大米碾磨技术培训课件

大米碾磨技术培训课件BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA目录CONTENTS大米碾磨技术概述大米碾磨设备介绍大米碾磨工艺流程详解大米碾磨过程中的质量控制大米碾磨技术常见问题及解决方案大米碾磨技术发展趋势与展望BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA01大米碾磨技术概述大米碾磨是指将稻谷经过清理、砻谷、碾米等工序，去除稻壳和胚芽，得到成品大米的过程。定义大米碾磨的主要目的是提高大米的食用品质和加工性能，同时去除杂质和有害物质，保证大米的安全卫生。目的大米碾磨的定义与目的

大米碾磨技术的发展历程传统碾磨技术主要依靠人力或畜力进行碾磨，效率低下，成品质量不稳定。机械化碾磨技术随着工业革命的发展，机械化碾磨技术逐渐普及，提高了生产效率和成品质量。自动化碾磨技术近年来，随着自动化技术的不断发展，大米碾磨技术也实现了自动化生产，进一步提高了生产效率和产品质量。按设备类型分类可分为石碾、钢碾和砂轮碾等。石碾和钢碾是传统的碾米设备，而砂轮碾则是近年来发展起来的新型设备。按加工方式分类可分为干法碾磨和湿法碾磨。干法碾磨是将稻谷直接进行碾磨加工，而湿法碾磨则是先将稻谷浸泡在水中再进行碾磨。特点大米碾磨技术具有加工精度高、生产效率高、自动化程度高等特点。同时，不同的加工方式和设备类型也会对成品大米的品质产生不同的影响。大米碾磨技术的分类及特点BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA02大米碾磨设备介绍大米碾磨设备主要由进料系统、碾磨系统、筛分系统、风选系统、出料系统和控制系统等组成。主要组成大米通过进料系统进入碾磨室，在碾磨室内受到碾磨辊的挤压和剪切作用，破碎成米粉。米粉通过筛分系统分离出不同粒度的颗粒，风选系统则利用气流将米粉中的轻杂质去除。最后，合格的米粉由出料系统排出，完成整个碾磨过程。工作原理设备组成及工作原理性能参数大米碾磨设备的主要性能参数包括生产能力、出粉率、电耗、噪音等。其中，生产能力和出粉率是衡量设备性能的重要指标。选型依据在选购大米碾磨设备时，应根据实际生产需求，综合考虑设备的生产能力、出粉率、能耗、噪音等因素，以及设备的价格、售后服务等条件，选择性价比高的产品。设备性能参数及选型依据设备安装大米碾磨设备的安装应遵循厂家提供的安装指南，确保设备安装在平整、稳固的基础上，各部件连接紧密，电气接线正确无误。设备调试在设备安装完成后，应进行空载试车和负载试车，检查设备运转是否正常，有无异常噪音和振动。同时，对设备的出粉率、能耗等性能进行测试，确保设备满足生产要求。维护保养为了延长设备使用寿命和确保生产安全，应定期对大米碾磨设备进行维护保养。包括清理设备内部的积尘和杂质，检查并紧固各部件连接螺栓，更换磨损严重的零部件等。此外，还要定期对设备进行润滑保养，确保设备运转顺畅。设备安装、调试与维护保养BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA03大米碾磨工艺流程详解原料接收与预处理环节检查稻谷品种、质量、湿度等，确保符合加工要求。去除稻谷中的杂质，如石子、土块、稻草等。将稻谷进行脱壳处理，得到糙米。根据糙米的大小、重量等进行分级，以便后续加工。原料接收清理脱壳分级碾米机的选用与调整碾白抛光冷却碾米环节关键技术要点选择合适的碾米机型号，根据糙米的品种和等级调整机器参数，如碾辊间距、转速等。进一步提高大米的白度和光泽度，同时去除表面的糠粉。通过碾米机将糙米表面的皮层去除，使其达到一定的白度。对碾磨后的大米进行冷却处理，以降低温度，便于后续加工和储存。成品整理与包装环节分级筛选对碾磨后的大米进行分级筛选，去除碎米、异色粒等不合格品。色选利用色选机对大米进行色选处理，去除黄粒、病斑粒等异色粒。包装根据客户需求，将大米进行不同规格和形式的包装，如编织袋、真空袋、小包装等。同时，要确保包装材料符合食品安全标准。检验与储存对包装好的大米进行质量检验，合格后入库储存。储存环境要保持干燥、通风、防虫鼠害。BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA04大米碾磨过程中的质量控制选用优质稻谷，去除其中的杂质、病虫害粒和不成熟粒。严格筛选原料控制原料水分原料储存管理确保稻谷水分含量适中，避免过高或过低的水分对碾磨过程造成不良影响。对原料进行合理储存，保持干燥、通风、防虫，避免原料在储存过程中发生变质。030201原料质量控制措施定期对碾米机、筛网等设备进行检查和维护，确保设备处于良好状态，减少故障率。设备检查与维护实时监测和调整碾磨压力、碾磨时间、筛网孔径等工艺参数，确保产品质量稳定。工艺参数监控保持生产环境清洁卫生，定期对车间进行清洗和消毒，减少微生物污染。生产环境卫生管理生产过程中的质量监控手段外观检验水分含量测定碎米率测定口感与品质评价成品质量检验标准与方法01020304检查大米色泽、形状、大小是否均匀，有无杂质和异色粒。使用水分测定仪对大米水分进行测定，确保水分含量符合标准。通过筛分法或重量法测定碎米率，控制碎米率在合理范围内。通过品尝或仪器分析等方法对大米口感和品质进行评价，确保产品质量符合消费者需求。BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA05大米碾磨技术常见问题及解决方案检查电源、电机及传动部件是否正常，及时更换损坏零件。设备启动困难调整碾磨辊间隙，检查碾磨辊磨损情况，必要时进行更换。碾磨效果不佳检查设备各部件紧固情况，及时处理松动、振动等问题。设备运行不稳定设备故障排查与处理方法根据大米品种、水分含量等因素，合理安排碾磨顺序，提高碾磨效率。合理安排碾磨顺序适当降低碾磨温度，减少大米碎米率，提高出品率。控制碾磨温度改进风网系统设计，降低能耗，提高分离效果。优化风网系统工艺流程中的优化措施选用优质原料选择优质、无杂质的大米原料，从源头上保证产品质量。严格控制加工过程加强加工过程中的质量控制，确保各项指标符合标准要求。提高员工素质加强员工培训，提高员工技能水平和质量意识，保证产品质量稳定提升。产品质量提升途径BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA06大米碾磨技术发展趋势与展望03智能化、自动化设备引入先进的传感器、控制系统和人工智能技术，实现设备的自动化、智能化运行，降低人工成本。01高效能、低能耗设备研发具有更高生产效率、更低能耗的碾米设备，以适应市场需求。02多功能、一体化设备开发集去石、砻谷、碾米、抛光等多功能于一体的设备，简化工艺流程，提高生产效率。新型碾米设备的研发方向强化碾米过程通过调整碾米机的参数和操作方式，提高碾米效率和精度，降低碎米率。完善后处理工艺优化抛光、色选等后处理工艺，提高大米外观品质和食品安全水平。优化原料处理改进原料的清理、去石、砻谷等预处理工艺，提高原料品质和加工效率。工艺流程的改进与优化思路123通过引入自动化生产线和智能控制系统，实现生产过程的自动化