火点的有效距离处（上风处，风向西吹,则人应当站在火的东侧）。2.手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移。3.如遇多处明火，可移动位置射施火点，直到火焰安全熄灭，不留明火为止，以免复燃。4.灭火后，提起灭火器压把，即停止喷射。

注意事项：

灭火时，不可冲击液面，以防飞溅，要处于火势上方；灭火器一经开启后，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用。消火栓用水扑救带电火灾时，必须先将电源断开，严禁带电扑救。你可能是第一个发现火情的人，你需要快速而果断的行动。火场紧急救护措施就依赖于你的第一反应。

七碰到着火了怎么办扑救初期火灾的原则边报警，边扑救。先救人，后救物。先控制，后消灭。先重点，后一般。防中毒，防窒息。要冷静，别惊慌。火灾报警处理程序火灾处置程序：火势小本着早救早报损失小的原则，就近利用灭火器材就先扑灭。灭火后及时联系消防部门，调查起火原因。火势大通过通讯器材拨打119或者就近按下手报警按纽火首先及时报警（切勿乱喊乱叫引起慌乱）。

电话报火灾时应注意什么?要讲清楚起火单位、详细地址、着火情况、什么物品着火、有无爆炸危险、是否有人被困及报警用的电话号码和报警人的姓名等。

报完火警后怎么办?派人到单位门口、街道交叉路口等候消防车，并带领消防车迅速赶到火场。无电话时立即按下就近报警按纽火警警钟；在保证自身安全的情况下，设法利用就近的消防灭火器材控制火势蔓延，等待支援，积极参与抢险；接到疏散指令后按安全指示进行撤离。

常见火灾类扑救含油液体起火