幼儿园大班科学教案《好吃的面食》

汇报人：幼儿园大班科学教案《好吃的面食》2024-01-26目录课程介绍与目标面食的原料及制作工艺常见面食的制作方法面食的营养价值与健康饮食创意面食制作与分享总结回顾与拓展延伸01课程介绍与目标Chapter面食是指以面粉为主要原料，通过加工制作而成的各种食品。面食的定义根据制作方法和地域特色，面食可分为馒头、面条、饺子、包子、饼等多种类型。面食的分类面食的定义及分类通过本课程的学习，幼儿将能够了解面食的起源、种类和制作方法，培养对中华饮食文化的兴趣和热爱。面食作为中国传统饮食文化的重要组成部分，对于培养幼儿的民族认同感和文化自信心具有重要意义。同时，通过亲手制作面食，幼儿可以锻炼动手能力和实践能力，培养劳动意识和团队协作精神。课程目标课程意义课程目标与意义本课程采用讲解、示范、实践相结合的教学方法，引导幼儿通过观察、思考和动手实践，掌握面食制作的基本技能和方法。教学方法利用多媒体课件、实物展示、手工制作等多种教学手段，激发幼儿的学习兴趣和积极性，提高教学效果。同时，注重个体差异，针对不同能力的幼儿进行个性化指导和帮助。教学手段教学方法与手段02面食的原料及制作工艺Chapter用于调味和增加面团的筋度，使面食更有嚼劲。用于和面，使面粉形成面团，水的温度和用量会影响面团的性质和口感。是制作面食的主要原料，一般选用中筋面粉，蛋白质含量适中，适合制作各种面食。用于发酵面团，使面食更加松软可口，常用的有干酵母和鲜酵母两种。水面粉酵母盐主要原料介绍和面将面粉、水、酵母等原料按照一定比例混合均匀，揉成光滑的面团。发酵将和好的面团放置在温暖处进行发酵，使面团体积膨胀、组织松软。揉面发酵好的面团需要再次揉捏，以排出其中的气体，使面团更加细腻。成型将揉好的面团按照需要制作成各种形状的面食。醒发成型后的面食需要再次醒发一段时间，以使其更加松软。蒸煮或烘烤根据面食的种类和口感需求，选择蒸煮或烘烤的方式进行熟制。制作工艺流程发酵时要控制好温度和湿度，避免发酵过度或不足。成型时要根据面食的种类和口感需求选择合适的形状和大小。蒸煮或烘烤时要根据面食的种类和口感需求选择合适的火候和时间。和面时要掌握好水温和用水量，以免影响面团的性质和口感。揉面时要用力均匀、手法熟练，以排出面团中的气体并使其更加细腻。醒发时要掌握好时间和温度，以免醒发不足或过度。010203040506关键步骤与技巧03常见面食的制作方法Chapter材料：面粉、酵母、水、糖馒头步骤1.将酵母和糖加入温水中，静置5分钟至酵母活化。2.将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉成雪花状。馒头013.用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时。0203044.发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，再揉成圆形馒头生坯。5.将馒头生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵20分钟。6.开火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟，即可出锅。馒头面条材料：面粉、水、盐步骤1.将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成雪花状。3.面团醒好后，用擀面杖擀成薄片，再切成细条。4.将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入喜欢的调料即可食用。2.用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。010405060302材料：面粉、水、饺子馅（可根据个人口味选择）步骤1.将面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。2.面团醒好后，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆形饺子皮。3.在饺子皮中央放入适量饺子馅，对折后捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。4.将包好的饺子放入沸水中煮熟，或放入平底锅中煎熟即可食用。饺子材料：面粉、水、酵母、糖、包子馅（可根据个人口味选择）包子步骤1.将酵母和糖加入温水中，静置5分钟至酵母活化。2.将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉成雪花状。包子3.用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时。4.发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的圆形包子皮。5.在包子皮中央放入适量包子馅，捏紧收口，确保包子不会漏馅。包子0102包子7.开火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟，即可出锅。6.将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵20分钟。04面食的营养价值与健康饮食Chapter面食是主食类食品，含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。碳水化合物蛋白质矿物质和维生素面食中含有一定量的蛋白质，对维持人体正常生理功能具有重要作用。面食中含有钙、铁、锌等矿物质及B族维生素，有助于人体健康。030201面食的营养成分分析教育幼儿了解饮食多样化的重要性，鼓励他们尝试各种食物，包括面食。多样化饮食引导幼儿理解适量饮食的概念，避免暴饮暴食，培养良好的饮食习惯。适量原则教育幼儿了解均衡营养的重要性，鼓励他们摄入各种营养素，促进身体健康。均衡营养健康饮食观念培养

适量食用面食的建议控制摄入量面食虽然营养丰富，但过量摄入可能导致肥胖等问题。建议幼儿适量食用，控制每餐摄入量。选择健康面食鼓励幼儿选择全麦、杂粮等健康面食，减少精细面食的摄入。搭配其他食物建议幼儿在食用面食时，搭配蔬菜、水果、肉类等食物，确保营养均衡。05创意面食制作与分享Chapter

创意面食制作方法展示讲解面食的起源、种类和制作方法，通过图片、视频等形式展示各种创意面食。现场示范制作几种具有代表性的创意面食，如卡通造型馒头、五彩面条等。引导学生观察制作过程中的技巧和方法，并鼓励学生提出自己的想法和创意。提供各种食材和工具，让学生分组进行创意面食制作实践。指导学生选择合适的食材和工具，教授基本的和面、揉面、擀面等技能。鼓励学生自由发挥创意，制作出独具特色的面食作品。学生动手实践环节开展互动交流环节，让学生之间相互评价、学习和分享制作经验。教师对学生的作品进行点评和总结，肯定学生的创意和努力，提出改进建议。组织学生将制作好的面食作品进行展示，并介绍自己的创意和制作过程。作品展示与分享交流06总结回顾与拓展延伸Chapter学生了解了面食是由面粉制成的各种食品，包括面条、馒头、饺子等，并学习了不同面食的特点和制作方法。面食的定义和分类学生了解了面食富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是提供人体所需能量的重要来源。面食的营养价值学生通过观察和动手实践，学习了和面、揉面、发酵、擀皮、包馅等面食制作的基本步骤和技巧。面食的制作过程课程重点内容回顾鼓励学生在家中尝试制作课堂上学习的面食，如馒头、饺子等，以巩固所学知识和提高动手能力。家长可与学生一起参与面食制作，增进亲子关系的同时，也能让孩子感受到家庭的温馨和乐趣。学生可将制作好的面食带到学校与同学们分享，展示自己的成果，增强自信心和成就感。学生在家